資源簡介

第一節 食物中的營養物質
教學目標
1、知識目標：
①知道水和無機鹽的作用，并能說出各種無機鹽的缺乏癥狀。
②說出四種維生素的作用，食物來源和異常癥狀。
2、技能目標：
培養學生分析現象，運用知識解決問題的能力
3、情感態度價值觀目標：
養成營養合理的飲食習慣。
教學重 點
①水和無機鹽的作用，以及各種無機鹽的缺乏癥狀；
②四種維生素的作用，食物來源和異常癥狀。
教學難 點
區別幾種無機鹽維生素的異常癥狀和食物來源。
學情分 析
學生對食物的營養非常感興趣，通過日常生活從家庭、電視、網絡等渠道了解部分食物營養知識，但不夠系統，需要進一步學習，澄清一些認識。
教學準 備
多媒體課件等。
教學過程：
結合學科特點，體現單元組教學環節，學習內容，時間預測，教師活動，學生活動，自主學習設計，問題探究，單元組合作，同層競爭，人人參與，精講足練，聯系實際，點撥升華，
集體備課
個人備課
導入
常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對我們這么重要呢？
二、個性學習
學習目標建議一:水和無機鹽
自學提示：閱讀教材P28第一段，從水是否是細胞組成成分及其作用兩個方面考慮，完成1-2題；閱讀29頁表1“幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源”完成第3題。
（1）水和無主機鹽為我們提供能量嗎？
（2）水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的 ；人體內的 以及 等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
（3）兒童缺鈣易患 ， 等食物中含較多鈣；
貧血患者除了多吃喊蛋白質豐富的食物外，還應多吃含 ______的食物。患大脖子病的人常吃海帶、紫菜能使癥狀得到環節，因為這類食物提供了 。食物中缺鋅，易出現 生長發育不良、 等癥狀。
學習目標建議二: 維生素
自學提示：閱讀教材P29頁故事，注意得病水手的癥狀、維生素C的來源；比較維生素與糖類、脂肪、蛋白質功能的區別；了解四種維生素缺乏時的癥狀。完成1-2題：
（1）據本節課學習的內容完成下表。
維生素種類
缺乏時的癥狀
食物來源
?
腳氣病
?
?
?
蔬菜、水果
維生素A.
?
?
?
佝僂病、骨質疏松癥
?
（2）維生素與糖類、脂肪、蛋白質功能的區別在于既不是構成 ，也不為人體提供 ，但人體一旦缺乏會影響正常的 。
三、同層展示
四、小組合作1、小組同層展示交流：展示的同時，重點質疑。
2、異質幫扶，啟發學生進一步思考
五、師生探究
比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量
（1）在測定菠菜和梨中維生素C含量的探究活動中,分別滴加這兩種汁液到同一濃度的高錳酸鉀溶液中使其褪色,所用菠菜汁液比較多,說明菠菜中含維生素C含量比較____________.
（2）在實驗中，應當使用 滴兩種汁液，使用該滴管滴第二種汁液前，需要用 將滴管洗凈。
四、課堂檢測
五、完成作業
小結： 學科知識
構建與板書設計
水：人體細胞的主要成分，溶解和運輸人體內的營養物質及尿素等廢物。
無機鹽：構成人體組織的重要材料（缺乏癥和食物來源）
維生素：既不是構成細胞的主要原料，也不為人體提供能量，
一旦缺乏會影響人體的生長發育，甚至患病。（缺乏癥和食物來源）
反思與重建

一、課堂檢測題：
1、兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防(? )
A.夜盲癥和腳氣病? B.唇炎和佝僂病? C.佝僂病和夜盲癥? D.口角炎和夜盲癥
2、腳氣病例患者應該多吃的食物是(? )
A.精白面粉? B.胡蘿卜? C.精白大米? D.標準粉
3、被稱為“第七營養素”的是（ ）
A.蛋白質 B.維生素 C.膳食纖維 D.無機鹽
4、小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少（? ）。
A.維生素D????? B.維生素C??? C.維生素B????? D.維生素A
5、既不參與構成人體細胞，又不為人體提供能量的營養物質是（? ）。
?A.蛋白質?????????B.水???????C.維生素??????D.糖類
6、某同學經常偏食，結果他的上皮組織發生了角質化，皮膚粗糙，而且還出現皮下血管出血。這是由于他偏食，造成體內缺乏
7、連線題
①腳氣病 A．維生素D a.胡蘿卜
②壞血病 B．維生素B b.肝臟、魚肝油
③夜盲癥 C．維生素c c.標準粉
8、實驗與探究
為了比較蔬菜中維生素C的含量，小明同學根據維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色的原理，設計了如下實驗：在四只同樣的試管中分別加入質量分數相同的高錳酸鉀溶液2毫升，然后用滴管分別向其中滴加幾種蔬菜汁液使其褪色，結果如下。據上表可知維生素C含量最多的蔬菜是( )。
蔬菜汁種類
黃瓜汁
青椒汁
芹菜汁
白菜汁
蔬菜汁滴加量
14滴
8滴
15滴
11滴

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