資源簡介

第一節
食物中的營養物質
一、教學目標：
①說出人體需要的主要營養物質，知道主要營養物質的作用和營養物質的食物來源；
②了解無機鹽和維生素的來源和缺乏癥狀；
③加深對科學探究一般過程的認識，進一步提高提出問題、作出假設、制定實施探究計劃、處理數據和分析探究結果的能力。
二、教學重、難點：
①營養物質的類別；探究的一般過程及對探究數據的處理；
②探究活動的組織及如何減少實驗的誤差是本節的難點。
三、教學方法：分析法和講授法相結合
四、教學過程：（2課時）
創設情境，引入課題：航天員飛向太空，在飛船上進行各種科學實驗，甚至還要出艙活動，這需要消耗大量的腦力和體力。假如有一天你有機會飛太空，你將帶什么食物去？俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。請同學們思考：我們常吃的各種食物中含有哪些對人體有用的營養物質？這些物質來自哪些生物？都有哪些作用？今天我和同學們一起來學習第一節食物中的營養物質。
正課：請同學寫出早上常吃的食物，并通過查閱教科書第38～39頁“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營養成分填入P21資料分析的表格中。（學生寫出兩種食物，查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）這種食物中各含有哪些營養物質？它們所占比例相同嗎？
一、糖類、脂肪和蛋白質
糖類、蛋白質、脂肪對人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請同學們閱讀課文，在書上劃出來。老師巡視、指導學生看書和完成以上討論，并給予表揚。細胞的生活離不開物質和能量。那么，食物中的營養物質與人體細胞中的物質和能量有什么關系？啟發學生進行討論。食物中的營養物質是人體細胞所含物質的來源。
各小組針對自己提出的問題，積極討論，作出假設。（巡視、指導、糾錯。）請將課前準備的實驗裝置向同學們展示，并說出它的優點?？隙▽W生的制作及豐富的想像力。請各組同學討論、交流各自設計的探究方案，并按方案進行操作。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進行探究。巡視并對探究過程予以適當的點撥指導。
二、水、無機鹽、維生素
同學們平時每天都要喝水，為什么？水是人體的主要成分，人體里的營養物質以及廢物也只有溶解在水中才能運送出去。不管是從含量，還是作用來看，水都是我們生命活動必不可少的營養物質。所以，大家平時一定要注意補充水分，多喝白開水。）
食物中還有哪些并不含有能量，但對健康也很重要的物質呢？（如水分是人體細胞的一種主要成分，約占體重的60％～70％。人體的各項生命活動，離開水都無法進行，廢物類營養物質，在我們身體內含量雖不多，但如果缺少了它們，我們就會患各種各樣的疾病。同學們知道它們是什么嗎？（無機鹽和維生素。）無機鹽和維生素的種類都非常多。如果同學們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或某種無機鹽而營養不良或患病。大家看，有一位同學就患病了。（課前挑選的一名學生以角色扮演的形式，自說自演一位缺碘的病人。）
同學們都是“小醫生”，能幫這位病人診斷一下他得了什么病嗎？但當醫生不能只看病不開藥啊！你覺得要治好他的病，應該多補充哪些食物呢？（如果病人缺碘，可多食用海帶等海產品。我們內陸地區食海產品的機會相對較少，為了補充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。）
還有“小患者”愿意上臺讓同學們幫助診斷的嗎？臺下的學生發言踴躍，爭論熱烈，查食物成分表積極。還有一位同學，經常出現排便困難的癥狀，大家覺得應多補充哪類食物呢？（含有豐富的纖維素。）纖維素除了能幫助排便外，對身體還有許多好處，所以一些科學家將它稱為“第七類營養素”。（引導學生看書P25）
三、探究測定某種實物中的能量
食物中含有能量，這一結論是僅僅靠推測得出的嗎？能不能通過實驗來測定呢？下面我們就分小組來測定食物中的能量。請同學們看教材P21頁中的插圖，你們小組想知道什么呢？小組同學通過看插圖并討論后，提出探究的問題。食物中是否確實含有能量？一?；ㄉN子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的哪個能量多？（讓學生明確探究過程中，問題不同，假設也就不同，實驗的方法步驟也會有不同）。
在這一節的學習中，同學們覺得自己有哪些收獲呢？你能說出它們的種類嗎？應該改掉偏食的毛病。能自覺地合理飲食，健康快樂地成長。
練習鞏固書
P24～25練習題
作業：設計探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素C的含量。
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