資源簡(jiǎn)介

5.1食物的消化和吸收
學(xué)習(xí)重難點(diǎn)
認(rèn)識(shí)消化道的組成
了解消化腺的功能、名稱
了解各種被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類(lèi)及其作用
知道口腔、胃、小腸、大腸對(duì)食物的消化和吸收的過(guò)程
二、知識(shí)點(diǎn)梳理
知識(shí)點(diǎn)梳理一、消化道和消化腺
1.消化系統(tǒng)組成：A、消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等。
B、消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。
2.消化系統(tǒng)功能：消化食物（蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪），吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
圖1.消化系統(tǒng)
知識(shí)點(diǎn)梳理二、食物的消化和吸收
1.消化可分為物理性消化和化學(xué)性消化
①物理性性消化是指食物經(jīng)過(guò)口腔的咀嚼，牙齒的磨碎，舌頭的攪拌、吞咽，胃腸肌肉的活動(dòng)，將大塊的食物變成碎小的，使消化液充分與食物混合，并推動(dòng)食團(tuán)或食糜下移，從口腔推移到肛門(mén)，這種消化過(guò)程叫機(jī)械性消化，或物理性消化。
②
化學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解而言。由消化腺所分泌的種消化液，將復(fù)雜的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡(jiǎn)單的化合物，如糖類(lèi)分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類(lèi)分解為甘油及脂肪酸。然后這些分解后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)入血液。這種消化過(guò)程叫化學(xué)性消化。
總之
，機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩功能同時(shí)進(jìn)行，共同完成消化過(guò)程。
2.食物中各種成分的消化。
3.與人消化有關(guān)的消化酶
消化腺
唾液腺
胃腺
胰腺
肝臟
腸腺
流入的部位
口腔
胃
十二指腸
十二指腸
小腸
消化液
唾液
胃液
胰液
膽汁
腸液
所含消化酶
淀粉酶
胃蛋白酶
多種消化酶
無(wú)消化酶
多種消化酶
4.消化道不同部位對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不同：
①
口腔和食道：不吸收。
②
胃：只吸收少量水和無(wú)機(jī)鹽。
③
小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無(wú)機(jī)鹽和某些維生素。
④
大腸：只吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和某些維生素。
圖2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收部位示意圖
5.小腸是食物消化、吸收主要場(chǎng)所。
①小腸內(nèi)壁有腸腺，可分泌腸液，含多種消化酶，小腸很長(zhǎng)（5~6
米）可增加消化、吸收時(shí)間，這是小腸成為食物消化主要場(chǎng)所的原因。
②小腸很長(zhǎng)，小腸內(nèi)表面有很多環(huán)形的皺襞和小腸絨毛,大大增加了小腸的內(nèi)表面積，小腸絨毛內(nèi)含豐富的毛細(xì)血管，且毛細(xì)血管壁和小腸絨毛壁僅由一層細(xì)胞組成這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
知識(shí)點(diǎn)梳理三、實(shí)驗(yàn)探究
實(shí)驗(yàn)一：唾液淀粉酶對(duì)淀粉的催化作用
1．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄客僖菏欠衲艽呋矸鄣姆纸狻?br/>2．實(shí)驗(yàn)原理：在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可被分解為麥芽糖。碘液遇淀粉變藍(lán)色，遇麥芽糖不變色。
3．實(shí)驗(yàn)裝置如圖
4．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論
步驟
A
B
C
1
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液
1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液
1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液
3
2
mL唾液溶液
2
mL蒸餾水
1
mL
5%的鹽酸溶液＋2
mL唾液溶液
4
37
℃水浴加熱5～10分鐘
37
℃水浴加熱5～10分鐘
37
℃水浴加熱5～10分鐘
現(xiàn)象
不變藍(lán)
變藍(lán)
變藍(lán)
結(jié)論
A中淀粉發(fā)生了水解，說(shuō)明唾液對(duì)淀粉的分解有催化作用，且需要適宜的環(huán)境
5.命題突破
(1)試管B中加入蒸餾水而不加唾液溶液的原因：
與其他試管形成對(duì)照，是空白對(duì)照組。
(2)為什么C試管中要加1
mL
5%的鹽酸溶液？
溶液的酸堿性有可能影響唾液對(duì)淀粉的催化作用，C試管中加1
mL
5%的鹽酸溶液是為了創(chuàng)造不同的pH環(huán)境，探究唾液淀粉酶作用的適宜條件。
(3)實(shí)驗(yàn)中，溫度要控制在37
℃的原因：
因?yàn)槠渌麠l件相同時(shí)，37
℃時(shí)唾液淀粉酶的活性最高，唾液中的淀粉酶在高于和低于37
℃條件下催化作用都會(huì)逐漸降低。
(4)收集唾液的方法：
先用清水漱口，再用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微微低頭將試管口緊靠下嘴唇，使唾液流入試管中。
實(shí)驗(yàn)二：探究影響酶催化作用的因素
1．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄繙囟葘?duì)酶催化作用的影響
2．實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)論
步驟
A
B
C
1
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
1
mL新鮮的唾液淀粉酶溶液
1
mL新鮮的唾液淀粉酶溶液
1
mL新鮮的唾液淀粉酶溶液
3
10
℃水浴加熱5分鐘
37
℃水浴加熱5分鐘
60
℃水浴加熱5分鐘
4
加1滴碘液
加1滴碘液
加1滴碘液
現(xiàn)象
變藍(lán)
不變藍(lán)
變藍(lán)
結(jié)論
B中淀粉發(fā)生了水解，說(shuō)明唾液淀粉酶作用的最適溫度是37
℃
3.命題突破
(1)實(shí)驗(yàn)中為什么將裝有淀粉和唾液淀粉酶的試管分別水浴加熱后，再混合在一起？
避免混合前溫度不一樣，混合后溫度不均勻?qū)Y(jié)果造成不利影響。
(2)若要說(shuō)明A中和C中的淀粉是否也有少量水解，該如何操作？
再加一組實(shí)驗(yàn)，將唾液淀粉酶溶液換成蒸餾水，分別在10
℃和60
℃中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最后加入碘液觀察現(xiàn)象。
(3)實(shí)驗(yàn)中用到的科學(xué)探究方法：
①設(shè)置對(duì)照組；②控制變量法。
三、典型例題
考點(diǎn)1：消化道和消化腺
例1：李昊吃西瓜時(shí)把西瓜籽也吞進(jìn)了肚里，這粒瓜籽會(huì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)怎樣的一段旅程(
)
A．口腔→咽→肝臟→小腸→大腸→肛門(mén)
B．口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門(mén)
C．口腔→咽→氣管→胃→小腸→大腸→肛門(mén)
D．口腔→咽→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門(mén)
變式1：下圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述不正確的是(
)
①是肝臟，它分泌的膽汁流入胃中
②是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所
③是胃，是消化道中最膨大的部分
D．④是胰腺，它分泌的胰液通過(guò)導(dǎo)管流入小腸
變式2：下圖是人體消化系統(tǒng)部分模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答(示例[⑥]大腸)。
圖中[
]
能分泌的膽汁，是人體內(nèi)最大的消化腺。
（2）[
]
是消化道中最膨大的部分，它的內(nèi)表面有許多
、其中有許多
，
能分泌
。
（3）[
]
和[
]
分泌的消化液流入十二指腸。
考點(diǎn)2：食物的消化和吸收過(guò)程
例
2：圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E
表示消化道部位，曲線
X、Y、Z
表示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))。請(qǐng)據(jù)圖判斷，下列說(shuō)法正確的是(
)
淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開(kāi)始被消化的部位是消化道
D
在消化道
C
中，有不含消化酶的消化液——膽汁
C．在消化道
D
中，X、Y、Z
分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物
D．Y
曲線代表脂肪消化的過(guò)程，Z
曲線代表蛋白質(zhì)消化的過(guò)程
變式1：淀粉在人體內(nèi)的代謝過(guò)程如圖所示，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(
)
A．a(chǎn)
是葡萄糖
淀粉消化的產(chǎn)物主要在小腸內(nèi)吸收
糖類(lèi)是最重要的供能物質(zhì)
D．淀粉是消化道中最早進(jìn)行化學(xué)性消化的物質(zhì)
變式2：小寶中午放學(xué)，買(mǎi)了一根油條吃，油條在小寶的消化道內(nèi)被消化后的主要產(chǎn)物是(
)
①葡萄糖
②氨基酸
③甘油
④脂肪酸
⑤無(wú)機(jī)鹽
⑥維生素
⑦水
A．④⑥
B．①③④
C．①⑦
D．①⑥
變式3：如圖為人體部分器官示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是(
)
①中分泌的消化液中含消化脂肪的酶
②開(kāi)始消化淀粉
③分泌的消化液中含多種消化酶
④是消化和吸收蛋白質(zhì)的場(chǎng)所
考點(diǎn)3：酶的活性探究
例3：唾液對(duì)淀粉的消化實(shí)驗(yàn)要求在一定溫度下進(jìn)行，這是由于唾液中的淀粉酶在高于或低于
37
℃條件下催化活性都會(huì)降低。下圖能正確表示唾液淀粉酶的活性與溫度關(guān)系的是(
)
A
B
C
D
變式1：當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí),會(huì)感覺(jué)到有甜味,這是為什么呢？某同學(xué)猜測(cè),在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下,
是口腔中的唾液使饅頭變甜的。元旦假期結(jié)束返校后,他做了如下實(shí)驗(yàn)：
①取適量新鮮饅頭,切成碎屑、做成漿糊并振蕩,分成
2
等份。將口漱凈,取
4mL
唾液放入小燒杯中。
②取兩支潔凈試管,分別編號(hào)為
1、2,做如圖所示的處理：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩,這是為了模擬
。
（2）該實(shí)驗(yàn)的目的是觀察
的消化作用。
（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程
D
中,1
號(hào)試管中漿糊顏色
,原因是
。
2
號(hào)試管中漿糊顏色
,原因是
。
【分析與討論】
（4）該實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,設(shè)置兩支試管的作用是
。
（5）若將
C
過(guò)程燒杯中的水換為
5℃,再重復(fù)
D
過(guò)程,則這兩支試管中漿糊的顏色
。
（6）若將
C
過(guò)程與
D
過(guò)程對(duì)調(diào)一下順序,則實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可能是
。
變式2：為了探究
pH
對(duì)唾液淀粉酶作用的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
1
2
3
稀釋的唾液淀粉酶
1
毫升
1
毫升
1
毫升
試劑
1
毫升鹽酸
1
毫升蒸餾水
1
毫升氫氧化鈉溶液
可溶性淀粉溶液
2
毫升
2
毫升
2
毫升
37
℃水浴
5
分鐘
碘液
2
滴
2
滴
2
滴
實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)
變藍(lán)
不變藍(lán)
變藍(lán)
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
變藍(lán)
不變藍(lán)
不變藍(lán)
請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果回答下列問(wèn)題：
實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，溫度控制在
37
℃的原因是
。
實(shí)驗(yàn)中第
3
支試管沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，對(duì)于第
3
支試管不變藍(lán)的原因分析，除了考慮“唾液淀粉酶與溶液
pH
的關(guān)系”及“淀粉與氫氧化鈉溶液是否反應(yīng)”這個(gè)因素外，還有可能的原因是_
_
_
_。
四、課堂訓(xùn)練
1.如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是（　　）
A.?②是胃，能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸
B.?①是肝臟，它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶
C.?②是小腸，內(nèi)有胰液，腸液和膽汁三種消化液，利于消化
D.?⑤是大腸，只有消化功能，沒(méi)有吸收功能
2.有些藥物常被封裝在用淀粉制成膠囊中服用，以避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來(lái)看，其原因是（
）
A.?胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出?????????????????????????
B.?胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸
C.?膽汁不能消化淀粉粉
D.?淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽
3.在盛有等量鮮牛肉的四支試管中，分別加入配制的消化液，充分振蕩后置于37℃溫水中。消化最快的一組是（
）
A.?胃液、腸液
B.?胰液、胃液
C.?胰液、腸液
D.?唾液、胰液
4.圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E表示消化道部位，曲線X、Y、Z表示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))。請(qǐng)據(jù)圖判斷，下列說(shuō)法正確的是（??
）
?淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開(kāi)始被消化的部位是消化道D
B.?在消化道C中，有不含消化酶的消化液——膽汁
C.?在消化道D中，X、Y、Z分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物
D.?Y曲線代表脂肪消化的過(guò)程，Z曲線代表蛋白質(zhì)消化的過(guò)程
5.小金做了如下實(shí)驗(yàn)：
①取甲、乙兩試管，分別加入1%淀粉溶液各1毫升．
②甲試管內(nèi)加入2毫升唾液，乙試管內(nèi)加入2毫升的蒸餾水．
③同時(shí)將兩試管恒溫37℃，水浴10分鐘取出，冷卻后分別滴加1滴碘液．
④觀察結(jié)果，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)液體變藍(lán)色．
下列相關(guān)敘述正確的是（?
）
?加碘液的目的是為了讓試管內(nèi)的溶液呈藍(lán)色
B.?該實(shí)驗(yàn)結(jié)果可用水銀溫度計(jì)直接測(cè)量并記錄
C.?該實(shí)驗(yàn)的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D.?該實(shí)驗(yàn)結(jié)論是甲試管內(nèi)液體不變藍(lán)，乙試管內(nèi)液體變藍(lán)
6.
圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH=b時(shí)一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產(chǎn)生的麥芽糖量隨時(shí)間變化的曲線。若圖乙描述的反應(yīng)過(guò)程中，在保證酶具有催化作用的前提下改變某一初始條件，則圖乙中e點(diǎn)（產(chǎn)生麥芽糖最大量）或d點(diǎn)（產(chǎn)生麥芽糖最大量時(shí)的最短時(shí)間）的位置可能會(huì)發(fā)生移動(dòng)。下列敘述中，錯(cuò)誤的是(
?
?
??
?
)
A.pH=a時(shí)，e點(diǎn)下移
B.?淀粉量增加時(shí)，e點(diǎn)上移
C.溫度升高時(shí)，d點(diǎn)右移
D.?酶的量減少時(shí)，d點(diǎn)右移
7.消化系統(tǒng)的部分器官如圖所示，食物中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，必須消化成可溶于水的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（　　）
A.?甲
B.?乙
C.?丙
D.?丁
8.下圖是人體消化系統(tǒng)組成示意圖。有關(guān)敘述正確的是（??
）
A.消化系統(tǒng)由口腔、消化道和消化腺組成???????????????
B.胃只有貯存食物和磨碎食物的功能
C.小腸是食物消化和吸收的主要部位
D.肝臟分泌的膽汁中含有多種消化酶
9.下列關(guān)于人體消化過(guò)程敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A.?唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
B.?肝臟能分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪分解
C.?小腸內(nèi)含有的消化液為腸液、胰液、膽汁
D.?蛋白質(zhì)最初消化部位是胃，最終消化部位是小腸
10.某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到的一組消化終產(chǎn)物是（??
）
A.?蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
B.?氨基酸、麥芽糖、甘油、脂肪酸
C.?二氧化碳、水、尿素
D.?氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
Syman5.1食物的消化和吸收
學(xué)習(xí)重難點(diǎn)
認(rèn)識(shí)消化道的組成
了解消化腺的功能、名稱
了解各種被人體吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分類(lèi)及其作用
知道口腔、胃、小腸、大腸對(duì)食物的消化和吸收的過(guò)程
二、知識(shí)點(diǎn)梳理
知識(shí)點(diǎn)梳理一、消化道和消化腺
1.消化系統(tǒng)組成：A、消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門(mén)等。
B、消化腺：唾液腺、胃腺、肝臟、胰腺、腸腺。
2.消化系統(tǒng)功能：消化食物（蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪），吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
圖1.消化系統(tǒng)
知識(shí)點(diǎn)梳理二、食物的消化和吸收
1.消化可分為物理性消化和化學(xué)性消化
①物理性性消化是指食物經(jīng)過(guò)口腔的咀嚼，牙齒的磨碎，舌頭的攪拌、吞咽，胃腸肌肉的活動(dòng)，將大塊的食物變成碎小的，使消化液充分與食物混合，并推動(dòng)食團(tuán)或食糜下移，從口腔推移到肛門(mén)，這種消化過(guò)程叫機(jī)械性消化，或物理性消化。
②
化學(xué)性消化是指消化腺分泌的消化液對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)分解而言。由消化腺所分泌的種消化液，將復(fù)雜的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解為腸壁可以吸收的簡(jiǎn)單的化合物，如糖類(lèi)分解為葡萄糖，蛋白質(zhì)分解為氨基酸，脂類(lèi)分解為甘油及脂肪酸。然后這些分解后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被小腸吸收進(jìn)入體內(nèi)，進(jìn)入血液。這種消化過(guò)程叫化學(xué)性消化。
總之
，機(jī)械性消化和化學(xué)性消化兩功能同時(shí)進(jìn)行，共同完成消化過(guò)程。
2.食物中各種成分的消化。
3.與人消化有關(guān)的消化酶
消化腺
唾液腺
胃腺
胰腺
肝臟
腸腺
流入的部位
口腔
胃
十二指腸
十二指腸
小腸
消化液
唾液
胃液
胰液
膽汁
腸液
所含消化酶
淀粉酶
胃蛋白酶
多種消化酶
無(wú)消化酶
多種消化酶
4.消化道不同部位對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收不同：
①
口腔和食道：不吸收。
②
胃：只吸收少量水和無(wú)機(jī)鹽。
③
小腸：吸收葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸以及大部分水、無(wú)機(jī)鹽和某些維生素。
④
大腸：只吸收少量水、無(wú)機(jī)鹽和某些維生素。
圖2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收部位示意圖
5.小腸是食物消化、吸收主要場(chǎng)所。
①小腸內(nèi)壁有腸腺，可分泌腸液，含多種消化酶，小腸很長(zhǎng)（5~6
米）可增加消化、吸收時(shí)間，這是小腸成為食物消化主要場(chǎng)所的原因。
②小腸很長(zhǎng)，小腸內(nèi)表面有很多環(huán)形的皺襞和小腸絨毛,大大增加了小腸的內(nèi)表面積，小腸絨毛內(nèi)含豐富的毛細(xì)血管，且毛細(xì)血管壁和小腸絨毛壁僅由一層細(xì)胞組成這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
知識(shí)點(diǎn)梳理三、實(shí)驗(yàn)探究
實(shí)驗(yàn)一：唾液淀粉酶對(duì)淀粉的催化作用
1．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄客僖菏欠衲艽呋矸鄣姆纸狻?br/>2．實(shí)驗(yàn)原理：在唾液淀粉酶的催化作用下，淀粉可被分解為麥芽糖。碘液遇淀粉變藍(lán)色，遇麥芽糖不變色。
3．實(shí)驗(yàn)裝置如圖
4．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論
步驟
A
B
C
1
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液
1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液
1滴體積分?jǐn)?shù)為0.4%的碘酒溶液
3
2
mL唾液溶液
2
mL蒸餾水
1
mL
5%的鹽酸溶液＋2
mL唾液溶液
4
37
℃水浴加熱5～10分鐘
37
℃水浴加熱5～10分鐘
37
℃水浴加熱5～10分鐘
現(xiàn)象
不變藍(lán)
變藍(lán)
變藍(lán)
結(jié)論
A中淀粉發(fā)生了水解，說(shuō)明唾液對(duì)淀粉的分解有催化作用，且需要適宜的環(huán)境
5.命題突破
(1)試管B中加入蒸餾水而不加唾液溶液的原因：
與其他試管形成對(duì)照，是空白對(duì)照組。
(2)為什么C試管中要加1
mL
5%的鹽酸溶液？
溶液的酸堿性有可能影響唾液對(duì)淀粉的催化作用，C試管中加1
mL
5%的鹽酸溶液是為了創(chuàng)造不同的pH環(huán)境，探究唾液淀粉酶作用的適宜條件。
(3)實(shí)驗(yàn)中，溫度要控制在37
℃的原因：
因?yàn)槠渌麠l件相同時(shí)，37
℃時(shí)唾液淀粉酶的活性最高，唾液中的淀粉酶在高于和低于37
℃條件下催化作用都會(huì)逐漸降低。
(4)收集唾液的方法：
先用清水漱口，再用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微微低頭將試管口緊靠下嘴唇，使唾液流入試管中。
實(shí)驗(yàn)二：探究影響酶催化作用的因素
1．實(shí)驗(yàn)?zāi)康模禾骄繙囟葘?duì)酶催化作用的影響
2．實(shí)驗(yàn)過(guò)程及結(jié)論
步驟
A
B
C
1
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
mL
1%的淀粉溶液
2
1
mL新鮮的唾液淀粉酶溶液
1
mL新鮮的唾液淀粉酶溶液
1
mL新鮮的唾液淀粉酶溶液
3
10
℃水浴加熱5分鐘
37
℃水浴加熱5分鐘
60
℃水浴加熱5分鐘
4
加1滴碘液
加1滴碘液
加1滴碘液
現(xiàn)象
變藍(lán)
不變藍(lán)
變藍(lán)
結(jié)論
B中淀粉發(fā)生了水解，說(shuō)明唾液淀粉酶作用的最適溫度是37
℃
3.命題突破
(1)實(shí)驗(yàn)中為什么將裝有淀粉和唾液淀粉酶的試管分別水浴加熱后，再混合在一起？
避免混合前溫度不一樣，混合后溫度不均勻?qū)Y(jié)果造成不利影響。
(2)若要說(shuō)明A中和C中的淀粉是否也有少量水解，該如何操作？
再加一組實(shí)驗(yàn)，將唾液淀粉酶溶液換成蒸餾水，分別在10
℃和60
℃中進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，最后加入碘液觀察現(xiàn)象。
(3)實(shí)驗(yàn)中用到的科學(xué)探究方法：
①設(shè)置對(duì)照組；②控制變量法。
三、典型例題
考點(diǎn)1：消化道和消化腺
例1：李昊吃西瓜時(shí)把西瓜籽也吞進(jìn)了肚里，這粒瓜籽會(huì)在體內(nèi)經(jīng)過(guò)怎樣的一段旅程(
)
A．口腔→咽→肝臟→小腸→大腸→肛門(mén)
B．口腔→咽→食管→胃→小腸→大腸→肛門(mén)
C．口腔→咽→氣管→胃→小腸→大腸→肛門(mén)
D．口腔→咽→胃→肝臟→小腸→大腸→肛門(mén)
【答案】B
變式1：下圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖。下列敘述不正確的是(
)
①是肝臟，它分泌的膽汁流入胃中
②是小腸，是消化和吸收的主要場(chǎng)所
③是胃，是消化道中最膨大的部分
D．④是胰腺，它分泌的胰液通過(guò)導(dǎo)管流入小腸
【答案】A
變式2：下圖是人體消化系統(tǒng)部分模式圖，請(qǐng)據(jù)圖回答(示例[⑥]大腸)。
圖中[
]
能分泌的膽汁，是人體內(nèi)最大的消化腺。
（2）[
]
是消化道中最膨大的部分，它的內(nèi)表面有許多
、其中有許多
，
能分泌
。
（3）[
]
和[
]
分泌的消化液流入十二指腸。
【答案】
(1)
①
肝臟(2)
④
胃
皺襞
胃腺
胃酸(3)
①
肝臟
⑤
胰腺
考點(diǎn)2：食物的消化和吸收過(guò)程
例
2：圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E
表示消化道部位，曲線
X、Y、Z
表示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))。請(qǐng)據(jù)圖判斷，下列說(shuō)法正確的是(
)
淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開(kāi)始被消化的部位是消化道
D
在消化道
C
中，有不含消化酶的消化液——膽汁
C．在消化道
D
中，X、Y、Z
分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物
D．Y
曲線代表脂肪消化的過(guò)程，Z
曲線代表蛋白質(zhì)消化的過(guò)程
【答案】
C
變式1：淀粉在人體內(nèi)的代謝過(guò)程如圖所示，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是(
)
A．a(chǎn)
是葡萄糖
淀粉消化的產(chǎn)物主要在小腸內(nèi)吸收
糖類(lèi)是最重要的供能物質(zhì)
D．淀粉是消化道中最早進(jìn)行化學(xué)性消化的物質(zhì)
【答案】B
變式2：小寶中午放學(xué)，買(mǎi)了一根油條吃，油條在小寶的消化道內(nèi)被消化后的主要產(chǎn)物是(
)
①葡萄糖
②氨基酸
③甘油
④脂肪酸
⑤無(wú)機(jī)鹽
⑥維生素
⑦水
A．④⑥
B．①③④
C．①⑦
D．①⑥
【答案】B
變式3：如圖為人體部分器官示意圖，下列有關(guān)敘述正確的是(
)
①中分泌的消化液中含消化脂肪的酶
②開(kāi)始消化淀粉
③分泌的消化液中含多種消化酶
④是消化和吸收蛋白質(zhì)的場(chǎng)所
【答案】C
考點(diǎn)3：酶的活性探究
例3：唾液對(duì)淀粉的消化實(shí)驗(yàn)要求在一定溫度下進(jìn)行，這是由于唾液中的淀粉酶在高于或低于
37
℃條件下催化活性都會(huì)降低。下圖能正確表示唾液淀粉酶的活性與溫度關(guān)系的是(
)
A
B
C
D
【答案】D
變式1：當(dāng)我們細(xì)細(xì)地咀嚼饅頭時(shí),會(huì)感覺(jué)到有甜味,這是為什么呢？某同學(xué)猜測(cè),在牙齒的咀嚼和舌的攪拌下,
是口腔中的唾液使饅頭變甜的。元旦假期結(jié)束返校后,他做了如下實(shí)驗(yàn)：
①取適量新鮮饅頭,切成碎屑、做成漿糊并振蕩,分成
2
等份。將口漱凈,取
4mL
唾液放入小燒杯中。
②取兩支潔凈試管,分別編號(hào)為
1、2,做如圖所示的處理：
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩,這是為了模擬
。
（2）該實(shí)驗(yàn)的目的是觀察
的消化作用。
（3）實(shí)驗(yàn)過(guò)程
D
中,1
號(hào)試管中漿糊顏色
,原因是
。
2
號(hào)試管中漿糊顏色
,原因是
。
【分析與討論】
（4）該實(shí)驗(yàn)過(guò)程中,設(shè)置兩支試管的作用是
。
（5）若將
C
過(guò)程燒杯中的水換為
5℃,再重復(fù)
D
過(guò)程,則這兩支試管中漿糊的顏色
。
（6）若將
C
過(guò)程與
D
過(guò)程對(duì)調(diào)一下順序,則實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象可能是
。
【答案】(1)牙齒的咀嚼和舌的攪拌
(2)唾液對(duì)淀粉
(3)變藍(lán)色
淀粉沒(méi)有變化
不變藍(lán)
淀粉被分解(4)形成對(duì)照
(5)都變藍(lán)
(6)先都變藍(lán)色,之后
2
號(hào)試管的藍(lán)色消失
變式2：為了探究
pH
對(duì)唾液淀粉酶作用的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)并進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)：
1
2
3
稀釋的唾液淀粉酶
1
毫升
1
毫升
1
毫升
試劑
1
毫升鹽酸
1
毫升蒸餾水
1
毫升氫氧化鈉溶液
可溶性淀粉溶液
2
毫升
2
毫升
2
毫升
37
℃水浴
5
分鐘
碘液
2
滴
2
滴
2
滴
實(shí)驗(yàn)預(yù)測(cè)
變藍(lán)
不變藍(lán)
變藍(lán)
實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
變藍(lán)
不變藍(lán)
不變藍(lán)
請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)過(guò)程和結(jié)果回答下列問(wèn)題：
實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，溫度控制在
37
℃的原因是
。
實(shí)驗(yàn)中第
3
支試管沒(méi)有出現(xiàn)預(yù)期現(xiàn)象，對(duì)于第
3
支試管不變藍(lán)的原因分析，除了考慮“唾液淀粉酶與溶液
pH
的關(guān)系”及“淀粉與氫氧化鈉溶液是否反應(yīng)”這個(gè)因素外，還有可能的原因是_
_
_
_。
【答案】（1）其他條件相同時(shí)，37℃時(shí)唾液淀粉酶的活性最高（2）碘液與氫氧化鈉溶液是否反應(yīng)
四、課堂訓(xùn)練
1.如圖為人體消化系統(tǒng)的部分結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是（　　）
A.?②是胃，能將蛋白質(zhì)初步分解成氨基酸
B.?①是肝臟，它分泌的膽汁中含有消化脂肪的酶
C.?②是小腸，內(nèi)有胰液，腸液和膽汁三種消化液，利于消化
D.?⑤是大腸，只有消化功能，沒(méi)有吸收功能
【答案】C
2.有些藥物常被封裝在用淀粉制成膠囊中服用，以避免對(duì)胃產(chǎn)生刺激。從淀粉在消化道內(nèi)的消化特點(diǎn)來(lái)看，其原因是（
）
A.?胃能消化淀粉，使藥物慢慢滲出?????????????????????????
B.?胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸
C.?膽汁不能消化淀粉粉
D.?淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽
2.【答案】B
3.在盛有等量鮮牛肉的四支試管中，分別加入配制的消化液，充分振蕩后置于37℃溫水中。消化最快的一組是（
）
A.?胃液、腸液
B.?胰液、胃液
C.?胰液、腸液
D.?唾液、胰液
3.【答案】C
4.圖中的曲線分別表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位被消化的程度(A、B、C、D、E表示消化道部位，曲線X、Y、Z表示營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))。請(qǐng)據(jù)圖判斷，下列說(shuō)法正確的是（??
）
?淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪開(kāi)始被消化的部位是消化道D
B.?在消化道C中，有不含消化酶的消化液——膽汁
C.?在消化道D中，X、Y、Z分解為可以被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物
D.?Y曲線代表脂肪消化的過(guò)程，Z曲線代表蛋白質(zhì)消化的過(guò)程
4.【答案】C
5.小金做了如下實(shí)驗(yàn)：
①取甲、乙兩試管，分別加入1%淀粉溶液各1毫升．
②甲試管內(nèi)加入2毫升唾液，乙試管內(nèi)加入2毫升的蒸餾水．
③同時(shí)將兩試管恒溫37℃，水浴10分鐘取出，冷卻后分別滴加1滴碘液．
④觀察結(jié)果，發(fā)現(xiàn)只有乙試管內(nèi)液體變藍(lán)色．
下列相關(guān)敘述正確的是（?
）
?加碘液的目的是為了讓試管內(nèi)的溶液呈藍(lán)色
B.?該實(shí)驗(yàn)結(jié)果可用水銀溫度計(jì)直接測(cè)量并記錄
C.?該實(shí)驗(yàn)的目的是探究唾液是否能催化淀粉的分解
D.?該實(shí)驗(yàn)結(jié)論是甲試管內(nèi)液體不變藍(lán)，乙試管內(nèi)液體變藍(lán)
5.【答案】C
6.
圖甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影響的曲線，圖乙表示在最適溫度下，pH=b時(shí)一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解產(chǎn)生的麥芽糖量隨時(shí)間變化的曲線。若圖乙描述的反應(yīng)過(guò)程中，在保證酶具有催化作用的前提下改變某一初始條件，則圖乙中e點(diǎn)（產(chǎn)生麥芽糖最大量）或d點(diǎn)（產(chǎn)生麥芽糖最大量時(shí)的最短時(shí)間）的位置可能會(huì)發(fā)生移動(dòng)。下列敘述中，錯(cuò)誤的是(
?
?
??
?
)
A.pH=a時(shí)，e點(diǎn)下移
B.?淀粉量增加時(shí)，e點(diǎn)上移
C.?溫度升高時(shí)，d點(diǎn)右移
D.?酶的量減少時(shí)，d點(diǎn)右移
6.【答案】A
7.消化系統(tǒng)的部分器官如圖所示，食物中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)三類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，必須消化成可溶于水的小分子物質(zhì)才能被人體吸收，消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是（　　）
A.?甲
B.?乙
C.?丙
D.?丁
7.【答案】C
8.下圖是人體消化系統(tǒng)組成示意圖。有關(guān)敘述正確的是（??
）
A.消化系統(tǒng)由口腔、消化道和消化腺組成???????????????
B.胃只有貯存食物和磨碎食物的功能
C.小腸是食物消化和吸收的主要部位
D.肝臟分泌的膽汁中含有多種消化酶
8.【答案】C
9.下列關(guān)于人體消化過(guò)程敘述錯(cuò)誤的是（　　）
A.?唾液腺能分泌唾液，其中含有的唾液淀粉酶能初步消化淀粉
B.?肝臟能分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪分解
C.?小腸內(nèi)含有的消化液為腸液、胰液、膽汁
D.?蛋白質(zhì)最初消化部位是胃，最終消化部位是小腸
9.【答案】B
10.某同學(xué)攝入的混合性食物在消化道內(nèi)消化、分解，最終得到的一組消化終產(chǎn)物是（??
）
A.?蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪
B.?氨基酸、麥芽糖、甘油、脂肪酸
C.?二氧化碳、水、尿素
D.?氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸
10.【答案】D
Syman

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