資源簡(jiǎn)介

1245870011531600專題05代謝與平衡
模塊一 食物與營(yíng)養(yǎng)
1．食物中的七大類營(yíng)養(yǎng)素主要有水 、糖類 、蛋白質(zhì) 、脂肪 、無(wú)機(jī)鹽 、維生素 和粗纖維 等。
2．各類營(yíng)養(yǎng)素的作用：
水：構(gòu)成細(xì)胞的主要成分；
糖類：是人體所需能量的主要來(lái)源。
蛋白質(zhì)：①是細(xì)胞生長(zhǎng)和修補(bǔ)組織的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50%以上；②為人體生命活動(dòng)提供能量。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。
脂肪：生物體內(nèi)貯存能量的物質(zhì)。
無(wú)機(jī)鹽：構(gòu)成組織（如磷—細(xì)胞膜）和維持正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)。
缺Ca、P—骨質(zhì)疏松癥；缺Fe—缺鐵性貧血；缺Zn—食欲下降，影響生長(zhǎng)發(fā)育；缺I—甲狀腺腫大。
維生素：是維持人體正常生理活動(dòng)不可缺少的微量有機(jī)物。
粗纖維：促進(jìn)消化。不能被人體消化和吸收，來(lái)源于植物性食物。刺激消化腺分泌消化液，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于及時(shí)排便。減少大腸癌的發(fā)病率，有助于減少腸道吸收脂肪，預(yù)防心血管疾病。
3．幾種維生素來(lái)源及缺乏癥
名稱
缺乏癥
主要來(lái)源
維生素A
夜盲癥
肝、雞蛋黃、胡蘿卜、玉米
維生素B1
腳氣病
牛肉、腎臟、谷類種皮（麥麩）、豆類
維生素B2
口角炎、唇裂癥
酵母、大豆、胚芽、肝
維生素B12
惡性貧血
肝、奶、肉、蛋
維生素C
壞血病
蔬菜、水果
維生素D
成人骨軟化、兒童佝僂病
肝臟、雞蛋、魚(yú)肝油（曬太陽(yáng)自身合成）
維生素E
肌肉萎縮
谷物胚芽、綠葉
模塊二 食物的消化與吸收
消化系統(tǒng)的組成：
914400161925 消化道： 口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸，肛門
1579245267335消化系統(tǒng) 外消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺
消化腺
內(nèi)消化腺：胃腺、腸腺
（1）消化道的結(jié)構(gòu)和功能
結(jié)構(gòu)
功能
口腔
牙齒咀嚼食物；舌攪拌食物使食物與唾液混合
咽
食物的通道
食道
食物的通道
胃
肌肉質(zhì)的囊，收縮能力很強(qiáng)，蠕動(dòng)攪磨食物，使食物與胃液充分混合
小腸
蠕動(dòng)使食物與消化液混合均勻（消化吸收的主要場(chǎng)所），將食物殘?jiān)葡虼竽c
大腸
蠕動(dòng)將食物殘?jiān)葡蚋亻T
肛門
糞便排出
（2）消化腺
消化腺
分泌消化液（含消化酶）
流入部位
消化物質(zhì)
唾液腺
唾液（淀粉酶）
口腔
初步消化淀粉
胃腺
胃液（蛋白酶）
胃
初步消化蛋白質(zhì)
肝臟
膽汁（不含消化酶）
暫存膽囊流入小腸
促進(jìn)脂肪消化
胰腺
胰液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）
小腸
消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
腸腺
腸液（淀粉酶蛋白酶、脂肪酶）
小腸
消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪
2、消化系統(tǒng)的主要功能：①將食物分解成能被身體利用的小分子化合物；②將這些小分子化合物吸收到血液中；③將消化后產(chǎn)生的食物殘?jiān)懦鲶w外。
3、食物的消化與吸收：
消化：人體將食物分解成能被身體利用的小分子化合物的過(guò)程。
消化的類型：
物理消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃腸的蠕動(dòng)，將食物磨碎攪拌，并與消化液混合
化學(xué)消化：通過(guò)各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
（3）吸收：當(dāng)食物消化后，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)消化系統(tǒng)的管壁進(jìn)入血液的過(guò)程。
（4）七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收：
①無(wú)需經(jīng)過(guò)消化即可被消化道直接吸收：水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。
②須經(jīng)消化才能被吸收：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪。最終消化產(chǎn)物：淀粉—→葡萄糖；
蛋白質(zhì)—→氨基酸；
脂肪 —→甘油 + 脂肪酸 。
③不能被消化吸收：粗纖維
3086100172085

1153795151130

（5）淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪消化部位吸收部位、消化步驟、有關(guān)消化液種類：
12573002165352971800216535淀粉（口腔、小腸） 　　　　　 麥芽糖 葡萄糖（進(jìn)入毛細(xì)血管）
1257300100965

1371600100965蛋白質(zhì)（胃、小腸） 　　　　　　 氨基酸（進(jìn)入毛細(xì)血管）800100100965

800100100965脂肪（小腸） 　　　　脂肪酸＋甘油（進(jìn)入毛細(xì)淋巴管）
消化道消化
淀粉
蛋白質(zhì)
脂肪
口腔
√（麥芽糖）
×
×
胃
×
√（多肽）
×
小腸
√(葡萄糖)
√（氨基酸）
√（脂肪酸和甘油）
4．小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所：
小腸的特點(diǎn)及相應(yīng)功能：①小腸很長(zhǎng)——消化、吸收 ②小腸表面有很多褶皺及小腸絨毛——消化、吸收③小腸內(nèi)有多種消化液——消化④小腸壁有豐富的毛細(xì)血管—吸收
5、消化道不同部位對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不同：
① 口腔和食道：不吸收。
② 胃：只吸收少量水和無(wú)機(jī)鹽，另外還有酒精（非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)）
③ 小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無(wú)機(jī)鹽和某些維生素。
④ 大腸：只吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和某些維生素。
6．酶：生物體細(xì)胞制造的一種蛋白質(zhì)。是一種生物催化劑，使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)。
特點(diǎn)： 專一性、 高效性、 多樣性。
影響酶催化作用的因素有：pH 、溫度 等。
酶缺乏或不足：導(dǎo)致代謝紊亂，甚至出現(xiàn)疾病，如白化?。ㄈ狈Υ龠M(jìn)黑色素形成的酶）。
模塊三 體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸
838200106045 血漿：運(yùn)載血細(xì)胞，運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物。
淡黃色
2561590317501202055151765 血 紅細(xì)胞 ：無(wú)細(xì)胞核
186055135255423545117475 液 多 血紅蛋白 運(yùn)輸氧和部分二氧化碳 貧血
組 血
243649534925 成 細(xì) 白細(xì)胞：有細(xì)胞核 太多 炎癥
胞 大 抵抗病菌
174180531750110871077470血
液 血小板：沒(méi)有細(xì)胞核
循 促進(jìn)止血、加速凝血，阻止細(xì)菌入侵
1762760106045環(huán) 紅骨髓具有造血功能
系
1016000194310統(tǒng) 輸送氧氣、二氧化碳、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物。
功能： 防御保護(hù)
調(diào)節(jié)體溫
血管
心臟
血管種類
結(jié)構(gòu)
功能
動(dòng)脈
管壁較厚、彈性大
把血液從心臟運(yùn)送到全身各處
靜脈
管壁較薄、彈性小，內(nèi)有靜脈瓣
把血液從全身運(yùn)回心臟
毛細(xì)血管
管壁極薄、管徑較細(xì)，只允許紅細(xì)胞單行通過(guò)，血流速度最慢
連接小動(dòng)脈和小靜脈，進(jìn)行物質(zhì)交換
心臟結(jié)構(gòu)
功能
發(fā)達(dá)的肌肉
動(dòng)力泵
靜脈瓣、房室瓣、動(dòng)脈瓣
血液?jiǎn)蜗蛄鲃?dòng)
左心室的肌肉最發(fā)達(dá)
將血液泵入主動(dòng)脈，輸送全身各處


血液循環(huán)：血液在由心臟和全部血管組成的封閉管道中，按一定方向周而復(fù)始地流動(dòng)。
肺循環(huán): 右心室→肺動(dòng)脈→肺泡內(nèi)毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房
↑ ↓
右心房←上下腔靜脈←全身毛細(xì)血管←主動(dòng)脈←左心室 :體循環(huán)
心率：一般成年人75次/分。0.8秒/次
31115084455 舒張壓：8-12千帕。 高于12千帕為高血壓。
血壓 收縮壓：12-18.7千帕。低于12千帕為低血壓。
ABO血型:由紅細(xì)胞上的凝集原決定。
血型
紅細(xì)胞上的凝集原
血清中的凝集素
A型
A
抗B
B型
B
抗A
AB型
A和B
無(wú)
O型
無(wú)
抗A和抗B
模塊四 能量的獲取
1、在一般情況下，人體每天進(jìn)行各種生理活動(dòng)所需的能量大多數(shù)來(lái)源于糖類，也有一部分來(lái)源于脂肪，極少數(shù)來(lái)源于蛋白質(zhì)。
1360805383540酶
酶
2、氧化供能：細(xì)胞通過(guò)呼吸作用氧化分解糖類、蛋白質(zhì)和脂肪，釋放出能量，供生命活動(dòng)的需要。貯存在食物中的能量主要通過(guò)有氧呼吸的方式釋放出來(lái)。如：
糖類 + 氧 → 二氧化碳 + 水 + 能量
3、呼吸作用：分為有氧呼吸和無(wú)氧呼吸。有氧呼吸是高等植物和動(dòng)物呼吸作用的主要形式，也是獲得能量的主要來(lái)源。無(wú)氧呼吸只提供少量能量，不能滿足生命活動(dòng)的需要，它只是對(duì)能量需求的一種暫時(shí)補(bǔ)充。
193230526670酶
酶
4、無(wú)氧呼吸：人的肌肉：葡萄糖 → 乳酸 + 能量 (少量)
192151057785酶
酶

高等植物：葡萄糖 → 酒精 + 二氧化碳 + 能量 (少量)
有氧呼吸和無(wú)氧呼吸的比較
項(xiàng)目
內(nèi)容
有氧呼吸
無(wú)氧呼吸
區(qū)別
反應(yīng)條件
O2、酶
酶（不需O2）
物質(zhì)變化
有機(jī)物徹底分解產(chǎn)生CO2和H2O
有機(jī)物分解不徹底，生成酒精和CO2或生成乳酸
能量變化
釋放大量能量
釋放少量能量
聯(lián)系
實(shí)質(zhì)上都是分解有機(jī)物，釋放能量
5、多樣的呼吸器官：
類別
動(dòng)物名稱
呼吸器官
無(wú)脊椎動(dòng)物
（原生動(dòng)物）草履蟲(chóng)、變形蟲(chóng)
體表（表膜即細(xì)胞膜）
（環(huán)節(jié)動(dòng)物）蚯蚓
濕潤(rùn)的體壁
（節(jié)肢動(dòng)物）蝗蟲(chóng)
氣管
脊椎動(dòng)物
(魚(yú)綱）對(duì)蝦、魚(yú)類
腮
（兩棲類）青蛙
肺兼濕潤(rùn)的皮膚
（爬行綱）蜥蜴
肺
（鳥(niǎo)綱）鳥(niǎo)類
肺，有氣囊輔助
（哺乳類）牛
肺
模塊五 體內(nèi)物質(zhì)的動(dòng)態(tài)平衡
1、葡萄糖：吸收的葡萄糖，一部分直接被組織細(xì)胞利用供能；多余的部分在肝臟或肌肉等組織細(xì)胞中合成糖元或在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，作為能源物質(zhì)的儲(chǔ)備。
1390650243205　食物的消化吸收　　　　　　　　　　　　　　氧化分解供能
274320010160　肝糖元的分解　　　　　――→血糖――→　　合成糖元貯存
　脂肪、蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化　　　　　　　　　　　　轉(zhuǎn)變?yōu)橹举A存
代謝終產(chǎn)物：二氧化碳、水
2、脂肪：一部分被組織細(xì)胞利用，另一部分由血液運(yùn)輸?shù)浇M織細(xì)胞貯存起來(lái)。需要時(shí)可進(jìn)行分解，釋放出能量供細(xì)胞利用。
代謝終產(chǎn)物：二氧化碳、水
3、蛋白質(zhì)：消化為氨基酸后被小腸所吸收進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)。一部分在各種組織細(xì)胞中又會(huì)重新合成人體所特有的蛋白質(zhì)，另一些氧化分解供能，也可以合成糖類和脂肪。
代謝終產(chǎn)物：二氧化碳、水、含氮廢物（尿素、尿酸）
小結(jié)：三類物質(zhì)在人體組織細(xì)胞中進(jìn)行著不斷地合成和分解，新舊不斷更替。
　　　　　　　　　獲得的能量＝消耗的能量＋貯存的能量
4．體內(nèi)食物的主要排泄途徑．
以 汗液 形式排出 ——皮膚 ； 以 氣體 形式排出 — 呼吸系統(tǒng) ；以 尿 的形式排出 ——泌尿系統(tǒng)
5.泌尿系統(tǒng)由哪些器官組成？它們有什么功能？ ------- 腎、輸尿管、膀胱、尿道
腎：產(chǎn)生尿液 輸尿管：運(yùn)送尿液到膀胱的通
膀胱：暫時(shí)貯存尿液 尿道：將尿液排出體外
腎臟是人體最主要的排泄器官，是 形成尿液 的器官。
腎：1、腎的外形和位置：腎的位置在人腰后部脊柱的兩側(cè)，有一對(duì)，形像蠶豆。
2、腎的結(jié)構(gòu)：外層是皮質(zhì)，內(nèi)層是髓質(zhì)，中央是一個(gè)空腔，叫腎盂，腎盂和輸尿管相連。
腎單位――腎臟的基本結(jié)構(gòu)和功能的單位。分為腎小體和腎小管，而腎小體又可分為腎小球和腎小囊。
⑴原尿的形成（腎小球的濾過(guò)作用）：當(dāng)血液流經(jīng)腎小球時(shí)，血液中的全部的尿素、尿酸，部分水、無(wú)機(jī)鹽、葡萄糖被過(guò)濾到腎小囊。
⑵尿液的形成（腎小管的重吸收作用）：原尿流經(jīng)腎小管時(shí)，原尿中全部的葡萄糖、大部分的水，部分無(wú)機(jī)鹽又被重新吸收回到血液。

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