資源簡介

(共27張PPT)
第三節
糖類和脂質對細胞的結構和功能具有重要作用
滬科版
高中生物
學習目標
概述糖類的類型及重要結構成分，舉例說出不同種脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。
1.文化基礎：糖類和脂質的結構及功能。
2.自主發展：利用糖類和脂質的結構和功能，探究和鑒定生物組織中糖類和脂質。
3.社會參與：分析糖類和脂質形成物質功能的多樣性和復雜性的功能觀。
留別廉守
蘇軾
編萑以苴豬，瑾涂以涂之。
小餅如嚼月，中有酥與飴。
懸知合浦人，長誦東坡詩。
好在真一酒，為我醉宗資。
以
飴
糖、果仁和酥油為餡的月餅，
"飴"指的是麥芽糖，屬于糖類;"酥"指的是酥油，屬于脂質。
問題探究
1.我們為什么要吃飯呢？
2.這些食物的能量一樣嗎？
3.當你在學校參加運動會消耗了大量體力時,你認為圖中能盡快為你補充能量的食物是什么
?
一、糖類是生命活動的主要能源物質
3.主要功能：
1.元素組成：
2.種類：
C、H、O
單糖、寡糖、多糖
糖類是主要的能源物質
4.如何區分糖的種類
（1）單糖：
是不能水解成更小分子的糖，其碳鏈可以含有
3個碳到7
個碳。
（2）寡糖：
寡糖一般是指水解后能生成2—10個單糖的低聚糖。最簡單的寡糖是由兩個單糖分子縮合形成的二糖。
（3）多糖：
多糖大都是由幾百個到幾千個葡萄糖分子縮合形成的生物大分子。
葡萄糖的鏈式和環式結構
種類
分布
功能
單糖
五碳糖
六碳糖
核糖
脫氧核糖
葡萄糖
果糖
半乳糖
動植物細胞
動植物細胞
動植物細胞
植物細胞中
動物細胞中
組成DNA
組成RNA
主要能源物質
提供能量
提供能量
5.比較不同種糖類
種類
分布
功能
寡糖
多糖
麥芽糖
蔗糖
乳糖
植物細胞（麥粒、谷粒）
提供能量
動物細胞（乳汁）
纖維素
淀粉
糖原
植物細胞
植物細胞
動物細胞
細胞壁主要的組成成分
植物細胞主要的儲能物質
動物細胞主要的儲能物質
植物細胞（甘蔗、甜菜）
提供能量
提供能量
討論
人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?
提示：臨床上醫生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是“生命的燃料”，它在細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。
6.糖類之間的轉化
淀粉
麥芽糖
葡萄糖
多糖
二糖
單糖
糖尿病與糖的攝取量有關嗎?為什么要嚴格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食?
提示：糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。
實驗探究：檢測生物組織中的糖類
（1）實驗原理
①麥芽糖、葡萄糖、果糖等可溶性____________，能與______________在
50~65℃水浴條件下發生氧化還原反應，生成___________________。
③淀粉與碘液作用，碘分子被包在淀粉分子的螺旋結構中，會改變淀粉的______________性質從而使淀粉顯示出________________。
②淀粉不具有還原性，用斐林試劑處理________________;
還原糖
磚紅色沉淀
斐林試劑
不變色
吸光
藍紫色
（2）實驗步驟(視頻）
檢測生物組織中的糖類
3.糖尿病是以高血糖和糖尿等為主要特征的代謝性疾病，檢測尿中是否含有葡萄糖是診斷糖尿病的輔助手段。本實驗的原理和方法能否用于尿糖的檢測?
1.能否使用斐林試劑鑒定胡蘿卜、番茄、西瓜或新鮮小油菜等生物材料中的還原糖?為什么?
2.比較不同生物組織樣液顏色的變化，可以得出什么結論?
（3）分析討論
提示：不能。胡蘿卜、番茄、西瓜為紅色，新鮮小油菜為綠色，影響顯色反應。
提示：不同生物組織還原糖含量不同。
提示：可以。尿糖含有大量葡萄糖，葡萄糖與斐林試劑反應有磚紅色沉淀。
二、脂質對細胞的結構和功能具有重要作用
你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？
東西吃太多會有什么后果？
肥胖
肥胖是因為身體中脂肪含量過多而造成。
比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？
提示：紅燒肥肉。該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達39KJ。
我們吃多了富有脂肪的食物會發胖。但是有些人卻是因為喜歡吃糖也會發胖，為什么？
提示：因為糖在身體中會轉化成脂肪。
1.組成脂質的化學元素主要是：
C、H、O,有些脂質還含有P和N
2.種類：
脂肪、類脂、固醇
①脂肪：只含C、H、O，它由___________和____________反應形成。
甘油
脂肪酸
在常溫下，動物脂肪是___________的，因為構成動物脂肪的脂肪酸以________________（不含雙鍵的脂肪酸）為主;而花生油、豆油、芝麻油等植物脂肪在常溫下是______________的，因為植物脂肪中含有較多的____________________（含有雙鍵的脂肪酸）。
固態
飽和脂肪酸
液態
不飽和脂肪酸
②類脂：只含C、H、O、P。
主要包括磷脂、糖脂等。
③固醇：主要含有C、H、O，但也有其他元素。
固醇主要包括膽固醇、性激素和維生素
D
等。
膽固醇分子結構示意圖
分類
分布
作用
脂肪
類脂
動物的皮下,大網膜,腸系膜
人和動物的腦,卵細胞,肝臟和大豆
良好的儲能物質;隔熱,保溫,緩沖和減壓
磷脂構成細胞膜和細胞器膜的重要成分；糖脂構成質膜的成分，與細胞的識別和信息交流有關
3.比較不同的脂質
固
醇
膽固醇
性激素
維生素D
能促進人和動物生殖器官發育及生殖細胞形成
質膜重要成分，性激素和維生素D必須的前體物質
能促進人和動物腸道對鈣磷的吸收
主要來自肝的合成，部分來自攝食
性腺合成
食物中獲得，肝臟及腎臟中轉化。
實驗探究：鑒定生物組織中的脂肪
（1）實驗原理
蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）粉劑能溶于___________，更易于溶解在脂肪中。____________穿過質膜并溶于細胞內的脂肪滴中，可使脂肪滴呈____________（或紅色）。如果將生物組織制成足夠薄的臨時裝片，就能在____________下觀察到細胞中一個個被染色后的____________。
酒精
蘇丹Ⅲ
橘黃色
脂肪滴
顯微鏡
（2）實驗步驟（視頻）
鑒定植物組織中脂肪
2.如果用酒精洗去浮色的時間太長，觀察到的實驗現象會有什么不同?
3.植物體雖然沒有專門的脂肪組織，但核桃、花生、芝麻等很多植物會在種子的子葉細胞中儲存豐富的脂肪，其意義是什么?
1.脂肪滴在子葉細胞中的分布有何特點?
（3）分析討論
提示：脂肪是重要的儲能物質，能為植物種子萌發提供大量能力。
提示：脂肪滴主要分布于子葉細胞質膜內測。
提示：如果用酒精洗去浮色的時間太長，脂肪滴從細胞中流出，顯微鏡觀察發現子葉細胞之間有脂肪滴。
三、學業檢測與鞏固練習
1、某同學未吃早飯，突然頭暈，校醫給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（
）
A、補充水分
B、提供各種營養
C、滿足能量需要
D、稀釋血液
2、谷物中含量豐富的多糖是（
）
A、糖原和纖維素；
B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纖維素；
D、蔗糖和麥芽糖。
C
C
3.為什么等量的脂肪比糖類含量多，卻不是攝物體利用的主要能源物質？你能通過查找資料回答這個問題嗎？
提示：糖類是生物體主要利用的能源物質，尤其是大腦和神經所利用的能源必須由糖類來供應。而脂肪是生物體內最好的儲備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內。雖然糖原也是動物細胞內的儲能物質，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機體內貯存時所占的體積相當于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經濟”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細胞內脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質。
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php中小學教育資源及組卷應用平臺
《糖類和脂質對細胞的結構和功能具有重要作用》教學設計
課題
第三節
糖類和脂質對細胞的結構和功能具有重要作用
單元
第二章
學科
生物
年級
高一
學習目標與核心素養
概述糖類的類型及重要結構成分，舉例說出不同種脂質對維持細胞結構和功能有重要作用。1.文化基礎：糖類和脂質的結構及功能。2.自主發展：利用糖類和脂質的結構和功能，探究和鑒定生物組織中糖類和脂質。3.社會參與：分析糖類和脂質形成物質功能的多樣性和復雜性的功能觀。
重點
概述糖類和脂質的結構和功能，探究和鑒定生物組織中糖類和脂質。
難點
概述糖類和脂質的結構和功能，探究和鑒定生物組織中糖類和脂質。
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
導入新課
古詩鑒賞《留別廉守》蘇軾編萑以苴豬，瑾涂以涂之。小餅如嚼月，中有酥與飴。懸知合浦人，長誦東坡詩。好在真一酒，為我醉宗資。以
飴
糖、果仁和酥油為餡的月餅，"飴"指的是麥芽糖，屬于糖類;"酥"指的是酥油，屬于脂質。
課前查閱資料，古詩鑒賞，分析古詩內涵。
通過古詩鑒賞，引入新課，激發學生的學習興趣。
講授新課
問題探究1.我們為什么要吃飯呢？2.這些食物的能量一樣嗎？3.當你在學校參加運動會消耗了大量體力時,你認為圖中能盡快為你補充能量的食物是什么
?1.元素組成：C、H、O2.種類：單糖、寡糖、多糖3.主要功能：糖類是主要的能源物質4.如何區分糖的種類（1）單糖：是不能水解成更小分子的糖，其碳鏈可以含有
3個碳到7
個碳。（2）寡糖：寡糖一般是指水解后能生成2—10個單糖的低聚糖。最簡單的寡糖是由兩個單糖分子縮合形成的二糖。（3）多糖：多糖大都是由幾百個到幾千個葡萄糖分子縮合形成的生物大分子。5.比較不同種糖類?種類??分布?功能單糖五碳糖??????六碳糖?????????種類??分布?功能?????寡糖???????多糖???????????討論人在患急性腸炎時，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎?
提示：臨床上醫生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營養。葡萄糖是細胞生命活動所需要的主要能源物質，是“生命的燃料”，它在細胞內被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動提供能量。
6.糖類之間的轉化尿病與糖的攝取量有關嗎?為什么要嚴格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食?提示：糖尿病人飲食中，米飯、饅頭等主食也需限量，是因為其中富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。實驗探究：檢測生物組織中的糖類（1）實驗原理①麥芽糖、葡萄糖、果糖等可溶性____________，能與______________在
50~65℃水浴條件下發生氧化還原反應，生成___________________。②淀粉不具有還原性，用斐林試劑處理________________;③淀粉與碘液作用，碘分子被包在淀粉分子的螺旋結構中，會改變淀粉的______________性質從而使淀粉顯示出________________。實驗步驟(視頻）分析討論1.能否使用斐林試劑鑒定胡蘿卜、番茄、西瓜或新鮮小油菜等生物材料中的還原糖?為什么?提示：不能。胡蘿卜、番茄、西瓜為紅色，新鮮小油菜為綠色，影響顯色反應。2.比較不同生物組織樣液顏色的變化，可以得出什么結論?提示：不同生物組織還原糖含量不同。3.糖尿病是以高血糖和糖尿等為主要特征的代謝性疾病，檢測尿中是否含有葡萄糖是診斷糖尿病的輔助手段。本實驗的原理和方法能否用于尿糖的檢測?提示：可以。尿糖含有大量葡萄糖，葡萄糖與斐林試劑反應有磚紅色沉淀。二、脂質對細胞的結構和功能具有重要作用你也和他一樣很喜歡猛吃東西嗎？東西吃太多會有什么后果？肥胖比較：紅燒肥肉、米飯、炒精肉片、辣豆腐、涼拌黃瓜，在質量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪種嗎？
提示：紅燒肥肉。該食品中富含脂肪，而1g脂肪釋放的能量高達39KJ。我們吃多了富有脂肪的食物會發胖。但是有些人卻是因為喜歡吃糖也會發胖，為什么？提示：因為糖在身體中會轉化成脂肪。組成脂質的化學元素主要是：H、O,有些脂質還含有P和N2.種類：脂肪、類脂、固醇①脂肪：只含C、H、O，它由___________和____________反應形成。在常溫下，動物脂肪是___________的，因為構成動物脂肪的脂肪酸以________________（不含雙鍵的脂肪酸）為主;而花生油、豆油、芝麻油等植物脂肪在常溫下是______________的，因為植物脂肪中含有較多的____________________（含有雙鍵的脂肪酸）。②類脂：只含C、H、O、P。主要包括磷脂、糖脂等。③固醇：主要含有C、H、O，但也有其他元素。固醇主要包括膽固醇、性激素和維生素
D
等。3.比較不同的脂質實驗探究：鑒定生物組織中的脂肪（1）實驗原理蘇丹Ⅲ（或蘇丹Ⅳ）粉劑能溶于___________，更易于溶解在脂肪中。____________穿過質膜并溶于細胞內的脂肪滴中，可使脂肪滴呈____________（或紅色）。如果將生物組織制成足夠薄的臨時裝片，就能在____________下觀察到細胞中一個個被染色后的____________。實驗步驟（視頻）（3）分析討論1.脂肪滴在子葉細胞中的分布有何特點?提示：脂肪滴主要分布于子葉細胞質膜內測。2.脂肪滴在子葉細胞中的分布有何特點?提示：如果用酒精洗去浮色的時間太長，脂肪滴從細胞中流出，顯微鏡觀察發現子葉細胞之間有脂肪滴。3.植物體雖然沒有專門的脂肪組織，但核桃、花生、芝麻等很多植物會在種子的子葉細胞中儲存豐富的脂肪，其意義是什么?提示：脂肪是重要的儲能物質，能為植物種子萌發提供大量能力。三、學業檢測與鞏固練習1、某同學未吃早飯，突然頭暈，校醫給他喝葡萄糖水，這樣做主要是（
C
）A、補充水分
B、提供各種營養C、滿足能量需要
D、稀釋血液2、谷物中含量豐富的多糖是（
C
）
A、糖原和纖維素；
B、淀粉和糖原；
C、淀粉和纖維素；
D、蔗糖和麥芽糖。3.為什么等量的脂肪比糖類含量多，卻不是攝物體利用的主要能源物質？你能通過查找資料回答這個問題嗎？
提示：糖類是生物體主要利用的能源物質，尤其是大腦和神經所利用的能源必須由糖類來供應。而脂肪是生物體內最好的儲備能源。脂肪是非極性化合物，可以以無水的形式儲存在體內。雖然糖原也是動物細胞內的儲能物質，但它是極性化合物，是高度的水合形式，在機體內貯存時所占的體積相當于同等重量的脂肪所占體積的4倍左右。因此脂肪是一種很“經濟”的儲備能源。與糖類氧化相比，在生物細胞內脂肪的氧化速率比糖類慢，而且需要消耗大量氧氣，此外，糖類氧化既可以在有氧條件下也可以在無氧條件下進行，所以對于生物體的生命活動而言，糖類和脂肪都可以作為儲備能源，但是糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質。
聯系實際，完成開放型問題探究。【學習活動一】學生閱讀課本P31—32，聯系實際，簡述糖類的構成、分類及功能。完成表格，分析對比相關知識。【學習活動二】學生閱讀課本P33，分析實驗原理，觀看實驗探究視頻，思考相關問題。聯系實際，回答相關問題。【學習活動二】學生閱讀課本P34—37，概述脂質分類、組成、作用。完成表格，分析對比相關知識。完成相關聯系。
開放性探究，引入新課。通過閱讀，了解糖類元素組成，分類培養學生獲取信息的能力，加深學生對糖類的認識，激發學生的科學研究的興趣。通過完成表格，使學生能夠掌握相關知識，幫助學生對知識點的理解，提高學生推理和對比能力。通過實驗探究，加深學生對糖類的了解，提高學生動手操作能力，培養學生思考能力。提出問題，解決問題，引入下一個課題。通過閱讀，了解脂質的元素組成，分類培養學生獲取信息的能力，加深學生對脂質的認識，激發學生的科學研究的興趣。通過完成表格，使學生能夠掌握相關知識，幫助學生對知識點的理解，提高學生推理和對比能力。鞏固所學知識。
課堂小結
一、糖類1.元素組成：C、H、O2.種類：單糖、寡糖、多糖3.主要功能：糖類是主要的能源物質4.斐林試劑+還原糖=磚紅色沉淀二、脂質組成脂質的化學元素主要是：H、O,有些脂質還含有P和N2.種類：脂肪、類脂、固醇3.主要功能：儲能物質4.蘇丹Ⅲ（蘇丹Ⅳ）+脂肪=橘黃色（紅色）
板書
第三節
糖類和脂質對細胞的結構和功能具有重要作用一、糖類1.元素組成2.分類3.檢測生物組織中的糖類二、脂質1.元素組成2.分類3.鑒定生物組織中的脂肪
21世紀教育網
www.21cnjy.com
精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）
HYPERLINK
"http://www.21cnjy.com/"
21世紀教育網(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑