資源簡介

面團(tuán)長大了
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
科學(xué)概念目標(biāo)：
知道饅頭是一種發(fā)酵食品。
科學(xué)探究目標(biāo)：
能從發(fā)面的過程中，了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品；掌握制作饅頭的基本方法。
情感態(tài)度價值觀：
能在好奇心的驅(qū)使下，對面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生強(qiáng)烈的探究興趣。
科學(xué)、技術(shù)、社會與環(huán)境目標(biāo)：
了解生活中的發(fā)酵產(chǎn)品，感受發(fā)酵對生活產(chǎn)生的重要影響。
【學(xué)習(xí)重難點(diǎn)】
了解酵母的作用及發(fā)酵產(chǎn)品，掌握制作饅頭的基本方法。
【學(xué)習(xí)過程】
一、問題與猜測
你了解饅頭嗎？饅頭到底是如何被制作出來的呢？
二、探究與實(shí)踐
請你完整說出蒸饅頭過程中的步驟和注意事項(xiàng)。
三、拓展與創(chuàng)新
找一找生活中還有哪些類似的發(fā)酵產(chǎn)品。
四、課堂小測
（一）填空題。
1．人們常通過（ ）的方法，將面粉制作成各種食物。
2．在做“發(fā)面團(tuán)”的對照實(shí)驗(yàn)時，其中最重要的材料是（ ）。
3．加了干酵母粉的面團(tuán)會明顯的（ ）起來。
（二）判斷題。
1．發(fā)酵食品具有獨(dú)特的風(fēng)味，豐富了人們的飲食生活。 （ ）
2．泡菜、腐乳和酸奶都是發(fā)酵食品。 （ ）
3．面團(tuán)上的小孔是由于二氧化碳?xì)怏w的排出形成的。 （ ）
參考答案
一、填空題。
1．發(fā)酵
2．干酵母粉
3．膨脹
二、判斷題。
1．√
2．√
3．√

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