資源簡介

第五單元 第四章 第三節(jié) 真菌
教學(xué)目標(biāo)：
知識目標(biāo)：真菌的分類；
霉菌（青霉和曲霉）的主要特征；
真菌的繁殖方式；
真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；
能力目標(biāo)：認(rèn)識日常生活中常見的真菌，說出霉菌和蘑菇的營養(yǎng)方式。
教學(xué)重點(diǎn)：
霉菌（青霉和曲霉）的主要特征；
真菌的繁殖方式；
真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；
教學(xué)難點(diǎn)：
霉菌（青霉和曲霉）的主要特征；
真菌的繁殖方式；
真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)；
教學(xué)方法：
講述法、討論法；
教學(xué)準(zhǔn)備：
多媒體課件、若干細(xì)菌和真菌菌落的樣本、長霉的橘子；
課時安排：
1課時；
教學(xué)過程：
【復(fù)習(xí)上堂課內(nèi)容】
師：期中考試前，我們已經(jīng)學(xué)完了《第四章 分布廣泛的細(xì)菌和真菌》中的第一節(jié)和第二節(jié)。請同學(xué)們回顧一下，你覺得這兩節(jié)中哪些內(nèi)容是最重要的。
學(xué)生討論：《第一節(jié) 細(xì)菌和真菌的分布》：1，細(xì)菌和真菌生活所需的條件；
2，菌落；
《第二節(jié) 細(xì)菌》：1，與細(xì)菌有關(guān)的著名科學(xué)家；
2，細(xì)菌的形態(tài)；
3，細(xì)菌的結(jié)構(gòu)；
4，細(xì)菌的繁殖；
討論過程中給出相應(yīng)的圖片。
【講授新課】
1、真菌的分類：
多細(xì)胞種類：大型真菌、霉菌（青霉、曲霉）等；
單細(xì)胞種類：酵母菌等；
2、大型真菌的結(jié)構(gòu)：
（以蘑菇為例） 菌蓋
子實(shí)體 菌柄
菌褶
菌絲體
3、霉菌的結(jié)構(gòu)：
霉菌細(xì)胞→菌絲→菌體
4、青霉和曲霉
顏色：青霉的孢子為青色；曲霉的孢子顏色較多；
形態(tài)： 青霉：長有孢子的菌絲為掃帚狀；
曲霉：長有孢子的菌絲為放射狀；
附：觀察與思考答案：
1.腐爛柑橘皮上的青霉呈青綠色，長有孢子的菌絲看上去呈掃帚狀；面包片上的曲霉呈黃、黑、褐或綠色，長有孢子的菌絲看上去呈放射狀。青霉和曲霉的共同點(diǎn)是：它們都是多細(xì)胞真菌，菌體是由菌絲構(gòu)成的，它們都能產(chǎn)生孢子。
2.在夏季或秋季的清晨或雨后，在潮濕的樹干或草地上容易采到蘑菇。這說明真菌適于生活在溫暖、潮濕、有機(jī)物豐富的環(huán)境中。
3.霉菌和蘑菇都是真菌，在營養(yǎng)方式上的共同特點(diǎn)是利用現(xiàn)成的有機(jī)物，從中獲得生命活動所需要的物質(zhì)和能量。
5、真菌的繁殖
孢子生殖、出芽生殖（酵母菌）
6、制作孢子?。ㄒ阎谱骱玫逆咦佑〉膱D片）
7、真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：
細(xì)胞壁；
細(xì)胞膜；
細(xì)胞質(zhì)；
細(xì)胞核；
8、課后習(xí)題講解
附：答案：
1.霉菌是靠孢子進(jìn)行繁殖的，孢子很輕，可以在空氣中飄蕩。夏天，受潮的糧食、衣物或皮鞋給孢子的萌發(fā)提供了必要的環(huán)境條件和營養(yǎng)物質(zhì)，所以容易生長霉菌。
2.檢查家里儲存糧食的地方是否通風(fēng)，環(huán)境是否干燥，存放衣物的衣柜是否受潮。在晴好的天氣里，晾曬糧食和衣物，防止霉菌的生長。
3.蘑菇生長需要一定的溫度、潮濕的環(huán)境和豐富的有機(jī)物。所以在養(yǎng)殖食用蘑菇時，一方面要保持養(yǎng)殖場所的清潔、溫度和潮濕；另一方面要提供蘑菇生長所需要的有機(jī)物。
4.(1) ①④⑤? (2) ②③⑤
板書設(shè)計：
第三節(jié) 真菌
一 各種各樣的真菌
多細(xì)胞種類：大型真菌（蘑菇）、霉菌（青霉和曲霉）等
單細(xì)胞種類：酵母菌
二 真菌的繁殖方式：
孢子生殖、出芽生殖（酵母菌）；
三 真菌細(xì)胞的結(jié)構(gòu)：
細(xì)胞壁；
細(xì)胞膜；
細(xì)胞質(zhì)；
細(xì)胞核；
背景材料：
酵母菌和霉菌
一．酵母菌
1．酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　　無色的、卵形的單細(xì)胞個體；
　　具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和成形的細(xì)胞核，細(xì)胞質(zhì)里面有明顯的液泡。
?顯微鏡下的酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
2．酵母菌的營養(yǎng)方式
（1）酵母菌不含葉綠體，靠分解現(xiàn)有的有機(jī)物維持生活，營腐生生活。
（2）酵母菌獲取能量的方式
　　在有氧存在時，葡萄糖被徹底分解成二氧化碳和水，釋放出大量能量；沒有氧的情況下，葡萄糖的分解不徹底，產(chǎn)物是酒精和二氧化碳，同時釋放出少量能量。 總之酵母菌在有氧和無氧的條件下都能生活。
3．酵母菌的生殖方式
　　出芽生殖—成熟的酵母菌細(xì)胞，向外生出的突起，叫做芽體。芽體逐漸長大，最后與母體脫離，成為一個新的酵母菌。
　　孢子生殖—酵母菌發(fā)育到一定階段時，一個酵母菌的細(xì)胞里會產(chǎn)生幾個孢子（通常是四個）。每個孢子最終都能發(fā)育成一個新個體。
?4.．酵母菌與人類的關(guān)系如在食品及釀酒等方面的應(yīng)用可參看知識拓展中的相關(guān)文章。
附：細(xì)菌和酵母菌在形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)和生殖方面主要的異同點(diǎn)
二．霉菌
　　霉菌也是分布很廣泛的真菌。食品、皮革、布匹等保存不好都有可能生長霉菌，引起發(fā)霉。較常見的霉菌是青霉和曲霉。
1．青霉和曲霉的結(jié)構(gòu)
　　青霉和曲霉的菌體是由許多菌絲組成的。有些菌絲在營養(yǎng)物質(zhì)的表面并向上生長，叫做直立菌絲；有些菌絲蔓延到營養(yǎng)物質(zhì)的內(nèi)部，叫做營養(yǎng)菌絲。由于菌絲上有橫隔，所以青霉和曲霉是多細(xì)胞個體。青霉和曲霉的每個細(xì)胞中都有細(xì)胞核。不是所有霉菌都是多細(xì)胞個體。
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2．青霉和曲霉的營養(yǎng)方式和生殖方式
　　營養(yǎng)方式—霉菌的結(jié)構(gòu)中無葉綠體，和酵母菌一樣，靠分解有機(jī)物維持生活，進(jìn)行腐生生活。
　　生殖方式—孢子生殖。
3．青霉和曲霉的主要區(qū)別
4．青霉、曲霉與人類的關(guān)系
（1）青霉除了用于提取青霉素外，還用于制造有機(jī)酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。
（2）曲霉是發(fā)酵工業(yè)及食品加工方面的重要菌種。
蘑菇
一．蘑菇
1．蘑菇的結(jié)構(gòu)
　　蘑菇是一類個體比較大的真菌。蘑菇由菌絲構(gòu)成。蘑菇的地上部分好像一把張開的傘，地上部分的菌絲形成子實(shí)體，包括菌柄和菌蓋；地下部分的菌絲交錯伸展在土壤中。
?蘑菇的形態(tài)結(jié)構(gòu)
2．蘑菇的營養(yǎng)方式
　　營腐生生活，依靠地下部分的菌絲吸收土壤中的水分和有機(jī)物。
3．蘑菇的生殖方式
　　孢子生殖。蘑菇菌蓋下面的菌褶表面生有許多孢子，孢子成熟后從菌褶上散落下來隨風(fēng)飄散，落到條件適宜的地方，就萌發(fā)長出菌絲，進(jìn)而從菌絲上生出子實(shí)體來。
?菌褶及其切片
二．真菌的主要特征
　　1．細(xì)胞內(nèi)具有真正的細(xì)胞核。
　　2．能夠產(chǎn)生孢子，孢子能夠發(fā)育成新個體。（細(xì)菌是以分裂的方式進(jìn)行生殖的，而真菌可以進(jìn)行孢子生殖。）
　　3．體內(nèi)沒有葉綠素，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)。
三．真菌對自然界的意義和與人類的關(guān)系
　　1．在自然界的物質(zhì)循環(huán)中起重要作用。
　　2．有些真菌可用來制藥、造酒。
　　3．有些真菌使食物、衣物發(fā)霉變質(zhì)，有些真菌可使農(nóng)作物患病，或使人患病。
　　
各種曲霉的菌落


各種病原真菌的菌落 青霉的菌落 青霉的菌落

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