資源簡介

第八章
人體的營養
第2節
食物的消化和營養物質的吸收
一、教學目標
1、
能描述消化系統的組成和種種消化酶的作用。
2、通過探究唾液對淀粉的消化作用，說明口腔中的消化過程。
3、
能夠概述食物的消化和營養物質的吸收過程。
4、
能說明小腸與吸收功能相適應的特點。
5、
唾液對淀粉的消化作用的活動中，學習探究實驗的研究方法。
二、教學重點難點
1、重點
①描述人體消化系統的組成；探究唾液對淀粉的消化作用。
②概述食物中消化和營養物質的吸收過程；解釋小腸與吸收功能相適應特點。
2、難點
①舉例說出消化系統與其消化功能相適應的結構特點。
②認識酶在消化過程的重要作用。
③描述食物在口腔、胃、小腸內的主要變化。；
④描述小腸結構特點，解釋為什么小腸是吸收的主要器官。
三、教學方法
講授法，演示法
四、課時安排
2課時
五、教學過程
第一課時
消化系統的組成
（一）、創設情境，導入新課
俗話說：“民以食為天”，所以生活中當我們見到美味可口的食物，總是又想吃又怕胖，這可怎么辦呢？你會不會擔心食物中所有營養物質都會被身體吸收？但是你會發現有的人吃得再多仍然很瘦，有的人吃得很少也發胖，這是為什么呢？
學會討論。
小結：看來，人體的消化吸收與體態的胖瘦有密切的關系。今天我們就來探究一下，食物在人體內是怎樣被消化吸收的？
（二）、合作交流，解讀探究
1、消化系統的組成
演示
用課件演示消化系統的整體形態和各部分的模型，辨護消化管各部分和消化腺各部分。
小組合作學習
在四人學習小組內交流，說出消化系統的組成。嘗試說出消化管各部分的形態和位置。嘗試描述消化腺的形態和位置。
2、消化道
（1）、口腔
討論并小結：
①牙：人體中的牙齒是最堅硬的器官，可分為門齒、犬齒的臼齒。
②舌：肌肉質的舌，主要的功能是辨別食物的味道、攪伴食物、輔助發音等。
（2）、食管
食物進入體內的通道。
（3）、胃
小結：胃是消化管最膨大的部分，位于腹腔左上方。
（4）、小腸
3、消化腺
唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺（能分泌消化液）
演示：用掛圖或課件演示各種消化腺的位置和結構。
小結：唾液腺分泌唾液，胃腺分泌胃液，腸腺分泌小腸液，肝臟分泌膽汁，胰腺分泌胰液。
演示實驗
淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異。
討論
淀粉和葡萄糖這兩種物質哪種能透過透析袋？如果細胞膜具有和透析膜相似的功能，請推測食物中的確良淀粉能不能直接被細胞吸收呢？
小結：淀粉不能透過透析袋，因為淀粉分子較大；而葡萄糖分子較小，能穿過透析袋進入燒杯內水中。因此，食物中的淀粉、蛋白質和脂肪等復雜的大分子有機物，必須分解為小分子物質后，才能被消化管壁上皮細胞吸收。這一過程叫食物的消化。那么，在消化管內食物是怎樣被消化的？食物的消化過程需要哪些條件呢？
（1）合作交流，解讀探究
活動：觀看探究唾液對淀粉的消化作用實驗視頻
創設實驗情景：分發給每位學生一小塊饅頭讓他們細嚼饅頭時，有什么感覺？
得出結論：師生共同得出結論1、在唾液的作用下，淀粉分解成麥芽糖；
討論：“細嚼慢咽”的道理。
(三）、本課小結
通過這節課的學習，明白了消化系統由消化管和消化腺組成，消化管包括口腔、咽、食管、小腸、大腸和肛門，消化腺包括：唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺，它們能分泌消化液，大部分消化液中含有消化酶，能促進消化管中的食物分解。
第2課時
食物的消化與營養物質的吸收
（一）創設情境，導入新課
復雜的人體是由細胞構成的，人體生命活動的實現也是通過細胞完成的，營養物質首先要進入細胞才能被細胞利用，參與生命活動。食物中的有些營養物質必須經過加工后才能被人體利用。對，是消化液中的各種消化酶。我們今天就來看看各種消化酶的怎樣將大分子物質“拆”成小分子物質的。
（二）合作交流，解讀探究
1、口腔內的消化
討論
食物入口，口腔中的器官會對食物進行怎樣的處理？
小結
食物入口，首先要經牙齒咀嚼、切斷、撕裂、磨碎，使食物和消化液接觸。口腔口舌的味覺可避免吃下有害的物質，在咀嚼食物時，又可借助舌的運動，將食物與唾液拌和在食團，以便吞咽。唾液中的唾液淀粉酶將淀粉消化為麥芽糖。
食物經咽吞下，食道受到食團的刺激，管壁的肌肉自上而下地擴張和收縮，交替活動，稱為蠕動。
2、胃內的消化
食物進入胃內，唾液淀粉酶是否還能繼續消化淀粉？
不行，因為胃液是酸性的，唾液淀粉酶在酸性的胃液中失去活性。那么食物在胃內發生了怎樣的變化呢？
食團進入胃內，胃的肌肉收縮、蠕動，一方面揉碎食物，另一方面使食物與胃蛋白酶結合，在酸性條件下，胃蛋白酶活動，將食物中的蛋白質分解為多肽。
3．小腸的消化
小腸是消化食物與吸收養分的主要部位。食物進入小腸后，進行最完全的消化和吸收。
食物消化的過程。
出示下列情境：
醫院里醫生給一位病人診斷時說：“你盡管吃得多，吃得香，胃口好，但你還是營養不良。因為，你吃進去的東西不僅消化不好，而且吸收也不好。
（1）合作交流，解讀探究
1．活動：觀察雞小腸的結構
實驗
用放大鏡觀察培養皿中的一段雞小腸。
討論
在用放大鏡觀察小腸絨毛，用手指在腸膜表面左右撫摸，會有什么感覺？小腸內表面絨毛狀的突起，這種結構對于營養物質的吸收有什么意義呢？
多媒體展示
展示出一段小腸，先展示小腸內表面皺襞，然后展現皺襞上一個小腸絨毛，和絨毛內的毛細血管和毛細淋巴管。
小結
由于小腸絨毛的存在，使吸收面積增大了三十倍。在小腸絨毛的柱狀上皮細胞的向腸腔一側，還有一些指狀突起，叫做微絨毛。
2．營養物質的吸收
食物中的蛋白質、脂肪和糖類在消化管內消化管內消化成小分子后被吸引，而食物中的水、無機鹽和維生素，不經過消化，在消化道內直接被吸引。
討論
（1）消化后的營養物質如何進入人體內的細胞呢？
（2）人體的哪些部位吸收呢？
（3）你認為吸收營養物質是多的是什么結構？為什么？
營養物質吸收途徑的動態過程：分別用各種符號表示水、無機鹽、葡萄糖、維生素、氨基酸、甘油、脂肪酸，通過動態過程展示這些營養物質分別被胃、小腸、大腸吸收的過程。（胃吸收少量水和酒精，小腸吸收大量水、無機鹽、維生素和全部的葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸，大腸吸收少量水、無機鹽、、維生素）
吸收的概念：食物中的水、無機鹽、維生素，以及食物經過消化后形成的小分子物質，如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等，通過消化管黏膜上皮細胞進入血液的過程。
（營養物質
絨毛壁
小腸絨毛的毛細血管
靜脈
血液。）
（2）總結
通過這節課的學習，我們知道了人體吸收營養物質的主要場所是小腸，因為小腸細長，內表面有許多環形皺襞和小腸絨毛，使表面積大大增加，絨毛內有豐富的毛細血管，絨毛壁和毛細血管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這樣的結構特點使營養物質很容易被吸收而進入血液，再由血液運送至全身，用于全身的生命活動。
板書
第2節
食物的消化和營養物質的吸收
消化系統的組成
1、消化管
口腔、咽、食管、小腸、大腸和肛門
2、消化腺
唾液腺、胃腺、腸腺、肝臟和胰腺
二、食物的消
1、口腔的消化
2、胃的消化
3、小腸的消化
三、營養物質的吸收
胃的吸收
小腸的吸收
大腸的吸收
（三）、鞏固練習
（見教材課后作業）
（四）、作業布置
教學反思
本節課在教學目標的落實上，能從學生的實際出發，以促進學生全面發展為根本目標，體現了以人為本的教學理念。整個教學設計的每一個環節都是建立在幫助學生理解吸收的全過程，描述小腸適于吸收的結構特點的基礎上，師生共同探究出的每一結論對學生解決困惑都有幫助，而且不僅僅局限于知識方面，還注重培養學生能力和健康的情感、科學的態度以及現代生物學的基本觀點。?
　　在教學方式上，充分體現了自主學習、合作學習、探究學習的教學理念。在教學過程中注重引導學生進行"探究發現學習"，運用多媒體創設了多個有利于學生合作學習、主動探究的教學情境，把學習的主動權完全交給學生，鼓勵和引導學生在具體的教學情境中積極思考，大膽實踐，鍛煉和提高了學生自主提出問題、分析問題和解決問題的能力，使學生真正成為學習的主人。如：學生通過大屏幕尋找有疑惑、有創意、值得思考的問題，培養學生的"問題"意識和建構新知的能力；在觀察小腸結構的實驗中，沒有先看書，而是通過學生親身體驗觀察，后自己主動翻書獲取新知，形成探究意識，培養實踐能力；在動手制作小腸壁結構時，讓學生自己動手，分析自己的設計是否符合人小腸壁的結構。這樣學生在充分的討論與爭辯中，在愉快的合作和交流中，在自主的體驗和探究中，學到了更多的東西。?
　　在處理教與學的關系上，本節課成功地解決了課堂教學過程中教師主導與學生主體之間的關系。整個教學首先是充分尊重和發揮學生的主體性，教師在學生尋求知識的過程中沒有進行誘導和灌輸，而是不斷地給學生提供相應的幫助和啟示，課堂中每一個結論的獲得都是學生自己探究獲得的。與此同時，教師也沒有對學生完全"放散羊"，而是有效調控好課堂教學的節奏，及時地對學生在探究過程中出現的錯誤和不完善的觀點進行有效的點撥與指導，使課堂教學科學而有序地進行，真正地變"講堂"為"學堂"。同時又能從學生實際需要出發，不拘泥于教材原有內容和體系的限制，成功地引導學生探究超越教材之外的新知識，真正做到了學以致用。?

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