資源簡介

第8章第1節《人類的食物》之探究實驗
《活動：比較不同果蔬中維生素C的含量》教學設計

一、教學指導思想
【教學思路】
探究實驗教學旨在培養學生觀察問題、思考問題和分析問題的能力及組員的協作精神。讓學生通過現象觀察事物的本質，從而認識和揭示自然科學規律，培養學生嚴謹的治學態度和追求真理的意識，切實讓素質教育落實到實處。在實驗教學中充分調動學生的積極性進行大膽的創新更是教育智慧的完美體現。因而，在本次實驗課的設計中我就充分利用現有資源，發動學生進行了改革和創新，讓學生體會到了科學的魅力、探索的魅力、創新的魅力。
二、教學目標
【教學目標】
（一）知識目標
1.描述維生素C的作用，并說出其來源。
2.識別實驗器材和材料，并清晰其用途。
3．通過該實驗比較不同果蔬中維生素C含量的差異。
（二）能力目標
1、提出問題，并做出科學的假設。
2.觀察實驗現象、分析實驗數據、描述實驗的結論。
3.通過小組合作，制定探索計劃，并完善計劃。
4.利用科學的方法和分析，探索實驗的原理。
（三）情感態度價值觀目標
1.養成嚴謹的科學態度。
2.通過比較不同果蔬和果汁飲料維生素C的不同養成良好的飲食習慣，選擇健康的生活方式。
3.通過分組合作的實驗，學會與人合作、與人分享。
【重點】
1.引導學生通過探究實驗來驗證假設，培養學生的探究能力；養成嚴謹的科學態度。
2.通過實驗結論的分析，認同科學獲取維生素C的方法，并建構健康的生活方式。
【難點】
1.實驗計劃的制定和完善
2.實驗儀器的正確操作和科學的改進。
三、課前準備
材料：新鮮的水果、蔬菜、瓶裝果汁飲料。
用具：研缽，燒杯，滴管，試管，量筒，紗布，高猛酸鉀溶液等。
四、教學過程
【教學設計】
創設情境，導入新課
魔術設計：（1）出示小塊方便面，加適量開水，滴加碘液，呈現藍色。而后出示“魔法藥片”，加入其中，搖晃片刻，藍色的方便面逐漸褪色，最后呈現無色。（2）取一定量紫色高錳酸鉀溶液于試管中，放入一粒“魔法藥片”，高錳酸鉀溶液的顏色瞬間消失。通過這兩個小魔術，立即吸引住學生的眼球，激發學生強烈的探究欲望。然后讓學生揭開謎底：“魔法藥片”就是普通的維生素C片。
說明：通過魔術表演激發學生探索知識的興趣和欲望。不告訴學生答案，讓其知道“魔法藥片”與維生素C的特性有關。從而引出維生素C的特性。
明確步驟，完成實驗
1．趁著學生有強烈的好奇心，出示探究活動課題。本節課提供8種不同的果蔬，采用什么方法來比較它們間維生素C含量的差異呢？
2．小組合作，制定探究計劃。根據老師的提示，由學生自行設計、完善實驗計劃。
3、根據制定的計劃，開始實施計劃。
分小組探究，教師巡回指導，及時發現問題，及時指正。提示學生注意統籌安排各個環節的時間和小組內分工，并對結果做好記錄。提醒學生實驗操作過程中的注意事項。
此環節為本節課最關鍵的部分，要求學生必須發揮團結協作的精神，分工合作。由于學生實驗少，在實驗中的操作方法難免會出現錯誤，要及時發現更正錯誤，讓學生養成科學嚴謹的習慣。
收集、分析數據，得出結論
　
　
　
實驗記錄單
　
　
一組
二組
三組
四組
五組
平均值
哈密瓜
11
7
7
6
8
7.8
草莓
3
2
4
2
3
2.8
梨
8
9
7
4
5
6.6
橙
3
4
4
3
4
3.6
冬瓜
11
6
13
7
8
9
西紅柿
4
4
4
3
2
3.4
青椒
4
2
2
3
3
2.8
白蘿卜
3
5
5
6
4
4.6
通過以上數據，引導學生進行分析，從而得出結論。在高錳酸鉀的濃度和所取的量相同的情況下，所滴加的果蔬汁越多，說明該種果蔬維生素C含量越低，反之，則越高。
回顧實驗，表達交流
數據分析中，不難看出，同樣的果蔬，五個小組的數據也有的各不相同。由此，請同學分析、交流可能存在的原因。在操作中，我們會發現，有的學生觀察褪色的指標不同，即記錄滴數時有的是加到完全褪色，有的只是加到稍微褪色就記錄，這里就存在較大的誤差；有的組別加得太急太快，還沒等充分反應褪色，就又追回，這也會導致所加滴數過多；有的明顯滴汁液時滴管的使用方法不當，較多的汁液滴在試管壁上，沿著管壁往下流，這也可能導致滴加過多，等等。教師在巡回觀察的過程中發現種種問題，而這些問題在最后的交流討論中，學生經過反思后基本能自我發現并加以陳述出來。這也是這個環節所想要達到的目的。通過此過程，使學生養成科學嚴謹的學習態度，并且關于在實驗過程中發現問題，解決問題。
拓展延伸，聯系生活
提出問題：生活中，哪些因素可能影響果蔬中維生素C的含量呢？通過該問題引發學生思考，學生通過生活經驗，可以舉出多種影響的具體事例。從而引導果蔬正確的儲藏及烹飪方法、時間。
最后，關注到學生平時喜歡喝的有色飲料。出示商場買的兩瓶有色飲料，分別是某品牌的葡萄汁飲料及某品牌的檸檬汁飲料，請同學上講臺進行實際操作，檢驗這兩種飲料需另多少滴數才能令2毫升的高錳酸鉀溶液褪色。教師事先已做過實驗，兩種飲料都需要滴加到將近30滴才勉強褪色。而通過查找數據卻得知檸檬的維生素C含量是相當高的，不亞于青椒和草莓。葡萄的維生素C含量也與橙類似，通過這樣對比，讓學生明白，部分有色飲料中水果的含量并未如商品說明中所寫的那樣，而維生素C的含量更是明顯低于真正果汁。由此，讓學生養成良好的飲食習慣，選擇健康的生活方式。
教學反思：這節課充分利用小組的合作交流，首先提出問題，帶著疑問去思考，尋求解決的方法。根據生活經驗做出假設，制定計劃后小組內明確任務，分工細致，各自帶著任務進行探究。實驗進行時，學生組織有序，分工合作探究，最終取得滿意的效果。學生通過親自設計實驗、動手實驗、分析實驗、反思實驗，通過實踐找到了自己想要的知識，同時也勇敢地面對了失敗，認真分析出失敗的原因。學生非常興奮，興趣濃厚，參與氛圍高漲，知識面得到了拓寬，知識得到了實踐的認證，動手能力和參與能力得到了提升，實驗達到了預期的效果。由于課堂時間和實驗材料有限，學生的探究欲望未能完全滿足，由本節課所延伸出來的探究內容可能激發著他們課后繼續探索。

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