資源簡介

第二課時　真　菌
教學目標
【知識與技能】
(1)認識真菌的結構和分類，掌握不同類型真菌的生殖方式。
(2)了解真菌與人類生活的利弊關系。
(3)了解食物滋生微生物的條件和食物的保存方法。
【過程與方法】
通過多媒體播放圖片進行教學，使學生掌握進行簡單對比實驗的方法、步驟。
【情感態度與價值觀】
(1)通過真菌與人類生活的利弊關系的學習，體驗從正反兩方面辯證地看問題。
(2)通過本課的學習，使學生養成良好的衛生習慣。
教學重難點
【重點】
真菌的結構、分類。
【難點】
酵母菌的結構與生殖方式。
教學過程
知識點　真菌
【自主學習】
閱讀教材第35～38頁的內容，完成下列填空：
1．霉菌與細菌一樣，依賴現成的
有機物
生活。真菌的細胞結構中含有
細胞核
，屬于
真核
細胞。
2．真菌的分類：一般按細胞組成，將真菌分為
單細胞真菌
和
多細胞真菌
。
(1)單細胞真菌：如
酵母菌
。
(2)多細胞真菌：如蘑菇、香菇、金針菇等食用菌和霉菌等。
3．酵母菌在自然界中種類較多，分布很廣，其細胞形態通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌的個體要大得多。
(1)酵母菌的結構：包括
細胞壁
、
細胞膜
、
細胞質
、
細胞核
和液泡。
(2)酵母菌的生殖方式主要是
出芽繁殖
。親代通過細胞分裂產生子代，在一定部位長出與母體相似的
芽體
，芽體并不立即脫離母體，而與母體相連，繼續接受母體提供養分，直到個體可獨立生活才脫離母體。出芽繁殖是一種特殊的
無性
生殖方式。
(3)酵母菌與人類關系十分密切，現在被廣泛應用于
發面
、
釀酒等。
4．(1)霉菌滋生的條件：
溫暖潮濕
的環境。
(2)霉菌的形狀：絨毛狀、絮狀或蛛網狀。
(3)霉菌的類型：
根霉
、
青霉
和
曲霉
等。
(4)霉菌的生殖方式：主要依靠菌絲的頂端產生
孢子
進行繁殖。
(5)霉菌與人類生活的利弊關系：一些霉菌被廣泛應用于
釀酒
、
制醬
、發酵食品等，還可以用于
有機酸
、
抗生素
等藥物的生產；也有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。
5．食用菌主要也是通過產生孢子的方式進行繁殖。
6．細菌和真菌都屬于
微生物
。根據微生物的生長條件人們研究出保存食物的方法：
干藏法
、
冷藏法
、
真空保存法
、
腌制法
等。
【教師點撥】
1．細菌和真菌的區分：(1)從結構上區分，二者的主要區別是細菌無成形的細胞核。(2)從菌落的形狀、大小和顏色上區分。(3)從命名上區分，細菌一般按照它的形態命名，如××球菌、××桿菌。
2．有些野生的大型真菌毒性很大，不可隨意采摘食用，否則易發生生命危險。
3．食物變餿和發霉都屬于食物腐敗的方式，但是兩者不是一回事。變餿是由細菌引起的，而發霉是由霉菌(真菌)引起的。
【跟進訓練】
1．發酵技術和我們的日常生活息息相關，釀制葡萄酒利用了
(　D　)
A．醋酸菌的發酵
B．乳酸菌的發酵
C．霉菌的發酵
D．酵母菌的發酵
2．下列四種生物，在細胞結構組成上不同于其他幾種的是
(　D　)
A　　　　　　　　　B
C　　　　　　　
D
3．微生物幾乎無處不在，為了避免食物變質，必須設法減慢微生物的生長。下列方法中，能避免食物變質的是
(　B　)
①去掉食物中的水分保存　②低溫環境保存　③用塑料袋裝起來保存　④食物經過加熱，然后密封保存
A．①②③
B．①②④
C．①③④
D．②③④
練習設計
完成本課相應練習部分，并預習下一課的內容。第6節　細菌和真菌的繁殖
第一課時　細　菌
教學目標
【知識與技能】
(1)認識細菌的形態與結構，掌握細菌的生殖方式。
(2)了解細菌與人類生活的利弊關系。
【過程與方法】
通過讀圖，了解細菌的不同形態，掌握細菌的結構特征和分裂生殖過程。
【情感態度與價值觀】
通過對細菌與人類生活的利弊關系的學習，體驗從正反兩方面辯證地看問題。
教學重難點
【重點】
細菌的結構及生殖方式。
【難點】
細菌的結構。
教學過程
知識點　細菌
【自主學習】
閱讀教材第33～35頁的有關內容，完成下列填空：
1．細菌是
單細胞
生物，個體十分
微小
，絕大多數細菌的直徑只有
0.5～5
微米。菌落是指細菌大量繁殖后形成的細菌團，一個菌落約有
百萬
個細菌。
2．細菌細胞有三種基本形態：
球狀
、
桿狀
、
螺旋狀
。細菌根據形態的不同可以分為
球菌
、
桿菌
和
螺旋菌
三大類。
3．觀察細菌結構需要借助
高倍光學顯微鏡
或
電子顯微鏡
。細菌細胞有
細胞壁
、
細胞膜
、
細胞質
等結構，但看不到成形的細胞核。像細菌這樣沒有
細胞核
的細胞，稱為
原核細胞
。有的細菌細胞外還有
鞭毛
、
莢膜
。細菌細胞內無
葉綠體
，一般依賴
有機物
生活。
4．細菌通過
分裂
進行繁殖，屬于
無性
生殖。其生殖過程如下：
復制遺傳物質
→細胞一分為二→遺傳物質
平均
分配到兩個細胞。
5．細菌與人類生活的利弊關系
(1)益處：嗜酸乳桿菌能幫助消化，一些細菌能生產
藥品
、
食品
、分解動植物的尸體等。
(2)害處：肺結核、炭疽病、鼠疫、霍亂等多種疾病是由細菌引起的。
【教師點撥】
細菌的分裂生殖受環境條件的限制，溫度過低、有機物減少時，細菌的生殖速度明顯降低，甚至不能正常生殖。
【跟進訓練】
1．細菌的結構特點是
(　D　)
A．無細胞結構
B．有成形的細胞核
C．沒有細胞膜
D．沒有成形的細胞核
2．細菌的繁殖方式是
(　C　)
A．孢子生殖
B．出芽生殖
C．分裂生殖
D．有性生殖
3．下列關于細菌的說法，不正確的是
(　C　)
A．細菌的形態有桿狀、球狀和螺旋狀
B．細菌無處不在，且許多細菌可被人類利用
C．細菌的基本結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質和細胞核
D．有些細菌有鞭毛，有些細菌有莢膜
練習設計
完成本課相應練習部分，并預習下一課的內容。

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