資源簡介

第一節(jié)　食物中的營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)秀教案
1教學(xué)目標(biāo)
知識與技能：
1、說出人體所需的六大類營養(yǎng)物質(zhì)
2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來源
3、知道人體需要的能量來源于食物中的有機物
過程與方法：
1、學(xué)會信息資料、實驗數(shù)據(jù)的收集與分析
2、在自學(xué)過程中學(xué)會提出問題、解決問題
3、論聯(lián)系實際，提高運用知識解決實際問題的能力
情感態(tài)度和價值觀：
1、關(guān)注“三鹿奶粉”等新聞時事，樹立正確的價值觀，提高參與社會的意識。
2、認(rèn)識我們的食物來源于生物圈，從而培養(yǎng)學(xué)生關(guān)愛生物圈的情感。
2學(xué)情分析
通過上學(xué)期的學(xué)習(xí)，學(xué)生對生物學(xué)科的學(xué)習(xí)興趣有很大的改善，具備一定的學(xué)習(xí)技能，對基礎(chǔ)知識掌握較好。但部分學(xué)生對實驗的分析能力、知識聯(lián)系實際的能力較弱，應(yīng)加強訓(xùn)練，多指導(dǎo)，多督促，抓緊教學(xué)落實，讓學(xué)生的能力和個性得到充分的發(fā)展。
3
教學(xué)重點：食物中的營養(yǎng)成份的作用
教學(xué)難點：測定食物中的能量
4教學(xué)過程
4.1
第一學(xué)時
????教學(xué)活動
活動1【導(dǎo)入】創(chuàng)設(shè)情境導(dǎo)入新課
俗話說：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
引導(dǎo)學(xué)生介紹自己早餐吃的食物并說出它們來自哪些生物，使學(xué)生認(rèn)同我們的食物主要來自于生物圈中的其他生物。
然后提出問題：我們?yōu)槭裁匆燥垼?br/>學(xué)生思考、表達(dá)與交流
根據(jù)學(xué)生的回答引出本節(jié)的課題――食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
活動2【講授】推進新課
一、食物中營養(yǎng)物質(zhì)
我們吃的食物到底能為我們提供哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？
請每位同學(xué)從常吃的食物（米飯、面條、饅頭、水、雞蛋等）中選出一種，查閱教材45－46頁的附表，然后小組討論完成下列問題：
不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？
2、食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪幾類？
學(xué)生查閱附表，小組討論解決以上的問題，互相交流，達(dá)成共識。
食物中有六大營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素
二、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
通過資料分析我們知道了食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類，那么這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體有何作用呢？下面我們就一起來探究三大有機物糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物來源和作用。
引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，從課本上找出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物有哪些，并說出它們各自的作用。
知識梳理：
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用：
共同點：都為人體生命活動提供能量
不同點：糖類是人體最主要的供能物質(zhì)
????????????????脂肪是備用能源
???????????????
蛋白質(zhì)促進生長發(fā)育，修復(fù)和更新受損細(xì)胞
三、測定食物中的能量
通過前面的學(xué)習(xí)我們知道糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的重要原料，都能為人體生命活動提供能量。食物中是否含有能量可以通過實驗來證明，大家想不想親身體驗一下？
科學(xué)探究（引導(dǎo)探究）
1、提出問題
你們想探究的問題是？　　　　　　　　
2、做出假設(shè)　　　　　　　
3、制定計劃
　　（1）、根據(jù)老師提供的實驗材料和教材的提示，設(shè)計出操作步驟。
　　（2）、你們認(rèn)為在實驗過程中，需要統(tǒng)計哪些實驗數(shù)據(jù)？
交流與完善：引導(dǎo)學(xué)生交流本組的探究方案，相互指出存在的不足，教師點撥評價
友情提示：
　　（1）、在實驗過程中要注意安全，加熱過程中不要用手接觸易拉罐，避免被燒傷、燙傷和割傷。
　　（2）、各小組要分工協(xié)作，全員參與。
????????（3）、操作要規(guī)范，如：測溫度時，溫度計下端的液體球一定要浸入水中，但不能觸到容器壁；點燃的花生種子，要迅速放到容器底部，盡量減少熱量的散失。
???????
（4）、實驗中的水量改為20毫升，否則實驗中會沸騰。提供的食物小組長提前稱好。
4、實施計劃
你們得出的數(shù)據(jù)是：
食物的質(zhì)量：　　　?
?水的體積：　　　　
開始的水溫：???????????????
最后的水溫：　　　
100克實驗材料中含有　　千焦的能量。
5、得出結(jié)論????????
你們的結(jié)論是：科學(xué)測量的數(shù)據(jù)：100克花生種子含有能量1247千焦
6、表達(dá)與交流
討論反思：
　　（1）、你們的數(shù)據(jù)與教材第45－46頁附表中的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，請分析一下可能有哪些原因。
　　（2）、針對上述原因，你們準(zhǔn)備采取哪些措施來改進實驗方法？
???????
（3）、這個實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
四、水、無機鹽、維生素
1、水
通過人可以幾天不進食，但超過48小時不喝水就會危及生命的現(xiàn)象導(dǎo)入，引導(dǎo)學(xué)生探究人體內(nèi)水分的作用。
水是人體含量最多的物質(zhì)，參與人體多種生命活動，是生命之源。
2、無機鹽
“請你來當(dāng)小醫(yī)生欄目”導(dǎo)入，使學(xué)生認(rèn)識到無機鹽對人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生查閱資料自主學(xué)習(xí)。
3、維生素
通過壞血病與維生素C的資料導(dǎo)入，使學(xué)生認(rèn)識到維生素對人體的重要性，出示表格引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。
五、知識拓展
第七類營養(yǎng)素--------膳食纖維
學(xué)生自學(xué)課本內(nèi)容P32頁，通過自學(xué)探究，提高了自主學(xué)習(xí)的能力。
活動3【練習(xí)】及時訓(xùn)練
1、正確連線
A.脂肪??????????
a.人體生命活動的只要供能物質(zhì)
B.糖類??????????
b.備用能源
C.水??????????????
c.促進人體正常發(fā)育，需要量很少
D.維生素???????d.組成細(xì)胞只要物質(zhì)，同事具有運輸功能
E.蛋白質(zhì)???????e.含有人體不可缺少的營養(yǎng)成分，如鈣、鐵
F.無機鹽???????
f.促進生長發(fā)育，修復(fù)和更新受損細(xì)胞
2、2008年5月18日20時10分，汶川地震災(zāi)區(qū)，埋在廢墟中150個小時的映秀水電公司職員虞錦華，被我們山東消防總隊的救援人員成功救出，營救時間長達(dá)56小時。在現(xiàn)場指揮的山東消防總隊副大隊長陸長春說：“虞錦華的存活簡直是一個奇跡，她被埋在廢墟中長達(dá)6天多。”
請用你學(xué)過的知識分析：在這6天的時間里，虞錦華生命活動所需要的能量是從哪里來的？
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