資源簡介

1219200011785600《合理營養與食品安全》教學設計

一、教學目標
（一）知識與技能
1、說出合理營養的意義；
2、日常生活中怎樣關注食品安全？
（二）過程與方法
1.嘗試運用相關知識，設計一份營養合理的食譜，培養解決問題的能力，激發創新精神。
2.學會了解不安全食品，掌握安全食品的判斷方法。
（三）情感態度與價值觀
1.通過不合理營養的探討，養成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態度。
2.通過分析日常生活中不安全食品的例子，認同環境保護與食品安全之間的內在統一性，形成社會責任感。
二、教學重點和難點
（一）教學重點
嘗試設計一份營養合理的食譜；關注食品安全。
（二）教學難點
什么是合理營養；設計一份合理的食譜。
三、教學設計思路
《合理營養與食品的安全》是人教版《生物學》七年級下冊第二章第三節的學習內容，是在學習第一節《食物中的營養物質》和第二節《消化和吸收》之后的理解及實際應用。通過解析合理營養的內涵，讓學生認識到合理營養的必要性，結合平衡膳食寶塔等內容，學以致用為“家長”設計食譜，從而滲透感恩教育；關于食品安全部分，我利用視頻和圖片，引起學生對食品安全問題的關注，適時滲透《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國環境不合法》法制教育，讓學生及樹立法治意識。
四、學情分析
學習者是初一學生，正處于生長發育時期，大部分都是獨生子女，生活條件較好，不良的飲食習慣：挑食、偏食現象在他們身上時有發生，不注重自身健康，在這種情形下，教師及時以科學的態度，用科學的方法培養學生自主學習，小組合作探究的實踐能力，喚起學生關心家人，關注自身健康的意識。
五、教學準備
1.中學生早餐調查表。
2.制作多媒體課件。
3.準備好上課用的各種用具：零食（方便面、餅干），發芽的馬鈴薯。
六、教學過程
（一）、新課導入：
師：同學們，看見老師手里拿的是什么嗎?
生：食物，有方便面……
師：對了，老師手里面拿了方便面、薯片、面包、可樂，你們喜歡吃嗎？
生：喜歡
師：但長期用這些食品代替正餐行嗎？
生：不行。
師:為什么？誰能說說
生1：缺乏營養
生2：缺乏維生素
生3：導致身體發育不良
生4：油炸食品，長期食用會導致肥胖
………..
師：同學們都說得很好，長期食用這類食品會影響我們的生長發育，影響身體健康。所以說合理營養對我們身體非常重要，這就是我們這節課要學習的內容：合理營養與食品安全。請同學們把書翻到32頁，看合理營養大字部分內容，從32頁看到33頁，看看什么是合理營養。
（二）、合作學習：合理營養
1、教師提問:你們是怎樣理解合理營養的呢?怎樣才能做到合理營養呢?
同學們通過自己實際生活中的經驗在小組內進行討論,交流并回答問題然后教師進行總結;
(1)合理營養的含義是指由食物中攝取的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡,即符合生理功能和實際需要的飲食結構。
(2)要做到合理營養,首先應該做到飲食的多樣化,按營養學要求,一日的膳食應該有主食、副食、有葷、有素,盡量做到一日三餐按時進餐,滿足身體對能量和各種營養物質的需要。
2、再通過教材32頁至33頁的幾幅圖，通過小組討論這些做法的不妥之處。
3、教師指導學生閱讀課文并分析屏幕上的“平衡膳食寶塔”,讓學生嘗試完成下面的問題:
(1)我國營養學家將食物分為哪五類呢?
(2)通過分析平衡膳食寶塔,并根據教材中提供的信息和你的生活常識,你認為怎樣才能做到合理營養?
4、學生分析、討論、交流然后回答問題,教師在班里進行總結:
(1)我國營養學家將食物分為五類,即谷物類,蔬菜水果類,肉類和蛋類,奶類,油脂類。谷物類位于塔底是主食。
(2)為了做到合理營養營養學家建議均衡吃這五類食物,以避免營養不良或營養過剩。為了保持身體健康,必須保持一日三餐按時進餐,每日攝入的總能量中,早、中、晚的能量分別占30%、40%、30%左右。
5、為家長設計愛心午餐食譜，進行小組大比拼，并請設計的好的小組上臺展示食譜。（活動過程中滲透感恩教育）
6、 設計午餐時，除了注意合理營養外，還應該注意些什么呢？（過渡到食品安全，并播放視頻）。
（三）、合作學習：食品安全
1、購買安全食品
教師把課前準備好的食品包裝袋或包裝盒帶到課堂,指導學生仔細閱讀包裝上的文字,把自己獲得的信息在組內交流,并回答老師的問題:
(1)我們應當關注食品包裝上的那些內容?
(2)怎樣判斷包裝食品是否過了保質期?
(3)購買蔬菜、魚、肉、等非包裝食品時,應當注意哪些問題?
學生通過閱讀包裝上的內容相互交流、討論回答問題:
2、預防食物中毒
教師提問:市場上銷售的蔬菜和水果上可能有噴灑的農藥,銷售的馬鈴薯可能有發芽的現象,野生蘑菇可能是有毒蘑菇。面對這么多危害身體健康的食品,我們應該怎樣預防食物中毒?
學生結合自己的生活相互交流討論并回答老師的問題,
3.綠色食品
學生閱讀教材,互交流討論。
4、滲透《中華人民共和國食品安全法》等法制教育。
【板書】
第三節 合理營養和食品安全
一、合理營養
均衡
按時三餐 早中晚餐能量3:4:3
二、食品安全
㈠家庭食品安全
　　
　　 ㈡預防食物中毒：
教學反思
本節課人人參與，主動學習，在掌握足夠的資料后再進行分析匯總，比單純的說教更有說服力，學生能動靜結合，課堂成為學生展示的舞臺,教師很輕松，學生也愉快。
優點：
1、我錄制了平衡膳食寶塔的微課，排除了網上視頻帶有音樂影響學生觀看識記效果的干擾。
2、在學生小組活動展示時，我采用了磁貼來展示學生活動結果，并讓學生評價，比電腦展示更直觀全面，激發了學生興趣。
3、對于重點的突破還應用了學生的晚餐圖片，來源于學生自己的生活，激發了興趣突破了重點。
4、對與食品安全我處理為三方面，知識更系統化，學生更明確知識點。
缺點：關于合理營養和食品安全的知識點太多，就一課時的時間去介紹，總覺得有些欠缺。對于有關合理營養的的職業本節沒有提及。

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