資源簡介

4.3.1
真菌
一、教材分析
“真菌”這一課是上海初二生命科學第二冊第四章第三節中的內容。依據生命科學課程標準，本節教學內容的學為B級，即能夠描述酵母菌與霉菌的形態結構、營養方式、生殖方式，概述酵母菌及霉菌與人類的關系，歸納真菌的特征。
第四章“生物的類群”包括“植物”、“動物”、“微生物”三大部分，本節課是第三節“微生物”中的第一課。在學生學習了植物和動物兩大類群后，學生從本節課開始較為系統地學習微生物，因此學好這一內容能夠為以后微生物的學習打下良好的基礎。
二、學情分析
學生在日常生活中常常接觸真菌，但大多數學生并不知道真菌的基本種類，對于真菌的形態結構、營養方式等也都是比較陌生的。因此，本節課從學生的生活經驗入手，并且借助實物與顯微圖像，介紹酵母菌與霉菌的形態結構、營養方式、生殖方式及其與人類的關系，并引導學生思考討論，歸納真菌的基本特征。
這節課的授課對象是八年級學生，八年級學生思維活動、活潑好動、對生活中的各種現象抱有很強的好奇心，因此在設計教學時必須注重學生的主體地位，少教多學，加入豐富的教學手段，讓學生在師生互動、生生互動中學習知識、提高自己。
三、教學目標
知識與技能：
羅列真菌的基本類型；描述酵母菌與霉菌的形態結構、營養方式、生殖方式；概述酵母菌及霉菌與人類的關系；歸納真菌的基本特征。
過程與方法：
通過接觸實物、小組討論等方式，說出酵母菌與霉菌的營養方式及其與人類的關系；通過比較酵母菌、霉菌的異同，分析、歸納出真菌的基本特征。
情感·態度·價值觀：
感受微生物與人類的關系；通過介紹青霉素的發現歷史，體會科學的發現需要細心觀察、深入思考、不斷探索；體會只要進行合理開發利用，許多微生物都能夠為人類服務。
四、教學重難點
重點：酵母菌和霉菌的形態結構、營養方式、生殖方式及其與人類的關系。
難點：歸納真菌的基本特征。
五、教學過程
教學內容
教師活動
學生活動
設計意圖
引入
展示疏松多孔的饅頭、面包圖片：我們能夠食用到松軟的面包、饅頭，是哪種微生物做出了貢獻？
回答：酵母菌。
從學生的生活經驗入手，引出酵母菌。
酵母菌的營養方式
組織小組討論，思考以下問題：
1,為什么酵母菌能夠使面包蓬松而多孔？
引導學生觀察小組桌面上的糖水[實驗組：在錐形瓶/細口瓶中加入糖水，然后加入酵母菌，在瓶口套上一個氣球；對照組：在錐形瓶/細口瓶中加入糖水，不加入酵母菌，在瓶口套上一個氣球]。
2,將酵母菌培養在糖水里說明酵母菌的營養方式是怎樣的？（即依靠什么生活？）
3,兩組糖水有什么樣的氣味？糖水有這樣的氣味說明了什么？
4,與制作面包相比較，同樣在有機物中加入了酵母菌，你家里在制作面包/饅頭的時候有沒有這種氣味/氣味像不像這次糖水里這么濃？為什么？（可適當引導：從培養酵母菌時的條件，是否密封進行考慮）
5,瓶口氣球的狀態是怎樣的？這說明了什么？
得出結論：酵母菌的營養方式是異養（不能進行光合作用，因此它的細胞中沒有葉綠體）。
在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，把葡萄糖分解成水和二氧化碳，并釋放能量，供生命活動利用；在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳并釋放（較少）能量，供生命活動利用。
發酵：像酵母菌這樣，微生物在無氧條件下獲取能量的方式叫做發酵。
小組討論：
1,酵母菌呼吸作用產生了二氧化碳。
首先觀察氣球的狀態，然后取下氣球，嗅聞兩組糖水的氣味。
2,異養：不能進行光合作用，必須攝取現成的有機物來維持生活。
3,實驗組有酒精味；對照組沒有。實驗組產生了酒精。
4,沒有。這次糖水中培養酵母菌是在密封條件下的，而家里制作面包是在有氧條件下的。無氧條件下酵母菌進行無氧呼吸，會產生酒精；而有氧條件下酵母菌進行有氧呼吸，則不產生酒精。
5,氣球膨脹。說明酵母菌無氧呼吸時不僅產生酒精，還產生二氧化碳（氣體）。
通過提出一系列問題，然后小組討論，讓學生觀察生活與實驗中的現象，推測酵母菌的營養方式及呼吸作用的產物。培養學生的觀察能力、分析問題的能力及交流能力。
酵母菌的形態結構
展示酵母菌的顯微圖片：酵母菌是單細胞真菌還是多細胞真菌？由外到里分別是什么結構？
簡略介紹各結構的作用：細胞壁——支持、保護細胞；細胞膜——物質交換、信息交流；細胞質——含有豐富有機物和礦物質，可供細胞代謝；液泡——貯存物質、調節滲透壓；細胞核——貯存遺傳物質。
回答：單細胞。細胞壁，細胞膜，細胞質，液泡，細胞核。
回憶細胞結構，學習酵母菌結構。
酵母菌的生殖方式
酵母菌如何繁殖？（提示：同為真菌的蘑菇是如何繁殖的，兩者是否可能有相同點？）
酵母菌也可以進行孢子繁殖，但酵母菌在環境惡劣的條件下才進行孢子繁殖。在一般情況下，酵母菌更常見的生殖方式是出芽生殖。
播放酵母菌出芽生殖小視頻。
回答：孢子繁殖。
通過其他真菌的生殖方式推測酵母菌的生殖方式，然后引出酵母菌特殊的生殖方式——出芽生殖。
酵母菌與人類的關系
我們可以如何利用酵母菌為生產生活服務？（提示：根據酵母菌的有氧呼吸和無氧呼吸，我們分別能夠利用酵母菌做什么？）
交流、回答：
有氧呼吸——制作面包、饅頭。
無氧呼吸——釀酒。
體會酵母菌與人類的關系。
青霉素發現歷史
除了酵母菌，下面我們介紹另一種真菌——霉菌。以青霉為例。
說到青霉，大家能夠想到什么物質？
介紹青霉素的發現歷史：青霉素是由英國科學家亞歷山大·弗萊明于1928發現的。
1928年7月下旬，弗萊明將眾多培養基未經清洗就摞在一起，放在試驗臺陽光照不到的位置，就去休假了。9月3號，度假歸來的弗萊明，剛進實驗室，其前任助手普利斯來串門，寒暄中問弗萊明這段時間在做什么，于是弗萊明順手拿起頂層第一個培養基，準備給他解釋時，發現培養基邊緣有一塊因溶菌而顯示的慘白色，因此發現青霉素，并于次年6月發表最終使其獲諾貝爾獎的論文。
弗萊明發現青霉素是否僅僅只是偶然？
回答：青霉素。
雖然有偶然因素，但更是因為他平日孜孜不倦地研究、思考。機會總是留給有準備的人。
通過介紹青霉菌發現的歷史，讓學生體會機會總是留給有準備的人，體會只有在生活中善于觀察、勤于思考才能夠發現別人沒有發現的。
青霉的營養方式
在“青霉素的發現歷史”中提到1928年7月下旬，弗萊明將眾多培養基未經清洗就摞在一起，放在試驗臺陽光照不到的位置，才發現了青霉素。青霉素是青霉菌產生的，那么這說明適宜青霉菌生長的條件是怎樣的？（是否需要陽光來進行光合作用？營養方式是怎樣的？細胞中是否有葉綠素？）
一般來說，微生物的異養又可以分為寄生和腐生。
寄生：兩種生物在一起生活，一方受益，另一方受害，后者給前者提供營養物質和居住場所。
腐生：從動植物的遺體（包括生物尸體、尸體分解產物和生物的排泄物等）上獲取營養。
說一說兩者的區別。
思考、回答：
青霉菌適合生長在溫暖（7月）、潮濕（陽光照不到）、有機質豐富（培養基）的條件下。
不進行光合作用，靠現成的有機物獲得能量維持生命活動——異養。沒有葉綠素。
回答：寄生是從活的動植物體內獲取營養；腐生是從動植物的遺體上獲取營養。
利用弗萊明發現青霉素的故事，引導學生推測青霉適合生長的環境，從而得出青霉的營養方式。
引導學生自己得出腐生與寄生的不同。
青霉的形態結構與生殖方式
1,組織學生觀察桌上的腐爛橘皮，說一說橘皮上的青霉菌是什么顏色的？
白色的是青霉菌的菌絲；青綠色的是產生的孢子。
2,在顯微鏡下觀察青霉菌的永久裝片，描述青霉菌的結構形態。
青霉菌的菌體由菌絲組成。菌絲由隔膜分隔成許許多多的細胞，每一個細胞中都有細胞核。因此它是多細胞的真菌。
展示青霉菌的顯微圖像：從下到上分別是——營養菌絲：吸收水分和營養；直立菌絲；掃帚狀結構產生成串孢子（青霉孢子呈青綠色；黑根霉孢子呈灰黑色）。
對于發霉的食物，能否將發霉處切掉繼續食用？
青霉依靠孢子繁殖。孢子成熟后漂浮在空氣中，遇到適宜的環境就能夠大量繁殖。
回答：
1,有白色和青綠色。
2,菌體由菌絲組成。
回答：不能。因為營養菌絲是長在食物里面的。即使將能看到的發霉部分切除，菌絲產生的有害物質仍可能已經污染食物。
利用實物與顯微鏡，幫助學生更好地認識青霉的結構，并介紹其生殖方式。
霉菌與人類的關系
組織學生討論霉菌與人類的關系。
小組討論、交流：
青霉：產生青霉素，拯救了許多人的生命。
黃曲霉：產生黃曲霉素，是強致癌物。
霉菌會使衣物發霉、食物腐爛。
學生根據生活經驗對于霉菌與人類的關系有一定的了解，因此通過學生活動讓學生更好地參與課堂。
真菌的基本特征
組織學生小組討論，從形態特征、營養方式、生殖方式等方面來推測真菌的基本特征。
小組討論、回答：
真菌細胞中都有細胞核，沒有葉綠素，有多細胞和單細胞的真菌；異養，營腐生生活；用孢子繁殖或出芽繁殖。
經過酵母菌與霉菌的學習，引導學生比較他們的異同，推測真菌的基本特征。
蕈菌
我們生活中的蘑菇、木耳、竹蓀、靈芝等統稱為蕈菌，它們也是真菌，根據蘑菇的結構和真菌的特征，說一說它們為什么也是真菌？
思考、回答：
在顯微鏡下可以看到它們是由菌絲組成的。且它們有細胞核，無葉綠素，腐生生活，孢子繁殖。
引導學生靈活利用這節課所學知識解決問題。
小結
組織學生小結。
小結。
復習、回顧。
作業
嘗試在面包或者橘子上培養霉菌，觀察食物的腐爛過程。
培養一種微生物并觀察。
板書設計
§3
真菌
（一）酵母菌
單細胞真菌
異養：有氧呼吸：葡萄糖→水+二氧化碳+能量
面包
無氧呼吸：葡萄糖→酒精+二氧化碳+能量
釀酒
出芽生殖（惡劣條件孢子生殖）
（二）霉菌
多細胞真菌
異養，腐生生活
孢子生殖
（三）蕈菌
※真菌特征：有細胞核；異養（腐生）；孢子生殖/出芽生殖
3

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