資源簡介

第8章　人體的營養
第2節　食物的消化和營養物質的吸收
課題
唾液對淀粉的消化作用
課型
新授課
課時安排
1課時
三
維
目
標
知識
與技能
1.
描述淀粉在口腔中的變化。
2.
說出口腔內牙齒和舌以及唾液對食物消化的作用。
過程
與方法
培養學生獨立完成實驗探究的能力，培養學生的觀察能力、描述能力、實驗能力、發散性思維能力、創新能力和表達和交流等能力。
情感態度
與價值觀
1.通過小組的探究活動，培養學生的互相協作意識。
2.通過學生如實記錄、分析實驗結論，培養他們認真、求實的科學態度及一定的探索精神和創新意識。
教學重點
探究唾液對淀粉的消化作用。
教學難點
科學合理的設計實驗步驟。
教學方法
教師引導、合作探究
教學過程
師生活動
設計意圖
同學們，在生活中存在這樣一個現象，饅頭經過咀嚼后，會感覺有甜味，真的是這樣嗎？
老師請4位同學來試吃饅頭，請這四位同學到教室前面來，面向全體同學，現在每人揪一塊饅頭，聽我號令同時放入嘴里。放！停，現在的饅頭是什么味道的？
好，繼續咀嚼，先吃出甜味的同學舉手示意。
學生：會變甜
學生：沒有味道
學生：陸續回答變甜。
創設情境
導入新課
由學生熟悉的生活現象導入，激活課堂。
回顧舊知
我們之前學過，淀粉是一種什么糖？那同學們為什么吃出了甜味呢？那是不是饅頭被咀嚼后，里面的淀粉是否發生了變化呢？
針對這一問題，我們可以作出怎樣的假設？
那又是什么原因導致淀粉發生變化的呢？
那我們今天就先用實驗法探究“唾液對淀粉的消化作用”
在這個實驗中，實驗變量是什么？基于唾液這個變量，我們如何設置對照？
思考本實驗是探究“唾液對淀粉的消化作用”，所以還要加入什么？
向實驗組加入2ml淀粉，那對照組應該怎么做？
加入等量淀粉。（為了維持單一變量原則）
在思考，反應的進行除了需要原料還需要一定的條件，在這里唾液對淀粉的消化作用還受什么因素的影響？
那么我們該如何選擇實驗溫度呢？
那我們如何模擬口腔溫度呢？這里我們采用37度水浴保溫辦法。
好現在請同學們根據實驗報告單上的思考題，小組內討論出并制定出一個詳細的的實驗方案。
好，現在請一個小組上臺來匯報一下你們的方案和想法。
設計的非常棒，此處應有掌聲。好，其他組的同學還有不同意見和要補充的嗎？
好，現在我們一起來梳理一下實驗的步驟：
第一步：收集唾液
第二步：分組編號
第三步：設置對照。建議同學們先加2毫升淀粉溶液，用什么量取？（量筒），再分別向實驗組滴加8滴唾液，對照組滴加8滴清水。
第四步：水浴保溫
第五步：加碘鑒定這里老師問一下，加入碘液后，你們組預期會出現什么實驗結果？
好，請小組內協，完成實驗操作。
經過老師的暗中觀察，發現同學們很好的完成了實驗，現在請一組同學起來描述一下你們的實驗結果，并分析原因。
兩相比較我們發現是誰使淀粉發生了變化？那唾液為什么能消化淀粉呢？
那我們聯想一下，是否其他物質的消化也需要酶的參與？
那我們回過頭來思考，食物在口腔內的消化，除了有唾液的作用，還有誰的作用？
那牙齒的咀嚼起一個什么作用呢？
那如果我們要探究“牙齒的咀嚼對食物消化的作用”變量就應該是？
那被牙齒咀嚼過的食物是什么狀態？（渣渣）碎屑，沒有被咀嚼過就是整塊的
因此，老師這里就用饅頭碎屑和饅頭塊來模擬牙齒的咀嚼作用。
好，整個探究實驗的過程應該是，稱取等量的饅頭碎屑和饅頭塊，設置為實驗組和對照組，將其放入試管后，加入清水和等量的8滴唾液，水浴保溫，5分鐘后取出，加碘鑒定。請同學們預測實驗結果會是怎樣？
真的是這樣嗎？
（課件展示課前實驗結果）
我們看到，實驗組不變藍，對照組變成了淺藍色，這說明了什么？
那是什么原因造成唾液對淀粉的消化不完全的呢？說明了什么？
同學們認為，吃飯時，是細嚼慢咽好，還是狼吞虎咽好？
那細嚼慢咽又是很么好處？
減少對下個器官的傷害。
學生：沒有甜味的糖。
學生：饅頭中的淀粉發生了變化。淀粉變成了麥芽糖。
學生：唾液、牙齒
學生：思考
唾液。
實驗組加唾液；對照組加清水
淀粉。
學生：加入等量淀粉。（為了維持單一變量原則）
學生：溫度、很好
學生：與口腔溫度一致
學生：討論交流
教師：指導、巡視。
學生：上臺展示實驗方案，并講解
學生：補充，說明
教師點評，師生共同梳理出實驗步驟。
學生：回答…
學生：動手操作
學生：描述實驗現象，得出實驗結果。
唾液
唾液淀粉酶
學生：思考，回答
學生：描述
食物的消化的需要消化液和消化酶的參與。
學生：回答牙齒
學生：撕碎
學生：思考、回答
實驗組：不變藍，對照組：變藍。
對照組內的淀粉沒有被消化完全。
牙齒的咀嚼作用可以增大食物與唾液的接觸面積，使唾液對淀粉的消化更充分。
學生：回答
以實驗探究的七個環節展開。教會學生用實驗法來解決問題的方法。
做出假設，培養學生大膽猜想的能力與意識。
創設情景，聯系生活實際，引導學生想到唾液淀粉酶的最適溫度
鍛煉學生的創新能力和表達能力。
通過學生如實記錄、分析實驗結論，培養他們認真、求實的科學態度及觀察能力、動手能力和合作精神。
創設情境，引起同學們的重視，保護好自己的牙齒。
教學反思：
本節課由學生生活感受引入，提高了學生積極參加探究實驗的興趣，通過學生參與發現問題、做出假設、設計并實施實驗方案、對實驗結果的交流、表達等活動，鍛煉了學生的探究技能，提高了動手能力，并激發了學生的創造性思維和互相協作意識，通過學生如實記錄、分析實驗結論，培養了他們認真、求實的科學態度及嚴謹的科學探究作風。在教學過程中，教師適當引導，鼓勵學生質疑問難，大膽猜想，留給學生充足的思維空間，啟發學生去發現，去創新。同時使學生進一步體驗探究學習的一般過程和方法。學生們掌握了這種過程和方法后，就能夠利用這種方法和已有的知識，主動地探究自然的奧秘，了解生物的習性和自然界的千變萬化，從小就培養適應生活的能力和解決問題的能力。
但是在整個探究的過程中，教師引導得還不夠全面，學生的主動性還沒有充分發揮，教師組織欠妥。

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