資源簡介

(共15張PPT)
勞 動 光 榮
綜合活動實踐:《包餃子》
張 鳳 云
肥城市安臨站鎮陸房中學
學 習 目 標
1.了解餃子的起源與餃子文化以及包餃子的相關知識。
2.掌握包餃子的兩種基本方法，會包“斗餃”、“月牙餃”兩種普通餃子。
3.開動腦筋、大膽想象創作自己的“創意餃子”。
4.自覺培養耐心細致、不怕困難的勞動態度，在勞動中體驗勞動的樂趣。
材 料 準 備
相 信 你 能 做 到
1.認真觀察、積極思考
2.大膽發言、勇于實踐
3.遵守紀律、愛惜糧食
4.講究衛生、保護環境
包一般水餃的方法
“斗餃”的操作要領
（１）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡；
（２）對折成半圓，捏牢中間；
（３）由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。
（1）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡；
（2）對折成半圓，捏牢中間；
（3）將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶并捏緊。
（１）放餡不能過多，也不能過少，應以輕松將餃子皮捏住為準；
（２）如果餃子皮不好捏，可在餃子皮的邊緣抹上點水即可；
（3）先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了；
（4）餃子的放置，不能隨便放，要在放餃子之前撒上點面粉，餃子就不會粘了。
蛤蜊餃
《話說餃子》《包餃子》教學設計
肥城市陸房初級中學 張鳳云
一、教學內容：
《包餃子》是一項家務勞動，本課內容主要學習包餃子的方法。
二、教學目標
（１）了解餃子的起源與餃子文化以及包餃子的相關知識，掌握包餃子的兩種基本方法。
（２）引導學生自主探究各種造型餃子的包法，在活動過程中培養學生觀察、思維、想象的能力和創造精神，感受勞動的樂趣。
（３） 培養學生耐心細致、不怕困難的勞動態度和熱愛勞動、珍惜他人勞動成果的優良品質。
二、教學重點與難點：
掌握包餃子的兩種基本方法是教學的重點；各種造型餃子的包法是教學的難點。
四、課前準備：
準備拌好的餃子餡、餃子皮，盛放餃子的盤子每組1個，筷子每組兩雙。
五、教學過程：
（一）揭示課題 活動準備
１、同學們，初次見面沒啥相送，給大家帶來點禮物。在給大家禮物之前先給大家講個故事：
相傳東漢末年，“醫圣”張仲景曾任長沙太守，后辭官回鄉。正好趕上冬至這一天，他看見南洋的老百姓饑寒交迫，兩只耳朵凍傷，當時傷寒流行，病死的人很多。張仲景總結了漢代300多年的臨床實踐，便在當地搭了一個醫棚，支起一口大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈送給窮人。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。從此鄉里人與后人就模仿制作，稱之為“餃耳”，也有一些地方稱“扁食”或“燙面餃”。以后漸漸形成習俗，逢年過節沒有這種食品是萬萬不行的。1400多年的歷史讓這種食品在老百姓心目中扎下了根。漸漸成為中國飲食的代言詞。發展到今天，這種食品已成為中國人團圓平安的象征，已遠遠超出了一種簡單食品的范疇，已成為中國飲食文化中不可缺少的重要組成部分。猜猜看這種食品是什么？
學生：餃子
多媒體出示課題圖片：餃子
教師：對，今天老師送給大家的禮物就是餃子，我們一年四季不少吃餃子吧！我們中國人吃餃子都是有講究的，我們一般什么時候吃餃子？
（學生發言，教師總結）
教師：你們愛吃餃子嗎？
學生：愛……
教師：那你包過餃子嗎？（進行調查，看有多少同學包過餃子）
２、介紹經驗
誰能說一說你是怎樣包餃子的？（邀請包過餃子的同學介紹經驗）
聽了這幾位同學的講述，誰會包餃子了？
看來，光聽同學說，就如同“站在岸邊學不會游泳”一樣，自然是學不會包餃子的。今天老師就和大家一起學習《包餃子》！
（讓學生認識動手實踐的重要性。）
課件展示學習目標：
1.了解餃子的起源與餃子文化以及包餃子的相關知識。2.掌握包餃子的兩種基本方法，會包“斗餃”、“月牙餃”兩種普通餃子。3.開動腦筋、大膽想象創作自己的“創意餃子”。4.自覺培養耐心細致、不怕困難的勞動態度，在勞動中體驗勞動的樂趣。
３、做準備
其實，老師今天給大家帶來的禮物就是餃子，但是還不能吃，是餃子的半成品，你們愿意動手試一試嗎？（調動學生的積極性）
可是，要想干好一件事，必須得做好準備，包餃子也是同樣如此。那么在包餃子之前需要做好哪些準備工作呢？（教給學生做事情的方法）
讓學生說教師課件總結展示：包餃子的材料準備、工具準備。
發放包餃子的材料和工具，讓各小組組長有秩序地領取，并一一核對。
（二）共同學習 實踐操作
教師強調紀律（多媒體展示）：
1.認真觀察、積極思考2.大膽發言、勇于實踐3.遵守紀律、愛惜糧食4.講究衛生、保護環境
１、師生共同學習
老師今天給大家帶來兩種包餃子的簡單的方法。
出示視頻：“斗餃”和“月牙餃”的操作方法，強調看視頻注意問題。
然后師生共同操作兩種水餃的包法：（讓學生跟著老師一起操作）
多媒體展示：
“斗餃”的操作要領：
（１）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡；（２）對折成半圓，捏牢中間；（３）由兩邊向中間封口，用雙手拇指和食指按住邊。
“月牙餃”的操作要領：
（１）拿起餃子皮手彎成窩形放入適量餡；（２）對折成半圓，捏牢中間；（3）將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內側皮，食指將外側皮形成褶折；（4）右手拇指獎褶折捏緊；（5）重復步驟至左端餃邊并將兩端封口處捏牢。
２、學生自己在組內練習。
３、討論交流在包的過程中出現的問題，應該如何解決？教師巡視各小組并幫助學生解決問題。
４、師強調小結（出示課件）：
教師總結巡視情況，結合具體情況進行評價總結，并出示包餃子的“小竅門”。
小竅門：
（１）放餡不能過多，也不能過少，應以輕松將餃子皮捏住為準；（２）如果餃子皮不好捏，可在餃子皮的邊緣抹上點水即可；（3）先捏中央，再捏兩邊，然后由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了；（4）餃子的放置，不能隨便放，要在放餃子之前撒上點面，餃子就不會粘了。
５、學生欣賞
其實，包餃子的方法還不止這兩種，老師還給同學們帶來了一些花樣餃子，讓我們一起欣賞。
（出示課件：各種花樣的餃子）
創意餃子
（培養學生的想象能力、動手能力、創新精神）
這么好看的餃子，其實方法也是很簡單的。只要我們善于觀察、善于思考、大膽想象，我們也可以創作出屬于我們自己的“創意餃子”！
下面大家以小組為單位，創作你們小組的“創意餃子”，等一會咱們共同欣賞，并說出你的創意，比如：取個好聽的名字、創作的靈感來自哪里、寓意是什么等。
（三）成果展示 共同進步
（讓學生體會到成功的喜悅）
讓學生將自己的勞動成果展示給同學們看，將自己的創意說給大家聽（每小組找一個代表）。
教師要根據學生創作情況，及時點撥，鼓勵。
（四）課堂總結 情感升華
同學們，今天的活動你覺得有意義嗎？其實，每一次的勞動都有好多樂趣，只要我們能積極的在勞動中尋找、體味。對于今天包餃子來說，我想，如果我們再能親口品嘗到自己包的餃子，是不是更快樂的事情呢？
（五）話說餃子 感受魅力
餃子已經成為我們中國飲食文化的一種象征，它和我們的生活緊密相連，在課堂結束的時候讓我們再一次去領略中國餃子的魅力吧！
（課件展示：《話說餃子》）

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