資源簡(jiǎn)介

高中生物
檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)
編稿老師
付彩平
一校
黃楠
二校
林卉
審核
田亞慧
重難點(diǎn)
題型
分值
重點(diǎn)
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定原理
選擇題、非選擇題
3-6
糖類、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)的具體操作過(guò)程
難點(diǎn)
斐林試劑和雙縮脲試劑在使用方法上的差異
實(shí)驗(yàn)材料的選擇以及對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的分析
（1）實(shí)驗(yàn)原理
某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的相關(guān)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。
還原糖（葡萄糖、果糖等）+斐林試劑磚紅色沉淀
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色
淀粉+碘液藍(lán)色
問(wèn)題探究：斐林試劑和雙縮脲試劑所用的配制試劑相同，兩者可以混用嗎？
不能。
提示：利用“一同三不同”區(qū)分斐林試劑與雙縮脲試劑：[來(lái)源：]
“一同”是指都含有NaOH和CuSO4兩種成分，且NaOH溶液的質(zhì)量濃度都為0.1
g/mL。
“三不同”分別指：
a.
使用原理不同：斐林試劑的實(shí)質(zhì)是新配制的Cu（OH）2溶液，雙縮脲試劑的實(shí)質(zhì)是堿性環(huán)境中的Cu2＋。
b.
使用方法不同：鑒定還原糖時(shí)將甲、乙兩液等量混勻后立即使用；鑒定蛋白質(zhì)時(shí)先加A液1
mL搖勻，然后加B液4滴，振蕩搖勻。
c.
CuSO4溶液的濃度不同：斐林試劑中CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為0.05
g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液的質(zhì)量濃度為0.01
g/mL。
易錯(cuò)點(diǎn)撥：混淆雙縮脲試劑和斐林試劑的有效成分：
斐林試劑的有效成分是氫氧化銅，雙縮脲試劑的有效成分是堿性條件下的Cu2+。
（2）實(shí)驗(yàn)選材
原則：①實(shí)驗(yàn)材料富含鑒定的成分；②實(shí)驗(yàn)材料本身的顏色不影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察；③實(shí)驗(yàn)材料的大小、濃度適宜；
問(wèn)題探究：
①西瓜、甘蔗中富含糖類，能否進(jìn)行還原糖的鑒定？
不能。西瓜本身的顏色影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察、甘蔗中蔗糖為非還原糖。
②如果將豆?jié){、牛奶煮沸，還能觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象嗎？
能。加熱后不影響蛋白質(zhì)中重要的化學(xué)鍵和Cu2+的結(jié)合。
（3）實(shí)驗(yàn)的具體過(guò)程：
問(wèn)題探究：
芝麻種子中含有豐富的脂肪，脂肪與蘇丹Ⅲ染液反應(yīng)會(huì)呈現(xiàn)橘黃色，但芝麻種子很小，要驗(yàn)證芝麻中含有脂肪不能像花生子葉那樣做切片用顯微鏡觀察，你能選擇合適的方法驗(yàn)證芝麻種子中含有脂肪嗎？
將適量芝麻種子研磨后制成組織樣液，取部分組織樣液加到試管中，加入適量的蘇丹Ⅲ染液，搖勻后和原組織樣液對(duì)比，觀察顏色變化。
規(guī)律總結(jié)：三類有機(jī)物檢測(cè)在操作步驟上的差異
（1）唯一需要加熱——還原糖檢測(cè)，且必須水浴加熱，不能用酒精燈直接加熱。若不加熱，則無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)。
（2）唯一需要顯微鏡——脂肪檢測(cè)。
（3）混合后加入——斐林試劑；分別加入——雙縮脲試劑（先加A液，后加B液，且B液不能過(guò)量）。
（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析：
①如果組織樣液與斐林試劑反應(yīng)呈現(xiàn)磚紅色，就說(shuō)明溶液中有葡萄糖嗎？
不能，只能說(shuō)明有還原糖。
②還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中，溶液的顏色是由無(wú)色變?yōu)榇u紅色嗎？
不是，藍(lán)色到棕色再到磚紅色。
③可以采用顯微鏡觀察細(xì)胞內(nèi)染色的油滴，也可以通過(guò)觀察組織樣液顏色的變化確定含有脂肪。
④平時(shí)使用的酶如淀粉酶、蛋白酶等的化學(xué)本質(zhì)也是蛋白質(zhì)，與雙縮脲試劑同樣顯紫色。將淀粉和淀粉酶混合，用斐林試劑鑒定，呈現(xiàn)磚紅色；用雙縮脲試劑鑒定，呈現(xiàn)紫色。
例題1
在生物組織的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對(duì)實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列錯(cuò)誤的是（　　）
A.
可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來(lái)鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)
B.
花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
C.
食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來(lái)鑒定，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來(lái)鑒定
D.
甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多糖且近于白色，可用于還原糖的鑒定
答案：D
解析：本題考查實(shí)驗(yàn)材料的選擇，難度中等。斐林試劑與雙縮脲試劑的物質(zhì)組成相同，但濃度不完全相同，其中斐林試劑乙液可用蒸餾水進(jìn)行稀釋配制成雙縮脲試劑B液，所以可用斐林試劑甲液和乙液、蒸餾水來(lái)鑒定葡萄糖和尿液中的蛋白質(zhì)，A正確；花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料，B正確；蘇丹Ⅲ染液與脂肪的顏色反應(yīng)為橘黃色，蘇丹Ⅳ染液與脂肪的顏色反應(yīng)為紅色，但花生油的顏色正好是橘黃色，如果使用蘇丹Ⅲ，就會(huì)出現(xiàn)顏色重復(fù)的現(xiàn)象，不容易分清，所以食用花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來(lái)鑒定，C正確；甘蔗莖的薄壁組織和甜菜的塊根含有較多的蔗糖，但蔗糖屬于非還原性糖，因而甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等不是進(jìn)行可溶性還原糖鑒定的理想材料，D錯(cuò)誤。
例題2
下列關(guān)于“檢測(cè)生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗(yàn)操作步驟的敘述中，正確的是（
）
A.
用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定
B.
若要鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，一定需要用顯微鏡觀察
C.
鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑（甲液和乙液混合均勻后再加入）
D.
用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，需水浴加熱2
min才能看到紫色
答案：C
解析：本題考查幾種化合物鑒定的實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程，難度中等。鑒定蛋白質(zhì)的雙縮脲試劑中B液與斐林試劑中的乙液濃度不同，故用于鑒定還原糖的斐林試劑甲液和乙液，不可直接用于蛋白質(zhì)的鑒定，A錯(cuò)誤；鑒定花生種子細(xì)胞中是否含有脂肪，一般需要用顯微鏡觀察，但也可用組織樣液直接加入試劑進(jìn)行鑒定，不需要用顯微鏡觀察，B錯(cuò)誤；鑒定可溶性還原糖時(shí)，要加入斐林試劑（甲液和乙液等量混合均勻再加入），并進(jìn)行水浴加熱，C正確；用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí)，不需要水浴加熱，D錯(cuò)誤。
例題3
現(xiàn)有無(wú)標(biāo)簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑斐林試劑和淀粉溶液將他們鑒別出來(lái)（淀粉酶是蛋白質(zhì)，可將淀粉分解成麥芽糖）。請(qǐng)根據(jù)上文回答下列問(wèn)題：
（1）用一種試劑將上述四種溶液區(qū)平分為2組，這種試劑是_______，其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是______溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是_________溶液。
（2）用________試劑區(qū)分不發(fā)生顯色反應(yīng)的一組溶液。
（3）區(qū)分發(fā)生顯色反應(yīng)一組溶液的方法及鑒定結(jié)果是：顯色組的兩種溶液各取少許，置于不同的試管中，分別滴加5滴_________溶液，充分振搖，靜置半小時(shí)。向靜置后的反應(yīng)液中加入斐林試劑，出現(xiàn)磚紅色沉淀的即為_(kāi)______溶液。
答案：（1）雙縮脲試劑；稀蛋清和淀粉酶；葡萄糖和淀粉；
（2）斐林；
（3）淀粉；淀粉酶。
解析：本題考查還原糖、淀粉、蛋白質(zhì)的鑒定，難度較大。（1）由于稀蛋清和淀粉酶溶液的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，不能與雙縮脲試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，所以可以用雙縮脲試劑將4種溶液分為兩組。其中發(fā)生顯色反應(yīng)的一組是稀蛋清和淀粉酶溶液，不發(fā)生顯色反應(yīng)的是葡萄糖和淀粉溶液。（2）由于葡萄糖屬于還原糖，可與斐林試劑鑒定，而淀粉不能，所以可以用斐林試劑區(qū)分在雙縮脲試劑中不能顯色的葡萄糖溶液和淀粉溶液。（3）淀粉酶能將淀粉分解為麥芽糖，麥芽糖屬于還原糖，所以加入淀粉后，用斐林試劑鑒定后出現(xiàn)磚紅色沉淀的則為淀粉酶.
所以可以將5滴淀粉溶液分別與發(fā)生顯色反應(yīng)的兩種溶液混合，一段時(shí)間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無(wú)顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現(xiàn)磚紅色的是淀粉酶溶液。
（答題時(shí)間：30分鐘）
1.
下列關(guān)于生物組織中還原糖、脂肪鑒定的敘述，正確的是（
）
A.
可用斐林試劑甲液、乙液和蒸餾水來(lái)鑒定還原糖和蛋白質(zhì)
B.
在組織樣液中加入斐林試劑后不產(chǎn)生磚紅色沉淀說(shuō)明沒(méi)有還原糖
C.
實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)，要將剩余的斐林試劑裝入棕色瓶，以便長(zhǎng)期保存?zhèn)溆?br/>D.
用雙縮脲試劑鑒定花生種子中的脂肪必須使用高倍鏡
2.
下列有關(guān)生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物的鑒定實(shí)驗(yàn)中，敘述正確的是（
）
A.
西瓜、梨等的組織中富含還原糖，可作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料
B.
檢測(cè)花生油可選用蘇丹Ⅲ作指示劑，檢測(cè)花生種子中脂肪顆粒一定要使用顯微鏡
C.
檢測(cè)豆?jié){中是否有蛋白質(zhì)可使用斐林試劑，但要把乙液稀釋5倍
D.
平時(shí)飲用的牛奶已經(jīng)加熱處理過(guò)，與雙縮脲試劑不顯紫色
3.
下列關(guān)于檢測(cè)生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中實(shí)驗(yàn)材料選擇的敘述，正確的是（
）
A.
新鮮黃豆種子中蛋白質(zhì)含量最高，是蛋白質(zhì)鑒定的理想材料
B.
玉米種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
C.
植物的葉肉細(xì)胞含有大量的葡萄糖，可用于還原糖的鑒定
D.
蛋清含蛋白質(zhì)多，但不可以直接用于蛋白質(zhì)的鑒定
4.
下列有關(guān)檢測(cè)生物組織中的脂肪、糖類和蛋白質(zhì)的活動(dòng)敘述，錯(cuò)誤的是（
）
A.
制作徒手切片時(shí)，從后向前拖動(dòng)刀片，將子葉切成薄片
B.
我們可以觀察到位于兩個(gè)細(xì)胞之間的脂肪滴
C.
檢測(cè)蛋白質(zhì)和還原糖觀察顏色變化，都需要與樣本上清液比較
D.
一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有一種食物大量含有所檢測(cè)的全部物質(zhì)
5.
下列關(guān)于“檢測(cè)生物組織中的脂肪”的活動(dòng)的敘述，正確的是（
）
A.
制片時(shí)，需滴加1~2滴50%的乙醇溶液，再蓋上蓋玻片
B.
鏡檢時(shí)，若發(fā)現(xiàn)最薄部分在右上角，需要將裝片向左下方移動(dòng)
C.
觀察到的橙黃色的脂肪顆粒有一部分不在細(xì)胞內(nèi)
D.
該實(shí)驗(yàn)中使用的花生種子、菜豆種子、蠶豆種子都含有較多的脂肪
6.
某同學(xué)在做“生物組織還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定”實(shí)驗(yàn)時(shí)，操作情況如下，你認(rèn)為有幾處是不正確的（
）
選取材料：選取綠色葉片、蓖麻種子、新鮮牛奶分別做可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)。
鑒定實(shí)驗(yàn)：鑒定還原糖時(shí)加入剛配制的斐林試劑，便可見(jiàn)試樣呈磚紅色。選取較厚的蓖麻種子切片，滴1—2滴蘇丹Ⅲ染液染色，再用50%的酒精溶液洗去浮色，然后觀察顏色變化。取牛奶樣液加入雙縮脲試劑A后立即加入雙縮脲試劑B，觀察是否出現(xiàn)紫色
A.
1
B.
2
C.
3
D.
4
7.
為了驗(yàn)證土壤中的微生物可以分解淀粉，取兩只燒杯甲和乙，都放入等量的淀粉溶液20mL，甲中加入30mL制備好的土壤浸出液，乙中放入等量的蒸餾水，在適宜的溫度下放罝7天。然后從甲中取出等量的溶液放入A1、A2試管，從乙中也取出等量的溶液放入試管B1、B2，在A1、B1中加入碘液，在A2和B2中加入斐林試劑并加熱。下列對(duì)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的預(yù)測(cè)正確的是（
）
A.
A1和B1都會(huì)有藍(lán)色出現(xiàn)，而且顏色深淺一致
B.
A2有磚紅色沉淀出現(xiàn)，B2無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)
C.
B2有磚紅色沉淀出現(xiàn)，A2無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)
D.
A2和B2都有磚紅色沉淀出現(xiàn)
8.
實(shí)驗(yàn)測(cè)得小麥、大豆、花生三種生物干種子中三大類有機(jī)物含量如圖，有關(guān)敘述正確的是（）
A.
選用花生作為實(shí)驗(yàn)材料檢驗(yàn)細(xì)胞中的脂肪顆粒存在時(shí)必須使用顯微鏡
B.
用雙縮脲試劑檢測(cè)大豆種子研磨濾液中蛋白質(zhì)存在時(shí)加熱后才能呈紫色
C.
向小麥種子的研磨液中加入斐林試劑，溶液顏色會(huì)由藍(lán)色逐漸變?yōu)榇u紅色
D.
選用小麥種子的研磨液作為實(shí)驗(yàn)材料檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)需要使用蘇丹IV染液
9.
斐林試劑與雙縮脲試劑都是由甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）組成的，下面是某同學(xué)對(duì)斐林試劑與雙縮脲試劑應(yīng)用的探究實(shí)驗(yàn)，其中NaOH的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均為0.1
g/mL，CuSO4
的質(zhì)量分?jǐn)?shù)均為0.05
g/mL，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下表。請(qǐng)回答相關(guān)的問(wèn)題：
試管
第1次加入物
第2次加入物
第3次加入物
處理
顏色變化
1
2mLNaOH
2mLCuSO4
2mL蘋(píng)果汁
加熱
磚紅色
2
2mLNaOH
2mL蘋(píng)果汁
2mLCuSO4
加熱
磚紅色
3
2mL蘋(píng)果汁
2mLNaOH
2mLCuSO4
加熱
磚紅色
4
2mLCuSO4
2mL蘋(píng)果汁
2mLNaOH
加熱
磚紅色
5
2mLCuSO4
2mLNaOH
2mL蘋(píng)果汁
加熱
磚紅色
6
2mL蘋(píng)果汁
2mLNaOH
4滴CuSO4
加熱
磚紅色
7
2mLNaOH
4滴CuSO4
2mL蘋(píng)果汁
加熱
磚紅色
8
2mL蘋(píng)果汁
2mLNaOH+
2mLCuSO4
2mLHCl
加熱
不變
（1）斐林試劑的配制方法是：將0.1g/
mL
NaOH與0.05g/mL
CuSO4______混合，隨用隨配。斐林試劑的常規(guī)使用方法是：在待測(cè)樣液的試管中加入斐林試劑搖勻后再將試管放入燒杯中進(jìn)行____________，觀察試管中出現(xiàn)的顏色變化。
（2）設(shè)計(jì)1～5號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖牵禾骄縚_________________；結(jié)論是______________。
（3）設(shè)計(jì)6～7號(hào)試管的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖牵禾骄侩p縮脲試劑
_____________________；結(jié)論是：________________。
（4）8號(hào)試管與其它試管的反應(yīng)結(jié)果比較說(shuō)明：________________。
10.
實(shí)驗(yàn)探究：植物體沒(méi)有專門的脂肪組織，但在花生、大豆等植物的種子中富含脂肪。那么，植物體除種子外，其他部位是否也含有脂肪？
（1）提出問(wèn)題：除植物種子外，植物的其他部分，如根尖細(xì)胞中是否也含有脂肪？
（2）作出假設(shè)：____________________________。
（3）實(shí)驗(yàn)原理：
①脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成_______________。
②蘇丹Ⅲ可溶于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液。
（4）實(shí)驗(yàn)材料：新鮮洋蔥根尖，蘇丹Ⅲ染液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%鹽酸溶液，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，蒸餾水，載玻片，蓋玻片，______________，毛筆，刀片，培養(yǎng)皿，鑷子，滴管。
（5）主要實(shí)驗(yàn)步驟：
①取一培養(yǎng)皿，向其中加入適量的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10%鹽酸溶液，再將洋蔥根尖浸泡于其中，5min后取出，并用清水漂洗。
②以經(jīng)處理的洋蔥根尖為材料，制作洋蔥根尖臨時(shí)裝片，再在裝片的蓋玻片上再加一塊載玻片，用手指輕壓，使根組織細(xì)胞分散。
③揭去蓋玻片，在洋蔥根尖上滴加2～3滴_____________，染色3min。
④再滴加1～2滴___________________，目的是________________________。
⑤用吸水紙吸去根尖周圍的酒精，滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片，制成臨時(shí)裝片。
⑥顯微鏡觀察：在低倍鏡下______________，并移到視野中央，換高倍鏡觀察，并調(diào)節(jié)_______使物像清晰。
（6）最可能的結(jié)果：_____________________________________。
（7）由上述結(jié)果可得出的結(jié)論是：_______________________。
1.
A
解析：本題考查還原糖、脂肪鑒定的原理，難度中等。斐林試劑和雙縮脲試劑的化學(xué)組成相同，只是雙縮脲試劑B液濃度比斐林試劑乙液的濃度低，因此可以用蒸餾水將斐林試劑乙液稀釋成雙縮脲試劑B液，故可用斐林試劑甲液、乙液和蒸餾水來(lái)鑒定還原糖和蛋白質(zhì)，A正確；斐林試劑使用時(shí)需要水浴加熱，在組織樣液中加入斐林試劑后不產(chǎn)生磚紅色沉淀，不能說(shuō)明沒(méi)有還原糖，B錯(cuò)誤；斐林試劑要現(xiàn)配現(xiàn)用，不能長(zhǎng)期保存?zhèn)溆茫珻錯(cuò)誤；雙縮脲試劑是檢測(cè)蛋白質(zhì)的，鑒定脂肪需要使用蘇丹Ⅲ染液或蘇丹Ⅳ染液，D錯(cuò)誤。
2.
C
解析：本題考查糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定原理，難度中等。西瓜汁為紅色，會(huì)干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的觀察，故西瓜不適宜用來(lái)作為鑒定還原糖的實(shí)驗(yàn)材料，A錯(cuò)誤；花生油自身所含有的顏色與蘇丹Ⅲ染液給脂肪染的顏色接近，所以檢測(cè)花生油最好選用蘇丹Ⅳ染液來(lái)鑒定，顏色對(duì)比明顯，而一般不選用蘇丹Ⅲ染液來(lái)鑒定，B錯(cuò)誤；由上述分析可知，檢測(cè)豆?jié){中是否有蛋白質(zhì)可使用斐林試劑，但要把乙液稀釋5倍，C正確；蛋白質(zhì)加熱后仍然與雙縮脲試劑呈現(xiàn)紫色反應(yīng)，D錯(cuò)誤。
3.
D
解析：本題考查實(shí)驗(yàn)中材料的選擇，難度中等。新鮮黃豆種子中蛋白質(zhì)是含量最高的有機(jī)物，水的含量最高，A錯(cuò)誤；玉米種子含脂肪量少，不適于脂肪的鑒定，B錯(cuò)誤；植物的葉肉細(xì)胞中含有色素，影響實(shí)驗(yàn)顏色的觀察，故不能用于還原糖的鑒定，C錯(cuò)誤；雞蛋清含蛋白質(zhì)多，可作為進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)材料，但需要進(jìn)行稀釋，不可以直接使用，D正確。
4.
A
解析：本題考查生物組織中脂肪、糖類、蛋白質(zhì)的鑒定過(guò)程，難度中等。制作徒手切片時(shí)，將雙面刀片的刃口平放在子葉的平面上，輕壓刀片，同時(shí)從前向后拖動(dòng)刀片，均勻用力，將子葉切成1～2mm厚的薄片，A錯(cuò)誤；脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到兩個(gè)細(xì)胞之間的橘黃色（紅色）的脂肪顆粒，因?yàn)橛兄玖鞒黾?xì)胞，B正確；觀察檢測(cè)蛋白質(zhì)和還原糖顏色變化時(shí)，都保留部分樣本上清液，以便與出現(xiàn)顏色反應(yīng)組比較，C正確；人們需要從膳食中得到各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些物質(zhì)或直接或經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化成為生物細(xì)胞中的各種化合物，一般來(lái)說(shuō)沒(méi)有一種食物大量含有所檢測(cè)的全部物質(zhì)，D正確。
5.
C
解析：本題考查生物組織中脂肪的鑒定過(guò)程，難度較大。制片時(shí)，需滴加1滴蒸餾水，再蓋上蓋玻片，A錯(cuò)誤；鏡檢時(shí)，若發(fā)現(xiàn)最薄部分在右上角，需要將裝片向右下方移動(dòng)，B錯(cuò)誤；脂肪需要使用蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）染色，使用酒精洗去浮色以后在顯微鏡下觀察，可以看到兩個(gè)細(xì)胞之間的橘黃色（紅色）的脂肪顆粒，C正確；花生種子含脂肪多，蠶豆主要是淀粉，菜豆主要是蛋白質(zhì)，D錯(cuò)誤。
6.
D
解析：本題考查生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)選材以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程，難度較大。錯(cuò)誤一：做可溶性還原性糖鑒定實(shí)驗(yàn)，應(yīng)選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋(píng)果、梨（因?yàn)榻M織的顏色較淺，易于觀察），故使用綠色葉片作為鑒定還原糖的試驗(yàn)材料錯(cuò)誤。
錯(cuò)誤二：鑒定還原糖加入斐林試劑后還需要水浴加熱才能觀察到實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象（磚紅色沉淀）。
錯(cuò)誤三：制作裝片時(shí)應(yīng)選擇較薄的蓖麻種子切片。
錯(cuò)誤四：雙縮脲試劑在使用時(shí)應(yīng)先加入A液造成堿性環(huán)境，震蕩，再加B液。D正確。
7.
B
解析：本題考查淀粉、還原糖的鑒定以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程分析，難度較大。土壤中的微生物可以分解淀粉，因此A試管中的淀粉被分解成還原糖，A1不能與碘液發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)，但A2能與斐林試劑在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀；蒸餾水不能將淀粉分解成還原糖，因此B1能與碘液發(fā)生藍(lán)色反應(yīng)，但B2不能與斐林試劑在水浴加熱的條件下生成磚紅色沉淀。B正確。
8.
A
解析：本題考查有機(jī)物鑒定時(shí)實(shí)驗(yàn)材料的選擇和實(shí)驗(yàn)過(guò)程，難度較大。檢驗(yàn)細(xì)胞中的脂肪顆粒存在時(shí)需要使用顯微鏡，A正確；用雙縮脲試劑檢測(cè)蛋白質(zhì)時(shí)不需要加熱，B錯(cuò)誤；向小麥種子的研磨液中加入斐林試劑，水浴加熱后才會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色到磚紅色的變化，C錯(cuò)誤；檢驗(yàn)淀粉存在時(shí)需用碘液，D錯(cuò)誤。
9.
（1）等量；水浴加熱；
（2）蘋(píng)果汁、斐林試劑甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）加入試管順序的變化是否影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果；蘋(píng)果汁、斐林試劑甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）加入試管順序的變化對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)影響；
（3）能否替代斐林試劑檢測(cè)還原性糖的存在；雙縮脲試劑可以替代斐林試劑檢測(cè)還原性糖的存在；
（4）斐林試劑作用的條件應(yīng)是堿性環(huán)境（或在酸性條件下不能進(jìn)行顯色反應(yīng)）。
解析：本題考查斐林試劑和雙縮脲試劑的差異，難度較大。
（1）斐林試劑中將0.1g/mLNaOH與0.05g/mLCuSO4等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用。斐林試劑使用時(shí)需要進(jìn)行水浴加熱。
（2）1～5號(hào)試管中，蘋(píng)果汁、斐林試劑甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）加入試管順序不同，均會(huì)出現(xiàn)磚紅色反應(yīng)，故目的是為了探究蘋(píng)果汁、斐林試劑甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）加入試管順序的變化是否影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。可以得出結(jié)論：蘋(píng)果汁、斐林試劑甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）加入試管順序的變化對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果無(wú)影響。
（3）6～7號(hào)試管加入2mLNaOH、4滴CuSO4模擬的是雙縮脲試劑的作用，為了探究雙縮脲試劑是否可以替代斐林試劑檢測(cè)還原糖的存在，根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果均出現(xiàn)磚紅色反應(yīng)可知，雙縮脲試劑可以替代斐林試劑檢測(cè)還原性糖的存在。
（4）8號(hào)試管與其它試管相比，另外加入了鹽酸，故試管中處于強(qiáng)酸性的環(huán)境，8號(hào)未出現(xiàn)磚紅色反應(yīng)，說(shuō)明斐林試劑作用的條件應(yīng)是堿性環(huán)境，在堿性環(huán)境下才可以出現(xiàn)磚紅色反應(yīng)。
10.（2）根尖細(xì)胞中含有脂肪（3）橘黃色（4）顯微鏡（5）蘇丹Ⅲ染液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液洗去浮色找到比較清晰的根尖組織細(xì)準(zhǔn)焦螺旋（6）洋蔥根尖細(xì)胞中出現(xiàn)橘黃色（7）根尖細(xì)胞中含有脂肪
解析：本題考查脂肪的鑒定過(guò)程，難度中等。
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料中“新鮮洋蔥根尖”，可作出假設(shè)：洋蔥根尖細(xì)胞中含有脂肪。
（3）實(shí)驗(yàn)原理：①脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色。
（4）根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料可知，制成標(biāo)本觀察需要用到顯微鏡。
（5）主要實(shí)驗(yàn)步驟：
③揭去蓋玻片，在洋蔥根尖上滴加2～3滴蘇丹Ⅲ染液，染色3min。
④再滴加1～2滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，目的是洗去浮色。
⑥顯微鏡觀察：在低倍鏡下找到比較清晰的根尖組織，并移到視野中央，換高倍鏡觀察，并調(diào)節(jié)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋使物像清晰。
（6）最可能的結(jié)果：洋蔥根尖細(xì)胞中出現(xiàn)橘黃色。
（7）由上述結(jié)果可得出的結(jié)論是：根尖細(xì)胞中含有脂肪。

展開(kāi)更多......

收起↑