資源簡介

人教版八年級生物上冊第五單元第四章
第五節《人類對細菌和真菌的利用》
教學設計
一、教學目標
1、舉例說出人類對細菌真菌的利用。
2、說出發酵技術在食品制作中的應用。
3、說明食品腐敗的原因。
4、關注細菌真菌在食品制作、食物保存、疾病防治、清潔能源和環境保護等方面的利用。
二、教學重點和難點
1、教學重點：人類對細菌真菌的利用
2、教學難點：細菌真菌與疾病的防治
三、教學方法：小組合作法 實驗探究發 講授法
四、教學過程
教學內容
教師的組織和引導
學生活動
一、導入新課
科技前沿播報——細菌發電，引出人類對細菌和真菌的利用，導入新課
播報員播報
二、“舌尖上的美味”——細菌真菌與食品的制作
1、發酵實驗思考1：該實驗給酵母菌提供了哪些生活條件？思考2：對比剛做好的發酵實驗裝置和桌上大家提前做好的裝置，你觀察到了什么現象？思考3：推測一下氣球和氣泡中的成分是什么？怎樣驗證該成分？思考4：該裝置中除了產生二氧化碳氣體外，還有其他物質生成嗎？先聞一聞，有什么味道，再用手握住瓶子，有什么感覺？思考5：該裝置是密封狀態嗎？瓶子內氧氣充足嗎？2.制作米酒
規則：觀看釀酒師小組制作米酒的操作視頻，剩余各小組對實驗操作提出疑問，由釀酒師小組解答；3.制作饅頭和面包觀察與思考：（1）加了酵母菌的面團在溫暖的地方放置一段時間后有什么變化？（2）面團表面氧氣充足，中間氧氣不足，按照酵母菌的發酵原理，應該會產生酒精，發面團可以聞到酒味嗎？為什么吃饅頭和面包時沒有酒味？4.制作酸奶規則：觀看酸奶制作的視頻，剩余各小組對實驗操作提出疑問，由飲品師小組解答，理解乳酸菌的發酵原理；5.其他發酵食品6.發酵食品分享會
1、思考、分析、回答相關問題
2、觀察發酵現象
3、演示發酵實驗
4、驗證發酵產物，聞一聞，握一握，探究其他產物
5、觀看米酒的制作視頻，對實驗操作提出疑問
6、觀察圖片、饅頭和面包
7、觀看酸奶制作視頻，對實驗操作提出疑問
8、品嘗各小組制作的發酵食品
三、“食物保存有妙招”—細菌、真菌與食品的保存
思考：1.變質原因是什么？2.怎樣防止食品腐敗變質？你知道生活中有哪些保存食品的方法？規則：各小組閱讀桌上食物的包裝說明，研究討論其保存方法和原理（提示：聯系細菌和真菌的生存條件），進行展示交流。3、總結各種保存方法，引出防止食品腐敗的主要原理。
1、小組討論
2、小組同學說明食物保存方法。
3、總結，聽講
四、“科學用藥知多少”—細菌、真菌和疾病防治
規則：1.小組成員間說說患了以下疾病的話你常用桌上的什么藥物來治療？（1）扁桃體發炎 （2）腸胃炎（3）流感
2.資料鏈接——轉基因藥物胰島素3.新冠肺炎用藥，引出抗生素只能殺死細菌，對病毒不起作用
小組討論，回答問題，閱讀資料。
五、“勇探奧秘”——細菌與環境保護和清潔能源
交流社會實驗活動“心筑陽光大地，智匯清潔能源”所見、所聞、所感，掌握污水凈化和沼氣池原理
聆聽、認識細菌真菌在清潔能源與環境保護方面的應用。
六、總結與練習
總結人類對細菌真菌利用的幾方面試題練習檢測
總結本節課重點內容。嘗試做題練習

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