資源簡介

食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
一、【教材分析】
本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗(yàn)甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)
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"_blank?)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時(shí)為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)
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"_blank?)打下基礎(chǔ)。
本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個(gè)啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會(huì)出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個(gè)探究活動(dòng)，通過探究活動(dòng)能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對(duì)數(shù)據(jù)的分析能力等。
針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和來源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。
課時(shí)安排:2課時(shí)?????
本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動(dòng)手的也較多，安排了兩課時(shí)，本節(jié)為第1課時(shí)內(nèi)容。
二、【教學(xué)目標(biāo)】
知識(shí)與技能目標(biāo)：
1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；
2、識(shí)記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源，并理解其對(duì)人體的作用；
3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測定食物中的能量。
過程與方法目標(biāo)：
1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。
2、加深對(duì)科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計(jì)劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)：
培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。
三、【教學(xué)重點(diǎn)】
1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2、探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
四、【教學(xué)難點(diǎn)】
探究的一般過程及對(duì)探究數(shù)據(jù)的處理。
五、【課前準(zhǔn)備】
1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。
2、多媒體課件。
六、【教學(xué)流程】—第1課時(shí)
教學(xué)要點(diǎn)
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
設(shè)計(jì)意圖
新課導(dǎo)入
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早（午）餐吃的食物并說出它們來自哪些生物（展示圖片），使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼扛鶕?jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題????——食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
????思考、表達(dá)與交流
??從學(xué)生非常熟悉的生活現(xiàn)象導(dǎo)入新課，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
目標(biāo)展示
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?多媒體出示本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)。
??學(xué)生認(rèn)知目標(biāo)
???通過展示學(xué)習(xí)目標(biāo)，讓學(xué)生明確本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容和任務(wù)，帶著目標(biāo)進(jìn)入新課學(xué)習(xí)。
學(xué)習(xí)任務(wù)一：食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?
要求學(xué)生每人挑選2種常吃的食物查閱教材第38～39頁的附表。巡視、指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。引導(dǎo)學(xué)生對(duì)這兩種食物的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，然后小組討論完成下列問題：1、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？2、不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。質(zhì)疑：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？
1、查閱附表2、表達(dá)與交流，達(dá)成共識(shí)：①食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。②不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。??
??引導(dǎo)學(xué)生通過查閱附表，歸納出結(jié)論，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力、資料分析能力。
學(xué)習(xí)任務(wù)二：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
過渡：通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么，這些營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機(jī)物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)。組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生完成下列問題：1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對(duì)人體的共同作用是什么？2、在你常吃的食物中，哪些食物的含糖量比較高？病人不能正常進(jìn)食，往往要點(diǎn)滴葡萄糖溶液，這是為什么？3、你知道脂肪含量比較多的食物有哪些？4、小華換了口腔潰瘍，最近幾天食欲不佳，幾天后，同學(xué)們都說小華消瘦了不少，那么，你知道小華身體消瘦的原因是什么？5、我們的食物中哪些蛋白質(zhì)含量比較豐富？6、青少年或大病初愈的人應(yīng)常多吃哪些食物？為什么？?
在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)討論交流，對(duì)老師提出的問題達(dá)成共識(shí)，選派代表展示討論結(jié)果。學(xué)生根據(jù)代表的展示，在教材中畫出重點(diǎn)。?
出示小組合作、討論展示的內(nèi)容，讓學(xué)生通過討論、交流獲取有價(jià)值的信息把認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，提高學(xué)生的思維品質(zhì)，真正使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解釋生活中實(shí)際問題的能力。
學(xué)習(xí)任務(wù)三：測定某種食物中的能量
師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請(qǐng)同學(xué)們看教材第21頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？(讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同)。???????????????????????
巡視、指導(dǎo)、糾錯(cuò)。為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。
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提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。
巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思。?
小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。各小組針對(duì)自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。各小組討論、制定探究方案。利用教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論?？偨Y(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。?
通過小組間的合作探究，提高科學(xué)探究中計(jì)劃制定的嚴(yán)謹(jǐn)性、實(shí)施的可操作性，并樹立科學(xué)實(shí)驗(yàn)觀及團(tuán)隊(duì)合作精神。
小結(jié)
最后小結(jié)有關(guān)內(nèi)容。及時(shí)表揚(yáng)，鼓勵(lì)學(xué)習(xí)，維持其學(xué)習(xí)積極性。?
積極發(fā)言，談自己的收獲及感想。
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學(xué)會(huì)小結(jié)知識(shí)收獲和技能提升。
七、【板書設(shè)計(jì)】
第二章
人體的營養(yǎng)

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