資源簡介

中小學教育資源及組卷應用平臺
第三節
合理膳食與食品安全
【學習目標】
舉例說出什么是合理營養。關注食品安全。（重點）
2．嘗試運用有關合理營養的知識，設計一份營養合理的食譜，關心長輩的飲食。（難點）
3．關注食品安全，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
【學習過程】
一、溫故互查
1．食物所含有的營養物質中，_______、_______、_______、等小分子物質能夠直接被人體吸收，而_______、_______、_______等大分子物質必須經過消化才能被人體吸收利用，消化和吸收是由__________完成。
2．消化系統的組成：消化道是由__________和__________組成的。消化道包括_______、_______、_______、_______、_______、_______、_________。
（4）消化腺可以分成兩類：一類是___________，如_______、________、_____________；另一類是__________，如_________和_____________.
3．食物在消化道里被分解成小分子物質的過程稱為__________，分為__________和__________。
4.小腸適于消化和吸收的特點
二、設問導讀
認真閱讀課本第16--17頁，邊讀邊思考，然后回答下面的問題：
（一）合理膳食
1.平衡膳食寶塔
2．膳食原則：食物盡量多樣化，
搭配合理；多吃
、水果和薯類；每天吃奶類、
或其制品；常吃適量的魚、禽、蛋和
；減少烹調油用量，膳食要清淡少鹽。
3．早餐、午餐和晚餐的能量攝入比例分別占________%、________%、________%左右。
認真閱讀課本第17--18頁，邊讀邊思考，然后回答下面的問題：
（二）食品安全
1．食品安全問題：一是食品原料的________和________問題，二是食品在加工、儲存、銷售過程中人為改變其________而產生的安全問題。
2．人們對食品的基本要求：________、______，并且符合應有的營養要求。
【合作探究
釋疑解惑】
1.“平衡膳食寶塔”塔基中的食物在日常生活中稱為什么？他們屬于哪一類營養？第三層食物中，屬于營養哪一類？為什么很重要？
2.維生素由那些食物提供？為什么說偏食挑食不利于身體健康發育？如何搭配我們日常飲食？
3.應當關注食品包裝袋上的哪些問題？
購買蔬菜、魚、肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
4.有人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農藥含量少，是真正的“綠色食品”。請你對這種說法做出科學評價。影響食品安全的因素有哪些？（從生活中舉例并歸納）
5.何為綠色食品？我們怎么防止食品污染？
三、自主檢測
1.我國的“嫦娥四號”探測器踏出了人類在月球背面登陸探測的第一步，航天員在太空中吃的午餐包里準備了八寶米飯、醬香雞肉腸，五香鰈魚、檸檬茶。根據平衡膳食原則，你認為增加下列哪種食物更加合理（　　）
A．黑米炒面
B．嫩莖花椰菜
C．醬牛肉
D．可口可樂
2．“揚州炒飯”、“八寶飯”是揚州的傳統美食，從生物學角度看，共同點是（　　）
A．烹飪精良
B．制作簡單
C．色香味美
D．營養成分較齊全
3．為了引導人們健康飲食，中國營養學會繪制了“平衡膳食寶塔”（如圖）。下列有關平衡膳食的說法，正確的是（　　）
A．每天攝入量最多的應該是①層的食物
B．某同學為了減肥每天只吃②層的食物
C．③層中的營養物質在小腸中被初步消化D．上班族健康三餐能量的比例應為2：3：5
4．“吃出健康”正在成為人們飲食方面的追求。下列關于青少年飲食的說法正確的是（　　）
①粗細糧合理搭配②主副食合理搭配③不吃不喜歡的食物④飲食要定量⑤晚餐要多吃蛋白質和脂肪豐富的食物
A．①②④
B．①②⑤
C．②③⑤
D．③④⑤
5．“民以食為天”，食品安全近年來始終是人們高度關注的熱點話題。下列屬于食品安全應考慮的內容是（　　）
A．食品的保質期
B．食品的營養價值
C．食品含熱量的高低
D．食品含維生素的種類
6．王曉的午飯有饅頭、白菜、豆腐，請根據自己所學的知識，分析回答下列問題：
(1)從合理膳食的角度，如果覺得她的午飯營養不夠的話，你建議她應增加的一類食物是________。
(2)午飯中可能被直接吸收的營養物質是__________________。
(3)王曉有一盒牛奶，剛過保質期五天，王曉認為問題不大，想把它喝掉。你認為她的做法可行嗎？__________________________________。
(4)王曉的媽媽經常讓她去買肉，你認為王曉最有可能買的是(　　)
A．瘦肉
B．固定攤位的肉C．紅色的肉
D．檢疫合格的肉
四、鞏固訓練
1．“民以食為天”，食品安全始終是人們高度關注的熱點話題。食品安全應考慮的問題包括(　　)
①食品本身是否有毒　②食品的保質期
③食物含能量高低　④是否被農藥等有毒物質污染　⑤維生素種類　⑥無機鹽含量
⑦食物的營養價值　⑧食物是否發霉變質
A．①③⑤⑧
B．①②④⑧
C．①②⑦⑧
D．①②④⑦⑧
2．我們把產自良好生態環境，安全、優質，無污染的食品稱為綠色食品，那么綠色食品的圖標是（　　）
A
B
C
D
3.小腸盤曲于腹腔內，上連胃，下接大腸，是消化道中最長的一段。圖一是小腸的宏觀結構和微觀結構，圖二是糖類、脂肪、蛋白質在消化道中的化學性消化過程。請據圖回答下列問題：
（1）小腸內表面有許多　
　，它的表面又有很多突起，稱為　
　，這樣就大大增加了小腸的表面積，是消化食物和吸收營養的主要場所。
（2）小腸中除　
　分泌的腸液之外，還有能將脂肪乳化成脂肪微粒的　
　和胰液等多種消化液。
（3）圖二中，代表蛋白質的曲線是　
　，代表小腸的一段是　
　。
（4）某人為達到減肥目的，去醫院切除一段小腸，以降低小腸的　
　能力，但這樣做會影響人體健康。所以，《國民營養計劃（2017﹣2030）》給出建議：平時應注意　
　和合理運動。
4．每年的5月20日是“中國學生營養日”，了解消化系統結構與合理營養的知識，有助于青少年健康成長。請根據人體消化系統結構模式圖和中國居民“平衡膳食寶塔”，回答問題：
（1）“平衡膳食寶塔”第一層的食物，主要營養物質是　
　。
（2）在消化系統中，消化食物和吸收營養物質的主要場所是[
]　
　。
（3）青少年處于長身體的關鍵階段，在保證攝入足夠的第一、第二層食物的同時，應多吃些處于第三層和第四層的食物，因為這些食物可以提供豐富的　
　。
（4）圖1中標號　
　所示器官的分泌物能促進第五層食物的消化。
（5）小彬同學午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯條、2根肉串、一杯牛奶。根據膳食寶塔的提示，小彬同學的這份食譜明顯缺少第　
　層的食物。
五、拓展探究
5．下面每一組圖都為你提供了一個相關的問題情景，請你運用《合理營養》的知識回答下列問題：
（1）糖類能為人體提供　
　，所以圖組一中的小朋友可能是因為沒吃早餐，體內糖類供應不上，而導致頭暈現象。為了避免圖組一現象的發生，你應該怎樣做？　
　。
（2）圖組二中的小朋友牙齦出血，是由于該小朋友挑食，可能缺乏　
　所致。你應該建議他多吃　
　。
（3）看了圖組三情景，你最想對這位偏食小朋友說的一句話是：　
　。
（4）你對圖組三情景中的爺爺的一條最佳建議是：　
　。
參考答案：
設問導讀
一、1.脂肪
奶類、大豆或其制品
蛋白質
魚、禽、蛋和瘦肉
蛋白質
蔬菜、水果
維生素
谷類薯類
糖類
2.粗細
蔬菜
大豆
瘦肉　3.30　40　30
二、1.成分　質量　性質　2.無毒　無害
【自主檢測】
1．B　2.D　3.A　4.A　5.A
6．(1)肉類、魚類或蛋類　(2)水、無機鹽、維生素
(3)不可行　已過保質期的食品，食物質量得不到保證，吃了有害身體健康　(4)D
【鞏固訓練】
1.B　2.C
3．（1）環形皺襞
小腸絨毛
（2）腸腺
膽汁
（3）Ⅱ
D
（4）吸收
合理膳食
4．（1）糖類
（2）小腸
（3）蛋白質（4）④（5）二
【拓展延伸】
5．（1）能量；按時起床，不貪睡，并合理用餐；要吃飽，吃好早餐（2）維生素C
新鮮蔬菜水果；（3）請你合理膳食，不偏食（4）多吃清淡食物，減少食鹽攝入量
21世紀教育網
www.21cnjy.com
精品試卷·第
2
頁
（共
2
頁）
HYPERLINK
"http://21世紀教育網(www.21cnjy.com)
"
21世紀教育網(www.21cnjy.com)

展開更多......

收起↑