資源簡介

課題名稱：《飲食與營養》
姓名
工作單位
年級學科
七年級
教材版本
蘇科版
一、教學內容分析
對課標的理解與把握
本節課圍繞“人體從食物中獲取營養物質”這一重要概念，結合《生物學課程標準》中“說出人體的主要營養物質，設計一份營養合理的食譜”的具體要求，引導學生逐步獲得有關人體從食物中獲取營養物質的基礎知識和基本能力。通過“鑒定食物的主要成分”的驗證實驗，讓學生全面、深入地認識食物中主要營養物質的種類、特性，了解食物可以給人提供各種各樣的營養物質，從而為學習營養物質的消化和吸收打下基礎。
二、教學目標
知識與技能
（1）說出食物中含有糖類、蛋白質、脂肪、水分、無機鹽和維生素等營養物質。
（2）舉例說出含有糖類、蛋白質、脂肪和維生素較多的
常見食物，并進行歸類。
過程與方法
嘗試通過簡單實驗鑒定常見食物中蛋白質、脂肪、淀粉，更加深入對于生物學探究方法的理解。
情感態度與價值觀
（1）認同人從食物里面獲取
各種各樣的營養物質。
（2）關注家人和自己的飲食營養。
（3）感恩營養早餐和營養午餐計劃。
三、學習者特征分析
初中階段剛開始接觸生物這門自然學科，學生對于本學科有著濃厚的興趣，在興趣的指導下，而這節課又是“生物圈中的人”的開篇內容，切實關系到我們的日常生活。因此從學生方面接受起來不會很難。重點在于淀粉、蛋白質、脂肪的性質的理解略有難度。
四、教學策略選擇與信息技術融合的設計
教師活動
預設學生活動
設計意圖
在上課之前先問同學們一個簡單問題：人為什么要吃飯？
展示ppt圖片：某人吃飯圖片和運動圖片。某同學小時候照片和長大后的照片。
學生回答：1.
會肚子餓。2.
會長身體。
得出人們從食物中獲取能量和物質。
在前面課程里面我們講到地球上所有的生物物質和能量都來源于植物的光合作用。而我們人類是以什么方式來攝取這些物質和能量的呢？
平常我們人類的食物有哪些呢？
（活動）今天我請大家“吃”一頓滿漢全席只是“物以類聚”首先請同學們按照你自己想法將我給你們的食物進行分類，然后告訴我你們的分類依據是什么。
同學們你們分類都是對的，只是請大家對比一下這幾組分類你們覺得里面最科學的應該是哪一種？
主食谷物類食物里面有大量淀粉（糖類）。
肉類食物里面有大量蛋白質和脂肪。
豆類奶類食物里面有大量蛋白質。
蔬菜水果里面有大量維生素。
學生回答：通過食物來獲取這些能量和物質的。
按照食物里面營養成分分類最科學。
嘗試對常見食物按照糖類、蛋白質、脂肪、維生素進行分類。
請大家欣賞小品。
大家通過欣賞這個小品《屠夫和小偷》，聰明的縣太爺是如何判定小偷偷了屠夫的錢的？
事實上除了肉類以外在很多食物里面都有脂肪
的存在，你們知道在哪些食物里面也有大量脂肪的存在嗎？
怎么確定這些食物里面有大量脂肪存在呢？
學生回答：因為屠夫錢上面有油，油浮在開水上面了，所以證明小偷偷了屠夫的錢。（脂肪不溶于水，密度比水小）
花生、胡麻、瓜子等。
（學生活動）通過紙張按壓花生米。
通過鑒定食物中脂肪的存在，了解脂肪的性質。（脂肪密度比水小，不溶于水。容易在衣服紙張上面留下油漬。）
請大家欣賞小品。
大家通過欣賞這個小品《奶販的故事》，聰明的小明是如何判定奶販在牛奶里面摻假的？
剛才給大家講到的在谷物類食物里面有大量的
淀粉存在，下面我們用一個小實驗來驗證一下饅頭里面是不是有淀粉存在呢？請哪位同學講講通過剛才小品里面原理如何來驗證呢？
學生回答：碘液遇到淀粉會變藍色。
（學生活動
）在饅頭上面滴加碘液，觀察顏色的變化。
碘液遇到淀粉會變藍色
。
請大家欣賞小品。
大家通過欣賞這個小品《愛心毛衣的故事》
聰明的小花是如何判斷買媽媽買的毛線是真的還是假的呢？
蛋白質是構成生命體的基礎物質，是我們每天必不可少的物質，在食物中也是廣泛大量存在的。其實我們每天吃的
雞蛋里面就有大量的蛋白質特別是蛋清里面。我想請問一下同學們雞蛋煮熟之后蛋清的變化又體現了蛋白質的一個什么性質呢？
學生回答：蛋白質燃燒有臭味。
學生回答：蛋白質高溫會凝固。
此外在食物中的無機鹽、水分和維生素我們也可以通過一些小實驗來鑒定出來，感興趣的同學可以在課下通過查閱相關資料設計小實驗
來進行驗證。
設置懸念，培養學生
課下探索知識的能力。
五、教學板書
板書：
飲食與營養
食物中的營養物質：
脂肪：密度比水小，不溶于水容易在衣服紙張上面留下油漬。
糖類：淀粉遇到碘液會變藍色。
蛋白質：高溫凝固，燃燒有臭味。
維生素、水、無機鹽

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