資源簡介

《面團長大了》教學設計
【教材分析】
《面團長大了》是青島版小學科學（五四學制）三年級上冊第七單元《儀器與制作》第四課時。本節(jié)課圖示饅頭圖片，提出問題：“饅頭是我國的傳統(tǒng)食品，是怎么做出來的呢？”引導學生在觀察饅頭圖片的同時根據(jù)生活經(jīng)驗引發(fā)對發(fā)面原理的思考，進而產(chǎn)生對蒸饅頭整個過程強烈的探究興趣。學生泡泡語“媽媽說做饅頭時需要發(fā)面”。提示做饅頭的一個重要環(huán)節(jié)——發(fā)酵，將工程與技術的課標點融入到課程中。通過實物展示及引領語、泡泡語提示，引發(fā)學生思考，為后續(xù)的探究與實踐奠定基礎。
教材包括一個活動：我們也來做饅頭。教科書首先展示了三個同學在實驗桌前將酵母倒入面粉的過程圖。同時展示了蒸饅頭所需用到的所有工具和材料，泡泡語提示“加入酵母”。目的是讓學生觀察蒸饅頭都會用到哪些工具和材料，同時讓學生知道發(fā)面前在面粉中放入了酵母，引發(fā)學生對酵母作用的探究。教科書隨后展示了揉面、發(fā)面以及面團長大后揉饅頭和蒸饅頭的過程。并出示關鍵詞“饅頭是一種發(fā)酵食品”。旨在通過蒸饅頭的整個過程理解發(fā)酵的作用。
本節(jié)課的拓展活動是通過圖片展示，了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品。通過部分發(fā)酵產(chǎn)品的展示，引導學生探究了解更多的發(fā)酵產(chǎn)品，讓學生感受到發(fā)酵在生活中的應用，及其重要作用。
【學生分析】
學生通過已有生活經(jīng)驗，根據(jù)生活經(jīng)驗初步了解蒸饅頭的過程，了解蒸饅頭方法，從材料、工藝到方法認識蒸饅頭，為本課的活動打下基礎，提高學生的動手能力，通過蒸饅頭活動引導學生了解，蒸饅頭中有不同的工藝和科技手段在里面，引導學生了解身邊的生活中的科學。
【教學目標】
科學概念目標：
知道饅頭是一種發(fā)酵食品。
科學探究目標：
能從發(fā)面的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。
情感態(tài)度價值觀：
能在好奇心的驅(qū)使下，對面團發(fā)酵產(chǎn)生強烈的探究興趣。
科學、技術、社會與環(huán)境目標：
了解生活中的發(fā)酵產(chǎn)品，感受發(fā)酵對生活產(chǎn)生的重要影響。
【重
難
點】了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品，掌握制作饅頭的基本方法。
【器材準備】
學生準備：面粉，酵母
教師準備：面粉、酵母、課件
【教學過程】
一、導入新課
[PPT
2
出示]課件出示：大家了解饅頭嗎？
上課時，教師播放有關饅頭的圖片，讓學生交流分享關于饅頭的知識，讓學生進一步了解饅頭。
[PPT
3
出示]課件出示：掰開的饅頭圖片
然后讓學生拿出提前準備好的饅頭，引導學生觀察討論，引導學生從不同方面不同角度去觀察饅頭，發(fā)現(xiàn)饅頭的特點，并初步引發(fā)學生思考，進一步引發(fā)學生對自己動手蒸饅頭的興趣。
[PPT
4
出示]教師總結(jié)：同學們的進一步認識了饅頭，饅頭到底是如何被制作出來的呢？這節(jié)課我們就一起來探究一下。
（教師板書：面團長大了）
【設計意圖：通過圖片展示，配合實物的展示，引導學生對饅頭制作方法進行猜測和探究，激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生觀察發(fā)現(xiàn)的習慣。】
二、探究活動
1.[PPT
5
出示]制作饅頭。
你知道饅頭是怎么制作出來的嗎？
提出問題：既然我們想要研究饅頭，那么大家知道該如何制作饅頭嗎？
學生積極回答，根據(jù)自己的生活經(jīng)驗充分發(fā)表自己的意見。
教師：看來同學們生活中真是細心的觀察者，能觀察到媽媽是如何制作饅頭的。每個同學觀察到的有些差別，大家交流一下，討論出更完善的方法。
學生交流討論，積極回答，全班匯報。
[PPT
6-15
出示]教師根據(jù)學生匯報的方法進行補充和梳理，幫助學生了解饅頭的制作方法，并向?qū)W生介紹蒸饅頭應該注意的地方。課件出示：饅頭制作方法。
教師介紹為什么加入酵母。
2.[PPT
16
出示]蒸饅頭。
學生掌握蒸饅頭的方法和步驟后，教師引導學生分組合作蒸饅頭，教師注意指導學生，提醒學生蒸饅頭過程中注意安全。制作過程中完成活動手冊記錄園地，然后交流匯報感受。
學生積極交流回答，學生回答過程中注意引導學生完整說出蒸饅頭過程中步驟和注意事項，培養(yǎng)學生表達能力。
學生交流分享蒸饅頭過程，教師總結(jié)并介紹發(fā)酵食品。
引導學生初步認識發(fā)酵產(chǎn)品了解饅頭就是發(fā)酵產(chǎn)品。
教師板書。
【設計意圖：通過學生交流分享和對生活的觀察思考了解蒸饅頭的步驟，通過學生的動手實踐，引導學生在實踐中思考，通過親手制作饅頭和對制作步驟的思考，了解酵母的作用，了解發(fā)酵產(chǎn)品。通過這環(huán)節(jié)進一步引導學生注意觀察生活，了解生活中現(xiàn)象中的科學。】
三、拓展活動
[PPT
17
出示]認識其他的發(fā)酵產(chǎn)品。
教引導學生說一說自己知道的發(fā)酵產(chǎn)品，教師對學生回答做補充，然后教師展示更多發(fā)酵產(chǎn)品及制作工藝。通過圖片展示并介紹發(fā)酵產(chǎn)品的工藝。組織各組之間進行交流討論，找一找我們生活中還有哪些類似的發(fā)酵產(chǎn)品。與學生一起完成活動手冊。
根據(jù)本課學習的知識，引導學生課下搜集資料，尋找身邊的發(fā)酵產(chǎn)品，并思考發(fā)酵產(chǎn)品的特點。
【設計意圖：通過引導學生表達自己的觀點，培養(yǎng)學生語言表達能力，通過學生交流和小組討論進一步培養(yǎng)學生觀察生活現(xiàn)象，思考其中科學道理的習慣，進一步培養(yǎng)學生的科學精神。】
教師總結(jié)：同學們，通過這節(jié)課，我們不僅知道了饅頭的特點，還知道了如何制作饅頭，知道了什么是發(fā)酵產(chǎn)品。由此可以看出我們生活中有很多知識是需要我們用心觀察的，我們應該做一個生活的有心人，引導學生課下搜集發(fā)酵產(chǎn)品資料并思考其中的科學知識。
【板書設計】
26、面團長大了
和面
發(fā)面
揉饅頭
蒸饅頭
酵母
發(fā)酵產(chǎn)品(共17張PPT)
制作人：鄒志勇
日期：2020年8月
23.面團長大了
青島版小學《科學》
四年級上冊配套課件
（六﹒三學制）
大家了解饅頭嗎？
活動準備
活動準備
仔細觀察饅頭
你知道饅頭是怎么制作出來的嗎？
活動準備
我們來制作饅頭
活動過程
和面
加酵母
當面團加入酵母后，酵母即可吸收面團中的養(yǎng)分生長繁殖，并產(chǎn)生氣體，是面團形成膨大、松軟、蜂窩狀的組織結(jié)構(gòu)。
活動過程
酵母
發(fā)酵
關鍵步驟：
活動過程
發(fā)面
活動過程
活動過程
活動過程
活動過程
揉饅頭
活動過程
蒸饅頭
注意不要燙傷
饅頭是一種發(fā)酵食品。
活動過程
你能完整敘述蒸饅頭的過程嗎？
活動過程
現(xiàn)場制作
1.根據(jù)記錄單上的步驟展開制作。
2.不能浪費面粉。
3.注意實驗桌的干凈整潔。
4.制作過程中不準嬉戲打鬧。
5.饅頭做好后，要由老師指導，用電鍋蒸饅頭。
活動過程
拓展活動
其他的發(fā)酵產(chǎn)品
拓展活動
我學會了
科學
島版小學(科學)
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年級上配套課件
(五四學制)
年級上冊
/26面團長大了
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加入酵母
面
同作發(fā)面國
面團長大了,我們
可以揉饅頭了
我們開始蒸饅頭。
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