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第6節 細菌和真菌的繁殖
一、細菌
1、菌落
菌落是指細菌大量繁殖后形成的細菌團。單個的細菌用肉眼和放大鏡是看不到的，培養成菌落后則可以看到。
2、細菌的形態
細菌的個體十分微小，絕大多數細菌的直徑只有0.5~5微米。在顯微鏡下觀察細菌，可以發現細菌細胞有三種基本形態：螺旋狀、球狀、桿狀。
3、細菌的種類
根據細菌形態的不同，可將細菌分為球菌、桿菌和螺旋菌三大類。
注意：細菌與真菌的辨別：一般名稱中帶“螺旋”、“球”、“桿”字的為細菌。
注：乳酸菌全稱為乳酸桿菌。
4、細菌的結構
各種細菌都是由一個細胞構成，在高倍顯微鏡或電子顯微鏡下可觀察到其結構
（1）基本結構：細菌細胞的基本結構有細胞壁、細胞膜和細胞質等，沒有成形的細胞核，但含有遺傳物質。像細菌這樣沒有細胞核的細胞稱為原核細胞。
（2）特殊結構：有的細菌細胞外有鞭毛，能幫助細菌自由移動；有的細菌細胞壁外有莢膜，有保護細菌的作用。
5、細菌的生活
細菌沒有葉綠體，不能進行光合作用自己制造有機物，大多數只能利用現成有機物生活，能把有機物分解成簡單的無機物。
6、細菌的繁殖
細菌通過細胞分裂的方式進行繁殖，速度快，不到半小時就分裂一次。細菌的這種生殖方式屬于無性生殖。
7、細菌的分布
（1）細菌的種類很多，廣泛分布于空氣、水、土壤、動植物的體表和體內等處，甚至在寒冷的極地、溫度較高的熱泉中，都有細菌的分布。
每張流動貨幣平均有900萬個細菌
感冒病人一個噴嚏含高達8500萬個細菌
結核病人一口痰約有10萬個結核桿菌
一個指甲縫里有近5萬個細菌
在空氣不流通的房間里每立方米空氣中有28萬個細菌
（2）細菌的哪些特點和它們的分布有關：
①細菌個體微小，極易為各種媒介攜帶；
②分裂生殖，繁殖速度快、數量多；
③有些細菌在生長發育后期，個體縮小，細胞壁增厚形成芽孢，芽孢對不良環境有較強的抵抗能力；
④芽孢小而輕，可以隨風四處飄散，落在適當環境中，就能萌發為細菌。這些特點都有利于細菌的廣泛分布。
（3）細菌的利弊
利：
①人體內有多種有益于健康的細菌：如腸胃中的嗜酸乳桿菌，大腸桿菌能合成維生素B。
②一些食品的制造要利用細菌：酸奶，醋，泡菜，酸菜等。
③有些細菌能分解動植物的尸體：可作為分解者參與環境物質再循環。
④一些細菌用于生產藥品：如用經基因重組的大腸桿菌生產胰島。
弊：
①有些細菌會使食物腐爛變臭；
②有些細菌會引起動植物和人患病；
二、真菌
1、真菌的細胞結構
真菌的細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞膜等結構。真菌的細胞與植物、動物細胞一樣都有細胞核，屬于真核細胞。
2、真菌的分類
一般按細胞的組成，可將真菌分為單細胞真菌和多細胞真菌。
3、酵母菌
（1）酵母菌的形態與結構：通常為圓形、卵圓形或橢圓形，比細菌的個體要大得多。酵母菌的細胞結構主要包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核、液泡等，酵母菌的生殖方式為出芽生殖。
（2）酵母菌與人類的關系：廣泛應用于發面、釀酒等
4、霉菌
在溫暖潮濕的環境中，食物、水果、衣物等物品上會長出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網狀的菌絲體，這就是霉菌。常見的霉菌有根霉、青霉和曲霉等。
根霉 青霉 曲霉
（1）霉菌的結構
霉菌是多細胞真菌，菌體是由許多細胞連接起來的菌絲構成的。組成霉菌的菌絲一般有兩種，有些菌絲在營養物質表面向上生長，叫直立菌絲，直立菌絲頂端有孢子囊，孢子囊里面有孢子；有些菌絲深入到營養物質內部，叫營養菌絲，營養菌絲能夠從營養物質內吸收有機物，供霉菌利用。
（2）霉菌的繁殖
霉菌的繁殖能力極強，在自然界中，霉菌主要依靠菌絲的頂端產生孢子進行繁殖。
（3）霉菌與人類的關系
①霉菌的應用：在工農業生產中，一些霉菌常被廣泛用于釀酒、制醬、發酵食品等，還可用于有機酸、抗生素等藥物的生產。
②霉菌的危害：有些霉菌是病原菌，會危害人、動物和植物的健康。
5、食用菌
（1）常見的食用菌
有一些真菌可以食用，如香菇、蘑菇、金針菇，木耳等，稱為食用菌。
（2）食用菌的繁殖
食用菌主要通過產生孢子的方式進行繁殖。
6、微生物
細菌和大多數真菌的個體十分微小，因此通常稱為微生物。
（1）作用:將自然界中動,植物的遺體及遺物分解,促進地球上的物質循環
（2）與人類關系:
a.分解動植物的尸體。
b.細菌被用來制造食品，如酸奶就是在鮮奶中加入乳酸桿菌經過發酵后制成的；
c.有的細菌能高效分解垃圾；用細菌造石油。
d.治病
e.致病（如結核桿菌，痢疾桿菌和部分真菌能引起人類傳染病）等。
五、各種細胞的細胞結構的區別
例1、1983年，澳洲內科醫師馬歇爾偶然發現胃黏膜存在一種類似螺旋狀的桿菌——胃幽門螺旋桿菌，它是導致慢性胃炎、胃潰瘍以及十二指腸潰瘍甚至胃癌的元兇。與人體細胞相比，它的細胞結構最大的特點是( )
A. 沒有成形的細胞核 B. 沒有細胞壁
C. 沒有細胞膜 D. 沒有細胞質
例2、罐頭食品不容易腐敗變質的原因是( )
A. 密封很嚴，細菌沒有機會進入
B. 密封很嚴，細菌無法呼吸而死亡
C. 封蓋前高溫滅菌，封蓋后細菌沒有機會進入
D. 高溫高壓影響了細菌的繁殖
例3、“超級細菌”是指因為抗菌藥物的濫用，使細菌的耐藥性不斷增強，而出現的具有多重耐藥性的細菌。圖甲是首次拍攝到的攜帶NDM－1基因的“超級細菌”照片。請據圖回答下列問題。
(1)從形態上分，細菌可以分成三種類型，圖甲所示的這種“超級細菌”屬于____菌。
(2)“超級細菌”攜帶的NDM－1基因存在于圖乙所示細菌結構的[ ] 。
(3)與綠色植物細胞相比，細菌的細胞內沒有 ，大多數細菌只能依賴現成的有機物生活。
(4)細菌的生殖方式是 。
例4、小莉對下列四種生物的結構特征進行分析比較，獲得的結果如表所示(表中“√”表示有，“×”表示無)。其中不正確的是( )
細胞壁
細胞膜
細胞核
細胞質
葉綠體
酵母菌
√
√
√
√
×
草履蟲
×
√
√
√
×
蘑菇
√
√
×
√
×
乳酸菌
√
√
×
√
×
A. 酵母菌 B. 草履蟲 C. 蘑菇 D. 乳酸菌
例5、以下是四種微生物圖，請據圖回答下列問題。
甲：細菌　　　乙：青霉菌
丙：酵母菌 　　　丁：香菇
(1)圖中甲與乙、丙、丁在細胞結構上的主要區別是 。
(2)圖中的乙、丁都通過產生 的方式來繁殖后代。
(3)圖中的乙能產生 ，它是一種著名的抗生素類藥物，可治療多種細菌性疾病。
(4)在釀酒、做面包和饅頭時利用的微生物是 。
參考答案:
例1、A例2、C
例3、（1）桿（2）A；遺傳物質（3）成形的細胞核和葉綠體（4）分裂生殖
例4、C
例5、（1）甲無成形的細胞核
（2）孢子
（3）青霉素
（4）丙(酵母菌)

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