資源簡介

人體的營養
第一節　食物中的營養物質
課題
食物中的營養物質
課型
新授課
課時安排
1課時
教
學
目
標
知識與技能
1.說出人體需要的主要營養物質,知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
2.了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
過程與方法
加深對科學探究一般過程的認識,進一步提高提出問題、作出假設、制訂實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
情感態度與價值觀
關注食物中的營養物質,認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
教學重點
1.營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源。
2.探究的一般過程及對探究數據的處理。
教學難點
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差。
教學方法
自主學習、合作、探究。
教學過程
教師活動
學生活動
設計意圖
一、導入新課
展示餐桌上的食物的圖片,引起疑問:人為什么要吃食物?引申出食物中營養的重要作用。
學生講述發生在身邊的實例。
為本節內容的深入作好鋪墊。
二、探究新知
探究一、食物的營養物質
提出問題,指導學生查閱有關表格。在學生研討時教師巡視指導。
研討題:
1.你們組所確定的1~2種常吃的食物中各含有哪些營養物質?
2.不同食物所含營養物質的種類是否相同?數量呢?給你的啟示是什么?
3.細胞的生活離不開物質和能量,那么,食物中的營養物質與人體細胞所含物質有什么關系?
4.食物中的營養物質歸根結底來源于什么?
學生查閱教科書第38~39頁“常見的食物成分表”,以小組為單位研討教師提出的思考題,相互交流,達成共識。
全班交流,對相關內容進行質疑、釋疑。
通過學生的自主合作,掌握人體需要的主要營養物質。
通過食物中的營養物質來源于什么,體現人與生物圈的統一性。
使學生認識到良好飲食習慣的重要性,從而養成合理的飲食習慣,不挑食、不偏食。
在學生研討交流的過程中,培養學生查閱、分析、團結協作及表達交流的能力,體驗學習的快感。
探究二、糖類、脂肪、蛋白質的作用和來源
創設情境,指導學生看書。組織小組討論交流,引導學生提出問題,解
在教師指導下看書自學并與同學交流。舉出含糖
使學生了解糖類、脂肪、蛋白質的作用,同時培養學
釋問題。
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要物質,并且為細胞的生命活動提供能量,來源廣泛。
類、脂肪、蛋白質較多的食物,寫在圖的旁邊,并利用這些知識解釋一些生活中常見的問題。
思考:食物中的營養物質與體細胞所含物質和能量有什么關系?
生利用所學知識解釋生活中實際問題的能力。加強學生的健康意識,養成良好的飲食習慣,尤其對肥胖、減肥形成一些正確的認識和看法。
引發進一步探究的欲望。
探究三、測定某種食物中的能量
提出問題,為學生提供實驗材料和用具,指導學生完善探究方案。
作出假設,提示學生注意安全和盡量減小實驗誤差。
制訂實施計劃,巡視并對探究過程予以適當的指導。
注意事項:
(1)選用的食物應是容易燃燒的。
(2)食物應充分燃燒。
(3)溫度計應避免碰到裝置的側壁和底部。
(4)待溫度計水銀柱不再上升時再讀數。
(5)設置重復組,即相同條件下重復實驗(3次),結果取平均值。
得出結論
表達交流
各小組根據教材提出問題,并確定問題。
在教師的引導下,明確在探究食物中的能量時,可以從不同的角度提出問題;提出的問題不同,作出的假設也就不同,實驗的方法步驟也會有區別。
充分討論后作出假設。
根據小組確定的探究課題,制訂探究計劃。對制訂的計劃進行討論、完善后,各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具,按照課前的分工進行操作。
對實驗數據進行記錄和分析,得出結論。
小組間進行交流,對誤差大的進行反思。
掌握食物中含有能量,不同的食物所含能量的多少不同。
培育學生提出問題、作出假設的能力,以及收集和處理數據的技能。
探究四、水和無機鹽的作用
(過渡)水、無機鹽也屬于營養物質,它們對人體有什么作用?
學生閱讀教材P22的內容,了解、掌握水和無機鹽的作用,并知道缺乏無機鹽的癥狀。
各小組之間互問互答,缺乏無機鹽時的癥狀及缺乏無機鹽的種類,看哪一組的同學回答得又快又準。
比一比:看誰答得快而準。
探究五、維生素的作用
1.維生素
讀故事:《水手們為什么會得壞血病》
質疑:這些水手為什么會出現這些癥狀?說明什么問題?
小結:新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。維生素既不參與構成人體細胞,也不提供能量,而且人體的需要量也很小,但它對人體的作用卻很大。
2.維生素的缺乏癥和食物來源
學生閱讀教材P23~24,自學,了解維生素缺乏癥狀,根據查閱的資料完成教材中的表2。
培養學生自主學習、合作學習的能力。
三、課堂小結
1.供能物質糖類:人體生命活動最主要的供能物質脂肪:主要作為備用能源物質在體內貯存蛋白質:為人體生長發育、組織更新提供原料,也可以分解供能非供能物質維生素:維持人體正常的生理活動水:細胞的主要組成成分,參與人體的各項生命活動無機鹽:維持人體正常的生理活動
2.探究實驗:測定某種食物中的能量。
注意:減小誤差、設置重復組、取平均值。
學生自主回顧本節所學所得。
使本節課所學知識形成知識網。
四、當堂演練
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
1.2020年3月22日是第二十八屆“世界水日”,我國紀念2020年“世界水日”和“中國水周”活動的主題為“堅持節水優先,建設幸福河湖”。下列關于水在人體中的作用,敘述錯誤的是 (　C　)
A.水在調節體溫、排泄廢物等方面有重要作用
B.水約占體重的60%~70%
C.水也可供給人體生命活動所需的能量
D.水是構成人體的重要物質
2.在大航海時代,奪去水手性命的兇手不是別人,正是海上夢魘——壞血病。它是數百年來,所有遠洋航行水手們不可逃脫的噩夢,為了保住性命,水手應多吃 (　A　)
A. B.
C. D.
3.農業農村部聯合中國奶業協會啟動了“中國小康牛奶行動”,為偏遠山區學校的學生免費送奶,牛奶為青少年提供的主要營養成分是 (　B　)
A.維生素A和鈣 B.蛋白質和鈣
C.維生素A和糖類 D.脂肪和糖類
4.下列物質中能為人體提供所需能量的70%以上的是 (　B　)
A.脂肪 B.糖類
C.維生素C D.蛋白質
5.我國推進把馬鈴薯面粉加工成饅頭、面條、米粉等主食。在這些主食中,含量最多且主要為人體生命活動提供能量的物質是 (　B　)
A.水分 B.糖類
C.蛋白質 D.核酸
6.表中列出了幾種常見食物所含的能量(千焦/100克),表中的A、B、C、D各表示蛋白質、脂肪、糖類和水中的一種物質。根據表中提供的資料,請分析:
食物
能量(千焦/100克)
A(%)
B(%)
C(%)
D(%)
牛奶
226
3
89
3.4
3.2
馬鈴薯
318
2
80
16
0.2
牛肉
795
18
68
0
8.4
帶魚
531
17.7
70
1.7
4.9
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 (1)所含有的能量最多的是　牛肉　。?
(2)所含有的能量最少的是　牛奶　。?
(3)試分析A、B、C、D各代表蛋白質、脂肪、糖類、水中的哪一種,并說明你判斷的理由。
A:　蛋白質,原因是牛肉和帶魚中含量都較高　。?
B:　水,原因是四種食物中水的含量最高　。?
C:　糖類,原因是馬鈴薯中糖類相對較多　。?
D:　脂肪,原因是四種食物中牛肉中的脂肪含量最高　。?
【課堂反思】　這節課的教學內容與我們的生活息息相關。教學中通過比一比環節,可以加深學生對無機鹽和維生素缺乏癥的理解和記憶,既可突出本節課的重點和難點,同時又增強了學生的學習興趣和合作交流能力。知識拓展環節可幫助學生進一步了解膳食纖維、夜盲癥及其預防。指導學生提前閱讀本節教學內容,使教學內容能順利完成。

展開更多......

收起↑