資源簡介

(共30張PPT)
浙教版
七下
§
1.
6
細菌和真菌的繁殖（1）
－－－－細菌
如果食物儲存不當，就會變味或發臭。到底是什么使食物變味或發臭的呢？
為什么隨著氣溫的升高，這些食物的腐敗變質的時間起來越短？
如果將發霉的面包塊放在培養皿中，用放大鏡仔細觀察它們的表面，你會看到什么？
思考與討論：
關于細菌和真菌，你們對它了解多少？
說一說你的認識。
很小
到處存在
對人有害
……
視頻：細菌
一、細
菌
1、細菌和菌落
細菌是一類單細胞生物。
細菌的個體十分微小，絕大多數細菌的直徑只有
0.5－5微米，因此用放大鏡看不到單個的細菌。但是我們可以看到細菌大量繁殖后形成的細菌團，即菌落。
1個菌落中約有百萬個細菌。
菌落
（右圖中的一個小點就是一個菌落）
細菌很小，可借助于顯微鏡觀察。下圖是放大一定倍數的鏡頭下的細菌，仔細觀察，說一說細菌有哪些形態？
讀
圖
球狀
桿狀
螺旋狀
如果在顯微鏡下觀察細菌，就會發現細菌細胞有三種基本形態：球狀、桿狀、螺旋狀。根據細菌形態的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類。
2、細菌的形態
球菌
桿菌
螺旋菌
溫故而知新
我們已知動物和植物都是由細胞構成的。且它們
的細胞都有細胞質、細胞膜和細胞核。
如果說細菌也是單細胞結構的生物，則細胞的基本結構應該包括哪些結構呢？（參考書本P34）
細胞質、細胞膜、細胞壁等
鞭毛等
看不到成形的細胞核
觀察細菌的結構需要借助高倍光學顯微鏡或電子顯微鏡。細菌細胞有細胞壁、細胞膜和細胞質等結構，但看不到成形的細胞核。
像細菌這樣沒有細胞核的細胞稱為原核細胞。
有的細菌細胞外有鞭毛，能幫助細菌自由移動；有的細菌細胞壁外有莢膜，有保護細菌的作用。
3、細菌的細胞結構
食物變味或發臭通常是由細菌引起的。細菌依附于食物中，靠分解其中的有機物獲取營養，引起食物的腐敗變質。
4、細菌的營養方式
細菌細胞內無葉綠體，一般要依賴有機物生活，屬于異養生物。
細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處，幾乎無所不在。
潮濕、氧氣充足、溫暖且有機物豐富的地方，細菌的生長和系列更快。
細菌是通過
_________進行繁殖的。細菌的這種生殖方式屬于
___________（填“有性”或“無性”）生殖。
讀圖：
分裂
無性
視頻：細菌的分裂
5、細菌的生殖
細菌的生殖方式為分裂生殖，這是一種無性生殖方式。
細菌分裂開始時，首先會復制它的遺傳物質，然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質隨之平均分配到兩個細胞中。細菌的繁殖能力非常強，如大腸桿菌在適宜繁殖速度，一個細菌在
48小時內，其后代個體數將達到無法想象的數量。
細菌分裂
細菌具有驚人的增殖速度，但是我們的地球為什么沒有被細菌所充滿呢？
　　細菌繁殖速度雖然相當快，但在一般情況下，由于營養、氣體、代謝產物等影響，細菌很難快速繁殖；繁殖產生的細菌有的不能適宜各種環境，很快就會死亡。
思考與討論：
細菌對人類既有益又有害。
1、有益方面舉例：
A、人體內有多種有益于健康的細菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；
B、一些食品的制造也離不開細菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產；
C、有些細菌能分解動植物的尸體，在自然界的物質循環中起著十分重要的作用；
D、一些細菌用于生產藥品，可以大大降低生產成本，如用經基因重組的大腸桿菌生產胰島素。
二、細
菌與人類關系
2、有害方面舉例：
A、引起食物腐敗；
B、有少數種類的細菌對人類有害，如肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細菌引起的。
視頻：細菌與人類
思考與討論：
生活中到處有細菌，細菌容易導致食物腐敗。說一說，生活中，我們是怎樣防止食物腐敗的？都有哪些方法來保存食物？
曬干
腌制
冷藏
煮沸
密封
……
三、食物的保存舉例
1、低溫儲存法
低溫儲存法是儲存烹飪食物級常用的方法。其主要原理是通過低溫有效地抑制微生物的生長和繁殖，降低酶的活性，減弱食物內的化學反應，較好的保持食品原有的風味和營養價值。
食物的保存一般要從細菌等微生物生長繁殖的措施著手：如干燥脫水、缺氧密封、高溫煮沸、低溫冷藏等條件下，細菌等微生物不易生長和繁殖。
2、高溫儲存法
高溫儲存法是餐飲業儲存食物經常使用的方法，因為微生物對高溫的承受能力弱，當溫度提高時可有效地殺滅微生物，并破壞酶的活性.可防止微生物對食物的影響，達到儲存食物的目的。
3、通風儲存法
通風儲存法主要適用于保存糧食、干貨食物和需要風干的食物，它們的特點都是怕霉、怕捂。
4、腌、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜制品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
5、腌、漬、醬、泡儲存法
此種方法一般是用鹽、糖、醋、醬和五香料，按照一定的比例方法加人食物內，使食物吸收一定的濃度。來抑制微生物的生長.達到長期保存食物的目的。例如:腌菜制品有咸蘿卜條、咸豆角、糖醋蒜等。醬菜制品有醬五香大頭菜、醬黃瓜、醬八寶菜等。泡菜制品有泡洋白菜、泡辣椒、泡茄子等。
6、真空密封保存方法
真空密封保存方法是使食物在真空的狀態下，不與空氣中的微生物接觸.進行密封保存食物的一種方法，如罐裝制品、真空包裝制品等。此方法適用于多種食物的保存。
閱
讀
巴斯德——近代微生物學的奠基人
有些食物不能用高溫加熱
(
如牛奶
)，否則會影響它們的營
養價值和味道。我們可快速將它們加熱至一定溫度
(
一般為
60℃
~
85℃
)，持續一段時間，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有食物的味道，這種加熱法叫做巴氏消毒法。這是由法國科學家巴斯德
(Louis
Pasteur)
發明的一種消毒法，至今仍在廣泛使用。
巴斯德通過大量的實驗和論證，有力地支持了細菌學說，創立了近代微生物學。巴斯德還善于解決實際問題，其中以發明預防接種的方法最為聞名。他相繼研究出針對狂犬病、炭疽病和雞霍亂等疾病的預防接種方法，為人類有效預防疾病作出了杰出貢獻。
“意志、工作、成功，是人生的三大要素。意志將為你打開事業的大門；工作是入室的路徑；這條路徑的盡頭，有個成功來慶賀你努力的結果……”
這是巴斯德的一段至理名言。
著名言論：
科學雖沒有國界，但是學者卻有自己的祖國。
課堂小結
1、細菌很小，可借助于顯微鏡觀察。
2、細菌也由細胞構成的，但是沒有細胞核，有細胞壁。細菌屬于
原核生物。
3、細菌與人類關系密切，有的對我們有益，有的對我們不利。
4、保存食物就是抵制微生物的生長和繁殖，方法主要有低溫儲存法、高溫儲存法、通風儲存法、腌、漬、醬、泡儲存法、真空密封保存方法等。
課堂小練
1、細菌的生殖方式是（　　）
A.
卵生???
?B.
出芽生殖??
C.
孢子生殖?
?D.
分裂生殖
D
課堂小練
2、下列敘述中屬于細菌主要特征的是（　　）
A.
多細胞組成??????????
?
B.
孢子生殖
C.
生活都需要氧氣????????
?
D.
無成形的細胞核
D
課堂小練
3、下列有關細菌的說法中，正確的是（　　）
A．所有的細菌對人類都有害
B．所有的細菌都有鞭毛
C．在環境適宜時，細菌的生殖速度很快
D．細菌含葉綠素，營養方式是自養
C
課堂小練
4、下列關于細菌的說法中，正確的是（　　）
A．細菌是多細胞的個體
B．用肉眼可以看見
C．細菌都是對人類有益的
D．細菌沒有成形的細胞核
D
課堂小練
5、下列關于菌落的敘述不正確的是（　　）
A.
每個菌落由肉眼可見的許多不同種類的細菌或真菌組成
B.
在實驗室中可以人工培養菌落
C.
菌落是由一個細菌或真菌繁殖后形成的
D.
細菌菌落一般比真菌菌落小
A
課堂小練
6、下列食物的制作與細菌無關的是（
）
A.
泡菜
B
.饅頭
C.
醬油
D.
醋
B
課堂小練
7、如圖是大腸桿菌示意圖，分析其細胞結構，聯系所學知識判斷，下列描述正確的是（
）
A.
①是大腸桿菌的運動器官
B.
所有的細菌都有結構②
C.
⑤不是真正的細胞核，但其內部有遺傳物質
D.
大腸桿菌通過產生芽孢的方式繁殖后代
C
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ZJ
版科學七下1.6細菌和真菌的繁殖（1）導學案
課題
1.6細菌與真菌的繁殖（第1課時）
單元
1
學科
科學
年級
下
課堂活動
思考與討論：關于細菌和真菌，你們對它了解多少？
說一說你的認識。
讀圖：細菌很小，可借助于顯微鏡觀察。下圖是放大一定倍數的鏡頭下的細菌，仔細觀察，說一說細菌有哪些形態？溫故而知新：我們已知動物和植物都是由細胞構成的。且它們
的細胞都有細胞質、細胞膜和細胞核。如果說細菌也是單細胞結構的生物，則細胞的基本結構應該包括哪些結構呢？（參考書本P34）
讀圖：細菌是通過
_________進行繁殖的。細菌的這種生殖方式屬于
___________（填“有性”或“無性”）生殖。思考與討論：細菌具有驚人的增殖速度，但是我們的地球為什么沒有被細菌所充滿呢？思考與討論：生活中到處有細菌，細菌容易導致食物腐敗。說一說，生活中，我們是怎樣防止食物腐敗的？都有哪些方法來保存食物？
課堂練習
1、細菌的生殖方式是（　　）
A.
卵生??
?B.
出芽生殖??
C.
孢子生殖?
?D.
分裂生殖2、下列敘述中屬于細菌主要特征的是（　　）
A.
多細胞組成??????????
?
B.
孢子生殖C.
生活都需要氧氣????????
?D.
無成形的細胞核3、下列有關細菌的說法中，正確的是（　　）
A．所有的細菌對人類都有害
B．所有的細菌都有鞭毛
C．在環境適宜時，細菌的生殖速度很快
D．細菌含葉綠素，營養方式是自養4、下列關于細菌的說法中，正確的是（　　）A．細菌是多細胞的個體
B．用肉眼可以看見C．細菌都是對人類有益的
D．細菌沒有成形的細胞核5、下列關于菌落的敘述不正確的是（　　）A.
每個菌落由肉眼可見的許多不同種類的細菌或真菌組成B.
在實驗室中可以人工培養菌落C.
菌落是由一個細菌或真菌繁殖后形成的D.
細菌菌落一般比真菌菌落小6、下列食物的制作與細菌無關的是（
）A.
泡菜
B
.饅頭
C.
醬油
D.
醋7、如圖是大腸桿菌示意圖，分析其細胞結構，下列描述正確的是（
）A.
①是大腸桿菌的運動器官B.
所有的細菌都有結構②
C.
⑤不是真正的細胞核，但其內部有遺傳物質
D.
大腸桿菌通過產生芽孢的方式繁殖后代
參考答案
1、D
2、D
3、C
4、D
5、A
6、B
7、C
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精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）
21清風明月中小學教育資源及組卷應用平臺
ZJ版科學七下1.6細菌和真菌（1）教學設計
課題
1.6細菌和真菌（第1課時）
單元
1
學科
科學
年級
七下
教材分析
雖然細菌在我們的生活中隨處可見，但大多數學生還是沒有注意到過他們的存在，因此教材首先安排學生認識細菌的菌落，也由此引發學生對細菌的興趣，為后面的教學打好基礎。教學中要充分利用圖片、視頻等增強視覺效果。教材的編排順序充分體現了“探究性”和“從感性到理性”的思路，有利于發揮學生的主休作用。
教學目標
1、認識細菌的菌落、細菌的分布；2、細菌的形態結構和生殖方式；3、食品腐敗的原因及保存方法。
重點
細菌的形態結構、營養方式、繁殖特點
難點
細菌的營養方式、繁殖特點
教學環節
教師活動
設計意圖
導入新課
出示霉變的饅頭等，如果食物儲存不當，就會變味或發臭。到底是什么使食物變味或發臭的呢？為什么隨著氣溫的升高，這些食物的腐敗變質的時間起來越短？如果將發霉的面包塊放在培養皿中，用放大鏡仔細觀察它們的表面，你會看到什么？
用貼近學生生活的實物調動學生的興趣，讓學生真實地感受到細菌真菌的存在
講授新課
知識點一、細菌思考與討論：關于細菌和真菌，你們對它了解多少？
說一說你的認識。
在學生討論的基礎上，通過視頻展示，進一步認識細菌。并進一步分小點學習細菌的知識：1、細菌和菌落
細菌是一類單細胞生物。
細菌的個體十分微小，絕大多數細菌的直徑只有
0.5－5微米，因此用放大鏡看不到單個的細菌。但是我們可以看到細菌大量繁殖后形成的細菌團，即菌落。2、細菌的形態
如果在顯微鏡下觀察細菌，就會發現細菌細胞有三種基本形態：球狀、桿狀、螺旋狀。根據細菌形態的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類。3、細菌的細胞結構
觀察細菌的結構需要借助高倍光學顯微鏡或電子顯微鏡。細菌細胞有細胞壁、細胞膜和細胞質等結構，但看不到成形的細胞核。
像細菌這樣沒有細胞核的細胞稱為原核細胞。
有的細菌細胞外有鞭毛，能幫助細菌自由移動；有的細菌細胞壁外有莢膜，有保護細菌的作用。
通過圖片認識細菌的結構4、細菌的營養方式
細菌細胞內無葉綠體，一般要依賴有機物生活，屬于異養生物。
細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處，幾乎無所不在。
潮濕、氧氣充足、溫暖且有機物豐富的地方，細菌的生長和系列更快。
食物變味或發臭通常是由細菌引起的。細菌依附于食物中，靠分解其中的有機物獲取營養，引起食物的腐敗變質。
5、細菌的生殖
通過讀圖和視頻的展示來了解細胞的生殖方式細菌的生殖方式為分裂生殖，這是一種無性生殖方式。
細菌分裂開始時，首先會復制它的遺傳物質，然后細胞一分為二，兩套一樣的遺傳物質隨之平均分配到兩個細胞中。細菌的繁殖能力非常強，如大腸桿菌在適宜繁殖速度，一個細菌在
48小時內，其后代個體數將達到無法想象的數量。
思考與討論：細菌具有驚人的增殖速度，但是我們的地球為什么沒有被細菌所充滿呢？
使學生了解到細菌的生存環境是怎樣的。知識點二、細
菌
與人類關系
采用告知的方式，讓學生獲得知識
細菌對人類既有益又有害。
1、有益方面舉例：
A、人體內有多種有益于健康的細菌，如人體腸胃中的嗜酸乳桿菌；
B、一些食品的制造也離不開細菌，如泡菜、醬油、醋等食品的生產；
C、有些細菌能分解動植物的尸體，在自然界的物質循環中起著十分重要的作用；
D、一些細菌用于生產藥品，可以大大降低生產成本，如用經基因重組的大腸桿菌生產胰島素。
2、有害方面舉例：
A、引起食物腐敗；
B、有少數種類的細菌對人類有害，如肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病都是由細菌引起的。
知識點三、食物的保存舉例
主要通過討論交流來確定方法：生活中到處有細菌，細菌容易導致食物腐敗。說一說，生活中，我們是怎樣防止食物腐敗的？都有哪些方法來保存食物？方法：食物的保存一般要從細菌等微生物生長繁殖的措施著手：如干燥脫水、缺氧密封、高溫煮沸、低溫冷藏等條件下，細菌等微生物不易生長和繁殖。閱讀
：巴斯德及巴氏消毒法增強學生的學習興趣，樹立生活處處有科學，科學來源于生活的觀點。
通過思考與討論：讓學生深入思維，引起學習的興趣體現細菌的
“小”細菌也是有細胞結構的，但又不同于動、植物的細胞為后面食物的保存留下伏筆為食物的保存提供思路了解生活與科學理論的關系十分密切理論可服務于生活、生產關心生活
課堂小結
1、細菌很小，可借助于顯微鏡觀察。
2、細菌也由細胞構成的，但是沒有細胞核，有細胞壁。細菌屬于原核生物。
3、細菌與人類關系密切，有的對我們有益，有的對我們不利。
4、保存食物就是抵制微生物的生長和繁殖，方法主要有低溫儲存法、高溫儲存法、通風儲存法、腌、漬、醬、泡儲存法、真空密封保存方法等。
板書
一、細菌形態：球狀、桿狀、螺旋狀結構：細胞壁、細胞膜和細胞質
沒有細胞核
（原核細胞）營養方式：無葉綠體
異養
細菌的生殖：分裂生殖（無性）二、細
菌與人類關系
：有益或有害三、食物保存：低溫、高溫、真空、通風、曬干
腌制等
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精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）
21清風明月

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