資源簡介

第三節《合理營養與食品安全》學案B
教師寄語:讓時間在知識的枝條上、智慧的綠葉上、成熟的果實上留下它勤奮的印痕.
教材分析：《關注合理營養與食品安全》是人教版《生物》七年級下冊第二章第三節的內容。是在學習了“人從環境中獲取食物、食物中的營養物質是人體細胞_??????_的物質基礎和能量來源；食物需要經過消化，其中的營養物質才能被人體吸收”內容后，又將視野投向這生活中和食物有關的現實問題——合理營養與食品安全。教材沒有詳細地講述合理營養和食品安全的注意事項，而是展示一些生活中的事例，以引起學生的關注。重點和難點 重點 ①關注合理營養和食品安全在健康生活中的意義；②學生通過分析，認同環境保護與食品安全之間的統一性。難點是設計一份營養合理的食譜，將所學知識上升為意識，再由意識轉化為行為。
學習目標：
1、舉例說出什么是合理營養；
2、關注食品安全；
3、嘗試設計一份營養合理的食譜；
4、認同環境保護與食品安全之間的統一性。
學習過程：
一、課前預習。
1、說出你每日三餐的情況及平常的一些飲食習慣，并衡量他們營養搭配是否合理，習慣是否科學？
2、結合教材P36圖IV-22，總結出合理營養和平衡膳食的含義。
二、合作探究
任務一：設計一份營養合理的食譜。
1、分組設計食譜，可選擇針對不同的人來設計（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）
2、交流評價：各小組展示自己設計的食譜，比較哪一組的食譜設計更為合理、實惠？
任務二：關注食品安全。
1、結合：教材P35資料《藕粉早已變質，服后險些要命》，分析討論食品安全的重要性。
2、閱讀教材P38圖IV-24，談談在日常生活中如何注意食品安全？
任務三、實例分析：
（1）購買食品應注意什么問題？
（2）發生了食物中毒應如何急救？
三、拓展創新
下面是某同學為自己設計的“一日食譜”：
早餐：小米粥（約100克，含水），面包（約50克）；
午餐：饅頭一個（約50克）、火腿腸兩根（約100克）；
晚餐：米飯一份（約100克），青菜一份（約100克）。
通過分析，你認為該同學設計的食譜合理嗎？若不合理，請指出其不合理的地方。
(思路分析）食譜中五類食物比例要合適，營養要全面，選擇的食物要適合中學生的生長發育需要。
四、歸航拾貝：
本節課我的收獲是：
本節課我的困惑是：
五、達標測試
1、下列敘述中，正確的是（ ）
A．早餐來不及吃，就算了，晚餐很豐盛，多吃點。
B.已變質的食物舍不得丟掉，給家畜和家禽作飼料。
C．飯后立即進行劇烈的體育鍛煉，會抑制消化功能。
D．不干不凈，吃了沒病。
2、下列減肥辦法中，既有利于減肥，又不傷害身體的是（ ）
A．暴飲暴食后再進行高強度的體育運動。
B．到藥店買減肥藥； C.節食或絕食
D．適當的體育鍛煉并合理膳食。
3、關注食品安全十分重要，食用下列哪種食物容易引發食物中毒（ ）
A．發芽的馬鈴薯 B.在保質期內的袋裝食品。
C．剩飯剩菜一定要蒸煮后再吃。 D．盡量不吃顏色鮮艷的蘑菇。
4、青少年長期偏食會變成（ ）
A．胃、腸炎 B.闌尾炎 C.貧血 D.缺乏某種營養
5、用你所學的知識，為你的父母設計一份營養餐時，一定要考慮下列哪些因素（ ）
A．均衡搭配五類食物 B.考慮父母的身體狀況
C．考慮食物的種類、營養成分、價格 D．以上都對。
6、青少年正處在生長發育的關鍵時期，應做到合理營養，保持身體健康，因而必須保證每日 進餐，在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別 。
7、我國的營養學家將食物分為五大類，形象地設計成 ，我們每天都能均衡地吃這五類食物，就可避免 和 。
8、學校里有很多同學喜歡在食堂或周圍小攤子上買各種食品，你認為應注意哪些方面的“食品安全”問題？
12根據平衡膳食寶塔和青少年生長發育特點，請你為學校餐廳設計一份學生晚餐食譜。 （注意：營養合理、經濟實惠）
13、閱讀下面材料，然后回答問題。
一天，小紅的媽媽中午有事，不能回來做午飯，媽媽讓小紅自己到飲食街的快餐廳吃午餐。放學后，小紅來到飲食街，看到李阿姨的快餐店里有她喜歡吃的炸魚，她就高興地跑了過去。來到門口，發現腳下一堆垃圾，上面還有蒼蠅。抬頭一看，李阿姨穿的圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。這時，一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來。看到這些，小紅離開了李阿姨的快餐店。
請問：小紅為什么離開了快餐店？請在相關的句子下畫出橫線。
六、學習感悟：
第三節《合理營養與食品安全》學案B參考答案
拓展創新：
食譜設計不合理，因為營養合理的食譜應含有五類食物，早、中、晚餐的能量應按30%、40%、和30%左右安排，五類食物的比例應按中國居民“平衡膳食寶塔”安排。
（總結）平時要引導學生將所學知識聯系生產、生活實際加以應用。
達標測試：
1、C 2、D 3、A 4、D 5、D 6、三餐、按時、30%、40%、30%
7、平衡膳食寶塔，營養不良，營養過剩
8、有關營養成分，是否含有添加劑，生產日期，保質期，生產廠家，廠家地址
9、略
10、腳下一堆垃圾，蒼蠅。圍裙油膩膩的，一邊將食物遞給顧客，一邊又將錢接過來。一只蒼蠅飛到炸魚上，李阿姨揮揮手將它趕走。前面的顧客買了一段香腸，她讓李阿姨幫助切一切，李阿姨順手放到有青菜的砧板上，在上面切了起來。

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