資源簡介

第八講
人的生活需要營養(yǎng)
復(fù)習(xí)目標(biāo)
1.知道人體需要的六大類營養(yǎng)物質(zhì)及其對(duì)人體的作用。
2.描述人體消化系統(tǒng)的組成。
3.概述食物消化和吸收的過程。
4.說出小腸與消化和吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
5.知道如何合理膳食及保證食品安全
重點(diǎn)、難點(diǎn)：六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用，消化系統(tǒng)的組成，小腸與消化和吸收功能相適應(yīng)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。
知識(shí)梳理
一、食物的營養(yǎng)成分
1.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
糖類
脂肪
蛋白質(zhì)
共同作用
都是
的構(gòu)成物質(zhì)，都能為生命活動(dòng)提供
主要作用
最重要的
物質(zhì)
物質(zhì)
構(gòu)成組織細(xì)胞的
食物來源
谷類、根莖類
豆類、堅(jiān)果類
瘦肉、魚、奶、蛋、豆類
2.維生素
名稱
缺乏時(shí)的癥狀
食物來源
維生素A
、干眼癥、皮膚干燥、脫屑
肝臟、玉米、胡蘿卜等
維生素B1
神經(jīng)炎、
食欲不振、消化不良、生長遲緩
牛肉、腎、谷物等
維生素C
、抵抗力下降
新鮮的蔬菜、水果
維生素D
、骨質(zhì)疏松癥
肝臟、雞蛋、魚肝油等
3.水：占人體體重的
。不僅是細(xì)胞的組成成分，而且參與人體的
。
4.無機(jī)鹽：鈣是構(gòu)成
的重要成分，兒童缺鈣易患
，中老年人缺鈣易患
。鐵是
的組成成分，缺鐵易患
。
二、消化系統(tǒng)的組成
1.消化系統(tǒng)由
和
組成，消化道：口腔→咽→
→胃→
→大腸→肛門。
2.消化腺有兩類：①位于消化道外：唾液腺、
、
。②位于消化道壁內(nèi)：
、
。
三、食物的消化
1.概念：食物在
里被分解成
的過程。
消化方式：
消化和
消化。
2.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程。
酶
酶
酶
淀粉
--→
--→
。
蛋白質(zhì)
--→
。
酶
酶
脂肪
--→
脂肪微粒
--→
甘油+
。
四、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收
1.概念：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進(jìn)入
的過程。
2.吸收部位：吸收的主要場(chǎng)所是
，絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)在此處被吸收，另外，少量水分和無機(jī)鹽還可在
和
吸收，部分維生素也可在
中吸收。
五、合理膳食與食品安全
1.合理膳食。①平衡膳食寶塔：由低層到高層依次是：谷類、薯類及豆類，
，畜禽類、魚蝦類、蛋類，
類及奶制品、大豆及堅(jiān)果類，油、鹽。
②意義：保證身體的
，增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的
。
③早、中、晚餐攝入能量的比例分別占
、
、
左右。
2.食品安全：對(duì)食品的基本要求是
、并且符合應(yīng)有的
要求。
考點(diǎn)、經(jīng)典例題分析
考點(diǎn)一、食物的營養(yǎng)成分
重難點(diǎn)剖析：
1.各類營養(yǎng)物質(zhì)的功能比較（見右圖）：
2.植物性食物中不含維生素A，但蔬菜、瓜果中所含的胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。
例1.下列關(guān)于對(duì)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)的認(rèn)識(shí)，不完全正確的是
A.糖類是人體的主要供能物質(zhì)；兒童缺含鈣的無機(jī)鹽易患佝僂病。
B.脂肪是人體內(nèi)重要的備用能源物質(zhì)；人體缺維生素B1易患神經(jīng)炎
C.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料；人體缺維生素A易得夜盲癥
D.水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)；人體缺鐵易患地方性甲狀腺腫
答案：D
考點(diǎn)二、消化和吸收
重難點(diǎn)剖析：
1.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的消化：
場(chǎng)所
消化液
消化產(chǎn)物
淀粉
口腔、小腸
唾液、腸液、胰液
葡萄糖
蛋白質(zhì)
胃、小腸
胃液、腸液、胰液
氨基酸
脂肪
小腸
膽汁、腸液、胰液
甘油+脂肪酸
2.肝臟是最大的消化腺，其分泌的膽汁中無消化酶，可以將脂肪乳化成脂肪微粒，有利于促進(jìn)脂肪的消化。
3.小腸與消化功能相適應(yīng)的特點(diǎn)：能蠕動(dòng)，消化面積大（長、內(nèi)壁有環(huán)形皺襞和小腸絨毛），內(nèi)含多種消化液。
小腸與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)：吸收面積大（長、內(nèi)壁有環(huán)形皺襞和小腸絨毛）、小腸絨毛壁由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成、內(nèi)含豐富的毛細(xì)血管。
例2.圖示為消化系統(tǒng)組成，下列說法不合理的是（
）
A.淀粉在①口腔內(nèi)被唾液淀粉酶初步分解為麥芽糖
B.人體內(nèi)最大的消化腺是[⑥]肝臟，肝炎病人怕吃油膩的食物，原因是肝臟分泌的膽汁過少，影響了脂肪的消化
C.③胰腺分泌的胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶
D.⑤小腸的絨毛壁和毛細(xì)血管壁都很薄，與其消化功能相適應(yīng)
答案：D
課堂鞏固訓(xùn)練
選擇題
1.維生素對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)具有十分重要的作用，下列有關(guān)維生素作用的敘述錯(cuò)誤的是（
）
A.維生素A缺乏時(shí)的癥狀是神經(jīng)炎
B.維生素B1缺乏時(shí)的癥狀是腳氣病
C.多吃新鮮水果和蔬菜可預(yù)防壞血病
D.兒童多吃動(dòng)物的肝臟可預(yù)防佝僂病
2.醫(yī)生常采用靜脈輸入營養(yǎng)液的方法給小腸嚴(yán)重吸收不良的病人提供營養(yǎng)，其營養(yǎng)液的成分不能含有（
）
A.蛋白質(zhì)　　
B.葡萄糖
C.無機(jī)鹽、維生素　
D.氨基酸
3.質(zhì)量相等的下列物質(zhì)在人體內(nèi)被徹底氧化分解時(shí)，釋放能量最多的是（
）
A.糖類
B.蛋白質(zhì)
C.脂肪
D.維生素
4.關(guān)于淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪三種物質(zhì)的消化過程，下列敘述中正確的是（
）
A.唾液對(duì)淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪都有消化作用
B.蛋白質(zhì)最終的消化產(chǎn)物為氨基酸
C.消化脂肪的酶來自膽汁、腸液和胰液
D.脂肪的消化場(chǎng)所是胃和小腸
5.下列有關(guān)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)的敘述正確的是（
）
A.包括糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
B.在人體細(xì)胞中含量最多
C.在肉蛋奶等食物中含量較多
D.是人體細(xì)胞最主要的供能和儲(chǔ)能物質(zhì)
6.下列有關(guān)人體消化系統(tǒng)的說法正確的是
A.食物中的各種營養(yǎng)成分都必須通過消化后才能被吸收
B.胃可初步消化蛋白質(zhì)、脂肪
C.膽汁不含消化酶，對(duì)食物消化不起作用
D.腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶
7.人患急性腸胃炎時(shí)容易造成嚴(yán)重脫水，主要原因是（
）
A.喝進(jìn)的水大量隨尿排出
B.汗液蒸發(fā)過多
C.病人喝水過少
D.喝進(jìn)的水不能吸收進(jìn)入血液
8.“吃飽”的感覺是因?yàn)橄率瞿膫€(gè)器官中有較多的食物（　
　）
A．胃
B．小腸
C．大腸
D．肝臟
9.下列有關(guān)人體消化與吸收的敘述，錯(cuò)誤的是（　　）
A.既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液
B.飯后立即進(jìn)行劇烈活動(dòng)會(huì)造成胃腸的血流量減少，從而影響消化
C.維生素主要在小腸內(nèi)被消化分解后吸收
D.手術(shù)病人適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)類食物有利于傷口的愈合
10.如圖為人體消化與吸收過程示意圖。①～⑤分別表示不同的消化液。縱向箭頭表示消化液對(duì)相應(yīng)營養(yǎng)物質(zhì)的消化作用，a、b、c分別表示淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的最終消化產(chǎn)物。下列有關(guān)敘述正確的是（
）
A.④和⑤發(fā)揮作用的主要場(chǎng)所都是小腸
B.①為唾液，能將淀粉分解為葡萄糖
C.③內(nèi)含有脂肪酶，可以分解脂肪
D.X是大腸，是吸收a、b、c的主要場(chǎng)所
二、簡答題
11.小腸是消化道中最長的一段。圖一是小腸的宏觀結(jié)構(gòu)和微觀結(jié)構(gòu)，圖二是糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在消化道中的化學(xué)性消化過程,請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題。
（1）小腸內(nèi)表面有許多_____
____，它的表面又有很多突起，稱為___________，這樣就大大增加了小腸的表面積。
（2）小腸中除
分泌的腸液之外，還有能將脂肪乳化成脂肪微粒的
和胰液等多種消化液。
（3）圖二中，代表蛋白質(zhì)的曲線是
，代表小腸的一段是
。
（4）某人為達(dá)到減肥目的，去醫(yī)院切除一段小腸，以降低小腸的
能力，但這樣做會(huì)影響人體健康。所以，《國民營養(yǎng)計(jì)劃（2017-2030）》給出建議，平時(shí)應(yīng)注意
和合理運(yùn)動(dòng)。
12.某生物興趣小組在探究“口腔對(duì)淀粉的消化作用”時(shí)，進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)(右表),請(qǐng)回答下列問題：
（1）為了證明“唾液對(duì)饅頭有消化作用”，在2號(hào)試管的A處應(yīng)加入__________，與1號(hào)試管起_________作用。
（2）為了證明“牙齒的咀嚼，舌的攪拌”對(duì)饅頭的消化作用，應(yīng)選用_________兩只試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
（3）實(shí)驗(yàn)結(jié)果是
號(hào)試管中的物質(zhì)遇到碘液不變藍(lán)，原因是__________________
________________。
（4）實(shí)驗(yàn)過程中為什么要用37℃水浴保溫？
。
（5）滴加碘液后，發(fā)現(xiàn)1號(hào)試管呈淺藍(lán)色，請(qǐng)分析可能的原因
。
參考答案：
第八講
人的生活需要營養(yǎng)
知識(shí)梳理：
一、1.組織細(xì)胞
能量
供能
備用能源
基本物質(zhì)
2.夜盲癥
腳氣病
壞血病
佝僂病
3.60‰-70‰
各項(xiàng)生理活動(dòng)
4.牙齒和骨骼
佝僂病
骨質(zhì)疏松癥
血紅蛋白
貧血癥
二、1.消化道
消化腺
食道
小腸
2.①肝臟
胰腺
②胃腺
腸腺
三、消化道
小分子物質(zhì)
物理性消化
化學(xué)性消化
麥芽糖
葡萄糖
脂肪酸
氨基酸
四、循環(huán)系統(tǒng)
小腸
胃
大腸
大腸
五、①水果類、蔬菜類
奶
②正常生長發(fā)育
抵抗能力
③30‰
40‰
30‰
無毒、無害
營養(yǎng)
課堂鞏固訓(xùn)練：
一、選擇題
1.A
2.A
3.C
4.B
5.C
6.D
7.D
8.A
9.C
10.A
二、簡答題
11.（1）環(huán)形皺襞
小腸絨毛
（2）腸腺
膽汁
（3）II
D
（4）吸收
合理膳食
12.（1）2ml清水
對(duì)照
（2）1號(hào)和3號(hào)
（3）1
淀粉被唾液分解
（4）37℃接近人的口腔溫度，接近酶的最適溫度
（5）唾液的量不足或饅頭屑過多或溫度控制不嚴(yán)格
(
5
)

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