資源簡介

《課題名稱》學習任務單
【學習目標】
1、舉例說出什么是合理營養，說明日常生活中有關食品安全應注意的問題。
2、嘗試設計一份營養合理的食譜。
3、養成良好的飲食習慣，關注自身和家人的營養健康。
4、關注食品安全，認同環境保護與食品安全之間的統一性。
【課前預習任務】
1、閱讀教材32-33頁圖4-23漫畫，分析其中飲食習慣是否合理，并嘗試作出解釋。
2、準備自己愛吃的食品包裝袋或包裝盒，分析其上的文字信息。
3、收集日常生活中的食品安全相關實例，總結食品安全注意事項。
4、完成教材P37頁練習題。
【課上學習任務】
1、評價日常生活中的飲食習慣與自身營養健康情況。
2、根據給出的食物中各類營養物質作用，提供居家學習期間的飲食建議。
3、資料分析
資料一：疫情期間，人們被焦慮、恐慌的情緒挾持著，人人自危。盡管人類對新冠病毒普遍易感，但糖尿病患者是我們更應關注的特殊人群。糖尿病患者免疫力較差，一旦感染新冠病毒，肺部炎癥進展更快，嚴重程度更高，死亡風險也更大。
4304665763905資料二：糖尿病人對糖類的吸收、利用有障礙，日常飲食需要控制糖的攝入。調查顯示，糖尿病有低齡化趨勢，目前我國“小糖人”的年發病率增長超過14%。引發糖尿病的因素很多，主要與遺傳因素和生活方式有關。年輕人不健康的飲食習慣和緊張的生活節奏是糖尿病低齡化的重要誘因。
（1）請你為患糖尿病的某同學設計一日三餐食譜。
（2）評價下列兩個食譜，哪個更適合患糖尿病的同學？并說明理由。
食譜一：
早餐：牛奶250ml(1袋）、雞蛋1個、主食（饅頭）75克；
午餐：主食（雜合面烙餅）100-150克，水煮蝦100克，醋烹豆芽菜；
晚餐：主食（米飯）100-125克，肉沫燒豆腐，蒜蓉菠菜。
食譜二：
早餐：果汁300ml(1杯）、漢堡1個；
午餐：主食（米飯）100-150克，糖醋排骨100克；
晚餐：主食（米飯）100-125克，紅燒肉100克，西紅柿炒雞蛋。
（3）居家學習期間，為保護學生的視力，請你為同學們提一些飲食建議。
（4）為提高同學們的學習效率，請你為同學們提一些飲食建議。
4、活動：為家長設計一份營養午餐食譜
5、資料分析
資料一：2020年1月22日國家基因組科學數據中心提出：新冠病毒與2017年2月從國內的蝙蝠中采集到的基因組序列相似度為88%。研究者據此初步判斷該病毒源頭的宿主很可能是蝙蝠。研究者已在蝙蝠身上發現了100多種病毒。蝙蝠一般不會直接將病毒傳播給人類，而是先傳播給一些與之接觸的野生動物，如竹鼠、果子貍等，通過這些動物才會傳播到人身上。
資料二：吃野生動物的人大多固執地認為，野生動物對人體具有獨特的滋補和食療作用。科學研究證明，野生動物中的營養物質與家禽、家畜等并沒有區別。吃野生動物不但沒有特別多的營養，野生動物體內的病菌或寄生蟲反而會通過食物鏈的作用傳入人體。人類70％的傳染病主要來自其他動物，目前已經發現人獸共患的傳染病有100多種，如狂犬病、禽流感、口蹄疫、結核病等。
蝙蝠具有超強攜帶病毒的能力，能夠傳播病原體，導致傳染病的發生。這是蝙蝠的過錯嗎？
434213073025你怎么看待傳染病從野生動物傳染到人？


人類大量捕殺、濫食野生動物的后果有哪些?
6、活動：分析食品包裝信息
你購買食品時，關注食品包裝袋上的相關信息了嗎？請你就課前收集的包裝袋進行解讀，學會安全購買食品。
（1）應關注食品包裝上的哪些內容？
（2）購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？
7、走進生活 遷移應用
（1）.有人說有“蟲眼”的蔬菜水果，農藥含量少，可放心購買。這種說法，對嗎？為什么？請你作出科學評價。
（2）.能用發霉、變質的殘羹剩飯或飼料喂養家禽家畜嗎？為什么？
【課后作業】
1、下列關于食品安全、合理營養的敘述，正確的是（ ）
A．過期但沒有霉變的食物，仍然可以食用
B．零食中添加的防腐劑對人體無害，可以用零食代替正餐
C．青春期身高體重迅速增長，每天需求量最大的是富含蛋白質的食物
D．蔬菜和水果能夠為人體提供豐富的維生素，無機鹽和膳食纖維

2、肥胖的人應減少高熱量食物的攝取量并且多運動。下列食物中減肥者應盡量少吃的是（ ）
A．白菜 B．蘑菇 C．奶油蛋糕 D．胡蘿卜
3、從平衡膳食的角度來看，下列午餐食譜所選食物搭配最為合理的是（ ）
A．米飯、醬牛肉、炒豆角、西紅柿雞蛋湯
B．饅頭、紅燒魚、玉米粥面包
C．炸雞腿、薯條、鮮肉酥餅、可樂
D．香腸、煎雞蛋、牛奶
4、特定人群往往需要特定飲食方案。相關說法不合理的是（ ）
A．有人傍晚看不清東西應多補西紅柿
B．壞血病患者要補充新鮮水果蔬菜
C．嬰幼兒在補鈣時應補充維生素D
D．高血壓患者飲食要清淡、忌油膩
5、5月20日是中國學生營養日，營養均衡有助于青少年健康成長。下列做法有利于健康的是（ ）
A．檢測出“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用
B．密封的食物在冰箱里放多久都不會變質，都可安全食用
C．“洋快餐”雖好吃，但也不能經常吃
D．睡覺前多吃一些食物，早餐可以不進食
6、填空題
“百善孝為先”是中國的一句古語。意思是說，孝敬父母是各種美德中占第一位的。科學研究表明，合理膳食是防治高血壓、糖尿病等各種中老年常見病的有效途徑。小麗的奶奶患有高血壓，孝順的小麗同學趁著周末為奶奶做了頓可口的午飯：土豆燉肥肉、豆腐魚頭湯、西芹黑木耳、白米飯。
請你從適宜老年營養的角度分析，這份食譜中可以“贊”一下的有
（寫出一種即可），你認為不合理的有 。
（2）我國北方人比南方人患高血壓多的一個重要原因是北方人口味偏咸，每天攝入的食鹽量較高。人體缺鈣也是高血壓病多發的主要原因之一，同時缺鈣還可能導致中老年人患 。
（3）合理膳食要求：食物多樣、谷類為主。谷類中含量最多的營養物質是 。
（4）從食品安全的角度來分析，小麗在購買袋裝零食的時候，下列那些是可以不關注的（ ）
A. 食品生產許可證號 B.凈含量 C.生產日期 D.營養成分
7、實踐活動（選做）
1276350697230設計一份關于飲食習慣與飲食結構的調查問卷，制作成二維碼，在全校或社會開展一次調查，將調查結果向全班同學匯報交流（問卷內容自行設計，可參考下面框架）。請同學們思考：該如何糾正自己的不良飲食結構和習慣？
【課后作業參考答案】
1、D 2、C 3、 A 4、 A 5、C
6、（1）豆腐魚頭湯（西芹黑木耳） 土豆燉肥肉
（2）骨質疏松癥
（3）糖類
（4）B

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