資源簡介

一、教學內容： 第三節 人和動物的營養 食物中的營養物質
二、教學目標： 1. 知識目標
① 說出人和動物的的食物中，主要的營養物質有水、無機鹽、糖類、蛋白質、脂肪和維生素等。
② 闡明食物中的主要營養物質的名稱及特殊的鑒定方法。
2. 能力目標
① 通過實驗，培養學生學會正確使用有關的常用儀器。
② 通過實驗，培養學生對實驗過程和結果進行科學分析。
3. 情感、態度與價值觀
① 參與檢驗食物中的各種營養物質，體驗實事求是的科學探究精神，養成規范的實驗操作技能。
② 在分組合作的探究活動中，養成正確操作，仔細觀察，分析結果，綜合得出科學結論的一般過程。
三、教學重點： 食物中的主要營養物質。
食物中檢驗淀粉、蛋白質、脂肪的一般方法。
四、教學難點： 食物中檢驗淀粉、蛋白質、脂肪的一般方法。
實驗規范操作和實驗結果的分析。
五、教學媒體： 電腦、多媒體及多媒體課件。
六、教學策略：實驗教學法、探究式教學法
七、教學過程：
教學環節 教師活動 學生活動 設計意圖

設置問題
導入新課
請幾位學生介紹一下，在幾種常見的早餐中都含有哪些營養成分？
這些食物其實從營養學角度講，大家吃得這些食物不外乎幾種主要的營養物質。今天我們主要學習食物中的營養成分。
第二節人和動物的營養
食物中的營養成分
學生回答出早餐中含有哪些營養。

從學生熟悉的早餐引入課題，激發學生的探究興趣。
明確課題

講授新知
實驗檢驗
講授新知
實驗檢驗
小麥種子中含有哪些成分呢？
提出問題做出假設
實驗一 烘烤小麥
提供實驗用具：
10余粒曬干的小麥種子，干燥試管、試管夾、酒精燈、火柴。
提出要求：
1．酒精燈的使用方法、注意事項并強調酒精燈的安全問題及剩余火柴放的位置
試管內壁上的水珠從哪產生的？實驗說明了什么問題？
認真思考，進行實驗。
觀察并記錄實驗現象

通過實驗，使學生學會正確使用試管、試管夾、酒精燈等實驗儀器
使學生養成規范操作的好習慣。
通過烘烤小麥種子的實驗，培養學生觀察能力、動手操作能力和描述實驗的語言。
烘烤后的小麥中還有什么營養成分？
實驗二 燃燒小麥
剩余的灰分是什么物質呢？
這兩個實驗說明小麥種子中有哪些成分呢？

把試管中的小麥種子倒在石棉網的一角上，用酒精燈燃著小麥種子直至完全燃燒。
觀察不再燃燒的剩余物質呈___色
學生回答
水和無機鹽

通過燃燒小麥種子的實驗，培養學生觀察能力、動手操作能力。
小麥磨成面粉后，面粉里含什么營養？
檢驗淀粉的方法：
淀粉液遇碘液變藍
實驗三
揉洗面團、
感受生活
提供實驗用具：
一塊小面團、有清水的燒杯、紗布、試管、碘液。
學生回答
觀察燒杯中清水的顏色變化
觀察試管中乳白色液體滴加碘液后變成____色。
通過對原有知識的回顧，為學生即將進行的探究活動做鋪墊。
通過動手操作、觀察、實驗培養學生的觀察能力和動手操作能力并體驗實驗的樂趣。
用手觸摸留在紗布里的物質，有什么感覺？這是面粉中的什么物質？
實驗四
檢驗面筋、
感悟科學
提供實驗用具：
紗布中的剩余物：面筋、濃硝酸
在面筋上滴加濃硝酸，觀察現象。
檢驗蛋白質的方法：
蛋白質遇濃硝酸變黃
提出要求：
濃硝酸腐蝕性很強的液體，對人有危害，滴加時要注意安全 積極思考，做出預測
小心進行實驗
觀察并思考
學生填寫檢驗蛋白質的方法
通過引導思考發現問題，培養學生發現問題的意識
學生學會檢驗蛋白質的方法
小心練習滴加濃硝酸實驗，培養學生在實驗過程中要有安全意識
我們的食物是多種多樣的，你怎樣檢驗花生中主要含有什么成分呢？
實驗五
碾壓花生、
感受快樂
提供實驗用具：
花生、白紙

用花生在白紙上碾壓，碾壓后把花生放回原處，對著光亮觀察白紙上會出現_____。
通過動手操作，培養學生的觀察分析能力。
我們每天還要吃一些新鮮蔬菜水果，蔬菜水果中含有什么成分呢？
實驗六（演示實驗）
Vc的檢測、
體驗科學
檢驗Vc的方法：
Vc使高錳酸鉀溶液褪色
Vc水溶液、清水、獼猴桃汁 分別滴入5滴到高錳酸鉀溶液中，觀察試管中液體顏色的變化。
觀察實驗現象
總結歸納檢驗維生素C的方法

通過實驗，使學生學會檢驗Vc的方法

分析結果
歸納小結

人體所攝取的食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、維生素等有機物，還含有水和無機鹽等無機物。
為什么俗話常說:"人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌." 我們的生存為什么離不開食物 ？這些營養物質在人體內有什么作用呢？
食物中的主要營養物質有水、無機鹽、淀粉、蛋白質、脂肪維生素等。
檢驗食物營養成分的一般方法。
通過總結，培養學生的歸納總結能力。
引出下節課內容。
檢驗評價

填寫實驗報告冊
完成課堂練習

課堂練習
食物中的營養成分 姓名：
營養成分 檢驗方法 現象
水 烘烤 試管內壁出現了＿＿＿＿。
無機鹽 燃燒 燃燒后剩余物呈＿＿＿＿色。
_______ 碘液 ＿＿＿液遇碘液變為＿＿色。
________ 濃硝酸 ＿＿ 遇濃硝酸變為 ＿＿色。
________ 在白紙上擠壓 在紙上留下＿＿＿痕跡
維生素C 高錳酸鉀溶液 含Vc的液體使高錳酸鉀溶液
＿＿＿。

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