資源簡介

2.1食物中的營養物質
教學目標
（1）說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
（2）了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
（3）加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
（4）關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
重點和難點
營養物質的類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節的難點。
復習：
趣味導讀
俗話說：“藥療不如食療”。很難想像食物還可以治病吧。很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫生，用動物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的"雀目"，我國古代名醫孫思邈在他的醫書中也提出 用豬肝治療這種病，他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區病”。1947年，葡萄牙航海家達?伽馬，在經過好望角去印度的航行中，同船的160名水手就有100人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道用一些食物來治療這種疾病。你知道為什么這些水手會得這種病嗎？什么食物可以預防或治療這種病嗎？收集關于壞血病的資料，你一定會找到答案的。
智能點拔
例1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因為 (? )
A.因為植物性食物里有維生素A
B.因 為其他維生素也能預防這種病
C.有些植物性食物內含有大量的胡蘿卜素，在人體內可以轉變為維生素A
D.人體內可以自行產生維生素A
分析? 此題考查維生素A的缺乏癥及哪些食物中含有維生素A。維生素A一般來源于動物的肝臟，植物性食物里不含維生素A，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素A，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內能轉變成維生素A。所以本題正確的答案是C。?
例2.下列哪種物質是人體生命活動的主要能量來源(? )
A.脂肪? B.水? C.維生素? D.糖類
分析? 此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動的能量來源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲存能量，而糖類才是人體進行各項生命 活動的主要能源物質。維生素雖然是有機物，但不為人體提供能量。水不是有機物，也不能為人的生命活動提供能量。本題正確的答案是D。
1.食物中含有??????? 、??????? 、??????? 、??????? 、???????? 和??????? 。
2.人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開???????????????? 。
3.??????? 不是構成人體的 主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發育，甚至患病。
4.某名同學不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少??????? 。
5.維生素種類??????? ，人們每日對它們的需求量也??????? ，但它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的。
6.??????? 、??????? 、??????? 都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
慧眼識珠
1.下列食物中含有維生素C.最多的是(? )
A.菠菜? B.番茄? C.魚? D.辣椒
2.如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是(? )
A.雞肝? B.辣椒? C.魚肉? D.牛奶
3.你認為貧血的人體內有可能缺乏的無機鹽是(? )
A.鎂? B.鋅? C.鐵? D.鈣
4.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防(? )
A.夜盲癥和腳氣病? B.唇炎和佝僂病? C.佝僂病和夜盲癥? D.口角炎和夜盲癥
5.下列物質不屬于糖類的是(? )
A.葡萄糖? B.淀粉? C.木糖醇? D.麥芽糖
6.腳氣病例患者應該多吃的食物是(? )
A.精白面粉? B.胡蘿卜? C.精白大米? D.標準粉
7.關于食物中的水說法不正確的是(? )
A.有運輸營養作用?????????????? B.是能量的來源物質?
C.是人體細胞內水的來源之一????? D.可以運輸廢物
穿針引線
把食物中的各種成分(A～F)與它對人體的作用連接起來。
A.脂肪?????????????? a.人體生命活動的主要能源物質
B.糖類?????????????? b.備用的能源物質
C.水???????????????? c.促進人體的正常的生長發育，人體需要量很少
D.維生素????????????? d.組成細胞的主要物質，同時具有運輸功能
E.蛋白質???????????? e.含有人體溫表內不可缺少的營養成分，如鈣，鐵
F.無機鹽???????????? f.構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料
課后溝通
明辨是非
1.飯菜多加鹽，這樣不僅菜有味道，而且也有利于健康。(? )
2.人類生命活動所需要的能量來源就是脂肪。(? )?
3.維生素是構成細胞的主要原料。(? )
4.碘的食物來源有海帶、紫菜、鹽。(? )
5.缺乏維生素D.的人易得佝僂病。(? )
各就各位
根據本節課學習的內容完成下表。
維生素種類?缺乏時的癥狀?食物來源
? ?腳氣病??
? ??? ?蔬菜、水果
維生素A.? ???
? ?佝僂病、骨質疏松癥???
A.壞血病? B.夜盲癥? C.維生素D???? D.維生素C?? E.維生素B
F.動物肝臟、胡蘿卜? G.粗糧、瘦肉?? H.青菜、魚肉、蛋黃
課外閱讀
糖吃多了對人體有害?
從小我們就喜歡吃糖果，可是家長總是不讓我們吃糖，說吃糖對身體有害。到底吃糖對人有什么害處呢？聽我來跟你說一說。
首先糖吃多了會傷害我們的牙齒，牙齒主要的成分是鈣，鈣最怕酸 ，遇酸后會起變化，而糖是碳水化合物，如果留在牙縫里，嘴里的細菌很快就會把它變成乳酸，侵蝕我們的牙齒。時間長了，牙齒最里面就會被破壞，細菌進入到牙齒內層的牙本質，很快就會把牙齒弄個洞，細菌就會在內大量繁殖，然后進到牙髓里，傷害神經，使我們感到牙痛。
如果在晚上臨睡時吃糖，危害更大，這是因為白天吃糖時由于唾液一斷地分泌，可以使牙上的糖分沖淡一些，吃飯時一些蔬菜等粗糙的食物對牙齒也有一定的摩擦作用。但是，晚上就不同了，晚上不 但沒有上述的作用，同時嘴里的細菌這時候就很活躍，可以肆無忌憚的利用殘留的糖分去損壞我們的牙齒。所以晚上吃糖比白天的危害更大。
糖不僅會傷害我們的牙齒，同時吃糖多還會使我們身體發胖，相應的一些身體負擔也就加大了。這是因為過多的糖分攝入，會在人體內轉變成脂肪，脂肪的堆積不僅使我們體形變得難看，同時也會給我們生活帶來不便，更主要的是對我們身體有危害。所以我們要少吃糖。
教學反思：生動形象，課堂里學生興趣濃厚，多媒體課件的運用、學生的實驗和討論等方式的實施都給學生思維充分的發揮空間，主要都是為使學生成為課堂的主體，在教學過程中進行了有效的情感教育，使學生進一步增強了關注健康、合理營養的意識，養成健康的飲食習慣，從而達到素質教育的目的。

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