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(共22張PPT)
華師大版
初中
高頻考點十三：人體內的有機物與人體健康
一、概述
1、人體內的有機物：
蛋白質、糖類、脂肪、維生素等營養素是人體必需的。
2、人體內主要有機物的作用：
糖類是主要供能物質；
脂肪是主要貯能物質；
蛋白質是細胞、組織的建構物質；
維生素是生命活動的調節物質；
粗纖維可以促進腸道蠕動。
3、注意事項：如果缺乏會患病，但是攝入營養素的量也不能太多，需保持平衡，否則也會導致疾病。
概述
例題
[例題1]學校食堂提供了下列5種食物：
小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是(
)
A.?①②③???
B.?①③⑤??
?
C.?①④⑤??
?
D.?③④⑤
B
例題
[例題2]每年6月1日是“世界牛奶日”。某品牌高鈣牛奶中富
含蛋白質、糖類、無機鹽等營養物質。下列敘述錯誤的
是（
）
A.蛋白質、糖類都屬于有機物
B.人體缺鈣易引起甲狀腺腫大
C.糖類由C、H、O三種元素組成
D.誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒
B
例題
[例題3]各類營養物質在人體消化道內開始被消化的順序
是（　?。?br/>①蛋白質
②淀粉
③脂類
④無機鹽
⑤纖維素
A．①②③
B．①③⑤
C．③②①
D．②①③
D
例題
[例題4]不經人體消化便可直接吸收的一組物質是（
）
A．麥芽糖、氨基酸、維生素???
B．牛奶、葡萄糖、水??
C．甘油、脂肪酸、雞蛋???
D．氨基酸、脂肪酸、維生素
D
例題
[例題5]有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的“高級機
器”，人體在正常生命過程中也需要不斷的補充“燃
料”。下列營養物質中不能看作“燃料”的是（
）
A.淀粉
B.水
C.脂肪
D.蛋白質
B
例題
[例題6]下列敘述正確的是（
）
A．為了強化食品的色香味，可以大量使用添加劑
B．油脂和糖類物質都能夠為人體提供能量
C．蛋白質、合金、葡萄糖都是有機物
D．蛋白質對人體有好處，吃得越多越好
B
例題
[例題7]小明經常不吃早餐，出現較嚴重的低血糖癥狀時應及
時補充的食物是（?
?）
A．雞蛋
B．蔬菜
C．葡萄糖水
D．米飯
C
例題
[例題8]漢堡是一種常見快餐食品。請根據下表中的信息，回答下列問題：
某品牌漢堡營養成分表：
（1）①表中的鈉、鈣是指（填字母序號，下同）????
????????。
a．分子???????
b．元素???????
c．單質
②當人體內缺少鈣時，可能患有的疾病是???
?????????。
a．骨質疏松???
b．貧血病??????
c．夜盲癥???????
d．壞血病
b???
①b??
②a????
a????
（2）①表中沒有涉及的營養素是
。
②表中列出的營養素中能為人體提供能量的是??????????
??。
（3）漢堡常用符合衛生標準的紙進行包裝。請從環保的角度分析，用紙而不用塑料包裝的好處是?????????
??????。
（4）根據上表分析，若僅依靠漢堡提供每日所需的能量，攝入量超標的項目是?
?????。
1、某品牌牛奶富含蛋白質、糖類、無機鹽等養物質。下列敘
述錯誤的是（　?。?br/>A．蛋白質、糖類都屬于有機物
B．青少年常飲牛奶有利于骨骼生長
C．誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶
D．牛奶是生活中常見的一種溶液
D
課堂練習
課堂練習
2、下列敘述錯誤的是（　?。?br/>A.?蛋白質、糖類都屬于有機物
B.?糖類、油脂由C、H、O三種元素組成
C.?人體缺鈣易引起甲狀腺腫大
D.?可用灼燒的方法鑒別蛋白粉與淀粉
C
3、下列有關營養成分與人體健康關系敘述錯誤的是?(???
)
A.?缺鐵會患貧血癥????
B.?為防治佝僂病，可過量補鈣
C.?攝入淀粉量不足，會患低血糖????
D.?食用蔬菜、水果可以補充維生素
B
課堂練習
4、有些人喜歡把菊花作為食品，這是因為菊花含有的營養物質
是（　　）
A.
維生素
B.
蛋白質
C.
淀粉
D.
無機鹽
A
課堂練習
5、一個人進食淀粉后，取其胃容物檢查，正確的結果是一定存
在（　
　）
A．氨基酸和葡萄糖
B．淀粉和麥芽糖
C．淀粉和葡萄糖
D．麥芽糖和葡萄糖
B
課堂練習
6、下列關于生活和健康常識的說法正確的是（
?。?br/>A．用CuSO4溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠
B．用著色劑將饅頭染色
C．人體必須攝入足夠量的鈣
D．人體缺乏維生素A會引起壞血病
C
課堂練習
7、下列做法符合食品安全要求的是（　　
）
A．用霉變的大米制作米粉
B．用甲醛溶液浸泡水產品
C．用亞硝酸鈉腌制食品
D．食鹽中加碘酸鉀補充碘
D
課堂練習
8、“民以食為天，食以安為先”。下列做法不會危害人體健康
的是（
）
A．用回收的地溝油作食用油
B．用甲醛溶液浸泡海產品延長保存時間
C．用含小蘇打的發酵粉焙制糕點
D．把用廢棄皮革制成的工業明膠添加到果凍、酸奶等食品中
C
課堂練習
課堂練習
9、（1）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物.食物中的主要營
養素有蛋白質、糖類、維生素、無機鹽、油脂、水等六大類，
其中一定屬于氧化物的是
。在下列食物中能提
供豐富蛋白質的是
（填寫序號）；
??
A．大米?????
B．雞蛋??
???
C．蘿卜????
?
D．花生米
（2）組成人體自身的元素有50多種，其中含量最多的元素是
。當人體中缺少某些元素時會影響健康，以下疾
病可能與缺鋅相關的是
。
???
A．貧血?
?
??
B．佝僂病??
?
C．侏儒癥??
?
D．甲狀腺腫大
水
B、D
氧元素
C
886
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高頻考點十三：人體內的有機物與人體健康
一、概述
1、人體內的有機物：蛋白質、糖類、脂肪、維生素等營養素是人體必需的。
2、人體內主要有機物的作用：
糖類是主要供能物質；
脂肪是主要貯能物質；
蛋白質是細胞、組織的建構物質；維生素是生命活動的調節物質；粗纖維可以促進腸道蠕動。
3、注意事項：如果缺乏會患病，但是攝入營養素的量也不能太多，需保持平衡，否則也會導致疾病。
這部分知識也是中考熱點，常以選擇題、填空題形式考查。
二、例題
[例題1]
學校食堂提供了下列5種食物：
小亮為自己安排的午餐食譜中，較合理的是(
)
A.?①②③???
B.?①③⑤??
?
C.?①④⑤??
?
D.?③④⑤
[參考答案]
B
[例題2]
每年6月1日是“世界牛奶日”。某品牌高鈣牛奶中富含蛋白質、糖類、無機鹽等營養物質。下列敘述錯誤的是（
）
A.蛋白質、糖類都屬于有機物
B.人體缺鈣易引起甲狀腺腫大
C.糖類由C、H、O三種元素組成
D.誤食重金屬鹽可喝鮮牛奶解毒
[參考答案]
B
[例題3]
各類營養物質在人體消化道內開始被消化的順序是（　
?。?br/>①蛋白質
②淀粉
③脂類
④無機鹽
⑤纖維素
A．①②③
B．①③⑤
C．③②①
D．②①③
[參考答案]
D
[例題4]
不經人體消化便可直接吸收的一組物質是（
）
A．麥芽糖、氨基酸、維生素???
B．牛奶、葡萄糖、水??
C．甘油、脂肪酸、雞蛋???
D．氨基酸、脂肪酸、維生素
[參考答案]
D
[例題5]
有人形象地把人體比喻為一架緩慢氧化著的“高級機器”，人體在正常生命過程中也需要不斷的補充“燃料”。下列營養物質中不能看作“燃料”的是（
）
A.淀粉
B.水
C.脂肪
D.蛋白質
[參考答案]
B
[例題6]
下列敘述正確的是（
）
A．為了強化食品的色香味，可以大量使用添加劑
B．油脂和糖類物質都能夠為人體提供能量
C．蛋白質、合金、葡萄糖都是有機物
D．蛋白質對人體有好處，吃得越多越好
[參考答案]
B
[例題7]
小明經常不吃早餐，出現較嚴重的低血糖癥狀時應及時補充的食物是（?
?）
A．雞蛋
B．蔬菜
C．葡萄糖水
D．米飯
[參考答案]
C
[例題8]
漢堡是一種常見快餐食品。請根據下表中的信息，回答下列問題：
某品牌漢堡營養成分表：
（1）①表中的鈉、鈣是指（填字母序號，下同）????
????????。
a．分子???????
b．元素???????
c．單質
②當人體內缺少鈣時，可能患有的疾病是???
?????????。
a．骨質疏松???
b．貧血病??????
c．夜盲癥???????
d．壞血病
（2）①表中沒有涉及的營養素是____________。
②表中列出的營養素中能為人體提供能量的是??????????
??。
（3）漢堡常用符合衛生標準的紙進行包裝。請從環保的角度分析，用紙而不用塑料包裝的好處是?????????
??????。
（4）根據上表分析，若僅依靠漢堡提供每日所需的能量，攝入量超標的項目是?
?????。
[參考答案]
（1）①b??
②a????????????
（2）①維生素、水
②蛋白質、糖類、油脂
（3）紙可以回收，容易分解，可以減少白色污染（合理均可）
（4）蛋白質、油脂和鈉
三、課堂練習
1、
某品牌牛奶富含蛋白質、糖類、無機鹽等營養物質。下列敘述錯誤的是（　　
）
A．蛋白質、糖類都屬于有機物
B．青少年常飲牛奶有利于骨骼生長
C．誤食重金屬鹽可以立即喝大量牛奶
D．牛奶是生活中常見的一種溶液
[參考答案]
D
2、
下列敘述錯誤的是（　　
）
A.?蛋白質、糖類都屬于有機物
B.?糖類、油脂由C、H、O三種元素組成
C.?人體缺鈣易引起甲狀腺腫大
D.?可用灼燒的方法鑒別蛋白粉與淀粉
[參考答案]
C
3、
下列有關營養成分與人體健康關系敘述錯誤的是?(???
)
A.?缺鐵會患貧血癥????
B.?為防治佝僂病，可過量補鈣
C.?攝入淀粉量不足，會患低血糖????
D.?食用蔬菜、水果可以補充維生素
[參考答案]
B
4、
有些人喜歡把菊花作為食品，這是因為菊花含有的營養物質是（　
?。?br/>A.
維生素
B.
蛋白質
C.
淀粉
D.
無機鹽
[參考答案]
A
5、一個人進食淀粉后，取其胃容物檢查，正確的結果是一定存在（　
?。?br/>A．氨基酸和葡萄糖
B．淀粉和麥芽糖
C．淀粉和葡萄糖
D．麥芽糖和葡萄糖
[參考答案]
B
6、下列關于生活和健康常識的說法正確的是（　
　）
A．用CuSO4溶液浸泡粽葉，使粽葉變得鮮綠
B．用著色劑將饅頭染色
C．人體必須攝入足夠量的鈣
D．人體缺乏維生素A會引起壞血病
[參考答案]
C
7、下列做法符合食品安全要求的是（　　
）
A．用霉變的大米制作米粉
B．用甲醛溶液浸泡水產品
C．用亞硝酸鈉腌制食品
D．食鹽中加碘酸鉀補充碘
[參考答案]
D
8、“民以食為天，食以安為先”。下列做法不會危害人體健康的是（
）
A．用回收的地溝油作食用油
B．用甲醛溶液浸泡海產品延長保存時間
C．用含小蘇打的發酵粉焙制糕點
D．把用廢棄皮革制成的工業明膠添加到果凍、酸奶等食品中
[參考答案]
C
9、（1）人類為了維持生命和健康，必須攝取食物.食物中的主要營養素有蛋白質、糖類、維生素、無機鹽、油脂、水等六大類，其中一定屬于氧化物的是______。在下列食物中能提供豐富蛋白質的是______（填寫序號）；
??
A．大米???
??
B．雞蛋?????
C．蘿卜?????
D．花生米
（2）組成人體自身的元素有50多種，其中含量最多的元素是______。當人體中缺少某些元素時會影響健康，以下疾病可能與缺鋅相關的是______。
???
A．貧血????
B．佝僂病???
C．侏儒癥???
D．甲狀腺腫大
[參考答案]
（1）水
B、D
（2）氧元素；C
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