資源簡介

(共19張PPT)
食物中的營養物質
——測定種子中的能量
實驗目的
1.掌握酒精燈、鐵架臺、解剖針的使用方法，
以及試管里的液體進行加熱的方法。
2.通過測定水溫的升高了解種子內部含有的能量。
3.培養學生的自主操作，動手動腦的能力。
實驗目的
1.
食物中含有大量的有機物。有機物儲存有大量的能量,能供人體生命活動的需要。食物燃燒時,有機物內儲存的能量會以熱量的形式釋放出來,這些釋放的能量能被水吸收,水在加熱時吸收這些熱量后水溫會升高,通過測量水升高的溫度,就可以推算出被燃燒的食物中含有多少的能量。
2.水的吸熱特點,在常態下,1毫升水每升高1度,需要吸收4.2焦耳的熱量。
實驗原理
實驗原理
溫度計、酒精燈、鐵架臺、解剖針、錐形瓶、火柴。
花生種子、核桃種子等。
材料用具
實驗步驟
1.取一只錐形瓶(
50毫升)，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。
2.在錐形瓶里放入一支溫度計(溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底)。
3.安裝好實驗裝置后，測定水溫。
4.稱出一粒干燥花生種子的質量，將這粒種子放到火焰上點燃。
5.將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。
6.重復上述實驗過程，多次實驗后，實驗數據取平均值，減小實驗結果的誤差。
實驗測得的數據往往存在誤差，因此需要設置重復組，也就是同一個實驗在相同的條件下要重復做幾次。
如果重復組的實驗數據十分相近，則說明這個實驗的結果排除了偶然因素的影響。實驗結果應當取各重復組的平均值。
設置重復組
實驗記錄
種子
種子的質量（克）
水量
（毫升）
燃燒前的水溫（℃）
燃燒后的水溫（℃）
測定出的熱量
花生
核桃
實驗結果
1.食物中的有機物燃燒時放出了熱量，使錐形瓶中的水溫度升高。說明我們所吃的食物中的確含有能量。
2.不同食物中，所含有機物的種類和數量不同，燃燒時所釋放的能量也不相同。
1.
你們測定的數據與第38-39頁附表中的數據有差別嗎?為什么?
提示：出現差別的原因主要是熱能的散失，另外還有食物燃燒不充分。
2.
你們測定的數據與其他小組的數據相同嗎?如不同，原因是什么?
提示：如果不同，原因可能是實驗操作不夠規范、讀數不夠準確或計算出現錯誤等。
實驗問題探究
3.這個探究實驗只做次，結果可靠嗎?應當怎樣做?
提示：探究實驗只做次，可能有誤差出現，所以結果不可靠。應該在一切條件都相同的情況下重復做3次，取3次的平均值，以盡量減少誤差的影響。
1.關于“測定某種食物中的能量”的實驗，下列說法錯誤的是（　　）
A.測定食物中的能量可以用燃燒的方法
B.選用的食物應該是容易燃燒的
C.設置重復組可以減少實驗誤差
D.實驗所測得的花生能量高于花生實際所含能量
D
實驗知能提升
2.探究某種食物中含有能量的多少，可以使用“食物燃燒放出的熱能使水溫升高”的方法來測定。某興趣小組的同學對不同食物中的能量進行測定，實驗結果見下表。從實驗結果可以看出，四種食物中含能量最多的是（
）
A.?①????
???B.?②?????
?
?C.?③???
?????D.?④
C
3.某下列關于實驗“測定某種食物中所含的能量”敘述不正確的是（
）
A.選擇的食物應該是容易燃燒的，如花生種子等
B.如圖所示，實驗中溫度計不能接觸錐形瓶的瓶底
C.實驗測得的花生能量髙于花生實際所含能量
D.至少設置3次重復實驗取平均值，這樣可以減小偶然性
C
4.我們在進行探究實驗時，常需要重復實驗，取各次實驗的平均值作為實驗結果，但有些實驗卻是例外．下列實驗不需要測平均值的是（　　）
A.測定某種食物中的能量
B.探究光對鼠婦生活的影響
C.探究植物對空氣濕度的影響
D.探究饅頭在口腔中的消化
D
5.探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高l℃需要吸收4.2焦（能量單位）的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下，請據表回答下列問題：
??
（1）從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是______，請計算20克核桃仁所含的能量是______。
（2）為了盡量減少實驗結果的誤差，應該設置______。
（3）實驗中，①應該為____克，這樣做的原因是____________。
核桃仁
630焦
重復組
20
控制單一變量
再見食物中的營養物質
1．下列關于“探究不同食物貯存能量的差異”實驗的說法，錯誤的是（
）
A．測定食物中的能量可以用燃燒的方法
B．設置重復組可減少實驗誤差
C．食物燃燒時應盡量減少熱量的散失
D．不同食物中所貯存的能量是相同的
2．生物體進行生命活動所需要的主要能源物質和最終能量來源分別是（
）
A．糖類太陽能
B．脂肪糖類
C．脂肪太陽能
D．食物太陽能
3．青少年要適當多吃蛋、奶、魚、肉等富含蛋白質的食品，這是因為蛋白質是（
）
A．主要的儲能物質
B．主要的供能物質
C．細胞的重要組成成分
D．膳食纖維的主要來源
4．下列人體所需要的營養物質中，既能構建細胞，又能提供能量的是（
）
①水；②糖類；③維生素；④蛋白質；⑤脂肪；⑥無機鹽。
A．②③④⑤
B．①②③⑥
C．②④⑤
D．③⑤⑥
5．生物興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如表．以下說法錯誤的是（
）
A．實驗中，①應該為20
B．測量過程中，溫度計的下端不僅要浸入水中，還要接觸錐形瓶的瓶底
C．為了盡量減少實驗結果的誤差，應該設置重復組
D．分析結果、花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁
6．我們每天都要從食物中獲取營養物質。在這些營養物質中，不為人體生命活動提供能量，但對人體也具有重要作用的是（
）
A．水、無機鹽、蛋白質
B．維生素、糖類、脂肪
C．水、無機鹽、維生素
D．糖類、脂肪、蛋自質
7．關于食物中的能量，下面說法正確的是（
）
A．不含能量的營養物質，就不是身體必需的
B．食物中的營養物質都含有能量
C．越名貴的食物，含有的能量越多
D．測定食物中的能量可用燃燒的方法
8．測定某種食物中是否含有能量，可以用下列哪種方法？（
）
A．燃燒
B．水浸
C．擠壓
D．加碘液
9．下列關于實驗的描述，錯誤的是（
）
A．在“測定某種食物中的能量”實驗中，應該設置重復組
B．科學實驗中的數據，往往存在誤差
C．淀粉遇到碘液變藍色，麥芽糖遇碘不變藍
D．實驗“測定某種食物中的能量”應該選重復組中數值最高的一組數據。
10．探究某種食物中含有能量的多少，可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.187焦（能量單位）的熱能。某學校興趣小組對不同食物中的能量進行測定，實驗結果如下：
食物種類
花生仁
黃豆
核桃仁
大米
質量（克）
20
20
20
15
水（毫升）
50
50
50
50
溫度上升（℃）
2.2
1.4
3
1
回答下列問題：
（1）花生油主要來自花生種子的_________。
A．種皮
B．胚芽
C．子葉
D．胚乳
（2）實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是_______。
（3）食物中能夠燃燒的物質是__________，該實驗中的變量是_________。為了盡量減少實驗結果的誤差，應該設置____________。
（4）本實驗設計的不足之處是___________。
參考答案
1．D
【解析】A、測定某種食物中的能量，可以用燃燒的方法，每克食物完全氧化燃燒時所釋放的熱量叫做熱價，A正確。B、為了盡量減少實驗結果的誤差，提高實驗結果的可信度，因此應該設置重復實驗（或重復組），多做幾次，然后取平均值，B正確。C、通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少，食物燃燒時應盡量減少熱量的散失，C正確。D、據科學家測定，糖類、脂肪、蛋白質在體內分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質平均為23.43千焦。脂肪的熱價最高，因此若進食的量相同，脂肪提供的能量最多，D錯誤。故選D。
2．A
【解析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的，其中能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不能為人體提供能量。糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（約70%）主要來自糖類，脂肪是人體內備用的能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，人體的生長發育、組織的更新和修復等都離不開蛋白質，此外，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；生態系統都由生物部分和非生物部分組成：非生物的物質的能量（陽光、空氣和水等）、生產者、消費者、分解者。其中：非生物的物質的能量是生物部分中各種生物賴以生存和發展的基礎，生產者通過光合作用將太陽能、二氧化碳和水合成有機物并將光能轉變為化學能儲藏在有機物中，動物直接或間接以植物為食，因此，所有生物體內的能量最終來自于太陽。綜上，A符合題意。故選A。
3．C
【解析】蛋白質是人體需要的六大類營養物質之一。瘦肉、魚、奶、蛋和豆類等食物中含有較多的蛋白質。它是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發育、組織更新、生命活動的調節等的物質基礎。另外，蛋白質也能氧化分解為人體提供一部分能量，但供能的主要物質是糖類。兒童、青少年生長發育快，需要從食物中攝取大量的蛋白質，所以，應多吃一些奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食物。故選C。
4．C
【解析】食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類（淀粉）、脂肪、維生素、水和無機鹽，其中糖類（淀粉）、脂肪、蛋白質能提供能量。蛋白質是構成人體細胞的基本物質，蛋白質還能被分解，為人體的生理活動提供能量；糖類是人體最主要的供能物質，糖類也是構成細胞的一種成分；脂肪是人體內備用的能源物質，同時也參與細胞膜的構建；水、無機鹽、維生素不提供能量。因此，人體所需要的營養物質中，既能構建細胞，又能提供能量的是②糖類、④蛋白質、⑤脂肪，故C符合題意。故選C。
5．B
【解析】A、探究某種食物中含有能量的多少，食品的質量必須相同，因此實驗中，①應該為20，A正確；B、在錐形瓶里放入一支溫度計。溫度計的下端浸入水中，但不要觸瓶底，否則處理數據不準確，B錯誤；C、要排除偶然因素造成的誤差，應該設置重復組，多測幾次，以減小誤差，提高可信度，C正確；D、從實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中，含能量最多的是核桃仁，D正確。故選B。
6．C
【解析】（1）食物所含的六類營養物質中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，同時這三類物質也是組織細胞的組成成分，故ABD不合題意；（2）水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量，但對維持正常生命活動卻有重要的意義。維生素既不能為人體提供能量，也不參與人體組織的構成，但它對人體的生命活動具有重要的調節作用。水和無機鹽屬于無機物。其中水既是人體重要的構成成分，也是人體各項生命活動進行的載體，營養物質和廢物都必須溶解在水中才能被運輸。故C符合題意。故選C。
7．D
【解析】A、能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質，水、無機鹽、維生素不能提供能量．不符合題意；B、水、無機鹽、維生素不能提供能量，但對人體都有重要的作用，不符合題意；C、食物含有的能量的多少和是否名貴無關，不符合題意；D、三大營養物質在體內分解所放出的熱量是不同的，我們一般用燃燒的方法來測定．符合題意。故選D。
8．A
【解析】1克食物氧化分解（充分燃燒）時所釋放的熱量為該食物的熱價，食物的熱價反映出食物中儲存能量的多少。實驗證明：碳水化合物、脂肪在體外燃燒與體內氧化所產生的熱量相等，所以測定某種食物中是否含有能量，可以用燃燒法。故A符合題意。故選A。
9．D
【解析】A.測定某種食物中的能量由于測定受環境條件的制約存在誤差，所以需要設置重復組，取平均值，A不符合題意；B.在科學實驗中所得的數據，往往出現誤差，誤差并不是錯誤，誤差越小越準確，但是在實驗中誤差是不可避免的，B不符合題意；探究“光對鼠婦生活的影響”實驗的變量是有無光照，在設計實驗時，要給鼠婦提供明亮和黑暗兩種環境．觀察鼠婦對環境的選擇，就是形成以光照為單一變量的對照實驗組。C.淀粉的特性是遇到碘液變藍色，而麥芽糖沒有這個特性，C不符合題意；D.實驗“測定某種食物中的能量”應該設置重復組，取平均值，以減小誤差，D符合題意。故選D。
10．（1）C
（2）核桃仁
（3）有機物（或糖類、脂肪、蛋白質）；食物種類；重復實驗（或重復組）
（4）大米的質量與其他三種食物的質量不一樣（實驗不是唯一變量；實驗有兩個變量）
【解析】（1）花生屬于雙子葉植物，種子的結構由種皮和胚組成，胚由胚根，胚芽，胚軸和子葉組成，子葉儲存營養物質，因此花生油主要來自于花生種子的子葉。故選C。（2）同樣的水
(
50毫升
)，溫度上升越高，表明含能量越多；而溫度上升最高的是核桃仁3℃，因此從該小組的實驗結果可以看出，花生仁、黃豆、核桃仁三種食物，含量最多的是核桃仁。（3）有機物能燃燒，無機物不能燃燒，因此，食物中能夠燃燒的物質是有機物，燃燒后留下的灰燼不能燃燒是無機鹽。對照實驗只有一個變量，除探究條件不同外，其他條件都相同。該實驗中的變量是食物種類，其它的實驗條件相同。為了盡量減少實驗結果誤差，提高實驗結果的可信度，因此應該設置重復實驗（重復組），多做幾次，然后求平均值。（4）對照實驗：在探究某種條件對研究對象的影響時，對研究對象進行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實驗。根據變量設置一組對照實驗，使實驗結果具有說服力。本實驗設計的不足之處是大米的質量與其他三種食物的質量不一樣（實驗不是唯一變量；實驗有兩個變量）。食物中的營養物質
【預習案】
一、自主學習目標
1．說出人體需要的主要營養物質。
2．說出各類營養物質的主要作用。
二、自主學習檢測
請同學們自主學習課本第18-22頁，完成下列問題。
1．被人們稱為三大類營養的物質是：_____________、___________、_____________，為什么這三個被稱之為三大類營養物質，它們可以為細胞的生命活動提供____________。
2．說出三大類營養物質的作用以及含量分比較高的代表食物：
（1）人體生命活動所需的_________，主要是由_________提供，代表食物：_________。
（2）貯存在人體內的__________是重要的_________能源物質，代表食物：_________。
（3）建造和__________身體的重要原料是___________，人體的生長發育以及受損細胞的___________和更新，都離不開它，代表食物：_________。
三、自主學習疑惑
親愛的同學，請把你在自主學習過程中產生的疑惑記錄在這里，上課時和同學們一起來突破這些學習難點哦。
【探究案】測定種子中的能量
一、實驗目標
1．掌握酒精燈、鐵架臺、解剖針的使用方法，以及試管里的液體進行加熱的方法。
2．通過測定水溫的升高了解種子內部含有的能量。
3．培養學生的自主操作，動手動腦的能力。
二、實驗原理
本實驗所依據的實驗原理是什么？
三、材料用具
1．本實驗需要哪些材料？為什么選用這些材料？
2．本實驗用到哪些試劑?
3．本實驗需要用到哪些儀器用具？
四、實驗步驟
1．取一只___________(
50毫升)，注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺上。
2．在錐形瓶里放入一支溫度計（溫度計的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的__________）。
3．安裝好實驗裝置，并測定_________。
4．稱出一粒干燥花生種子的_________，將這粒種子放到火焰上點燃。
5．將剛剛燃燒的花生種子_________放到錐形瓶底部。待這粒花生種子_________燃燒后，測量水溫。
6．重復上述實驗過程，多次實驗后，取實驗數據_______，減小實驗結果的_______。
五、實驗結果與結論
1．食物中的有機物燃燒時放出了__________，使錐形瓶中的水溫度升高。說明我們所吃的食物中的確含有___________。
2．不同食物中，所含有機物的_______和_______不同，燃燒時所釋放的能量也不相同。
六、實驗知能提升
1．我們可以通過測量食物燃燒放出的什么能多少來測定某種食物中的能量（
）
A．化學能
B．動能
C．光能
D．熱能
2．關于食物中的能量，下列說法正確的是（
）
A．食物中的營養物質都含有能量
B．越名貴的食物，含有的能量越多
C．測定食物中的能量可用燃燒的方法
D．人體內主要的供能物質是脂肪
3．關于“測定某種食物中的能量”的實驗，下列說法錯誤的是（
）
A．測定食物中的能量可以用燃燒的方法
B．選用的食物應該是容易燃燒的
C．設置重復組可以減少實驗誤差
D．實驗所測得的花生能量高于花生實際所含能量
4．下列實驗不需要計算平均值的是（
）
A．測定某種食物中的能量
B．探究光對黃粉蟲生活的影響
C．測定種子的發芽率
D．探究饅頭在口腔中的變化
5．某班級的同學想測定花生仁和核桃仁中的能量,于是,他們設置了如下圖所示的實驗裝置進行探究,各小組測得的實驗數據如下表,請根據表中數據回答以下問題。
（1）食物中能量看不見摸不著，不能直接測量。實驗中我們通過測量食物________放出熱能使水溫升高的方法來測定食物中的能量。
（2）第二組在測量一克花生仁的能量時所得出的數據與其余組存在較大的差距，說出一條你認為可能的原因___________________。這也說明實驗如果只做一次，結果可靠嗎？____________________________________________。
（3）應該怎樣處理表中的數據,得出的結果才更可靠？__________________________。你認為第二組測量的一克花生仁的能量能不能加入這個數據處理？____________________。
參考答案
自主學習檢測：
1．糖類；脂肪；蛋白質；能量
2．（1）能量；糖類；米飯
（2）脂肪；備用；花生
（3）修復；蛋白質；修復；黃豆
實驗知能提升
1．D
2．C
3．D
4．D
5．（1）燃燒
（2）種子燃燒不充分（或種子燃燒時未能總放在錐形瓶下、溫度計讀數不準確、溫度計使用不規范、計算有誤等可能合理的答案）；不可靠
（3）取平均值；不能

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