資源簡介

(共17張PPT)
活動課題2：學做涼拌菜
涼拌菜是很多家庭餐桌上必不可少的菜式，讓我們開始學做涼拌菜吧！
涼拌菜是指將熟食食物與醬油、蒜等配料相融合、調扮而成的菜，你吃過哪些涼拌菜呢？知道它們是怎么做的嗎？
巧手工作坊
涼拌黃瓜是一道家常涼拌菜，試著學做這道菜吧，
學學試試
1、準備好原料和輔料
2、消去黃瓜皮
3、將黃瓜切成小塊
4、將大蒜切碎放入黃瓜盆中
5、放入鹽、醋、辣椒等作料
6、翻拌均勻。一盤美味的涼拌菜就做好啦！
（一）巧剝蒜
剝大蒜的時候，有的蒜皮黏得太緊很難剝下來，這時候可以將大蒜瓣搬開后放在砧板上，用菜刀輕輕拍幾下，再剝皮就容易多了。
（二）巧用醋
1、解腥。在烹調魚類時加入少量醋，可以除去魚腥。
2、去膻味。在燒羊肉的時候加入少量醋，可以有效減少羊膻味。
3、減辣。在烹調菜肴的時候，如果感覺太辣，放入少量醋，，辣味即可減輕。
4、增香。在烹調菜肴時，加入少量醋，能使菜肴減少油膩，增加香味。
5、催熟，在烹飪肉類、海帶時可以加少量醋，讓食物更容易熟。
（三）不要錯過量佳使用時間
不同的食物有不同的最佳最佳食用時間。由于食用的時間不當，可能對身體造成一定危害。為了能夠攝入最佳的食物營養，我們應該在食物的最佳時間里食用，如做好的涼拌菜不宜放過長時間，應盡快吃完。
我的拿手涼拌菜
菜名：
食材:
制作小竅門：
爸爸媽媽品嘗后的評價：
勞動成果展示處：
黃瓜切塊均勻
涼菜味道可口
我在勞動中覺得最困難的是：_________________________
我是這樣克服困難的：______________________________
勞動故事
從“打鐵匠”到“中國刀王”
李良輝，廣東省非物質文化遺產名錄“陽江小刀制作技藝”的省、市兩級代表傳承人。提起廣東陽江，幾乎人人都會想到“陽江十八子”。陽江十八子集團的創始人李良輝，是怎樣成就了陽江十八子這個金字招牌的？
十二歲時，李良輝就跟著師傅學打鐵，學習了傳統的刀具鍛打技藝，并打下了扎實的基本功。20歲左右時，李良輝成為國營小刀具的工人。他精通技術，也愛專研，喜創新。他研究、設計、制作了電動鼓風機，一舉結束了千百年來手拉風箱的歷史。他看到鼓風機的葉輪在關電后還會轉動，又靈光一閃：用電來帶動磨刀機終于制作成功了。他認為，沒有技術，就沒辦法讓傳統的東西發揚光大。
1983年十八子建廠的時候，正直改革開放之初，很多刀廠都會跟著市場需要生產其他的日用品。但是，李良輝沒有動心，就是堅持要做一把刀。他說，只有堅守、專一地做下去，根據市場需求不斷地進行升級和創新，才能成就一個長久的品牌。在他的帶領下，陽江十八子擁有專利超過200項，率先在行業通過IS9001國際質量管理體系認證和IS09001國際環境管理體系認證，他制作的陽江傳統小刀鋒利好用、堅固耐用、美觀實用且款式多樣，受到市場的青睞，被譽為“陽江三寶”之一。
在十八子的發展歷程中，經歷了五次技術革命，通過技術提升質量、提高產能，才奠定了“中國菜刀中心”的龍頭地位。
這些年來，他也一直致力于刀具制作技藝的傳承和保護，培養了專業人才近百人。他說：“許多人看非遺，都認為必須是古老的傳統手藝，但如果欠缺活力，它們注定會被時代淹沒。我從傳統的手藝走來，如果沒有創新，國產制刀這門手藝不會有這么大的活力和競爭力。在十八子的字典里，只有”創業“二字，沒有”守業“二字。許多老字號后來倒閉或者湮沒在市場大潮中，原因就在于它們只停留在”守“的階段了，而沒有去”創”。而我認為，任何行業一旦到了“守”的境地，也就岌岌可危了。
展示臺
學校廚房升級
學校廚房要升級改造啦，我們都積極參與吧，讓我們提出升級方案，想一想，你們小組準備提出哪些建議呢？
行動隊：調味料組
我的方案
學校廚房原有的調味料：
鹽、雞精、白胡椒粉、醬油、醋_________________________
升級理由：
①飯菜口味比較單一。
②_______________________________________________________
升級方案：
學校廚房需要增加調味料，例如：___________________________
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行動隊：廚具組
我的方案
學校廚房原有的廚具：______________________________
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升級的理由:
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升級的方案：
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行動隊：科技組
我的方案
同學們的需求：
1
餐具設計可以滿足大家不同的飲食習慣
2
菜品可以做到科學營養搭配，讓大家吃得更健康。
3
能夠智能化科學管理，對食堂采購的原原材料進行分析和預測，避免食物浪費
4
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5
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升級理由：
1
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2
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升級方案：
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在本次活動中，哪些同學表現較好，值得你向他學習呢？你表現得怎樣呢？來為他和自己點贊吧。
為他點贊
他有許多新奇的想法，非常有創意。
他在小組中負責收集整理成員的想法，非常有耐心。
他能夠清晰地表現自己的看法。
為自己點贊
我能夠積極主動地尋找資料。
我體會到了科學技術給生活帶來的便利。
我認識了多種廚具和調味料，并知道它們的用途。
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