資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
課時十四
§1食物的營養成分
【復習目標】
1．說出食物中含有哪些營養物質。(重點)
2．人體的三大供能物質的作用及其主要的食物來源。(難點)
3．舉例說出無機鹽和維生素的來源及缺乏癥狀。(重點)
4．探究比較不同果蔬中維生素C的含量。
【導學過程】
基礎檢測試著做下列題，不會的，快速閱讀教材1—7頁，然后繼續完成下列問題：
1．食物中含有
、脂肪、
、維生素、無機鹽和
等營養成分，每一類都是人體完成各項生命活動和正常生長發育所必需的。
本身沒有營養價值，但能夠促進胃腸的蠕動和排空，可以預防腸癌的發生，并且有利于心血管健康。因此，稱之為“第七營養素”
2.糖類、脂肪和蛋白質是人體需求量最多的有機物，被譽為“
”。
3.糖類：是最重要的
物質，也是構成
的一種成分；主要食物來源是
類和
類。
4.脂肪：備用的
物質，
的構成成分。
5.蛋白質：構成
的基本物質，人體的
以及組織
都離不開蛋白質，也能為人體生命活動提供
。
6.水：是
的主要成分，約占體重的
，各種生命活動都離不開水。
7.無機鹽：在體內含量不多，但作用非常重要，如鈣是構成
和
的重要成分，兒童缺鈣易患
，中老年人缺鈣易患
；人體缺碘易患
，缺鐵易患
。
8.維生素：是一類比較簡單的
物質，它不是構成細胞的主要原料，也不為人體生命活動提供能量，但作用非常重要。如缺乏維生素A易患
、干眼癥、皮膚干燥等；缺乏維生素B1易患神經炎、
、消化不良等，缺乏維生素C易患
，抵抗力下降；缺乏維生素D，兒童易患
，成人易患
。
鞏固提升
1．[2020·平涼、定西]青少年若長期缺乏維生素D會患佝僂病，所以應當多吃一些（　
　）
A.蛋糕、巧克力
B.粗糧、豆類
C.奶、蛋、動物肝臟
D.新鮮蔬菜、水果
2．[2020·廣西貴港，6.3分]下列都屬于人體能源物質的一組是（　
　）
A.糖類、無機鹽、維生素
B.水、蛋白質、無機鹽
C.糖類、蛋白質、脂肪
D.水、無機鹽、維生素
3．缺鐵性貧血患者會出現乏力、頭暈等癥狀，你認為他應該多攝取下列哪種食物？（　　）
A．新鮮蔬菜
B．豬肝
C．牛奶
D．瘦肉
4．甲乙丙丁四種水果榨取的果汁分別逐滴滴入同濃度、等量的高錳酸鉀溶液中，直到高錳酸鉀溶液褪色為止。所用果汁滴數如下表，則維生素C含量最多的水果是
(
)
A.甲
B.乙
C.丙
D.丁
果汁
甲
乙
丙
丁
滴數
12
5
8
12
5．[2020?德州，9.2分]當患者不能正常進食時，往往依靠靜脈滴注葡萄糖溶液維持生命。這其中的原因主要是（
）
A.人生病時，喜歡喝葡萄糖
B.葡萄糖是組成組織細胞的有機物
C.葡萄糖能為人體提供能量
D.有助于患者快速的修復受損細胞
6．由于小李經常偏食，
導致他的皮膚干燥，
而且還出現了牙齦出血現象。這可能是由于他體內缺乏
(
)
A.
維生素
A、維生素B1
B.
維生素A、
維生素C
C.
維生素C、
維生素D
D.
維生素C、
維生素B1
7．青少年要多吃蛋、奶、魚等含蛋白質豐富的食物，因為蛋白質是（　　）
A．容易消化的物質B．容易吸收的物質C．建造身體的重要原料D．主要的供能物質
8．[2020?遼寧營口，7.1分]下列人體所需的營料物質與缺乏癥對應關系正確的是（　
　）
A.缺乏維生素A﹣夜盲癥、干眼癥
B.缺乏維生素B1﹣壞血病、抵抗力下降
C.缺乏維生素C﹣佝僂病、骨質疏松癥
D.缺乏維生素D﹣神經炎、消化不良
9．根據食物的營養成分的主要功能，說明如下問題：
(1)和尚長期吃素，但不容易患夜盲癥。這是因為
(2)注意吃一些燒牛肉、谷類食物，不會引起神經炎、食欲不振、消化不良等缺乏癥，這是因為食物中含有較多的
。
(3)一條電視廣告宣傳一種袋裝“炸薯條”食品具有含量豐富的蛋白質、維生素，你如何去鑒別這一廣告真偽?
拓展延伸
10．有人說蔬菜中含維生素C多，也有人說水果中含維生素C多，給你以下實驗材料，請你設計一個實驗，測量白菜和蘋果中維生素C含量的高低。
你的實驗原理是：
。
(1)實驗材料：白菜、蘋果、榨汁機、小燒杯(2個)、試管(2支)、高錳酸鉀溶液、滴管。
(2)實驗步驟：①選取一些白菜和蘋果分別用
榨出汁液。
②將汁液分別倒入
中。
③取2支試管分別注入等量的
。
④用滴管吸取白菜的汁液滴入其中一支試管，邊滴邊
邊
，直到
褪去顏色為止，并記錄下汁液的
。
⑤用同樣的方法測試蘋果汁液，記錄下汁液的
，并與第一種汁液的滴數
。
(3)結果分析：到高錳酸鉀溶液褪色為止，所用汁液滴數多的含維生素C
。
(4)你能根據以上實驗得出蔬菜和水果中含維生素C的多少嗎?為什么?
課時十四
§1食物的營養成分
【鞏固提升】1-5．CCCBC
6-8．
CBA
9．
(1)胡蘿卜等植物中含有大量的胡蘿卜素，能在人體內轉變為維生素A。
(2)維生素B1(3)“炸薯條”的主要生產原料是馬鈴薯，而馬鈴薯中含淀粉(或糖類)較多，含蛋白質較少。運用這一知識可直接鑒別廣告的真偽。還可以搜集“炸薯條”中所含營養成分的信息，與常見的蛋白質含量豐富的食品進行比較等，從而進行鑒別。
【拓展延伸】
10．維生素C
的一個重要特性是能使紫色高錳酸鉀溶液褪色。根據使高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，可以粗略比較不同果蔬中維生素C的含量。
(2)①榨汁機
②2個小燒杯
③高錳酸鉀溶液
④振蕩
觀察
高錳酸鉀溶液
滴數
⑤滴數
比較
(3)少
(4)不能，因為只用白菜和蘋果這兩種物質比較，具有偶然性，不具有普遍性。
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精品試卷·第
2
頁
（共
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