資源簡介

人類的食物
1教學分析
1.1教材分析
本課時內容是七年級生物學下冊第四單元《生物圈的人》，第二章《人體的營養物質》，第一節《食物中的營養物質》。本節的內容是講食物中的營養物質，包括水、無機鹽、蛋白質、脂肪、糖類和維生素。本節課內容是本書的基礎，在接下來的幾章的內容都是講人體的生命活動，通過本節課的學習，為接下來學習的內容做一個鋪墊。
1.2學習分析
通過本節課學習，掌握食物中的主要營養物質，以及每一種營養物質在人體生命活動中的作用，
為接下來學習人體的生命活動做鋪墊。
2.教學目標
2.1知識與技能
（1）說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源。
（2）了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀。
2.2過程與方法
加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定并實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
2.3情感、態度與價值觀
關注食物中的營養物質，認同人類的營養物質主要來自生物圈中其他生物的觀點。
3教學重難點
3.1教學重點
營養物質類別；探究的一般過程及對探究數據的處理。
3.2教學難點
探究活動的組織及如何減少實驗誤差是本節的難點。
4．教學流程
設置情境，導入新課——講解六大營養物質——課堂小結——練習鞏固——作業布置
5.教學過程
一、創設意境，導入新課
師：請同學們想一下，我們在學校餐廳經常吃什么食物？并且這些食物是用什么
材料做的呢？
生：豆漿（黃豆）、饅頭（小麥）、米飯（稻米）、黃瓜、茄子、白菜、豬肉等
師：那么，現在請同學對照這些食物，翻開書本41——42頁“常見的食物成分表，查閱這些食物中各含有哪一些營養物質?
生：能量（不屬于物質）、水、無機鹽（鐵、鋅、鈣、磷等）、蛋白質、脂肪、糖類和維生素（A、B、C、E等）
師：這就是本節課要學習的內容，食物中的營養物質，以及這些營養物質的作用。
二、講授新課
師：現在我們看看書本21頁的資料分析，我們已經知道食物含有的營養物質，那么現在我們看看討論的題目，請同學們思考一下。
生：認真思考，并回答問題
師：總結歸納問題
1、不相同
2、我們之所以可以長高長大，是我們每天吃飯的結果，沒有人見過不用吃飯可以活著的吧！這說明什么呢，我們是得到食物中的物質才長高長大的，那么我們應該和食物有相同的物質。說明食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
師：通過剛才分析我們知道食物主要含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。那么我們接下來分析這些營養物質對人體的作用。
（一）類、脂肪、蛋白質
糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要營養物質，并且能為生命活動提供能量。
1、糖類：葡萄糖、蔗糖、淀粉,為生命活動提供能量的主要物質。
例子：俗話說“人是鐵，飯是鋼“沒有人可以不吃飯，而在病人不能正常進食時，往往是點滴葡萄糖，因為葡萄糖可以為病人提供能量。
糖類含量較高的食物：大米、地瓜、綠豆、小麥、玉米、土豆等
2.、脂肪：也是為人體提供能量的重要物質，但是儲存在人體的脂肪一般是備用的能源物質，只有當糖類供給能量不足時，脂肪才開始用來提供能量。
例子
：病人可以幾天里沒有吃什么食物，沒有糖類為生命活動提供能量，這時人體儲存的脂肪開始為病人提供能量，這樣幾天后，消耗了大量的人體儲存的脂肪，身體會明顯消瘦下去。
經常體育鍛煉的人，在鍛煉過程糖類供給能量不足，就需要脂肪提供能量，這就消耗了體內儲存的脂肪，這樣能夠使人瘦下去，所以體育鍛煉時減肥的好辦法。所以將來有誰需要減肥的話，應該加強體育鍛煉。
脂肪含量較高的食物：肥肉、大豆和花生等
3、蛋白質：有助于人的生長發育以及受損細胞的修復和更新，同時在一定情況下也能夠分解，為人體的生命活動提供能量。
例子：兒童、青少年以及病人需要多吃一些奶，蛋，魚和肉等。
蛋白質含量較高的食物：蛋、魚、肉、奶和黃豆等
（二）水和無機鹽
1、水：水是人體細胞的主要成分之一，約占體重的60%~70%,人體的各項生命活動，都離開水都無法進行。人體內的營養物質以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
例子：我們知道在為病人點滴藥物的時候，所以的藥物都是溶解在水或其他的容劑中的，才能過進行點滴的，沒有人見過，固體的藥物壓到體內的吧。
2.無機鹽：人體正常生命活動必不可少的
例子：我們知道缺鈣人就長不高，缺鐵的人容易貧血。
人體必需的主要無機鹽：鈣、磷、鐵、碘、鋅等
填寫書本第25頁的表格
（三）、維生素
閱讀書本25頁的故事
我們從故事中可以得到維生素對我們人體是很重要的，到現在知道的維生素的種類很多。維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，但是，維生素對人體的重要作用是其他營養物質所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發育，甚至患病。
三、課堂小結
糖類：主要能源物質
脂肪：儲存能量物質
蛋白質：構成人體細胞的主要物質，生長發育，組織更新的原料，也提供能量
水：人體細胞的主要成分之一，同時具有運輸功能，
無機鹽：含量不多，蛋必不可少
維生素：不是構成細胞的主要原料，不為人體提供能量，需要量小，其作用是其他物質無法取代的。
四、練習鞏固
1.食物中含有???????
、???????
、???????
、???????
、???????
和???????
。
2.???????
不是構成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但是人體一但缺乏它，就會影響正常的生長發育，甚至患病。
3.某名同學不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經常出血，他體內可能是缺少???????
。
4.???????
、???????
、???????
都是組成細胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。
5如果一個人患了夜盲癥，你認為他需要的食物是(?
)
A.雞肝
?
B.辣椒
?
C.魚肉?
D.牛奶
6.兒童經常食用魚肝油和豬肝可以預防(?
)
A.夜盲癥和腳氣病?
B.唇炎和佝僂病?
C.佝僂病和夜盲癥?
D.口角炎和夜盲癥
7.關于食物中的水說法不正確的是(?
)
A.有運輸營養作用??????????????
B.是能量的來源物質
C.是人體細胞內水的來源之一????
D.可以運輸廢物
8.防止夜盲癥的最佳食物是（??
A.胡蘿卜?
??B.動物肝臟??
C.新鮮蔬菜?
?
D.標準面粉
　
9.構成人體細胞的基本物質是（??
）
A.水?????
??B.糖類??
??C.蛋白質??
??
D.脂肪
五、作業布置
做本節課相應新學練
板書設計
第二章
人體肥肉營養
第一節
食物中的營養物質
一、糖類、脂肪、蛋白質
二、水、無機鹽
三、維生素

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