資源簡介

人教版七年級生物下冊導學案
4.2.3
合理營養與食品安全
【學習目標】
1.舉例說出什么是合理營養
2.關注食品安全.
3.嘗試設計一份營養
合理的食譜.
4.認同環境保護與食品安全之間的統一性
【課前預習】
1．從均衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最合理的是
A．炸雞腿
薯條
奶油
餅干
可樂
B．米飯
醬牛肉
炒白菜
紫菜湯
C．饅頭
紅燒魚
炒雞蛋
D．面包
香腸
巧克力
牛奶
2．以下是小麗一家在自助餐廳各自挑選的食物。從合理膳食的角度分析，營養搭配比較合理的是（　?。?br/>A．爸爸：椒鹽大蝦、清蒸螃蟹、沙丁魚
B．媽媽：酸甜排骨、青菜、米飯和蘋果
C．姐姐：胡蘿卜汁、青菜、蘋果和梨
D．小麗：雞塊、青椒牛肉、奶茶和冰淇淋
3．下列生活習慣正確的是(　　)
A．早餐可以不吃
B．飲料可以代替水
C．粗細糧合理搭配
D．喜歡吃的就多吃
4．以下關于學校食品安全知識的敘述錯誤的是（
）
A．不到校園周邊無證攤販處購買食品，減少食物中毒的隱患
B．購買食品時，要注意生產日期、是否過保質期、食品原料、營養成分等是否標明
C．學校食堂的三餐種類應多樣，既滿足學生身體生長發育的需要，又注意營養均衡
D．為了保證學生飯菜可口，應制作多油多鹽多油炸食品以滿足學生的口味
5．均衡膳食有利于人體健康。以下不屬于均衡膳食的基本要求是
（
）
A．食物多樣、谷類為主
B．多吃蔬菜、水果和薯類
C．膳食要清淡少鹽
D．多吃肥肉和葷油
6．將饅頭放入冰箱中可延長存放時間，其主要原因是
A．溫度低，細菌和真菌被凍死了
B．溫度低，抑制了細菌和真菌的大量繁殖
C．冰箱內可以防止水分散失
D．冰箱中沒有細菌和真菌
7．周末媽媽準備了豐盛的晚餐：米飯、大閘差，紅燒甲魚，炸豬排、鯽魚湯。從膳食均衡角度思考，你認為適當增加哪種食物最為合理（
）
A．炒芹菜
B．排骨湯
C．雞腿
D．牛奶
8．食品安全越來越被人們所重視，雅稱“味蕾上的健康”。下列做法，不合理的是（　?。?br/>A．大力倡導居民食用綠色有機蔬菜
B．發芽的馬鈴薯有毒，應盡量少吃
C．應少吃或避免吃油炸、油煎食品
D．購買包裝食品應注意識別保質期
9．針對下列特定的人群，不合理的飲食方案是（　?。?br/>A．高血壓患者的飲食要清淡少鹽
B．佝僂病患者要多補充含鈣的食物
C．壞血病患者要多吃新鮮的蔬菜水果
D．貧血患者要多補充含糖類高的食物
10．青少年正值快速發育階段，合理飲食有助于青少年健康成長。下列有關說法錯誤的是（
）
A．多吃含脂肪多的高能量食品可以促進身體的快速發育
B．粗細糧合理搭配可以改進膳食中營養成分的比例
C．晚餐不宜進食過多的蛋白質和脂肪
D．新鮮的蔬菜和水果可以提供多種維生素
【學習探究】
自主學習
閱讀課本，完成下列問題。
1.來不及了，不吃早飯了!此做法對嗎？
。
不吃早飯合理嗎？
。如果你不吃早飯，上午上課時身體有何癥狀？
2.不愛吃蔬菜合理嗎？
。易患
病，牙齦出血是因為缺
3.不愛喝水，就愛喝飲料!愛吃巧克力和雞鴨魚肉，沒夠!合理嗎？
易患
；
飯菜鹽多合理嗎？
。易患
。
4.為了保持身體健康，必須保證每日三餐、按時進餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚的能量應當分別占
、
和
左右。
5.一些同學少吃或不吃學校配送的午餐，而吃方便面或是漢堡包。這種飲食結構
;對同學們的生長發育會產生
影響
6.
青少年生長發育良好，必須制定合適的、合理的營養配餐食譜，早
午
晚餐桌能量分別是
。食物種類分別是
7．食品安全非常重要，購買食物時要注意
8.
合理營養是指
而
的營養。“全面”是指攝取的
種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養素的
要合適，與身體的需要保持平衡。
互學探究
（一）合理營養
1.什么是合理營養？
2.“全面”指的是什么？
3.“平衡”指的是什么？
4.營養學家指出，為了保持身體健康，必須保證每日
餐、按時進餐；在每日攝入的總
能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占
、
和
左右。
5.為了居民的健康飲食，中國營養學會制定了《中國居民膳食指南》，其中的十項基本原則
是什么？
（二）食品安全
1.食品安全應貫穿于生產、運輸、
、
、烹飪等全過程。
2.購買食品時要注意是否有“質量安全圖標”?！百|量安全圖標”的標志是
。
3.列舉一些有毒的食品：
討論1：依據“平衡膳食寶塔”和《中國居民膳食指南》的基本原則，回答下問題：
1.分析課本32頁、33頁“飲食與健康”的圖文資料，說出這些生活方式是否合理？為什么？
2.根據我國居民膳食指南，設計一份午餐食譜？
討論2：分析課本35頁圖文資料，回答下列問題：
1.買食品時，應當關注食品包裝上的哪些內容？
2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質期？
3.購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
拓展延伸：
食品污染食品污染可以分為兩大類：一類是生物性污染；一類是化學性污染。生物性污染主要指病原體的污染。細菌、霉菌以及寄生蟲卵侵染蔬菜、肉類等食物后，都會造成食品污染。在受潮霉變的食物上，能生長一種真菌——黃曲霉。黃曲霉能產生一種劇毒物質——黃曲霉毒素，這是一種強烈的致癌物質。霉菌毒素的污染，可能是世界上某些濕熱地區肝癌高發的重要原因。
【課后練習】
1．為了使小明健康成長，他的媽媽對其提出了合理膳食的要求，其中不科學的是（
）
A．多吃蔬菜和水果
B．多吃精制面粉、大米
C．少吃油炸的食物
D．每天早上喝一杯牛奶
2．周末媽媽準備了豐盛的晚餐：米飯、大閘蟹、紅燒甲魚、炸豬排、鯽魚湯。從膳食均衡角度思考，應適當增加的食物是
A．牛肉
B．羊肉
C．青菜
D．面包
3．假設你是一名營養師，針對下列特定人群設計的飲食方案不合理的是（
）
A．貧血者應適量補充富含鐵和蛋白質的食物
B．壞血癥患者應適當補充新鮮水果和蔬菜
C．因病手術后多吃魚、肉、蛋、奶有利于傷口愈合
D．糖尿病患者排出了大量糖，應補充含糖量高的食物
4．俗話說“民以食為天”，要想吃的健康就得關注食品安全，講究合理膳食。人們的下列做法，做到合理膳食與食品安全的是（　?。?br/>①食物多樣，粗細搭配
②經常吃“洋快餐”，少食水果、蔬菜
③用喝果汁、可樂等飲料來代替飲水
④“蟲眼蔬菜”，放心食用
⑤睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進食
⑥不挑食，不偏食，按時進餐
A．①③⑥
B．②④⑥
C．①⑥
D．①⑤⑥
5．胖胖最近要減肥，請你幫他選出最佳的減肥方法（　?。?br/>A．進行高強度的體育鍛煉
B．到藥店買減肥藥
C．體育鍛煉加強合理膳食
D．盡量少吃或不吃食物
6．食品安全是關系到我們健康的大事，下列做法不正確的是
A．日本核電站泄漏期間，多國限制進口日本受到核輻射污染的食品
B．對含有瘦肉精的某品牌火腿腸的生產廠家進行處罰
C．發霉變質的殘羹剩飯不能浪費
D．超市對添加了“塑化劑”的食品進行下架和銷毀處理
7．青少年長期偏食會造成（　?。?br/>A．貧血
B．急性胃炎
C．腸炎
D．營養不良
8．俗話說“民以食為天”，要想吃得健康就必須關注食品安全，講究合理膳食。下列做法中，做到了合理膳食與食品安全的是（　　）
①食物多樣，粗細搭配
②多吃魚肉，少食水果
③變質剩飯，喂養禽畜
④一日三餐，按時進餐
A．①④
B．②③
C．②④
D．①③
9．有些藥物常被封在淀粉制成的膠囊中服用，以免對胃產生刺激。從淀粉在消化道內的消化特點來看，其原因是（　　）
A．胃能消化淀粉
B．胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸
C．膽汁不能消化淀粉
D．淀粉在消化道內初步消化，便于吞咽
10．下列說法正確的是（
）
A．每種食物都含有六類營養物質
B．如果早餐忘了吃，可以多吃午餐來彌補
C．到快餐店吃飯時，應注意店面是否衛生，有無衛生許可證
D．為了節約糧食，發霉變質的殘羹剩飯用來喂豬
11．“辣條”是深受青少年喜愛的零食，包裝簡陋，制作過程加入大量食品添加劑，影響少年兒童的身體和智力發育。因此為了吃的安全吃的放心，購買食品時要關注包裝上的_____和_____。
12．關注食品安全，購買食品時，對包裝食品要
__________
是否完整，是否超過
_______
。不購買校園周邊、街頭巷尾
________
的食品。
13．在我國，產自良好生態環境，無污染、安全、優質的食品，統稱為“_____”。
14．一日三餐的生理依據是：一般我們吃進去的混合食物在_____里停留4-5小時。
15．每至盛夏，很多人晚上喜歡到大排檔，吃著火鍋、燒烤…，喝著啤酒、冷飲…，在辛辣與冰爽中放松自己，請你從合理營養或食品安全的角度分析，這樣的生活習慣______（選填“健康”或“不健康”）
【參考答案】
【課前預習】
1．B
2．B
3．C
4．D
5．D
6．B
7．A
8．B
9．D
10．A
【課后練習】
1．B
2．C
3．D
4．C
5．C
6．C
7．D
8．A
9．B
10．C
11．生產日期
保質期等
12．檢查包裝
保質期
無證商販
13．綠色食品
14．胃
15．不健康

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