資源簡(jiǎn)介

教 案
教學(xué)基本信息
課題
合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全
學(xué)科
生物學(xué)
學(xué)段：初中
年級(jí)
初一
教材
書名：《生物學(xué)》 出版社：人民教育出版社
教學(xué)目標(biāo)及教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
【教學(xué)目標(biāo)】
（一）知識(shí)方面
1.舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)
2.舉例說(shuō)出日常生活中有關(guān)食品安全應(yīng)注意的問(wèn)題
（二）能力方面
1.嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜
2.培養(yǎng)學(xué)生收集資料，分析資料的能力
（三）情感、態(tài)度、價(jià)值觀方面
1.養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，關(guān)注自身和家人的營(yíng)養(yǎng)與健康
2.關(guān)注食品安全，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性
【教學(xué)重點(diǎn)】
1.設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜
2.關(guān)注食品安全
【教學(xué)難點(diǎn)】
1.設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)合理的食譜
2.理解環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性
教學(xué)過(guò)程(表格描述)
教學(xué)環(huán)節(jié)
主要教學(xué)活動(dòng)
設(shè)置意圖
引入
簡(jiǎn)介新冠疫情形勢(shì)，引發(fā)思考：居家學(xué)習(xí)的特殊時(shí)期，我們應(yīng)如何提高自身免疫力來(lái)抵抗病毒？
設(shè)問(wèn)：疫情期間我們?cè)鯓硬拍茏龅胶侠頎I(yíng)養(yǎng)，怎樣才能 “吃出健康，吃出智慧，吃出安全”呢？
結(jié)合疫情，引發(fā)學(xué)生興趣和對(duì)自身健康的關(guān)注
評(píng)價(jià)飲食習(xí)慣與飲食結(jié)構(gòu)
活動(dòng)一：評(píng)價(jià)一些常見(jiàn)的飲食習(xí)慣與飲食結(jié)構(gòu)，并說(shuō)明贊同或反對(duì)的原因。
如不吃早餐，偏食挑食不吃蔬菜，用飲料代替水，飯菜多加鹽等等。
總結(jié)：以上不良飲食習(xí)慣和不合理的飲食結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失調(diào)，最終引起營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，損害身體健康。
活動(dòng)二：計(jì)算自身BMI指數(shù)，評(píng)估自己的營(yíng)養(yǎng)健康情況。
幫助學(xué)生反思自身飲食習(xí)慣，理解合理營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵
合理營(yíng)養(yǎng)
總結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)的概念，舉例說(shuō)明全面而平衡營(yíng)養(yǎng)的含義。
全面指種類齊全，包含6大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和膳食纖維，每天食物種類豐富。
平衡指食物量要合適，各類食物比例適當(dāng)，三餐均衡。
解讀平衡膳食寶塔各層含義，結(jié)合食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，請(qǐng)學(xué)生嘗試提供居家學(xué)習(xí)期間增強(qiáng)抵抗力的飲食建議，帶領(lǐng)學(xué)生完善建議。
培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力與資料分析能力
設(shè)計(jì)食譜
活動(dòng)三：資料分析：完成兩項(xiàng)任務(wù)
1、根據(jù)提供的資料，為糖尿病人設(shè)計(jì)三餐食譜，并評(píng)價(jià)給出的2份食譜哪份更適合糖尿病人，分析理由。
2、居家學(xué)習(xí)期間，為保護(hù)學(xué)生的視力，提升學(xué)習(xí)效率，請(qǐng)學(xué)生提出飲食方面的建議。
活動(dòng)四：為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)午餐食譜。
檢測(cè)學(xué)生對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的理解，能靈活應(yīng)用，解決實(shí)際問(wèn)題
引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注健康，關(guān)愛(ài)家人
食品安全
活動(dòng)五：資料分析：通過(guò)打擊非法銷售野生動(dòng)物的新聞，引發(fā)學(xué)生對(duì)野生動(dòng)物與食品安全的思考。
提供蝙蝠可能是新冠病毒宿主的資料。
提問(wèn)：1.蝙蝠導(dǎo)致傳染病的發(fā)生。這是蝙蝠的過(guò)錯(cuò)嗎？
2.你怎么看待傳染病從野生動(dòng)物傳染到人？
補(bǔ)充其他野生動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與攜帶病毒相關(guān)數(shù)據(jù)。
提問(wèn)：人類大量捕殺、濫食野生動(dòng)物的后果有哪些?
回顧人與生物圈其他生物的關(guān)系，人類食物來(lái)源于生物圈中的其他生物，這些生物受生物圈的影響，而人類對(duì)生物圈的影響最終會(huì)作用到人類自身。
食品安全不止與食物來(lái)源有關(guān)，我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到的人工生產(chǎn)的食物，也面臨各方面的安全問(wèn)題。
通過(guò)央視曝光的“危險(xiǎn)辣條新聞”分析食品生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)中的安全問(wèn)題。
活動(dòng)六：分析事先準(zhǔn)備的食品包裝袋上文字信息。需要關(guān)注那些信息？總結(jié)安全購(gòu)買食品的注意事項(xiàng)。
介紹食物中毒現(xiàn)象相關(guān)知識(shí)，細(xì)菌性中毒才是食物中毒的主力軍。
舉例說(shuō)明日常生活中該如何注意食品安全，減少細(xì)菌性食物中毒。
總結(jié)各環(huán)節(jié)的食品安全要點(diǎn)。
引發(fā)學(xué)生對(duì)食欲和健康的思考，理解環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性，認(rèn)同人與自然應(yīng)該和諧相處
結(jié)合生活實(shí)際，加深對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)
培養(yǎng)學(xué)生資料收集與分析能力
遷移應(yīng)用
結(jié)合圖片，分析日常生活中合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全實(shí)例。
提問(wèn)：有人說(shuō)有“蟲眼”的蔬菜水果，農(nóng)藥含量少，可放心購(gòu)買。這種說(shuō)法對(duì)嗎？
能用發(fā)霉、變質(zhì)的殘羹剩飯或飼料喂養(yǎng)家禽家畜嗎？為什么？
培養(yǎng)學(xué)生解決生活中實(shí)際問(wèn)題的能力，學(xué)以致用
課堂小結(jié)
歸納總結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)的概念與食品安全要點(diǎn)。
梳理重要知識(shí)點(diǎn)
實(shí)踐活動(dòng)
設(shè)計(jì)一份關(guān)于飲食習(xí)慣與飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)查問(wèn)卷，在全校或社會(huì)開(kāi)展一次調(diào)查，將調(diào)查結(jié)果向全班同學(xué)匯報(bào)交流。
思考：如何糾正自己的不良飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣？
進(jìn)行調(diào)查實(shí)踐，培養(yǎng)學(xué)生資料搜集與分析能力

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