資源簡介

《合理營養(yǎng)與食品安全》教學設計

教學目標
知識目標
1 ．解釋合理營養(yǎng)的概念。舉例說明怎樣做到合理營養(yǎng)。
2 ．分析某些食品是否安全。
能力目標
1 ．嘗試為家長設計一份午餐食譜。
2 ．運用食品安全的知識來解決生活中的一些具體問題。
情感、態(tài)度與價值觀目標
1 ．交流不良飲食習慣的危害，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生飲食習慣。
2 ．關注食品安全，拒絕不安全的食品。
教學重難點
1 ．什么是合理營養(yǎng)，怎樣做到合理營養(yǎng)。
2 ．在日常生活中怎樣關注食品安全。
教學準備
教師：教師自制 PPT ：營養(yǎng)午餐設計表。
學生：搜集個人和家庭常吃的食品包裝袋。
課時分配
2 課時。第一課時：合理營養(yǎng)及設計午餐食譜 第二課時：食品安全
教學設計：
教師活動
學生活動
設計意圖
創(chuàng)設教學情境
復習回顧前面所學的關于食物中含有的營養(yǎng)物質以及消化和吸收的知識．
二、分析與判斷
1、不吃蔬菜，牙眼出血。
2、不吃早餐．低血糖癥。
3、愛喝飲料、愛吃巧克力和肉類等，身體肥胖。
4、吃高鹽食物，血壓高。
三、理解新知識
1、提出問題：什么是合理營養(yǎng)？
討論你認為的合理營養(yǎng)應該是怎樣的？
2、明確概念：合理營養(yǎng)，一方面是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全。另一方面是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要合適，與身體的需要保持平衡。
3、分析理解：方便面和洋快餐符合合理營養(yǎng)的要求？
4、如何做到合理營養(yǎng)一中國居民的膳食寶塔。
思考分析問題：
1）這個金字塔最底層的食物含有的主要營養(yǎng)成分是什么？
2）你能說出每一層食物中含有的主要營養(yǎng)成分是什么嗎？
3）我們平常吃的主食食物屬于金字塔的哪一層？
4）五組食物在金字塔中的位置是否能夠隨意改變？為什么？
5）我們該如何利用這個金字塔指導我們的飲食，以利于合理營養(yǎng)？
四、運用新知識
實踐操作——為家長設計一份午餐食譜。要求：
l）含有六類食物，比例合適
2）考慮當?shù)爻３缘氖澄锓N類
3）經(jīng)濟實惠
4）能親自烹調，并請家長品嘗
5)要有反饋（聽取家長意見）
交流表達：每組挑選同學進行表達，交流，教師進行適當點評。
（課后完成烹調及評價）
分析原因
1 ．缺乏維生素（營養(yǎng)物質的缺乏）。 2 ．能量不足。 3 ．這些食物含能量高．在體內堆積造成身體肥胖。 〔 能量過多）
4. 某種營養(yǎng)物質過多不利于健康。
營養(yǎng)物質的種類豐富，數(shù)量合適有利于身體的健康等。
討論分析方便面和洋快餐是否符合合理營養(yǎng)的要求。
含淀粉等糖類物質豐富的食物。
從下到上依次是： ① 淀粉； ② 水分、維生素、礦物質和膳食纖維； ③ 動物性蛋自質； ④ 植物性蛋白質； ⑤ 油脂最底層。
不能，每組食物所處位置的面積大小與該組食物食用量的多少成正比。
參考教材 P34中國居民膳食指南基本原則回答。
學生嘗試設計午餐食譜
發(fā)表自己的見解
修改食譜
通過對不良飲食習慣造成后果的分析，使學生認識到食物中營蕎物質和能量的多少會影響到身體的健康。為理解合理營養(yǎng)做好鋪墊。
理解膳食寶塔的設計原理，知道怎樣做到合理營養(yǎng)，與生活實際相聯(lián)系。
運用所學知識，既加深了學生對知識的理解，又使學生有成就感，更加培養(yǎng)他們對生物學的興趣愛好。
小結：合理營養(yǎng)對于我們的身體健康意義重大。
談談自己通過本節(jié)課的學習對于自己的日常飲食習慣有哪些新的認識。
強調學生的自我反思和自我學習。

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