資源簡介

第三節　合理營養與食品安全
課題
合理營養與食品安全
課型
新授課
課時安排
1課時
教
學
目
標
知識與技能
1.舉例說出什么是合理營養;怎樣做到合理營養?
2.關注食品安全;掌握食品安全的有關知識。
3.嘗試設計一份營養合理的食譜。
過程與方法
1.分析生活中常見的不合理飲食現象,明確什么是合理膳食。
2.觀察中國居民“平衡膳食寶塔”的圖片,學會通過解讀圖片獲得知識。
3.指導學生分析怎樣為家人設計一份合理的午餐食譜。
情感態度與價值觀
1.通過親自為家長設計食譜,關心長輩的飲食和健康,培養尊敬長輩的情感。
2.認同環境保護與食品安全之間的統一性。
教學重點
1.關注合理營養與食品安全在健康生活中的意義。
2.通過分析,認同環境保護與食品安全之間的統一性。
教學難點
1.什么是合理營養?設計一份合理的食譜。
2.運用所學知識指導自己健康地生活,在生活中真正做到知行統一。
教學方法
多媒體教學法、合作探究法。
教學過程
教師活動
學生活動
設計意圖
一、導入新課
今天我們來談談與吃有關的話題,即合理營養與食品安全,人是鐵,飯是鋼,一餐不吃餓得慌,吃是每個人每天要做的事,在這個看似簡單的事情里面,卻有很多學問。讓學生填寫飲食調查表,調查學生的飲食情況并分析學生的飲食情況。
填完之后請兩位同學到黑板上來寫他們的飲食情況。
讓學生意識到是一種營養結構不合理的食品。
二、探究新知
探究一、合理營養
1.不合理營養
請學生閱讀教材32~33頁插圖來回答以下三個問題:
(1)不吃早餐好不好?
(2)吃零食的壞處。
(3)偏食挑食會導致什么結果?
講解:不合理營養的兩種后果:營養過剩和營養不良。
多媒體展示兩幅圖片,讓學生判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。
2.合理營養
提問:什么是合理營養?
講解:合理營養的內涵。
多媒體:展示兩幅圖片,讓學生判斷圖片中的主人公的做法是否能做到合理營養。
提問:怎樣才能做到合理營養?
觀察思考,判斷圖片中的主人公屬于哪種情況。
自由發言,交流自己對合理營養的看法。
觀察圖片中的主人公的做法,結合課本歸納出做到合理營養的原則。
使學生意識到不合理營養將對健康造成影響。
幫助學生初步建構“合理營養”這個概念。
進一步幫助學生初步建構“合理營養”這個概念。
探究二、平衡膳食寶塔
1.多媒體:展示《平衡膳食寶塔》圖,向學生提問:每層分別代表著什么食物?
2.提問:為什么營養學家將寶塔設計為寶塔形而不是長方形?
3.貼圖游戲:請兩位學生上講臺將相應的食物貼到寶塔中相應的位置,看誰貼得最快。
通過觀察平衡膳食寶塔圖,使學生能夠結合本地情況,主動提出合理營養的建議,培養學生的觀察、分析、總結和歸納的能力。
通過游戲幫助學生初步建構“平衡膳食寶塔”這個概念。
探究三、設計食譜
1.多媒體:展示食譜設計原則。
2.指導學生分組,兩人一組探討完成課前分發的《食譜設計表》。
3.在3分鐘內,巡視并指導學生,在黑板上畫出2個食譜設計表。
4.請兩組學生上講臺將設計好的食譜抄在黑板上,并講解設計理由。
運用前面所學的關于合理營養的基本知識,學會合理安排飲食。
開展比賽可以充分調動學生學習的積極性,促進學生個性發展,激發創新意識。
探究四、食品安全
多媒體:展示包裝食品和非包裝食品圖片,在購買的時候怎樣辨別是否安全?
多媒體展示以下幾組圖片,指導學生完成討論。
情景一:怎樣選購包裝類產品?
情景二:怎樣購買豬肉?
情景三:怎樣購買魚類?
情景四:怎樣挑選蔬菜?
情景五:應選擇怎樣的環境去存放或烹飪食物?
通過自主發言交流,學會安全食品的判斷方法。
購買包裝食品的時候看是否有QS標志、生產日期,買非包裝食品的時候看是否新鮮、有異味等。
使學生了解不安全食品對健康的危害,從而引發學生自覺關注食品安全。
指導學生運用所學知識指導自己健康地生活,在生活中真正做到知行統一。
三、課堂小結
合理營合理營養營養要全面營養要均衡食品安全包裝食品和生鮮食品食品的生產、運輸、加工、儲存、烹飪等過程
學生自主回顧本節所學所得。
使本節課所學知識形成知識網。
四、當堂演練
1.某校餐廳炊事班的師傅為學生設計了一份午餐食譜:米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認為這一食譜營養不夠均衡,你認為加上下列哪種食物后這份食譜就會變得更為合理 (　A　)
A.素炒豆角 B.牛奶 C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋
2.通常情況下,下列飲食結構合理的是 (　A　)
A.一日三餐,按時進餐 B.合口味的多吃,不合口味的少吃
C.早上、中午少吃,晚上多吃 D.為了節省時間不吃早飯
3.下列關于合理膳食與食品安全的做法中,正確的是 (　A　)
①食物多樣,粗細搭配　②在野外采集的新鮮蘑菇,可以直接食用　③肉魚蛋類,必須新鮮　④水果出現部分腐爛,未腐爛部分可以食用　⑤“蟲眼蔬菜”,放心食用　⑥每日三餐,按時進餐
A.①③⑥ B.②③④ C.②④⑤ D.①⑤⑥
4.常言道“病從口入”,食品安全關乎身體健康。下列做法合理的是 (　C　)
A.爺爺將梨子腐爛的部分削去再吃
B.奶奶炒發芽的馬鈴薯吃
C.爸爸將蘋果洗凈削皮再吃
D.媽媽到小商販處買未經檢疫的豬肉
5.下列做法符合食品安全的是 (　C　)
①購買方便面時要看保質期　②食用發芽的馬鈴薯　③用清水浸泡、沖洗青菜　④用同一把菜刀切生食與熟食
A.①② B.③④ C.①③ D.②④
6.青少年正處在生長發育的旺盛時期,需要多種營養物質。下面是四位同學選擇的早餐,其中營養最合理的是 (　A　)
A.牛奶、雞蛋、饅頭、水果、蔬菜、牛肉
B.餅干、飲料、方便面
C.肉絲面、火腿腸、咸菜
D.稀飯、雞腿、油條
7.“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關于青少年飲食的說法正確的是 (　B　)
①粗細糧合理搭配　②主副食合理搭配　③不吃不喜歡的食物　④飲食要定量　⑤晚餐多吃含蛋白質和脂肪豐富的食物
A.①②⑤ B.①②④ C.②③⑤ D.③④⑤
【課堂反思】　本課主要以合理營養與食品安全為教學主線,以學生為主體,教師為輔,采用零距離與學生共同學習的教學方式,并在教學過程中營造一種輕松、愉快的學習氛圍,設計從調查同學們的飲食情況切入本節課題,讓學生能夠親自體會自己的飲食習慣與健康問題,增強健康意識。幫助解決學生生活中的科學問題,真正讓生活走進課堂,做到學以致用,注意選擇安全的食物,如不要吃發霉的食物、發芽的土豆、五顏六色的蘑菇等。改正生活中不好的飲食習慣,禁止偏食、挑食,做到合理營養,建造一個健康的身體,畢竟,身體是革命的本錢,有了健康的身體才能好好學習。

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