資源簡介

2.1
食物中的營養物質
第2課時
教學設計
課題
2.1
食物中的營養物質
第2課時
單元
第一單元
學科
道法
年級
七
學習
目標
1.知識目標：說出人體需要的主要營養物質。
2.能力目標：運用科學探究方法測定食物中的能力。
3.情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
重點
營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源
難點
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
導入新課
溫故知新
（1）糖類的作用是什么？請列舉含糖較多的食物。
（2）蛋白質的作用是什么？哪些食物中含有較多的蛋白質？
（3）脂肪的作用？哪些食物中含有較多脂肪？
導入新課
水是生命之源,是一個國家最重要的自然資源之一。眾所周知,"人可七日不食,但不可三日無水"。水源早已成為國家的血液、發展的動脈。
今天我們接著探究余下的三種營養物質及其作用。
學生齊讀詩歌，體悟情感。
傾聽，思考
渲染氣氛，放松學生心情。
引出主題，吸引學生興趣。
講授新課
一．明確目標
多媒體出示學習目標
1.知道水、無機鹽和維生素對人體的作用；
2.列舉幾種無機鹽和維生素的缺乏癥狀；
3.關注食物中的營養物質與健康的關系。
實施目標
目標導學一：水
組織學生閱讀教材，勾畫知識點。
出示人體細胞的主要成分比例圖，請同學們結合教材，分析以下問題：
水在人體細胞中大約占體重的多少？
水是人體細胞的主要成分之一，
約占體重的60%~70%。
（2對于人體，水的作用有哪些？
教師總結：沒有水，就沒有生命！
人體主要通過飲水和食物獲得水。
目標導學二：無機鹽
出示圖片，請同學們根據教材，討論以下問題：
無機鹽在人體內占比如何？
請列舉無機鹽的作用。
教師總結：鐵是構成血紅蛋白的一種成分；鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分。
無機鹽不為人體提供能量，但它參與構成人體組織，維持人體各項正常的生命活動。
請列舉各種缺乏無機鹽的癥狀。
教師分別出示圖片，進行講解。
填寫表格，師生共同總結幾種無機鹽的缺乏癥狀。
目標導學三：維生素
出示圖片，請同學們歸納維生素的作用。
教師總結：維生素是一類比較簡單的有機物，種類很多。維生素不是構成細胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小。但是，維生素對人體的重要作用是其他營養物質所不能代替的。
小故事：壞血病與維生素C
請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題？
幾百年前的歐洲，長期在海上行的水手經常遭受壞血病的折么磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦的死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們為什么會得壞血病呢？
一位隨船醫生通過細心觀察發現，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫生試著讓水手天天吃一些，奇跡出現了新鮮的柑橘奇跡出現了——壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢？經過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取維生素C（又叫抗壞血酸），并證實壞血病就是維生素C
缺乏癥。
請列舉缺乏維生素的癥狀。
教師補充如：腳氣病是因缺乏維生素B1引起的全身性疾病，而“腳氣”則是由真菌（又稱毒菌）感染所引起的一種常見皮膚病，又叫腳濕氣、香港腳。
腳氣病沒有傳染性，而腳氣有傳染性。
教師總結：維生素C主要功能是：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力。
維生素D：主要功能：
促進吸收鈣、磷和骨骼發育。
師生共同列舉幾種重要的維生素。
臨床診斷：
病例一：我國唐代著名醫學家孫思邈在行醫過程中發現，有錢人常常得富病（腳氣病），而窮人常常得窮病（夜盲癥）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。
病例二：
小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發現牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？
教師總結：缺少維生素C，應多吃一些水果、蔬菜。
病例三：
說一說為什么長期以精米、精面為主食而副食又很單調的人，唇和口角容易發炎。
教師出示中國居民膳食指南，總結提升：
學生齊讀并理解學習目標
學生朗讀教材，思考教師提出的問題，并在小組內交流探討。
學生列舉如：1、細胞主要成分；
2、溶解、運輸物質；
3、人體的各項生命活動，離開水都無法進行。
學生根據教材回答，如：在人體內含量不多，占體重約為4%左右，作用很大……
學生列舉如：缺碘：地方性甲狀腺腫（俗稱大脖子病）……
學生歸納，同時填寫表格。
學生結合教材，分析并總結如：人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長發育，甚至患病。
學生閱讀故事，分析如：維生素不是構成細胞的主要原料，并不為人體提供能量，人體每日對它們的需要量也很小……
學生小組討論，并列舉如：維生素A皮膚粗糙，
夜盲癥，干眼病等。
維生素C：壞血病、抵抗力下降
維生素D：佝僂病（如雞胸、
X形或O形腿等）、骨質疏松癥……
學生根據所學，診斷如：腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含維生素B1)這類東西引起的。夜盲癥是因為缺少維生素A。
答：唇和口角發炎是因為身體內缺乏維生素B2，稻谷、麥粒經過多道工序加工成精米、精面，損失了富含維生素B2在內的多種維生素的胚和內種皮。
明確目標，使學生在本課的學習過程中，有的放矢。
設計學生自主閱讀教材，使學生通過讀和小組交流，初步感知本節主要內容，便
于下面教師進行講解。
通過學生常見的病癥圖片，自然引出無機鹽在人體中的占比及作用，使學生易于理解和接受。
表格填寫，條理清晰，起到歸納總結的作用。
通過小故事：壞血病與維生素C，的展示，吸引學生學習的積極性，使學生能夠主動參與知識的探究，體現學生的主體地位。
教師總結，強調缺乏維生素及癥狀的注意，落實重點。
通過三則臨床診斷，使學生能夠把剛才所學知識，應用于實踐探究中，利于即時鞏固知識，更進一步理解和運用。
復習鞏固
1.維生素B1主要存在于種子的種皮和胚芽中，長期以精面粉、精米為主食的人，易患（???
）
A.?腳氣
B.?腳氣病C.?佝僂病??D.?壞血病
2.某人經常下肢麻木、食欲不振、消化不良，醫生診斷為腳氣病。該患者應多吃一些什么食物？（
）
A.含維生素A較多的食物
B.含維生素B1較多的食物
C.含維生素C較多的食物
D.含維生素D較多的食物
3.現在有許多學生只喜歡吃肉食而不喜歡蔬菜、水果，這樣的學生易得的病是（　　）?
A.?牙齦出血?
?B.?貧血?
C.?地方性甲狀腺腫??D.?骨質疏松
4.構成人體骨骼和牙齒的重要成分是（
）
A.含碘、磷的無機鹽B.含鐵、鋅的無機鹽
C.含鈣、磷的無機鹽D.含碘的無機鹽
5.我們班上有同學近段時間患上了舌炎，如果你是醫生你會建議他適當地服用下面哪種維生素（　　）
A．維生素B2
B．維生素B12
C．維生素D
D．維生素C
以組為單位，分析思考問題，并以組為單位交流。
通過復習鞏固環境，檢測本節課的教與學內容。
課堂小結
參與代謝維他命，A
B
C
D最知名。
缺乏VA會夜盲，
缺乏VB腳氣病，
缺乏VD骨疏松，
缺乏VC壞血病。
無機鹽，很有用，預防百病顯神通。
缺鐵容易患貧血，缺碘會得大脖病，
缺鋅發育不太好，缺鈣易患佝僂病。
需要量少不用夸，健康身體全靠它。
談收獲和體會。
總結升華。
板書
知識導圖的方式，呈現本節課的知識脈絡。
21世紀教育網
www.21cnjy.com
精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）2.1
食物中的營養物質
第1課時
教學設計
課題
2.1
食物中的營養物質
第1課時
單元
第一單元
學科
道法
年級
七
學習
目標
1.知識目標：說出人體需要的主要營養物質。
2.能力目標：運用科學探究方法測定食物中的能力。
3.情感目標：認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
重點
營養物質的類別、作用和營養物質的食物來源
難點
探究活動的組織及如何減少實驗的誤差
教學過程
教學環節
教師活動
學生活動
設計意圖
導入新課
溫故知新
（1）青春期發育最突出的特征是什么？
（2）青春期的身體變化表現在哪些方面？
（3）請簡述青春期心理變化的表現。
導入新課
人體生命與健康，除了陽光與空氣外，必須攝取食物。
食物的成分主要包括哪些？各自對人體有哪些功能？
今天我們共同來探討食物中的營養物質這一話題。
學生齊讀詩歌，體悟情感。
傾聽，思考
渲染氣氛，放松學生心情。
引出主題，吸引學生興趣。
講授新課
一．明確目標
多媒體出示學習目標
1.說出人體需要的主要營養物質及其作用，了解營養物質的食物來源。
2.嘗試測定某種食物中的能量。
3.關注食物中的營養物質與健康的關系。
實施目標
目標導學一：食物中含有人體需要的營養成分
組織學生閱讀教材，勾畫知識點。
你相信嗎？
（1）我們在正常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同樣重量的水的溫度提高大約50℃。
（2）人體內每小時所更新的細胞數目相當于全世界人口總數的幾十倍。
（3）人的一生中（以70歲計）吃進去的食物總量約相當于自己體重的1000多倍。
3.
每位同學挑選一兩種常吃的食物，參考教科書第38~39
頁“常見的食物成分表”，查閱這些食物中含有的營養物質并填入表中。
小組討論：（1）討論：不同食物所含營養物質的種類和數量相同？
（2）細胞的生活離不開物質和能量。那么食物中的營養物質與人體細胞中的物質和有什么關系？
（3）你還記得細胞里含有哪些營養物質嗎？
教師總結如下：
4.出示圖片，請同學們結合教材分析以下問題：
食物中的六大營養物質包括哪些？
教師出示出示總結：
目標導學二：糖類、脂肪、蛋白質的作用
出示含糖量多的食物圖，請同學們結合教材討論：
請歸納糖類的作用。
請列舉含糖量較多的食物。
教師出示圖片，總結：
出示圖片，請結合教材回答以下問題：
請歸納脂肪的作用。
請列舉含脂肪較多的食物。
教師總結：一般成人體內貯存約占人體質量10～20%的脂肪，它是維持生命活動的備用能源。當人進食量小、攝入食物的能量不足以支付機體消耗，便消耗自身的脂肪來滿足機體的需要，此時人就會消瘦。
出示圖片，請同學們結合教材分析以下問題：
請歸納蛋白質的作用。
請列舉含蛋白質較多的食物。
教師出示圖片總結：
4.結合教材，想一想：食物中含有能量僅僅靠推測得出嗎？
教師提示實驗步驟：
（1）在空易拉罐頂部的中央，剪一個比錐形瓶口略大的圓孔，圓孔周圍以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通風。
（2）取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，并放入一支溫度計。
（3）參照右圖安裝好實驗裝置，并測量水溫。
（4）稱出一粒干燥花生種子的重量，將這粒種子放在火焰上燃燒。
（5）將剛剛燃燒的花生種子盡快放到錐形瓶底部。待這粒花生種子完全燃燒后，測量水溫。
5.結合實驗，討論以下問題：
（1）實驗需要注意些什么？
（2）你的數據與其他同學的數據相同嗎？如果不同，可能有哪些原因？
（3）從花生種子燃燒中的能量有效轉化率，請你分析能量可能通過哪些途徑散失掉？怎樣才能做到盡量減少食物燃燒中熱量的丟失??
（4）這個探究實驗只做一次，結果可靠嗎？你認為怎樣做實驗的結果才可靠？為什么？
學生齊讀并理解學習目標
學生朗讀教材，思考教師提出的問題，并在小組內交流探討。
學生閱讀
小組討論，結合教材回答，如：不同。
食物中的營養物質是人體細胞所含的物質的來源。
學生閱讀圖片，結合教材回答，如：糖
類
脂
肪
蛋白質
維生素
無機鹽
水
學生閱讀教材，分析如：1、人體最重要的供能物質（人體正常生命活動所消耗的能量通常有一半以上來自糖類）；
構成細胞的一種物質。
學生歸納如：1.提供能量的重要物質，但常作為備用的能源物質貯存在體內。
2.構成細胞的成分。
學生討論并歸納：1、是構成細胞的基本物質；
2、能提供能量，作為能量的原料。
學生結合實驗步驟，討論后回答，如：1、盡量減少實驗過程中的誤差。
2、稱重的方法。
3、在剪易拉罐的時候，一定注意安全。
4、錐形瓶里盛30毫升的水。
5、選用小花生。
明確目標，使學生在本課的學習過程中，有的放矢。
設計學生自主閱讀教材，使學生通過讀和小組交流，初步感知本節主要內容，便
于下面教師進行講解。
通過表格的形象，歸納食物中的營養物質，能夠使知識條理清晰，易于學生理解和識記。
通過形象生動的圖片展示，旨在調動學生學習的興趣，使學生能夠積極參與探究與討論，體現學生的主體地位。
通過圖片展示，使學生易于識記含糖較多的食物，使知識得以形象生動的展示。
圖片展示，形象生動，利于調動學生學習積極性，順其自然的引出蛋白質的作用及含蛋白質較多的食物總結等知識。
通過教師提示實驗步驟，使學生能夠準確清晰的掌握測量食物中營養成分的實驗，提高學生的實踐探究能力。
復習鞏固
1.人體的各種生理活動離不開營養物質，下列有關營養物質的敘述不正確的是(　　)
A．糖類是生命活動所需能量的主要提供者
B．蛋白質是身體構建與修復的重要原料
C．脂肪是人體內重要的備用能源物質
D．維生素是構成人體細胞的主要原料
2.我們吃的花生、米飯、雞蛋中，能提供能量的物質是（　　）
A．水、無機鹽和維生素
B．糖類、無機鹽和蛋白質
C．糖類、脂肪和維生素
D．脂肪、糖類和蛋白質
3.米飯、面條等食物的主要營養成分是人體的主要能源物質，它是
(　　)
A.糖類　B.脂肪C.蛋白質
D.維生素
4.青春期是人一生中身體發育和智力發展的黃金時期，營養師建議這一時期的青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等食品，有利于身體生長發育。這是因為這些食品中富含(　　)
A．糖類
B．脂肪
C．蛋白質
D．無機鹽
5.構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組？
（?
）
A.蛋白質、脂肪B.蛋白質、糖類??
C.糖類、蛋白質D.維生素、脂肪
以組為單位，分析思考問題，并以組為單位交流。
通過復習鞏固環境，檢測本節課的教與學內容。
課堂小結
今天，我們共同學習了食物中的營養物質，知道了人體需要的主要營養物質，我們要認同人類的營養物質主要來自生物圈的其他生物。
談收獲和體會。
總結升華。
板書
知識導圖的方式，呈現本節課的知識脈絡。
21世紀教育網
www.21cnjy.com
精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）

展開更多......

收起↑