資源簡介

(共12張PPT)
1.6
細菌和真菌的繁殖
一、認識細菌
生活中哪些現象和細菌有關？
久置的豬肉上有一些白色的點，這是什么？
細菌細胞有哪些基本形態？
一、認識細菌
細菌的分類：
一、認識細菌
細菌的結構
無成形的細胞核，屬于原核生物
無葉綠體，異養
分裂，無性生殖
醋
一、認識細菌
細菌對人類有何影響？它能不能為人類服務？
課外拓展
巴斯德——近代微生物學的奠基人
1、細菌的細胞內看不到細胞核，因此也被稱為
生物。
2、植物、動物和真菌的細胞都有細胞核，因此屬于
生物。
3、細菌細胞具有的結構是（
）
A.細胞膜、細胞質
B.細胞壁、細胞核、細胞質
C.細胞壁、細胞膜、細胞質
D.細胞膜、細胞質、細胞核
4、下列生物的細胞屬于原核細胞的是（
）
A.酵母菌
B.蘑菇
C.大腸桿菌
D.衣藻
5、下列都是單細胞生物的是
（
）
A．衣藻、海帶
B．衣藻、草履蟲
C．細菌、真菌
D．真菌、草履蟲
6、下列有關食品衛生安全的說法中，正確的是（
）
A、由于巴斯德消毒法是在低溫下進行的，因此經此法消毒的牛奶不能飲用
B、發霉的橘子上的“霉”是酵母菌
C、變質了的食物只要重新燒過，殺死細菌后，仍然可以食用
D、變質豬肉塊上的每一團細菌就是一個菌落
二、認識真菌
真菌的結構
和植物細胞結構相似，有細胞壁
有成形的細胞核，屬于真核生物
一般為卵形、橢圓形、卵圓形
1.認識酵母菌
出芽生殖
你知道酵母菌有什么用途嘛？
2.認識霉菌
曲霉
青霉
根霉
孢子繁殖
霉菌可以用來發酵，比如說可以制作豆腐乳，那么發酵時應該注意些什么？
3.認識食用菌
將蘑菇的菌蓋平放在白紙上，讓菌褶向下，蓋上倒扣的玻璃杯。隔兩三天后揭開玻璃杯，拿起蘑菇，在白紙上可以看到？
與菌褶面積相似的一群孢子
微生物幾乎無處不在，
我們該如何保存食物？
當堂檢測PAGE
3
1.6
細菌和真菌的繁殖
【課程標準】列舉真菌的主要特點。
【中考標準】知道真菌的主要特點。
【教學目標】
知識與技能
過程與方法
情感、態度與價值觀
認識日常生活中常見的真菌，以及它們生命活動的特點。
在問題的驅動下，學生通過閱讀的方式了解相關真菌的知識。
認識日常生活中常見的真菌，培養學生勤于觀察的習慣。
【教學重難點】
重點：真菌的形態結構和生殖方式；
難點：真菌在生活中的應用。
【教學過程設計】
教師活動
學生活動
設計意圖
一、[圖片展示]一塊腐敗的豬肉，久置的豬肉上有一些白色的點，這是什么？是細菌大量繁殖形成的菌落。[師]細菌有哪幾種常見的形態？[生]：完成導學案1.細菌【練習】1、細菌的三種形態是指細菌有
、
、
三種形態。2、細菌的結構有（
）
A.細胞膜、細胞質、細胞核
B.細胞膜、細胞質、細胞壁
C.細胞膜、細胞核、細胞壁
D.細胞質、細胞核、細胞壁教師設疑：細菌沒有細胞基本結構中哪一結構？那它屬于哪一種類型的生物？
學生回答：球狀、桿狀和螺旋狀B學生回答：沒有成形的細胞核，原核生物
通過知識的回顧，鞏固上一節課的內容
二、生活引入多媒體圖片展示發霉的桔子和面包。教師設疑：這是我們生活中所見到的發霉的桔子和面包，引起發霉的原因是什么？那么使面包發霉的霉菌是細菌嗎？為什么？今天我們就來學習有關真菌的知識。
學生回答：霉菌不是細菌，沒有細胞核結構
利用生活中的事例，讓學生感受科學與生活的緊密聯系
三、真菌【學習任務】閱讀書本35頁到38頁內容，思考以下幾個問題。問題1：自然界中有哪幾種類型的真菌？問題2：真菌的細胞結構具有什么特點？問題3：真菌是如何進行繁殖的？問題4：你能介紹一下酵母菌嗎？問題5：你認識的霉菌有哪些？[生]完成導學案2.真菌【知識拓展】米酒的釀造過程1、將冷卻后的糯米飯和冷開水混合，加入酒曲拌勻；2、裝入容器中密封。保溫在25℃左右進行釀制；
3、三天后即可陸續產生米酒。（圖片展示釀酒的過程）教師提問：在釀酒的過程中，我們要用到酒曲發酵，你知道酒曲是什么物質嗎？釀酒過程中為什么要把容器密封？教師講述：酵母菌其實還有其他的用途，你知道嗎？【問題探究】1.
制備面團：取活性干酵母半匙倒入50毫升溫水（30℃左右）中，充分溶化后，分批加到100克面粉中，邊加邊用手攪動，充分揉捏面粉形成面團A。另取50毫升溫水（
30℃左右），分批加到100克面粉中，充分揉捏面粉形成面團B，作為對照。2.
面團發酵：將面團A和B分別置于2個相同的碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖環境中發酵50分鐘左右。拿出2個面團,
觀察面團的變化分別是
。撕下一小片，觀察面團內部的變化有
。3.
面團發生的變化與酵母菌的關系是
。你還想利用此面團來研究與酵母菌相關的問題是
。教師講述：認識了單細胞的真菌，我們接下來看下多細胞真菌的特點。【補充介紹】霉菌的應用1.食品的發酵工藝、制醬、豆制品的發酵產品都是霉菌的功勞。2.常用的抗生素中有許多是從霉菌提煉出來的，如青霉素、紅霉素、金霉素、鏈霉素……等。教師講述：有些霉菌卻是有害的，如物體霉變；有些霉菌是病原菌（真菌感染）；黃曲霉素會致癌。香菇、蘑菇通常是我們飯桌上的美味佳肴。你能介紹一下嗎？【比較】細菌和真菌有何異同點？【生】完成導學案3.細菌VS真菌
學生通過閱讀認識真菌的相關信息通過介紹讓其他學生了解酵母菌學生回答：酵母菌讓酵母菌進行無氧呼吸問題探究
讓學生通過自我學習的過程，實現知識的初步了解也通過學生的介紹，讓學生成為課堂學習的主體知識的拓展和補充，讓學生了解生活中有關酵母菌的應用，增強學生的應用意識通過問題探究，讓學生進一步運用知識與實際中
四、微生物的滋生教師講述：認識了真菌，它與細菌統稱為微生物。在生活中，這些微小的個體無處不在，有益也有害，因此，我們需要減少它們對我們的危害。比如，生活中食物變質就是由于微生物大量滋生而導致的。【討論】細菌和真菌給人類帶來的利大于弊或弊大于利？【思考】生活中，在生活中如何實現呢？結合圖片展示食物保存的方法。1.6細菌和真菌的培養（兩課時）
班級
__________
姓名
____________
學號
____________
【學習目標】
1．
了解細菌的主要特點和細菌的繁殖形式。
2．
了解真菌的主要特點和繁殖形式。
3．
了解細菌、真菌的繁殖在生活和生產中的應用。
【導學過程】
1.
細菌
細菌很小，肉眼能看到的是細菌大量繁殖形成的細菌團，______。在顯微鏡下觀察細菌，就會發現細菌細胞有三種基本形態，分別是：
_______
_______
_____
2.
真菌（常見的霉菌種類）
________
________
________
3.
細菌Vs真菌
（方框內填“有”、“無”）
細菌
真菌
結構
細胞膜、細胞質
細胞壁
細胞核
___，______生物
___，______生物
繁殖方式（“分裂”、“出芽”、“孢子”）
酵母菌
霉菌
4.
細菌、真菌的繁殖在生活和生產中的應用
討論：細菌和真菌給人類帶來的利大于弊還是弊大于利？
1
子衰
不狀
孢子裳
孢子
菌絲

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