資源簡介

初中生物集智備課
復習案
章節:主題九
課題:
生物技術
課型:復習課
成員:
主備時間:
章節:
主題九生物技術
課型:復習課
主備時間:
主備人：
集備成員：
課題
生物技術
復習目標
生命觀念：1.說明食品腐爛的原因
2.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用及其原理。3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。4.理解細菌和真菌在各領域的應用。科學思維：1.舉例說出發酵技術在食品制作中的作用運用適當的方法保存食品舉例說出克隆技術的應用舉例說出轉基因技術的應用關注生物技術的發展對人類未來的影響科學探究：1.練習制作酸奶，甜酒等發酵食品
2.探究食品保存的方法社會責任：1.在多項實踐活動中,體驗知識與技術在生產生活中的作用。2.學會看細菌和真菌的兩面,更好的利用它們為人類的生產生活做出更大的貢獻。
教材分析
在學生認識細菌和真菌以及它們在自然界中作用的基礎上展開，引導學生認識人類對細菌和真菌的利用，讓學生參與多項實踐活動及探究，使學生知道生物科學技術在生活、生產和社會發展中的應用及其可能產生的影響。旨在體現細菌和真菌與人類生活的密切關系，表明細菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發展的重要性。本節內容主要包括細菌真菌與食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及細菌與環境保護四個方面。其中關于基本概念和原理的內容較少，而從學生參與生活實踐、科學技術與社會關系方面的內容卻相當豐富。首先，“細菌、真菌與食品的制作”部分，為教師設計、學生主動參與教學活動提供了豐富的材料。使學生在獲得基礎知識的同時，學會運用所學的生物學知識分析和解決某些生活、生產問題，體驗知識與技術在生產與生活中的作用，并培養學生的動手及實踐能力。而“細菌、真菌與食品的保存”
部分，是讓學生知道食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，應當怎樣去保存食品和識別安全食品的方法。隨后，又談到細菌、真菌對人們在治療某些疾病過程中所發揮的巨大作用，進一步體現生物科學技術在生活和生產及促進人們身體健康中的應用。最后，又介紹了細菌在人們關注的環境問題上，發揮著不可替代的積極作用。通過本節的學習，一方面使學生能夠從多角度、多層次、比較全面地認識細菌和真菌在生物圈中的作用，積極利用好細菌和真菌為人類造福。另一方面為提高學生的實踐能力、體驗知識與技術在實際生活中的應用提供了非常好的素材和機會。
復習策略及手段
1.梳理基礎知識；2.歸納重難點和知識網絡；3.例題精講、課堂基礎精練和課后提升習題。
復習重點
說明食品腐爛的原因2.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用及其原理。3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。4.舉例說出發酵技術在食品制作中的作用5.運用適當的方法保存食品6.舉例說出克隆技術的應用7.舉例說出轉基因技術的應用
復習難點
1.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用及其原理。2.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。3..舉例說出發酵技術在食品制作中的作用
中考導航
食品腐爛的原因；發酵技術在食品制作中的應用及其原理；細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用；發酵技術在食品制作中的作用；適當的方法保存食品；克隆技術；轉基因技術
知識網絡
課時安排
1
課時1：生物技術
主備人：
集備成員：
主備時間:
復習目標
說明食品腐爛的原舉例說出發酵技術在食品制作中的應用及其原理。3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。4.理解細菌和真菌在各領域的應用。5.舉例說出發酵技術在食品制作中的作用6.運用適當的方法保存食品7.舉例說出克隆技術的應用8.舉例說出轉基因技術的應用
復習重點
1.說明食品腐爛的原因2.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用及其原理。3.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。4.舉例說出發酵技術在食品制作中的作用5.運用適當的方法保存食品6.舉例說出克隆技術的應用7.舉例說出轉基因技術的應用
復習難點
1.舉例說出發酵技術在食品制作中的應用及其原理。2.舉例說出細菌和真菌與人類防治疾病的關系及在環境保護中的作用。3..舉例說出發酵技術在食品制作中的作用
教學過程
一次備課
二次備課
基礎知識梳理（以課件形式展現，主要知識點采用問答式）（一）日常生活中的生物技術1、舉例說出發酵技術在食品制作中的作用（列舉生活中與發酵技術有關的食品。）（1）制饅頭、面包、釀酒要用
酵母菌
；制酸奶、泡菜要用
乳酸（桿）菌
；制醋要用
醋酸桿菌
；制醬要用多種
霉菌
；制味精要用棒狀桿菌
。（2）常見發酵原理及應用釀酒原理：葡萄糖→________＋二氧化碳＋能量酸奶的制作原理：葡萄糖→________＋能量
制作甜酒制作甜酒時，將酒曲與微熱的糯米攪拌在一起，說明
需要適宜的溫度
。在中間挖一個凹坑說明酒曲的生活需要
空氣
。2、說明食品腐敗的原因（說出食品腐敗與微生物的關系。）食品的腐敗主要是由
細菌、真菌
引起的，它們從食品中獲得有機物，并生長繁殖，導致食品腐爛，因此，食品保存的一個重要問題是
防腐
。食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的，這些細菌和真菌以食品為培養基，從食品中獲取有機物而生長繁殖，致使食品的營養價值降低或喪失，導致食品腐敗，同時食品也失去了原有的色、香、味。雖然食品的腐敗變質是由細菌、真菌等微生物引起的，但與食品本身的性質及環境條件也有密切的關系，因此食品的腐敗變質是食品與細菌、真菌等微生物及環境條件三者綜合作用的結果。3、運用適當的方法保存食物（說出保存食品的常用方法）（1）防止食品腐敗所依據的主要原理是把食品內的
細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖
。（2）名稱
保存方法
依據的原理袋裝火腿腸-------真空包裝法-------破壞需氧環境干紅棗-----------脫水法果脯
------------滲透保存法-------用糖溶液除去水分咸魚-------------腌制法-----------用鹽除去水分肉類罐頭---------罐藏法-----------高溫消毒，防止與細菌接觸袋裝牛奶---------巴氏消毒法-------高溫滅菌（3）常見的方法有：①低溫保存：這是最常見的一種食品保存方法。導致食品腐敗的細菌或真菌，絕大多數其生長繁殖的最適宜溫度為20℃～40℃，在10℃以下，其繁殖速度大大減弱。一般地，0℃～7℃為食品冷藏溫度，此時腐敗菌的活動顯著減弱。②高溫滅菌保存：食品經高溫處理，將其中的腐敗菌殺死并將所含的酶破壞，可達到較長時間保存食品的目的。如制作罐頭食品，生產鮮牛奶食品等。③干燥保存：主要是將食品中的水分降至腐敗菌生長繁殖所必須的含量以下，從而抑制腐敗菌的生長繁殖和代謝活動，達到較長時間保存食品的目的。如干魚、薯干的制備。④隔離保存：主要是將食品置于缺氧環境中，從而抑制食品中好氧腐敗菌的呼吸，達到保存目的。如牛奶的真空包裝，新鮮蔬菜用無縫塑料膜制成的帷幕包裹籠罩起來等。⑤化學保存：是利用化學藥劑控制食品中腐敗菌的生長繁殖而達到食品保存目的，如醬油、醬菜中使用一定劑量的防腐劑。⑥腌（漬）制保存：利用食鹽或糖減少食品中的水分，從而抑制或殺死腐敗菌，達到食品保存的目的。如腌菜、腌肉等。（二）現代生物技術1、舉例說出克隆技術的應用（克隆羊，克隆牛）（1）克隆技術屬于無性繁殖。據克隆技術的實例說明親代與子代的遺傳關系。（遺傳物質來自提供細胞核的母體）（2）克隆技術克隆羊“多莉”的培育過程：采用了核移植、細胞培養和胚胎移植等現代生物技術2、舉例說出轉基因技術的應用（列舉轉基因技術的實例。）（1）把一個生物體的___基因_____轉移到另一個生物中的生物技術。（2）科學家把合成胰島素的基因轉入
大腸桿菌
內，對其進行大規模培養，使之大量生產治療
糖尿病
的胰島素。（3）實例：轉基因抗凍番茄，轉基因魚，轉基因羊，轉基因抗蟲棉，抗病毒煙草，抗除草劑大豆等3、抗生素及其作用有些細菌和真菌寄生在人和動植物的體內或體表，使人和動植物患病，對人類有害。但是有些真菌卻可以產生殺死或抑制某些致病細菌的物質，這些物質稱為抗生素?？股乜梢杂脕碇委熛鄳募膊?。如青霉產生的青霉素，可治療肺炎、腦膜炎、淋病等多種細菌性疾病青霉素是
弗萊明
發現的4、細菌與清潔能源和環境保護（1）生產沼氣甲烷：甲烷菌是一種厭氧菌，在沒有氧氣的情況下，可以分解有機物產生氫，氫和二氧化碳結合生成甲烷，即我們平時所說的沼氣。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。沼氣池：一些農作物的秸稈、人糞尿和禽畜的糞尿中，含有很多有機物。利用甲烷菌分解這些有機物可以生成甲烷的原理，我國許多農村都建有沼氣池。將農作物的秸稈、人糞尿和禽畜糞尿放入密閉的沼氣池內，甲烷菌就可以分解有機物產生甲烷，釋放的能量形成高溫，可以殺死各種病菌和蟲卵，沼氣池中的殘渣和殘液中含有多種無機鹽，可以用作肥料。（2）凈化污水利用細菌凈化生活污水和工業廢水的原理環境污染是當今社會面臨的重大問題之一。水污染是環境污染的一項，在生活污水和工業廢水中有很多有機物，如各種有機酸、氨基酸等，一些細菌能利用這些有機物生存，使有機物進一步分解。城市的污水處理廠可以根據這樣的原理，利用細菌來凈化生活污水和工業廢水。利用細菌凈化生活污水和工業廢水的方式①在無氧的條件下，一些桿菌和甲烷菌通過發酵把污水中的有機物分解，使污水得到凈化；②還有一些細菌在有氧氣的條件下，也能夠利用污水中的有機物生存，將其分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。重難點突破（老師講解）1.制饅頭、面包、釀酒要用
酵母菌
；制酸奶、泡菜要用
乳酸（桿）菌
；制醋要用
醋酸桿菌
；制醬要用多種
霉菌
；制味精要用棒狀桿菌
。2.常見發酵原理及應用釀酒原理：葡萄糖→________＋二氧化碳＋能量酸奶的制作原理：葡萄糖→________＋能量
3.制作甜酒制作甜酒時，將酒曲與微熱的糯米攪拌在一起，說明
需要適宜的溫度
。在中間挖一個凹坑說明酒曲的生活需要
空氣
。典例分析（課件展示）1..制作酸奶主要利用的微生物是A.霉菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.醋酸菌2..下列運用了轉基因技術的是A.克隆猴
B.試管嬰兒
C.超級鼠(巨型小鼠)
D.雜交水稻3.克隆羊“多莉”誕生的過程是這樣的：科學家先將A羊卵細胞的細胞核抽出，再將B羊乳腺細胞的細胞核抽出，注入到A羊無核卵細胞中，這樣就得到具有B羊細胞核的卵細胞，這個細胞經過分裂形成小小的胚胎，再將這個胚胎移入C羊的子宮內，讓它繼續發育．一段時間以后，一只活潑可愛的小羊就出生了，這就是“多莉”．根據上述過程回答：
（1）C羊是“多莉”的母親嗎？????．
（2）“多莉”的多數特征像????．
（3）上述過程證明了生物的遺傳物質主要存在于????四、本節知識網絡五、課堂達標（學生完成中考說明96-101頁相關內容）六、布置作業（試題研究相關內容）
集備建議
PAGE
/
NUMPAGES

展開更多......

收起↑