資源簡介

第18章 第2節??微生物與人類的關系?
一、教學目標：?
1.知識與技能：舉例微生物與人類健康的關系；?
2.過程與方法：通過分組自制泡菜和酸奶，讓學生體驗微生物與人類生活的密切關系，鍛煉?學生的動手能力，增加學生生活經驗。在信息交流中，培養學生表達能力和解決問題的能力。?
3.情感、態度與價值觀：通過動手實踐，體會“自己動手，豐衣足食”的快樂，培養學生團結協作和勞動精神。?
說學情：?
八年級學生對微生物有一定的了解，但知道的大都是微生物對人類負面影響的比較多一些。為此，本課主要引導學生分析生活中的實例，在分析實例中體驗微生物與人類的密切關系。
二、教學重點：微生物與食品；微生物與疾病。?
教學難點：微生物與疾病；微生物與醫藥。
?三、教學方法：講授法、情景教學法、討論法。
?四、課時安排：1課時
?五、、教學過程：?
1.復習舊課：?
什么是微生物？（在生物圈中，凡是個體微小，結構簡單的低等生物，統稱為微生物）?微生物的種類分成哪幾種？（略）?
以前我們所學過的哪些知識和微生物有關呢？（引起傳染病的傳染源是微生物）?【誘導】2.引入新課：?
我們周圍也有很多的微生物，你們了解的有哪些呢？?【探究】學生思考、討論?
【評議】學生分組互評、教師鼓勵與評議?
【展示】饅頭、酸奶、流感等與微生物相關的部分圖片和視頻?
酵母菌可用來發酵，我們家經常用來蒸饅頭。我們的食物放幾天可能就腐爛了。酒放久了會變酸。?
是的，微生物一直存在我們周圍，而且與人類的關系密切。下面我們就來學習微生物與食品。?
微生物與食品?
【探究】我們生活中，很多食品直接和間接地使用了微生物，哪位同學來舉例？（我們家有做蘑菇，它是真菌，還有木耳、山上的野蘑菇都是真菌，可直接食用）（酵母菌可用來做饅頭。使它們松軟）（我們釀紅酒也要用酵母）?
制作泡菜和酸牛奶主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物的來源？?（制作泡菜時主要是乳酸菌起作用，主要來源于用過的泡菜壇、料液中）?
制作酸牛奶時，為什么要將接種后的牛奶置于30—35攝氏度的環境中？（有利于乳酸菌的快速繁殖）?
任何生物都有一定適于生存的溫度。太低、太高都不行。平常還有利用溫度來影響微
生物的繁殖嗎？?
（夏天太熱，溫度適合微生物的繁殖，把食物放在冰箱，可以減慢繁殖速度，維持食物新鮮，食物就不容易發霉，變餿）（在學習合理膳食后，我們知道隔頓飯菜和熟食必須加熱才能食用。就是用高溫殺死細菌）?
某些細菌和真菌在適宜的條件下會使食物腐敗或腐爛。這些食物又會影響身體健康。如霉花生、過期食物。所以很多要長期貯存的食物都要放防腐劑或放冰箱里。有些細菌能使食物腐敗，有沒有細菌能使人生病呢？?
引入：微生物與疾病?
病毒使人生病，比如，沙眼依原體，流感病毒，麻疹病毒。?毒蘑菇?
我們學過傳染病有什么特征？（傳染性、流行性）?
【誘導】俗話說“病從口入”。為了防止疾病，尤其傳染性疾病，我們除了要注意飲食衛生和環境衛生。還要做什么呢？?
病毒使是我們生病，那有沒有病毒對我們有利呢？（利用昆蟲病毒消滅對我們有害的昆蟲）?
微生物使人生病，也可使害蟲生病，我們可利用來消滅害蟲，同時可以利用病毒作為載體，對人類的遺傳病進行治療。微生物可害人也可救人，那么大家知道微生物與醫藥方面有什么聯系嗎？?【演示】微生物與醫藥?
（青霉素?）?????它有什么作用？（殺菌，消炎）?
利用常見的微生物引導學生學習微生物和醫藥的關系及微生物的應用前景。?
小結：?
通過本節的學習要知道：?1．微生物與食品的關系?
2．有些微生物可直接食用，或間接用于加工食品，但有些使食物腐敗。?3．微生物可引發疾病。?六、板書設計：?
第二節微生物與人類的關系?
一、?微生物與人類?二、?食品來自微生物???
泡菜的制作?
三、?微生物與疾病?
艾滋病-艾滋病毒??????????菌痢-痢疾桿菌?致癌物-黃曲霉素等????????中毒食物-有毒蘑菇等
四、?微生物醫藥及其應用前景?
青霉素??頭孢霉素---真菌?
鏈霉素、金霉素、卡那霉素和慶大霉素---放線菌?
七、隨堂練習：?
1.?酵母菌是一類單細胞真菌，在食品和發酵工業上被廣泛應用，如烤制面包。
?2.?制作泡菜的原理是利用乳酸菌進行發酵。?
3.?艾滋病毒進入人體后能破壞淋巴細胞而使人體免疫能力下降。
?4.?第一個發現抗生素的科學家是英國的弗萊明。
?八、教學反思：?
?????和學生的十分貼近，學生的積極性較高，但是在調動學生的積極性的同時要注意課堂節奏的把握以及課堂秩序的控制。
在本課教學中要培養學生辯證的看待事物的能力。通過對微生物的學習，能對各種疾病有正確的認識，消除歧視。
溫故知新
1.什么是微生物？
個體微小、結構簡單的生物
2.微生物在生物圈中的作用
對生態系統的物質循環起著不可替代的作用。
總結導入：
微生物作為生物圈中的分解者，是其他生物不可替代的，同樣，微生物與人類關系也十分密切，盡管有些微生物會使人患病，但大多微生物是有益于人類的，我們將從四個方面加以闡述。
序
1、微生物與疾病。
2、微生物與食品。
3、微生物與醫藥。
4、微生物的應用前景
閱讀教材（60頁）討論問題 列表比較教材三種微生物對人類的影響。（看小卷）
微生物 類型 生活
場所 生活
方式 危害
艾滋病毒 ?病毒
?淋巴
?寄生
?艾滋病
痢疾桿菌 ?細菌
?腸道
?寄生
?腸道傳染病
黃曲霉菌 ?真菌
?糧食或制品
腐生
?癌癥
微生物與疾病
由微生物引起的人體的疾病有：傳染性疾病、非傳染性疾病以及中毒三大類。
傳染性疾病，如艾滋病、流感、菌痢等　
非傳染性疾病，如曲霉病，如果黃曲霉菌產生黃曲霉素還可以致癌等
中毒，如毒紅菇等　
不能寄生在人的體表或體內的微生物
某些真菌：黃曲霉 黃曲霉素 致癌物質 致癌作用
毒紅菇、毒粉褶菌、毒蠅蕈：人、畜誤食后引起中毒死亡
寄生在人體表面或體內的微生物
病毒 ：1）艾滋病 2）流感 3）乙型肝炎
細菌： 痢疾桿菌，菌痢癥狀：腹瀉、腹痛，高燒、食欲不振。
真菌：灰指甲、頭癬、腳癬
我們生活中常見的微生物有哪些呢?
1、酵母菌用來做饅頭、面包 使它們松軟。
2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的還可以制藥。
3、制醋、酸奶等
微生物與食品：同學們吃過泡菜、喝過酸奶嗎？乳酸菌;閱讀了活動中泡菜的制作,請思考：
1、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物的來源？
乳酸菌、泡菜壇、料液
2、配料中為什么要加入相當數量的白糖？
乳酸菌分解糖類產生乳酸。
3、為什么注入的料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？
乳酸菌只有在沒有氧氣的情況下才能分解糖類產生乳酸
白酒、面包、葡萄酒、啤酒、饅頭？酵母菌 醋 醋酸菌
有些微生物使食物腐敗變質：枯草桿菌、黑曲霉、黑根霉、毛霉菌、芽孢桿菌等使食物腐敗變質：產生黏液、產生異味等。
防止食品腐敗的方法
1、低溫保藏：冷藏和冷凍;2、高溫殺菌保藏;3、脫水與干燥保藏
4、食品腌制和煙熏保藏;5、化學保藏：添加食品防腐劑
微生物與醫藥：真菌產生的抗生素
微生物應用前景：多數酵母菌含豐富維生素，可提取供醫藥用，酵母菌也可以合成蛋白質。

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