資源簡介

消化和吸收
課題
編號
備課
日期
二次備課
日期
課型
復習課
教學
目標
1. 說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
3.了解消化系統(tǒng)的組成，理解消化酶在食物消化過程中的重要作用。
4．通過探究“饅頭在口腔中的變化”，進一步培養(yǎng)學生設(shè)計實驗、分析和解決問題的能力
5．使學生認識合理營養(yǎng)及食品安全的重要性。
教學
重點
重 點：1.人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
2.無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
難 點：探究“饅頭在口腔中的變化”，進一步培養(yǎng)學生設(shè)計實驗、分析和解決問題的能力
教學
難點
教材
分析
及
教法
設(shè)想
本課是初中《生物學》七年級上冊第二章第三節(jié)《關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全》，前兩節(jié)內(nèi)容的學習都能用于解決本節(jié)所涉及的問題，本節(jié)教學對于培養(yǎng)學生正確的飲食營養(yǎng)觀及改進不良營養(yǎng)習慣有重要意義。
教學
準備
本課中考常考點：1、人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和食物來源。2、無機鹽和維生素的來源和缺乏癥。3.、食物消化過程中消化酶作用。 4、探究“饅頭在口腔中的變化”實驗設(shè)計有關(guān)問題 5、合理營養(yǎng)中的平衡膳食及食品安全問題
鞏固練習：（詳見復習資料）
教學
環(huán)節(jié)
導學過程
學習過程
備注
創(chuàng)設(shè)
情境
導入
新課
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1.通過閱讀教科書, 指導學生查閱表格第41-42頁“常見的食物成分表”，資料分析表格內(nèi)容 ,理解食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽等六類營養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。
2.歸納總結(jié):食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)，為人體的生理活動提供能量；
糖類：人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細胞的成分；
脂肪：供能物質(zhì)，單位質(zhì)量釋放能量最多；一般情況下，作為備用的能源物質(zhì)，貯在體內(nèi)；
維生素：不參與構(gòu)成人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用
二、消化和吸收
教師指導學生閱讀教科書后完成表格中內(nèi)容
1、探究饅頭在口腔中的變化（先填寫實驗現(xiàn)象，然后回答問題）
試管
實驗設(shè)計
滴加碘液后的現(xiàn)象
分析原因
1號
饅頭塊+2ml唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘
周圍不變藍
中間變藍
饅頭塊周圍的淀粉被唾液分解了，中間的淀粉沒有被分解。
2號
饅頭屑+2ml唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘
不變藍
饅頭屑中的淀粉全部被唾液分解了
3號
饅頭屑+2ml清水，攪拌，37℃水浴10分鐘
變藍
清水對饅頭屑中的淀粉沒有消化作用
4號
饅頭屑+2ml唾液，攪拌，（60℃或10）℃水浴10分鐘
變藍
唾液只有在適宜的溫度下才能對淀粉起消化分解作用
①、1號、2號試管作為一組對照實驗，其實驗現(xiàn)象說明了（牙齒的咀嚼，舌的攪拌）有助于（ 唾液 ）的消化作用 。 ②、2號、3號試管作為一組對照實驗，其實驗現(xiàn)象說明了唾液中的（ 淀粉酶 ）能把（ 淀粉）分解了，清水對饅頭屑中的（淀粉）沒有消化分解作用。結(jié)論：唾液對（淀粉）有消化作用。③、如果要進一步探究“溫度對唾液消化作用的影響”，請將你的實驗設(shè)計及預測的實驗現(xiàn)象填在上表4號試管對應(yīng)的空白處，你認為應(yīng)選（ 2 號試管和 4 號試管）作為一組對照實驗。④ 1、3號； 1、4號； 3、4 號裝置不能作為一組對照實驗。因為它們兩兩之間有兩個變量。一組對照實驗中只有（一個）變量。
2、消化系統(tǒng)的組成
消化道：口腔 咽 食道 胃 小腸 大腸 肛門 / 消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺
3、小腸的結(jié)構(gòu)特點： 消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。 小腸適于消化、吸收的特點：①最長； ②內(nèi)表面具有皺襞和小腸絨毛（大大增加了消化和吸收的面積）； ③小腸絨毛內(nèi)有毛細血管、毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管、毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構(gòu)成，這種結(jié)構(gòu)有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)； ④有各種消化液。
4、食物的消化：在消化道內(nèi)將食物分解成為可以吸收的成分的過程。
物理性消化：牙齒的咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動，將食物磨碎、攪拌，并與消化液混合。
化學性消化：通過各種消化酶的作用，使食物中各種成分分解為可以吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。
淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉 →麥芽糖→ 葡萄糖
蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)→ 氨基酸
脂肪的消化（小腸）：脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
5、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道壁進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。 消化道各段對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收： ①胃：少量的水、酒精（非營養(yǎng)） ②小腸（主要的吸收場所）：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、大部分水、無機鹽和維生素 ③大腸：少量水、無機鹽和一部分維生素
★大部分脂肪成分從小腸絨毛的毛細淋巴管吸收；小部分小腸絨毛的毛細血管進入血液循環(huán)。
三、關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全
1、合理營養(yǎng)： 按時進餐 ，不偏食不挑食不暴飲暴食 ，均衡攝入五類食物（平衡膳食寶塔）
2、食品安全 ：蔬菜瓜果必須清洗干凈 ，不吃有毒的食物（餿飯菜、發(fā)芽的馬鈴薯）
買經(jīng)檢疫合格的食品 ，保持廚房和炊具的干
學探
導學
導引
誘思
展示
交流
質(zhì)疑
深化
梳理
知識
歸納
整合
達標
檢測
鞏固
提升
板
書
設(shè)
計
一、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
1、食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的作用
蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)
糖類：人體最重要的供能物質(zhì)
脂肪：作為備用的能源物質(zhì)
維生素：含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用
水：細胞的主要組成成分
無機鹽：構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷、鐵
2、缺乏維生素及無機鹽時容易出現(xiàn)的病癥（P21表）
二、消化和吸收
1、探究饅頭在口腔中的變化
試管
實 驗 設(shè) 計
滴加碘液后的現(xiàn)象
分析原因
1號
饅頭塊+2ml唾液，不攪拌，37℃水浴10分鐘
2號
饅頭屑+2ml唾液，攪拌，37℃水浴10分鐘
3號
饅頭屑+2ml清水，攪拌，37℃水浴10分鐘
4號
饅頭屑+2ml唾液，攪拌，（60℃或10）℃水浴10分鐘
2、消化系統(tǒng)的組成 ：消化道________消化腺__________
3、小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所。特點：①___ ②___③___④___
4、食物的消化： （物理性消化、化學性消化）
淀粉的消化（口腔、小腸）：淀粉 →麥芽糖→ 葡萄糖
蛋白質(zhì)的消化（胃、小腸）：蛋白質(zhì)→ 氨基酸
脂肪的消化（小腸）：脂肪→脂肪微粒→甘油+脂肪酸
5、營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：
三、關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全
1、合理營養(yǎng)：平衡膳食寶塔 2、食品安全
教
學
札
記

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