資源簡介

探究食物中的營養物質
PAD 課堂下的信息化技術融合教學
一、教材分析
本節課來自北師大版初中生物七年級下冊第 8 章第 1 節《人類的食物》，是
這一節第二課時的內容。學生學習了第一課時食物中的營養物質后，在課堂上總
追問教師如何知道食物中含有這些物質，如何用實驗來探究食物中含有這些營養
物質。為保護學生提出問題的欲望和能力，教師引導學生圍繞自己提出的問題開
展探究，設計了《探究食物中的營養物質系列實驗》，師生進行了共同探究。
二、學情分析
學生在第一課時的學習中，已經知道了食物中含有六大類營養物質，對于食
物中含有的營養物質有一定的認識，如知道面粉富含淀粉。但如何鑒定食物中是
否富含某種物質還不是很清楚。初一的學生已經具備一定的科學探究能力、動手
能力與合作能力。學生基本都能熟練操作 PAD。但是對于科學原理和嚴謹的科學
操作還有一定距離，因此可以通過魔術表演、微課學習、PAD 輔助等方式幫助學
生完成本節課的目標，提高學生的科學意識和創新精神。
三、教學目標
1.知識目標
說明鑒定食物中的營養物質原理；描述不同乳制品中的蛋白質含量
2.能力目標
通過鑒定食物中的營養物質與測定蛋白質含量提高學生的動手能力；
通過信息化教學提高學生的信息化素養與創新精神
3.情感態度價值觀目標
認同合理膳食，關注食品安全；認同健康文明的生活方式
四、教學重難點
本節課的教學重點為鑒定食物中的營養物質。課堂時間緊張，容易導致學生
對實驗原理掌握不牢固、實驗結果分享不全面，特別是實驗數據的統計往往需要
花費大量的時間，從而導致對實驗結果的分析討論很倉促，如何解決這一問題是
本節課需要突破的難點。
五、設計思路

為突破以上重難點，本節課借助移動終端 PAD 實現了多種信息化教學工具的
融合，主要包括 AiClass 云課堂、在線協作 APP 石墨文檔、個人微信公眾號。
本節課包含 2 個實驗，其中實驗一探究食物中的營養物質為必做實驗，實驗
二測定不同乳制品中的蛋白質含量為選做實驗。通過 PAD、多樣化的微課、豐富
的實驗器材實現個性化學習與分層教學。
六、教學流程圖
七、教學過程
1、課前準備--微信公眾號助力移動學習與泛在學習
課前將學習資料《探究食物中的營養物質》微課、《測定蛋白質含量》微課、《如
何使用研磨過濾器》微課上傳到個人微信公眾號，以文章的形式推送，學生根據
自身情況自主預習，這樣在課堂上學生可以較快掌握實驗原理以及新儀器研磨過
濾器的使用。
2、課中教學過程--PAD 教學實現個性化學習與分層教學
從學生的日常生活入手，展示興趣小組同學 興趣小組同學分享自
①學生分享， 的早餐或午餐圖片。 己的午餐都有哪些食
教師提問我們如何確定食物中真的含有這些 物，這些食物都包含
營養物質？從而引出本節課的主題--探究食 哪些營養物質。
物中的營養物質。
課前用米湯在一張白紙上寫上字，待干后沒

學生用噴瓶將神奇的
溶液噴到白紙上，然
②魔術表演，
激發興趣
引導學生揭秘魔術--淀粉遇碘變藍。那么我 后出現了“我愛生物
們如何鑒定蛋白質以及脂肪？ 老師”幾個藍色大字。
設計意圖：小魔術的方式展示鑒定淀粉的實驗原理，這大大激發學
生的學習興趣，學生熱情高漲，表現出強烈的探究欲望。
1.播放《鑒定食物中的營養物質原理》視頻。 1.觀看視頻，學習基
③微課助力， ②蛋白質遇雙縮脲試劑產生紫色反應；
2.展示利群超市琳瑯滿目的乳制品，引發學 2.學生思考不同乳制
生思考不同的乳制品中蛋白質含量一樣嗎？ 品中蛋白質含量是否
初步了解實驗原理與
實驗步驟。
3.介紹實驗材料用具與材料。實驗托盤分為 3.檢查實驗用具。
三個區域：基本裝置、自主選用裝置、待測
定食物。
設計意圖： 給學生提供不同的實驗材料，學生根據自己的興趣選擇。
各小組的待測定的食物都不同，通過在線協作匯總結果，全班分享。
同時不要求唯一的實驗方法，給學生提供多種實驗用具，激發學生
的創新精神。
4.通過 PAD 給學生推送多種學習資源。
微課 1《鑒定食物中的營養物質原理》
微課 2《如何測定蛋白質含量》
4.學生根據自己的實
驗材料和興趣自主選
擇需要學習的微課。
④小組合作， 微課 3《如何使用研磨過濾器》
動手實驗 5.小組動手做實驗的過程中教師單獨指導每 5.小組內組員分工合
個小組。 作，動手進行實驗。

設計意圖：通過 PAD 推送學習資源，學生如果對于實驗原理沒有完
全掌握或者疑問便可反復觀看，有利于學生的學習。同時 PAD 實現
了分層教學，學生可以根據自己的需要自主選擇想學習的知識。
6. 教師將課前在 AI CLASS 平臺設計好的任 6.學生做實驗的過程
務通過 PAD 推送給學生。
中，小組代表將小組
的結果分別上傳到相
⑤PAD 助力課 任務 2：將食物所含營養物質鑒定結果填寫 關的任務下。
堂，云匯總實 到云表格 1
設計意圖：傳統課堂由于課堂時間有限，實驗數據的處理很難將十
幾個小組的數據都收集起來處理好。在本節課中學生分小組在 PAD
輸入實驗數據，后臺會自動匯總求平均值，并自動生成柱狀圖。在
線協作工具的加入大大提高了課堂效率，3 分鐘就可完成。
學生介紹自己的鑒定
⑥分析實驗 教師在大屏幕上展示學生的實驗結果。請不 學生自己歸納食物中
結果，關注合 同的小組介紹自己的實驗結果，并根據大家 都含有哪些營養物
匯總的實驗結果就自己的飲食提出自己的建 質。分析不同乳制品
中的蛋白質含量，給
大家今后如何選擇乳
制品提供建議。
教師播放視頻展示顯微鏡下細胞中的淀粉粒 觀看視頻，感受生命
⑦課堂小結， 與脂肪顆粒，讓學生感受生命之美，進一步 之美，認識到合理膳
食與食品安全的重要
性。
3、課后延伸--微信公眾號為學習插上翅膀
課后，將學生成果如實驗結果照片、實驗結果表格等分享到微信公眾號，跨越時

間和空間分享成果，為生物學習插上翅膀。同時感興趣的小組討論如何在顯微鏡
下觀察到淀粉粒和脂肪顆粒，進一步延伸本節課。
八、板書設計
探究食物中的營養物質
1. 實驗原理
①淀粉遇碘變藍；
②蛋白質遇雙縮脲試劑產生紫色反應；
③脂肪遇蘇丹四變橘紅色。
2. 實驗步驟
3. 感受與收獲
九、教學評價
本節課先后進行了校內公開交流、青島市城鄉交流、青島與香港兩地交流，
2019 年 4 月香港佛教正覺中學來青島交流，在我校香港學生與大陸學生共上這
一節生物課。專家老師的點評如下：
香港正覺中學游美斯校長評價
課堂伊始張老師通過趣味的魔術表演，大大激發了學生的學習興趣。在教學手段上，
張老師采用了 PAD 教學，利用 PAD 拓展資源包、自主選擇微課學習技術手段很好地實
現了分層教學。特別是張老師給學生提供了許多選擇的機會，例如實驗材料各小組都不
完全相同以及多種多樣的微課讓學生快速找到自己需要學習的內容，這是一節很棒的生
物課！
青島局屬教研員薛虓嵩老師點評
張老師本節課在原有課本教材的基礎上，從發展學生的核心素養角度出發，結合 pad
教學與在線協作高效地擴充了課堂知識容量。
在教學模式上，張老師利用實驗現象照片共享、在線協作填寫實驗數據等實現了高
效率地在線匯總學生實驗數據，并及時與全體同學分享。在實驗數據的分析上，分享典
型的失誤操作并及時糾正，這對學生的后續發展起到了很重要的作用。
十、教學效果與反思
本節課將 PAD 運用到課堂中，并通過 PAD 融合了多種信息化教學工具，突出
了信息化教學的高效性和實時互動，實現了移動學習、分層教學和個性化學習。

AiClass 云課堂的互動功能充分加強了師生和生生互動；在線協作 APP 石墨文檔
的加入，極大地提高了教學效率，節約了課堂時間；個人微信公眾號跨越了時間
和空間，彌補了放學后學習的空白。
通過課后問卷調查，我們發現本節課有效推動了學生的發展和變化。學生充
分理解了食物中的營養物質，學生的思維品質，敢于提問、敢于質疑、創造性解
決問題的能力得到了發展，培養了學生的學科素養和創新精神。

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