資源簡介

第一節(jié)
食物中的營養(yǎng)物質(zhì)
教學(xué)目標(biāo)
1、知識目標(biāo)：
①說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物來源。
②了解無機(jī)鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
2、技能目標(biāo)：
加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實(shí)施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。
3、情感態(tài)度價值觀目標(biāo)：
關(guān)注食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點(diǎn)。
教學(xué)重
點(diǎn)
營養(yǎng)物質(zhì)的類別；
探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。
教學(xué)難
點(diǎn)
探究活動的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)的誤差
學(xué)情分
析
學(xué)生對食物的營養(yǎng)非常感興趣，通過日常生活從家庭、電視、網(wǎng)絡(luò)等渠道了解部分食物營養(yǎng)知識，但不夠系統(tǒng)，需要進(jìn)一步學(xué)習(xí)，澄清一些認(rèn)識。
教學(xué)準(zhǔn)
備
測定某種食物中的能量的各種材料、用具。課件、幾種食物。
教學(xué)過程：
集體備課
個人備課
導(dǎo)入
初一我們做過測定種子的成分實(shí)驗(yàn)，同學(xué)們還記得種子有哪些成分嗎？
二、個性學(xué)習(xí)
1.目標(biāo)建議一:
食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
自學(xué)提示：閱讀教材P25資料分析“食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？”通過教科書45-46頁“常見的食物成分表”查閱常吃食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。討論并完成下列1-3題：
（1）食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)
。
（2）不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？
（3）食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞所含物質(zhì)有什么聯(lián)系？
。
2、目標(biāo)建議二:
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)
自學(xué)提示：閱讀教材P26，并注意看圖IV-18、IV-19、IV-20，注意比較糖類、脂肪、蛋白質(zhì)對人體作用的共同點(diǎn)和不同點(diǎn)，完成下列題：
（4）
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要
，并且為生命活動提供
。
（5）你認(rèn)為人體生命活動的主要能源物質(zhì)是
，常吃的食物如
、
、
等含此類物質(zhì)較多；能作為能源物質(zhì)貯存在人體內(nèi)的是
，
、
、
等
食物中含的較多。
（6）思考：為什么說體育鍛煉是減肥的好方法？
。
（7）討論：兒童、青少年、傷病員為什么需要多吃一些奶、蛋、魚、肉？
。
三、小組合作:測定某種食物中的能量
提示：可以通過測量食物燃燒放出熱能的多少來測定食物中的能量；選用的食物應(yīng)該是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等；1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的熱能.
根據(jù)你們小組的實(shí)際情況回答:
提出問題:
？
作出假設(shè):
。
得出結(jié)論:
。
四、師生探究
（1）你們小組的數(shù)據(jù)與其他組的數(shù)據(jù)相同嗎？如果不同，分析一下可能有哪些原因？
（2）這個探究實(shí)驗(yàn)只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎樣做？
五、課堂檢測
小結(jié)：
學(xué)科知識
構(gòu)建與板書設(shè)計
[]
營養(yǎng)物質(zhì)
作
用
食物來源
糖類
提供能量，構(gòu)成細(xì)胞
大米、面粉、白糖、土豆、地瓜
脂肪
備有能源，構(gòu)成細(xì)胞
豆油、花生、肥肉、大豆
蛋白質(zhì)
提供能量、細(xì)胞修復(fù)、
細(xì)胞更新、生長發(fā)育
蛋、肉、魚、牛奶、大豆
反思與重建
課堂檢測題：
1．小明不吃早餐去上學(xué)，上課間操時突然暈倒，經(jīng)校醫(yī)檢查為血糖過低，于是立即給他靜脈注射5%葡萄糖溶液，其目的主要是（
）
A．供給全面營養(yǎng)　　B．供給能量　　C．供給水分　　D．維持細(xì)胞形態(tài)
2.四位同學(xué)在體育測試時,各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的食物.甲準(zhǔn)備了一些糖,乙準(zhǔn)備了一些牛肉干,丙準(zhǔn)備了一些水果,丁準(zhǔn)備了一些蛋糕.這四位同學(xué)誰準(zhǔn)備的食物能更快地補(bǔ)充能量(
)
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
作業(yè)設(shè)置
一、必做題：（一）基礎(chǔ)知識部分
1.下列物質(zhì)不屬于糖類的是（
）A.葡萄糖
B.淀粉
C.木糖醇
D.麥芽糖
2.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（
）
①糖類
②脂肪
③蛋白質(zhì)
④水
⑤無機(jī)鹽
A、①③⑤
?????B、①②④
?????C、①②③?
????D、①②⑤
3.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量的主要物質(zhì)是下列哪一組？
（?
）
A、蛋白質(zhì)、脂肪
B、蛋白質(zhì)、糖類
C、糖類、蛋白質(zhì)???D、維生素、脂肪（?
）
4.小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗？（?
）
A、糖類??????
B、蛋白質(zhì)??????C、脂肪?????
D、水
（二）能力拓展部分
1.食物中含有???????
、???????
、???????
、???????
、???????
和???????
。
2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開??????????????
。
3.??????
、??????
、????
都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動提供能量。
4．在食物的營養(yǎng)成分中，既是細(xì)胞組成成分，又是機(jī)體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)
是______；供給人體能量的主要物質(zhì)是_________；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備
用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_________
。
二、選做題：
用圖解形式表達(dá)食物中的營養(yǎng)成分。

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