資源簡介

第三章　日常生活中的生物技術
第四章　微生物在生物圈中的作用
近三年百色中考考情分析
2021年中考預測
年份
考查點
題型
題號
分值
　　預測會以選擇題的形式，結合生活中的例子，考查發酵食品制作對應的微生物的種類或生物技術。分值約為1～2分
2020
發酵食品的制作
選擇題
10
2
2019
發酵食品的制作
選擇題
13
2
2018
微生物發酵的應用
選擇題
分析題
15，26
3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　發酵食品的制作
1．制作發酵食品的一般過程：_______、_______、______、_______等步驟。
2．常見的發酵食品：_______用于釀酒、制作饅頭和面包；_______用于制作酸奶、泡菜；_____菌__用于制醋；_______可用于制醬等。
　食品保存技術
1．食品腐敗的原因：_______的大量繁殖。
2．食品保存原理：______微生物或_______微生物的繁殖。
3．常見食品保存方法：_______、腌制、加熱、_______、冷凍、添加_________等。
　微生物在生物圈中的作用
1．_______動植物遺體和糞便，為光合作用合成有機物提供_____，促進生物圈中的______。
2．微生物與其他生物的關系
(1)寄生微生物導致人、家畜、農作物等______。
(2)有些細菌和真菌與動物或植物_______。
3．人類對微生物的利用：秸稈還田、利用_______進行沼氣發酵；利用_______提高土壤肥力；凈化污水、改善環境等。
　發酵技術在日常生活中的應用
【例1】(2019百色中考)下列發酵食品中，與之發揮作用的微生物不相匹配的是( )
A．面包和酒類——酵母菌
B．酸奶和泡菜——乳酸桿菌
C．腐乳和醬油——青霉
D．米醋和果醋——醋酸桿菌
　　　　　　　　　　　　　　　　　
1．(2018百色模擬)發酵技術是以動植物產品為原料，通過微生物的作用，可以生產出人們喜愛的風味食品。下列食品的制作中，都應用了微生物發酵技術的是( )
A．酸奶、火腿腸 B．米酒、米醋
C．豆腐乳、牛肉干 D．鮮奶、醬油
　食品保存
【例2】下列相關食物的保存方法，錯誤的是( )
A．真空包裝粽子　　　　B．常溫保存熟食
C．滅菌保存牛奶 D．冷藏運輸荔枝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2．下列食品與其保存方法對應不正確的是()
A．罐頭—曬制煙熏法
B．袋裝牛奶—巴氏消毒法
C．干蘑菇—脫水法
D．咸鴨蛋—腌制法
(限時：15分鐘)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
一、選擇題
1．(2020百色中考)泡菜是人們喜愛的食品。制作泡菜時利用的微生物是()
A．乳酸桿菌 B．酵母菌
C．青霉 D．醋酸桿菌
2．(2020陜西中考)制作酸奶所利用的生物技術是()
A．轉基因技術 B．組織培養技術
C．發酵技術 D．克隆技術
3．(2019百色模擬)壯錦是廣西特有的民間藝術品，值得傳承和弘揚。為保存壯錦作品，做好防霉是關鍵。以下最適合的保存方法是()
A．低溫、干燥 B．低溫、潮濕
C．高溫、干燥 D．常溫、潮濕
4．細菌和真菌分布廣泛，無處不在，與人類關系非常密切。人們對其利用錯誤的是()
A．利用乳酸菌制作醋酸
B．利用酵母菌制作面包
C．利用根瘤菌可以固氮
D．利用大腸桿菌生產胰島素
5．(2020宜昌中考)“落紅不是無情物，化作春泥更護花。”在落花轉化為春泥的過程中發揮重要作用的是()
A．植物根部的吸收作用
B．細菌、真菌的分解作用
C．花瓣本身的呼吸作用
D．細菌、真菌的合成作用
6．(2020巴中中考)咸魚能保存較長時間，其原因是()
A．咸魚表面缺水，魚肉內有大量的鹽分，不利于細菌、真菌的生長繁殖
B．咸魚肉已煮熟，營養很少，不利于細菌、真菌的生長繁殖
C．細菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚肉
D．魚肉內加入了除鹽以外的防腐劑
7．(2020開封中考)制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是()
A．隔絕空氣，抑制細菌生長、繁殖
B．防止塵埃、細菌進入壇內
C．造成缺氧環境，抑制醋酸菌的發酵
D．造成缺氧環境，利于乳酸菌發酵
二、非選擇題
8．(2020新疆中考)關于米酒、酸奶的家庭制作，請回答下列問題。
a.制作米酒的主要步驟：①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發酵。
(1)該酒曲中含有的主要微生物是__________，其所屬生物類群是_______。
(2)步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供_________。
b.制作酸奶的主要步驟：①鮮奶煮沸→②冷卻→③加入某原味酸奶→④發酵→⑤保存食用。
(3)步驟③的目的是_________。
(4)制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲所含主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的_______。
(5)新鮮酸奶常用______方法保存。
(6)酸奶的發酵過程其實是某種微生物的繁殖過程，這種微生物的名稱是__________，它是以______方式進行繁殖的。
第三章　日常生活中的生物技術
第四章　微生物在生物圈中的作用
近三年百色中考考情分析
2021年中考預測
年份
考查點
題型
題號
分值
　　預測會以選擇題的形式，結合生活中的例子，考查發酵食品制作對應的微生物的種類或生物技術。分值約為1～2分
2020
發酵食品的制作
選擇題
10
2
2019
發酵食品的制作
選擇題
13
2
2018
微生物發酵的應用
選擇題
分析題
15，26
3
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　發酵食品的制作
1．制作發酵食品的一般過程：__滅菌__、__接種__、__密封__、__發酵__等步驟。
2．常見的發酵食品：__酵母菌__用于釀酒、制作饅頭和面包；__乳酸桿菌__用于制作酸奶、泡菜；__醋酸桿菌__用于制醋；__曲霉__可用于制醬等。
　食品保存技術
1．食品腐敗的原因：__微生物__的大量繁殖。
2．食品保存原理：__殺死__微生物或__抑制__微生物的繁殖。
3．常見食品保存方法：__干燥__、腌制、加熱、__冷藏__、冷凍、添加__食品防腐劑__等。
　微生物在生物圈中的作用
1．__分解__動植物遺體和糞便，為光合作用合成有機物提供__原料__，促進生物圈中的__物質循環__。
2．微生物與其他生物的關系
(1)寄生微生物導致人、家畜、農作物等__患病__。
(2)有些細菌和真菌與動物或植物__共生__。
3．人類對微生物的利用：秸稈還田、利用__甲烷細菌__進行沼氣發酵；利用__根瘤菌__提高土壤肥力；凈化污水、改善環境等。
　發酵技術在日常生活中的應用
【例1】(2019百色中考)下列發酵食品中，與之發揮作用的微生物不相匹配的是(C)
A．面包和酒類——酵母菌
B．酸奶和泡菜——乳酸桿菌
C．腐乳和醬油——青霉
D．米醋和果醋——醋酸桿菌
【解析】微生物的發酵在食品、藥品等的制作和生產中具有重要的作用，如制饅頭、面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸桿菌，釀醋要用到醋酸桿菌，制作腐乳要用到毛霉，制醬油要用到曲霉等。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1．(2018百色模擬)發酵技術是以動植物產品為原料，通過微生物的作用，可以生產出人們喜愛的風味食品。下列食品的制作中，都應用了微生物發酵技術的是(B)
A．酸奶、火腿腸 B．米酒、米醋
C．豆腐乳、牛肉干 D．鮮奶、醬油
　食品保存
【例2】下列相關食物的保存方法，錯誤的是(B)
A．真空包裝粽子　　　　B．常溫保存熟食
C．滅菌保存牛奶 D．冷藏運輸荔枝
【解析】常溫下微生物容易大量生長和繁殖，使食物腐敗變質，不利于食物保存。真空包裝、滅菌、低溫冷藏等都可以殺死或抑制微生物的生長和繁殖，達到食品保存的目的。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
2．下列食品與其保存方法對應不正確的是(A)
A．罐頭—曬制煙熏法
B．袋裝牛奶—巴氏消毒法
C．干蘑菇—脫水法
D．咸鴨蛋—腌制法
(限時：15分鐘)
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
一、選擇題
1．(2020百色中考)泡菜是人們喜愛的食品。制作泡菜時利用的微生物是(A)
A．乳酸桿菌 B．酵母菌
C．青霉 D．醋酸桿菌
2．(2020陜西中考)制作酸奶所利用的生物技術是(C)
A．轉基因技術 B．組織培養技術
C．發酵技術 D．克隆技術
3．(2019百色模擬)壯錦是廣西特有的民間藝術品，值得傳承和弘揚。為保存壯錦作品，做好防霉是關鍵。以下最適合的保存方法是(A)
A．低溫、干燥 B．低溫、潮濕
C．高溫、干燥 D．常溫、潮濕
4．細菌和真菌分布廣泛，無處不在，與人類關系非常密切。人們對其利用錯誤的是(A)
A．利用乳酸菌制作醋酸
B．利用酵母菌制作面包
C．利用根瘤菌可以固氮
D．利用大腸桿菌生產胰島素
5．(2020宜昌中考)“落紅不是無情物，化作春泥更護花。”在落花轉化為春泥的過程中發揮重要作用的是(B)
A．植物根部的吸收作用
B．細菌、真菌的分解作用
C．花瓣本身的呼吸作用
D．細菌、真菌的合成作用
6．(2020巴中中考)咸魚能保存較長時間，其原因是(A)
A．咸魚表面缺水，魚肉內有大量的鹽分，不利于細菌、真菌的生長繁殖
B．咸魚肉已煮熟，營養很少，不利于細菌、真菌的生長繁殖
C．細菌、真菌不喜歡分解有腥味的魚肉
D．魚肉內加入了除鹽以外的防腐劑
7．(2020開封中考)制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是(D)
A．隔絕空氣，抑制細菌生長、繁殖
B．防止塵埃、細菌進入壇內
C．造成缺氧環境，抑制醋酸菌的發酵
D．造成缺氧環境，利于乳酸菌發酵
二、非選擇題
8．(2020新疆中考)關于米酒、酸奶的家庭制作，請回答下列問題。
a.制作米酒的主要步驟：①蒸熟米飯并冷卻→②加酒曲→③保溫發酵。
(1)該酒曲中含有的主要微生物是__霉菌、酵母菌__，其所屬生物類群是__真菌__。
(2)步驟③中保溫的目的是為菌種的生活提供__適宜的溫度__。
b.制作酸奶的主要步驟：①鮮奶煮沸→②冷卻→③加入某原味酸奶→④發酵→⑤保存食用。
(3)步驟③的目的是__接種乳酸菌__。
(4)制作酸奶用到的微生物與米酒酒曲所含主要微生物相比，其細胞結構的主要特點是沒有成形的__細胞核__。
(5)新鮮酸奶常用__冷藏__方法保存。
(6)酸奶的發酵過程其實是某種微生物的繁殖過程，這種微生物的名稱是__乳酸菌__，它是以__分裂__方式進行繁殖的。

展開更多......

收起↑