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教科版四上第二單元第5課《食物中的營養》習題
填空題
食物中的營養成分通常分為__________、糖類、脂肪、__________、__________和__________。
__________和__________是人體能量的主要來源。
雞蛋中主要的營養成分是__________，花生中主要的營養成分是__________，米飯中主要的營養成分是__________，蘋果等水果中主要的營養成分是__________。
取一小段山藥，滴加幾滴碘酒,可以看到山藥變藍了，說明山藥中含有__________。
食物中的營養成分通常分為__________、__________、__________、__________、__________、__________和__________，是人體所需的七大營養素。
淀粉是__________的重要成員之一,它是我們身體能量的重要來源。滴碘酒的地方變為__________
，說明這種食物含有淀粉。
先用食物在紙上涂抹，出現油跡并不會消失,這是食物中存在__________的證據,再用其他食物在紙上涂抹,并把留下的痕跡與食用油的油跡相比較，如果接近，就說明食物中含有__________。
雞蛋是富含__________的食物，肥肉等食物富含__________。
有些食物中通過__________后再吃對我們健康有利，而有的食物__________更富有營養。
判斷題。
牙齦出血、口腔潰瘍時,需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。（
）
人體需要的營養成分主要來自食物。（
）
我們能用實驗的方法檢驗食物中是否含有淀粉和脂肪。（
）
幾乎所有的食物都含有多種營養成分。（
）
通過觀看和品嘗食物，我們可以知道其中是否含有蛋白質、維生素和無機鹽。（
）
有人因饑餓而感到頭暈，應及時補充蛋白質使他恢復體力。（
）
脂肪只會讓我們發胖，對身體沒有任何好處。（
）
我們所吃的食物中，沒有一種食物含有人體所需的全部營養成分，所以我們需要搭配膳食,保證營養充足。（
）
選擇題。
(
)是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪
B.糖類
C.蛋白質
維生素和無機鹽的作用是(
)。
A.為身體提供能量
B.調節身體機能
C.是構成身體的主要物質
下列食物中,(
)的主要?營養成分是淀粉。
A.
B.
C.
下列食物中,不含脂肪的是(
)。
A.葵花籽
B.大豆
C.大蔥
食物滴上碘酒后變藍色，說明食物中含有(
)。
A.淀粉
B.脂肪
C.維生素
谷類、薯類食物所含的主要營養成分是(
)。
A.糖類(淀粉)
B.脂肪
C.維生素和礦物質
下列說法正確的是(
)。
A.魚肉很有營養,每天只吃魚肉就可以了
B.各種食物含有身體需要的不同的營養物質
C.青菜沒有營養,盡量少食用
我們劇烈運動后，急需補充足夠的能量,應多吃(
)。
A.蛋白質類食物
B.脂肪類食物
C.糖類食物
下列食物中含有淀粉的是（
）。
土豆
B.
羊排
C.
辣椒
把某種食物在白紙上涂抹，會留下油跡，這說明該食物中含有較多的（
）。
A.蛋白質
B.脂肪
C.淀粉
下列食物中，含有維生素較多的一組是（
）。
A.菠菜、白菜
B.魚、瘦肉
C.肥肉、牛奶
簡答題。
怎樣檢驗雞蛋中是否含有蛋白質？
人體需要的營養成分主要來自食物，說一說食物中都含有哪些營養成分。
實驗探究。
實驗材料:碘酒、滴管、白紙、士豆片、饅頭塊、食用油、蘋果塊、面包片、花生仁、生葵花籽、
肥肉。
實驗步驟:(1)分別在各種食物上滴幾滴碘酒，觀察實驗現象。
(2)將各種食物分別在白紙上按壓,觀察實驗現象。
實驗分析:淀粉遇到碘酒會變___________，所以滴碘酒變色的食物中含有淀粉;將含有脂肪的食物在白紙上按壓會留下___________，所以留下___________的食物中含有脂肪。
實驗記錄:(在含有淀粉的食物下畫“△”，在含有脂肪的食物下畫“○”,其他的畫“口”)
土豆片
饅頭塊
食用油
蘋果塊
面包片
花生仁
生葵花籽
肥肉
小明對幾種食物做了研究，請你根據已學過的知識回答下面的問題。
食物名稱
滴碘酒
在紙上涂抹
面包
變色
沒有油跡
花生
不變色
有油跡
肥肉
不變色
有油跡
面粉
變色
沒有油跡
西紅柿
不變色
沒有油跡
從小明的實驗中發現，___________和___________遇到碘酒變色了，說明它們這含有___________。
___________和___________在紙上涂抹留下油跡，說明它們中含有___________。
___________既沒有遇到碘酒變色，也沒有留下油跡，說明它不含有___________和___________。
實驗分析。
下面是小明一天中吃的食物。
早餐:牛奶、面包、雞蛋。
午餐:米飯、魚豆角、胡蘿卜。
晚餐:稀飯、饅頭、土豆絲。
其他:香蕉、蘋果。
（1）這些食物中,含有豐富的蛋白質的是________、________和________；含有豐富的維生素的是豆角、胡蘿卜、________和________。
（2）小明把這些食物各取了少量，分別在不同的食物上滴滴碘酒，發現碘酒遇到________、________、________、饅頭、士豆絲變成藍色了，說明這幾種食物中都含有豐富的________。
學了辨別“食物中是否含有淀粉”后，小明同學發現了寫“密信”的方法。即用一種白色溶液在白紙上寫字，別人看不見，收信人只要用特殊的液體涂在信紙上,字就會顯示出來。
(1)你覺得這種特殊液體是(
)。
A.酒精
B.茶水
C.碘酒
(2)下列(
)可以用來寫密信。
A.用白開水寫字
B.用米湯寫字
C.用茶水寫字
(3)小蘭也用科學知識變了一次魔術，她在一張A4紙上涂了特殊物質，紙竟然變成半透明的紙了,還不會恢復原樣。她在紙上可能涂了(
)。
A.西紅柿汁
B.白開水
C.油
(4)小君覺得小明和小蘭十分了不起，她也想大展身手，就對同學們說，我能只吃一種食物，就能吃到所有營養物質。這(
)。
A.可能
B.不可能
參考答案
一、
蛋白質
維生素
無機鹽
水
脂肪
糖類
蛋白質
脂肪
糖類
維生素
淀粉
蛋白質
糖類
脂肪
維生素
無機鹽
水
膳食纖維
糖類
藍色
脂肪
脂肪
蛋白質
脂肪
煮熟
直接吃
二．
√
√
√
√
×
×
×
√
三、
C
B
B
C
A
A
B
C
A
B
A
四、
(1)先用量簡量取2毫升的蛋清稀釋液,再用量簡量取2毫升的雙縮脲試劑A液。(2)將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B液，振蕩均勻,可見試管內出現紫色,這就表明雞蛋中含有蛋白質。
糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。
五、
(2)實驗分析:藍?
油漬
油漬
實驗記錄：
土豆片
饅頭塊
食用油
蘋果塊
△
△
○
□
面包片
花生仁
生葵花籽
肥肉
△
△○
△○
○
2.（1）面包
面粉
淀粉
（2）花生
肥肉
脂肪
（3）西紅柿
淀粉
脂肪
六、
1.（1）牛奶
雞蛋
魚
香蕉
蘋果
（2）面包
米飯
稀飯
淀粉
2.（1）C
（2）
B
（3）
C
（4）
B
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5
食物中的營養
教科版科學
四年級上
新知導入
食物中的營養
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新知導入
每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們的身體帶來怎樣的益處呢?
人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養成分主要來自食物，不同的食物中含有不同的營養。如雞蛋、牛奶富含蛋白質，蔬菜富含維生素。
新知講解
食物的營養
維生素、鋅、鐵，這些都是營養嗎？
需要給身體提供能量的營養。
我們正在長身體，需要讓骨骼，肌肉生長的營養。
新知講解
了解食物中的營養物質。
食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。雖然食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營養成分組成的。
新知講解
了解食物中的營養物質。
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
蛋白質
新知講解
了解食物中的營養物質。
脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。是人體能量的主要來源。
脂肪
新知講解
了解食物中的營養物質。
糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。
糖類
新知講解
了解食物中的營養物質。
維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中起著調節身體機能的作用。
維生素
新知講解
了解食物中的營養物質。
無機鹽即無機化合物中的鹽類，目前人體已經發現20余種。無機鹽作用非常大，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。
無機鹽
新知講解
了解食物中的營養物質。
水在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質之一，地球有72%的表面被水覆蓋。是生物體最重要的組成部分。
水
新知講解
讓我們通過實驗的方法了解食物中有哪些營養物質。
1.檢驗食物中是否含有淀粉。
淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的來源。滴碘酒的地方變為藍色，說明這種食物含有淀粉。
實驗目的:檢驗哪些食物中含有淀粉。
實驗猜想:馬鈴薯、花生、饅頭中含有淀粉。
實驗材料:碘酒、滴管、馬鈴薯、西紅柿、花生、雞蛋、饅頭、豆腐等。
新知講解
實驗步驟:
(1)用滴管在各種食物上滴1~2滴碘酒。
(2)觀察各種食物的表面顏色的變化。
實驗記錄：
食物
馬鈴薯
西紅柿
花生
雞蛋
饅頭
豆腐
滴碘酒后顏色變化
藍色
無
藍色
無
深藍色
無
新知講解
實驗現象:
(1)紅棕色的碘酒滴在馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍色或深藍色。
(2)紅棕色的碘酒滴在西紅柿、雞蛋、豆腐上沒有變色。
實驗分析:通過觀察發現，馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍色或深藍色，說明它們含有較多淀粉。西紅柿、雞蛋、豆腐滴上碘酒后沒有變化，說明它們幾乎不含淀粉或含量極少。
實驗結論:馬鈴薯、花生、饅頭中含有大量淀粉。
新知講解
檢驗食物中是否有淀粉
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新知講解
2.檢驗食物中是否有脂肪。
下圖呈現了檢驗脂肪的實驗方法，我們可以嘗試實驗，完成記錄。
食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。滴碘酒的地方變為藍色，說明這種食物含有淀粉。
新知講解
2.檢驗食物中是否含有脂肪。
實驗目的:檢驗哪些食物中含有脂肪。
實驗猜想:花生和豆腐中含有脂肪。
實驗材料:白紙、馬鈴薯、西紅柿、豆腐、花生、米飯、饅頭等。
實驗步驟:(1)先用食用油在白紙上涂抹，出現的油跡不會消失,這說明食用油中存在脂肪。
(2)再用其他食物在白紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。
新知講解
實驗記錄：
實驗現象:
(1)花生和豆腐在白紙上留下油跡，一段時間后不會消失。
(2)馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下水跡或果汁，一段時間后會變干;饅頭在白紙上留下面屑。
食物
馬鈴薯
西紅柿
雞蛋
花生
豆腐
饅頭
觀察白紙上的痕跡
有水跡
容易干
有果汁
容易干
有水跡
容易干
有油跡
不易干
有油跡
不易干
面屑
新知講解
實驗分析:
花生和豆腐在白紙上留下油跡，而且不會消失，說明花生和豆腐中含有脂肪。馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下的是水跡或果汁，會蒸發消失(西紅柿可能會留下色素，并非是脂肪)；饅頭的痕跡會變干，可以用橡皮擦掉。說明這些食物中并沒有脂肪。
實驗結論:
花生和豆腐中含有脂肪。
新知講解
檢驗食物中是否有脂肪
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新知講解
1.檢驗食物中是否含有蛋白質。
蛋白質的檢驗方法，可以在教師或成年人的指導下進行。
具體方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A。(2)將量取的雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒人同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)再用滴管往試管中加人3~4滴雙縮脲試劑B,振蕩均勻，可見試管內出現紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質。
完成實驗記錄
新知講解
雙縮脲試劑是一種用于鑒定蛋白質的分析化學試劑。它是一種堿性的含銅試液，呈藍色，由0.1g/mL氫氧化鈉或氫氧化鉀、0.01g/mL硫酸銅和酒石酸鉀鈉配制而成。會遇到蛋白質顯紫色。
新知講解
用同樣的方法，測試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液)，結果如下表所示:
食物
馬鈴薯
西紅柿
雞蛋
花生
豆腐
饅頭
是否變成紫色
變紫
沒變紫
變紫
變紫
變紫
變紫
新知講解
2.通過“營養成分表”了解食物中的營養。
有些營養成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上“營養成分表”會提供很多有用的信息。
新知講解
實驗記錄表
食物
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
饅頭
√
×
×
×
馬鈴薯
√
×
×
×
西紅柿
×
×
×
√
牛肉
×
√
√
×
通過實驗的方法，了解食物中主要有哪些營養物質，記錄在下表中。
新知講解
檢驗食物中的營養成分
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新知講解
豐富的食物給我們提供了哪些營養成分？
1
冰激凌含有很多糖
火腿腸富含脂肪
花生富含蛋白質
蘋果富含維生素
扇貝富含無機鹽
純凈水
新知講解
有沒有一種食物含有所有的營養成分?
2
沒有一種食物含有所有的營養成分，進而滿足人體對各種營養成分的需求。但幾乎所有食物中都含有多種營養成分，如馬鈴薯中含有蛋白質、糖類、維生素、無機鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。
通過觀察食品包裝上的“營養成分表”可以發現一種食物中含有多種營養成分，但是沒有一種食物含有所有的營養成分。所以我們要科學地進行飲食搭配，均衡地獲取營養。
新知講解
我們如何簡單地辨別食物中含有的營養成分?
3
1.在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉。
2.在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪。
3.可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質。
有些營養成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養成分表”會提供很多有用的信息。
食物中含有豐富的營養
食
物
中
的
營
養
糖類
脂肪
蛋白質
維生素
礦物質
水
豆類、肉類、水產類、蛋類、內臟……
巧克力、雞蛋、花生、核桃、果仁、芝麻……
主食、土豆、芋頭、較甜水果……
蔬菜、水果……
蔬菜、水果、食鹽、海帶、木耳……
水
新知講解
拓展提高
動物的食性
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課堂練習
判斷：
1.牙齦出血、口腔潰瘍時,需要多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物。（
）
2.人體需要的營養成分主要來自食物。（
）
3.我們能用實驗的方法檢驗食物中是否含有淀粉和脂肪。（
）
4.幾乎所有的食物都含有多種營養成分。（
）
5.通過觀看和品嘗食物，我們可以知道其中是否含有蛋白質、維生素和無機鹽。（
）
6.有人因饑餓而感到頭暈，應及時補充蛋白質使他恢復體力。（
）
7.脂肪只會讓我們發胖，對身體沒有任何好處。（
）
√
√
√
×
√
×
×
課堂練習
選擇：
1.(
)是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。
A.脂肪
B.糖類
C.蛋白質
2.維生素和無機鹽的作用是(
)。
A.為身體提供能量
B.調節身體機能
C.是構成身體的主要物質
3.下列食物中,不含脂肪的是(
)。
A.葵花籽
B.大豆
C.大蔥
4.食物滴上碘酒后變藍色，說明食物中含有(
)。
A.淀粉
B.脂肪
C.維生素
B
C
C
A
課堂練習
(1)先用量簡量取2毫升的蛋清稀釋液,再用量簡量取2毫升的雙縮脲試劑A液。(2)將量取的雙縮脲試劑A液和蛋清稀釋液分別倒入同試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)用滴管往試管中加入3~4滴雙縮脲試劑B液，振蕩均勻,可見試管內出現紫色,這就表明雞蛋中含有蛋白質。
2.人體需要的營養成分主要來自食物，說一說食物中都含有哪些營養成分。
簡答題：1.怎樣檢驗雞蛋中是否含有蛋白質？
糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。
課堂總結
通過本節課的學習，我們知道了人體需要的營養成分主要來自食物，食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、和水六大營養成分。這些營養成分是從不同食物中獲得的。通過碘酒遇淀粉變藍、含脂肪的食物會在白紙上留下油跡，食物中的營養成分可以通過實驗的方法檢測出來。
食物中的營養
板書設計
?5.
食物中的營養
主要營養成分
蛋白質:構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分
脂肪、糖類：
人體能量的主要來源
維生素、無機鹽：
調節身體機能的作用
水：是人體最重要的組成部分
謝謝
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教科版四上第二單元第5課《食物中的營養》教學設計
課題
食物中的營養
單元
二
學科
科學
年級
四
學習目標
人體所需要的營養是從食物中得到的。人體保持健康需要的營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。沒有一種食物會含有所有的營養成分，所以我們要吃各種不同的食物。通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養成分、營養的類別等方面的認識。在對食物營養成分的認識中，感受各種營養與支撐人體生命活動的關系，產生繼續探
究食物的興趣。在完善一天中食物統計的記錄活動中，建立嚴謹細致的研究態度。認識到人類可以運用定的技術辨別食物中的營養。
重點
人體保持健康需要的營養成分包括糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽和水。
難點
通過實驗的方法檢驗食物中的脂肪和淀粉。
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
導入新課
視頻導入《食物中的營養》。每天我們都會食用種類豐富的食物，這會給我們的身體帶來怎樣的益處呢?人每天要吃各種各樣的食物，人體需要的營養成分主要來自食物，不同的食物中含有不同的營養。如雞蛋、牛奶富含蛋白質，蔬菜富含維生素。
觀看視頻資料，小組討論，小組代表回答。
激發學生興趣，揭示課題。
講授新課
了解食物中的營養物質。食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。雖然食物有不同種類，但它們都是由若干種基本營養成分組成的。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。是構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分。脂質是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。是人體能量的主要來源。糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的有機化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖等均屬糖類。糖類是一切生命體維持生命活動所需能量的主要來源。維生素是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體生長、代謝、發育過程中起著調節身體機能的作用。無機鹽即無機化合物中的鹽類，目前人體已經發現20余種。無機鹽作用非常大，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要過多食用精制面粉，就能使體內的無機鹽維持正常應有的水平。水在常溫常壓下為無色無味的透明液體，被稱為人類生命的源泉。水是地球上最常見的物質之一，地球有72%的表面被水覆蓋。是生物體最重要的組成部分。讓我們通過實驗的方法了解食物中有哪些營養物質。1.檢驗食物中是否含有淀粉。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的來源。滴碘酒的地方變為藍色，說明這種食物含有淀粉。實驗目的:檢驗哪些食物中含有淀粉。實驗猜想:馬鈴薯、花生、饅頭中含有淀粉。實驗材料:碘酒、滴管、馬鈴薯、西紅柿、花生、雞蛋、饅頭、豆腐等。實驗步驟:(1)用滴管在各種食物上滴1~2滴碘酒。(2)觀察各種食物的表面顏色的變化。實驗記錄：食物馬鈴薯西紅柿花生雞蛋饅頭豆腐滴碘酒后顏色變化藍色無藍色無深藍色無實驗現象:(1)紅棕色的碘酒滴在馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍色或深藍色。(2)紅棕色的碘酒滴在西紅柿、雞蛋、豆腐上沒有變色。實驗分析:通過觀察發現，馬鈴薯、花生、饅頭上變成藍色或深藍色，說明它們含有較多淀粉。西紅柿、雞蛋、豆腐滴上碘酒后沒有變化，說明它們幾乎不含淀粉或含量極少。實驗結論:馬鈴薯、花生、饅頭中含有大量淀粉。觀看視頻《檢驗食物中是否有淀粉》。2.檢驗食物中是否有脂肪。下圖呈現了檢驗脂肪的實驗方法，我們可以嘗試實驗，完成記錄。閱讀資料：食物中的營養成分通常分為蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。淀粉是糖類的重要成員之一，它是我們身體能量的主要來源。滴碘酒的地方變為藍色，說明這種食物含有淀粉。實驗目的:檢驗哪些食物中含有脂肪。實驗猜想:花生和豆腐中含有脂肪。實驗材料:白紙、馬鈴薯、西紅柿、豆腐、花生、米飯、饅頭等。實驗步驟:(1)先用食用油在白紙上涂抹，出現的油跡不會消失,這說明食用油中存在脂肪。(2)再用其他食物在白紙上涂抹，把留下的痕跡與食用油的油跡做比較。如果接近，就說明食物中也含有豐富的脂肪。實驗現象:(1)花生和豆腐在白紙上留下油跡，一段時間后不會消失。(2)馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下水跡或果汁，一段時間后會變干;饅頭在白紙上留下面屑。實驗分析:花生和豆腐在白紙上留下油跡，而且不會消失，說明花生和豆腐中含有脂肪。馬鈴薯、西紅柿和雞蛋在白紙上留下的是水跡或果汁，會蒸發消失(西紅柿可能會留下色素，并非是脂肪)；饅頭的痕跡會變干，可以用橡皮擦掉。說明這些食物中并沒有脂肪。實驗結論:花生和豆腐中含有脂肪。觀看視頻《檢驗食物中是否有脂肪》。完成實驗記錄1.檢驗食物中是否含有蛋白質。蛋白質的檢驗方法，可以在教師或成年人的指導下進行。具體方法如下:(1)用量筒量取2毫升的蛋清稀釋液，再用量筒量取2毫升的雙縮脲試劑A。(2)將量取的雙縮脲試劑A和蛋清稀釋液分別倒人同一試管中，振蕩均勻，液體仍為無色。(3)再用滴管往試管中加人3~4滴雙縮脲試劑B,振蕩均勻，可見試管內出現紫色，這就表明蛋清中含有蛋白質。用同樣的方法，測試六種食物(固體食物可以搗碎榨取漿液或用蒸餾水制成漿液)，結果如下表所示:通過“營養成分表”了解食物中的營養。有些營養成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上“營養成分表”會提供很多有用的信息。實驗記錄表，通過實驗的方法，了解食物中主要有哪些營養物質，記錄在下表中。食物糖類脂肪蛋白質維生素饅頭√×××馬鈴薯√×××西紅柿×××√牛肉×√√×觀看視頻《檢驗食物中的營養成分》。豐富的食物給我們提供了哪些營養成分？冰激凌含有很多糖；火腿腸富含脂肪；花生富含蛋白質；蘋果富含維生素；扇貝富含無機鹽；純凈水……有沒有一種食物含有所有的營養成分?沒有一種食物含有所有的營養成分，進而滿足人體對各種營養成分的需求。但幾乎所有食物中都含有多種營養成分，如馬鈴薯中含有蛋白質、糖類、維生素、無機鹽，其中鉀的含量比香蕉還要高，還含有豐富的膳食纖維。通過觀察食品包裝上的“營養成分表”可以發現一種食物中含有多種營養成分，但是沒有一種食物含有所有的營養成分。所以我們要科學地進行飲食搭配，均衡地獲取營養。我們如何簡單地辨別食物中含有的營養成分?1.在食物表面滴碘酒來辨別食物中是否含有淀粉。2.在白紙上涂抹并觀察來辨別食物中是否含有脂肪。3.可以通過雙縮脲試劑辨別食物中是否含有蛋白質。有些營養成分難以通過實驗的方法進行檢驗，這時食品包裝上的“營養成分表”會提供很多有用的信息。觀看視頻《動物的食性》。
分小組實驗檢驗食物中的淀粉和脂肪。交流反饋實驗結果。認識食物中的營養成分有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽和水。
學生回答:通過實驗的方法。
學生實驗檢驗食物中是否含有淀粉。應用對比的方法檢驗食物中是否含有脂肪。
學生學習如何檢驗食物中含有蛋白質。
學生應用所學實驗方法檢驗其它食物是否含有淀粉、脂肪、蛋白質。
學生匯報:通過實驗我們發現饅頭既含有淀粉和馬鈴薯中既含有淀粉又含有蛋白質,西紅柿中都沒有，花生含有淀粉、脂肪、蛋白質。雞蛋中含有蛋白質。豆腐中含有脂肪和蛋白質。
了解生活中關注食品包裝袋上的信息。
食物中蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水這六大營養，每種營養有不同的作用。了解實驗材料,嚴謹的開展實驗探
究。
通過對比實驗的方法進行研究。
學習如何正確的借助試劑檢驗食物中含有蛋白質。沒有任何一種食物含有所有營養成分，要注意飲食的多樣性。
課堂小結
通過本節課的學習，我們知道了人體需要的營養成分主要來自食物，食物中含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、和水六大營養成分。這些營養成分是從不同食物中獲得的。通過碘酒遇淀粉變藍、含脂肪的食物會在白紙上留下油跡，食物中的營養成分可以通過實驗的方法檢測出來。
板書
5.
食物中的營養主要營養成分蛋白質:構成人體肌肉、內臟、頭發、指甲和血液的主要成分脂肪、糖類：
人體能量的主要來源維生素、無機鹽：
調節身體機能的作用水：是人體最重要的組成部分
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