資源簡介

第三節 關注合理營養與食品安全
教學目標
1、知識目標：
①舉例理解合理營養的概念。
②關注食品安全。
2、技能目標：
能根據實際情況設計合理的食譜。
3、情感態度價值觀目標：
培養良好的飲食習慣，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
教學重 點
合理營養的概念。
關注食品安全。
教學難 點
根據實際情況設計合理的食譜。
學情分 析
學生對合理營養非常感興趣，通過日常生活從家庭、電視、網絡等渠道了解部分合理營養知識，但不夠系統，需要進一步學習，澄清一些認識。
教學準 備
課件、幾種食品包裝袋。
教學過程：
結合學科特點，體現單元組教學環節，學習內容，時間預測，教師活動，學生活動，自主學習設計，問題探究，單元組合作，同層競爭，人人參與，精講足練，聯系實際，點撥升華，
集體備課
個人備課
課前檢測：（3分鐘）
1.我們從食物中獲取哪些營養物質？它們各有什么作用？
2.不同食物中的營養物質相同嗎？
二、個性學習
個性學習建議一:合理營養
自學提示：結合自己搜集的有關與食品質量有關的事例，認真閱讀課本P34合理營養的有關知識和圖片，完成下列問題。
①在現實生活中你遇到過類似P39圖IV-22的情況嗎？你如何評價他們的飲食習慣？
②合理營養是指為了滿足人體每天對 和各種 的需要的科學配餐。
③一日三餐的熱量應該如何分配？
④平衡膳食寶塔中從下往上包括了 、 、 以及 、 、 五類食物。
3.小組展示，展示的同時，重點質疑。
個性學習建議二: 為家長設計一份午餐食譜
自學提示：
閱讀教材P40頁目的要求和提示，小組討論，運用有關合理營養的知識，為家長設計一份午餐食譜，要考慮到常吃的種類、營養成分、價格、家人健康狀況和飲食習慣。
三、小組合作
1、小組同層交流：展示的同時，重點質疑。
2、異質幫扶，啟發學生進一步思考
四、師生探究
討論：
1、一份合理的午餐食譜，為什么包括五類食物？
2、組內哪些食譜基本做到了營養合理，經濟實惠？
3.小組展示交流：展示的同時，重點質疑。
五、完成作業
小結： 學科知識
構建與板書設計
第三節 關注合理營養與食品安全
1.合理營養的標準：能夠滿足人體對___和_____需要的科學配餐
①均衡地吃“ 寶塔”的五類食物。
②保證每日三餐，按時進餐。
③早、中、晚三餐比例為 ： ： 。
2.食品安全：預防食物污染和食物中毒。
反思與重建
課堂檢測題：
1、你認為目前很多青少年出現肥胖的主要原因是（ ）
A飲食不衛生 B食品不安全 C營養不合理 D遺傳因素
2、膳食中不搭配蔬菜、水果會造成身體缺乏（ ）
A淀粉和蛋白質 B蛋白質和脂肪
C脂肪和維生素 D維生素和無機鹽
3、合理膳食是指（?? ）
A.蛋白質是構成細胞的基本物質應該多吃
B.糖類是主要的供能物質，應多吃
C.應以肉類、蔬菜、水果為主
D.各種營養物質的比例合適，互相搭配
作業設置
一、必做題：
（一）基礎知識部分
1、合理膳食是指 （ ）
A、蛋白質是構成細胞的基本物質，應該多吃
B、糖類是主要的供能物質，應多吃
C、應以肉類、蔬菜、水果為主??????? ??????　　
D、各種營養物質的比例合適，互相搭配
2、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可能的原因是 （ ）
A、沒吃早飯，出現低血糖現象???? ? B、天氣太熱
C、沒寫完作業，怕老師批評?????? ?? D、上課想睡覺
3、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意 （ ）
A、餅干的名字? B、餅干的生產日期?
C、餅干的成分?? D、餅干的生產廠家
4、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是 （ ）
A、水果糖?? B、牛肉干????? C、花生米???? D、牛奶
5、下列做法中，未注意食品安全的是 （ ）
A、生產綠色食品　　　　??????? B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜
C、吃發芽的馬鈴薯　　　??????? D、買肉時看肉是否是檢疫合格的
（二）能力拓展部分
1、每天人攝取最多的食物應是含__________較多的食物。
2、每天人攝取最少的食物應是含__________較多的食物。
3、青少年每天應比成年人多攝取含__________較多
的食物，即金字塔第__________、__________層的食物。
4、李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食
中應盡量減少第__________層的食物，適當多吃第_______層的食物。
二、選做題：
請寫出合理膳食寶塔各級的營養主要成分。

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