資源簡介

第二節(jié) 食物的消化
一、食物在口腔中的消化
一、教學目標
知識目標
1、認識消化以及物理性消化和化學性消化。
2、了解牙齒的結構以及保護牙齒的重要性
技能目標
1、能自主設計并實施唾液對淀粉的消化作用的實驗，
2、學會分析實驗結果，并能得出合理的結論。
情感目標
1、通過小組實驗，培養(yǎng)學生的合作精神。
2、養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。
二、教學重難點
教學重點
1.設計實施饅頭在口腔中消化的探究實驗。
2.建立“消化”的概念，了解物理性消化和化學性消化。
教學難點
1、設計探究實驗的實驗方案。
2、唾液的收集。
三、教學過程：導-學-展-練
教師活動 學生活動 提示和建議
導： 導入：饅頭（米飯）是北方（南方）最普通的食品。將饅頭（米飯）放在口中，經過牙齒的咀嚼、舌的攪拌、與唾液的混合，你細細品嘗，會發(fā)現(xiàn)饅頭越嚼越甜。這是為什么呢？ 今天這節(jié)課我們就一同來學習：一、食物在口腔中的消化。
學： 1.提出問題：
讓學生根據(jù)饅頭越嚼越甜的現(xiàn)象，以及吃飯時要細嚼慢咽的要求學生自己提出問題。
先讓學生獨立思考，然后在小組內討論提出的問題。把學生提出的問題歸類、整理后發(fā)現(xiàn)，所提的問題大致是這兩方面的：
1）饅頭變甜是否與唾液作用有關？
2）饅頭的消化是否和牙齒、舌頭作用有關？
有了探究的主題，然后讓全班的四個小組自主選擇自己要探究的問題，并討論作出假設。
如：
1）口腔中的唾液對淀粉變化起了作用。
2）饅頭變甜與牙齒、舌頭有關。
針對學生實驗，教師做出評價：
設計了1號管和2號管做對照實驗非常好，而且對照組和實驗組加入的饅頭碎屑的量相同；只有一個變量就是，1號管加入的是唾液，2號管加入的是蒸餾水，設計的很科學。
很顯然這個小組沒注意實驗的溫度應保持在37攝氏度左右。提示可以采取水浴保溫的方法讓實驗在37攝氏度下進行。
想一想，牙齒的咀嚼、舌的攪拌對食物消化起什么作用？
教師提示學生科學的實驗一定要設置對照實驗, 并且提醒學生實驗時要注意實驗安全，特別是水浴加熱時避免燙傷
請同學分組講述自己的實驗設計及實驗結果和由此得出的結論。對于實驗失敗的小組要分析失敗的原因 學生描述自己的感受（大口快吃不覺的甜，細嚼慢咽感覺有甜味）
學生根據(jù)經驗回答(淀粉轉變成麥芽糖)
學生思考回答(細嚼慢咽使食物與唾液充分混合)
學生提出假設：是否是口腔中的唾液在起作用。
學生設計實驗，并利用教師準備的材料料用具進行實驗
分組設計實驗方案并實施
探究饅頭變甜是否與唾液作用有關的小組，
他們設計的實驗方案是：
首先準備兩支試管并對兩支試管做如下操作：
1號試管加適量饅頭碎屑，加2毫升唾液，充分攪拌。
2號試管加適量饅頭碎屑，加2毫升清水，充分攪拌。
過一段時間后向兩支試管各加2滴碘液,搖勻，觀察現(xiàn)象
實驗預期結果：
1號管由于淀粉被分解成麥芽糖，而麥芽糖遇碘液不變藍；
2號管由于淀粉沒有被分解，淀粉遇碘液變藍。
實驗結果：
1號管和2號管都變藍說明都有淀粉存在。
展示了實驗方案后，其他小組提出質疑，這個小組修改了實驗方案，凡有同樣錯誤的小組也進行了修改。
探究牙齒咀嚼在食物消化中的作用的小組
取兩只干凈試管，依次按下列步驟做實驗，認真觀察實驗現(xiàn)象。
1.唾液2mL＋饅頭塊→37℃水浴10min→冷卻→滴加碘液→攪碎
2.唾液2mL＋饅頭渣→37℃水浴10min→冷卻→滴加碘液
課前要求學生體會大口快吃和細嚼慢咽饅頭的不同味覺感受
學生在小組內討論制定實驗方案，制定實驗方案后，不急于讓學生進行實驗，而是設定展示論證實驗方案這樣一個環(huán)節(jié)，這樣一方面使方案更加完善，有利于實驗的實施；另一方面也培養(yǎng)了學生科學嚴謹?shù)膽B(tài)度。

由此結果可以說明牙齒、舌有何作用呢？
牙齒的咀嚼和舌的攪拌是物理消化
展：根據(jù)實驗引出消化概念，并指出物理消化和化學消化
演示食物在口腔中消化的多媒體課件使學生對化學性消化有一個直觀了解
聯(lián)系實際 拓展應用
通過上面的實驗知道牙齒在消化中有很重要的作用，我們如何保護牙齒呢？
學生回答的不全面的地方教師補充。進一步引申，大家知道全國愛牙日時哪一天嗎？是每年的9月20日
同學們知道我們的牙齒是由什么構成的嗎？齲齒又是怎樣形成的呢？請大家閱讀開眼界了解這部分知識。
牙齒是口腔內的重要器官，它對食物的消化有重要作用。食物被嚼碎，易與消化液接觸，被消化酶分解。如果“囫圇吞棗，食而不化”，食物咀嚼不充分，就會直接影響消化的進行。所以，吃東西要養(yǎng)成細嚼慢咽的習慣；青少年容易患齲齒，牙齒有病會影響咀嚼，加重胃腸負擔，引起消化不良。有人常用牙齒咬過硬的東西，把牙齒當成鉗子和起子使用，這樣容易損壞牙釉質，而牙釉質損傷后不能再生，所以要注意保護牙齒。
這節(jié)課大家都學會了那些知識呢？那位同學來說說？
食物在口腔只是進行了初步消化，哪里是食物進行消化的主要場所呢？這是我們下節(jié)課要學習的內容。
小結：本節(jié)課我們主要學習了消化的概念，消化的兩種方式（物理消化和化學消化）以及牙齒在口腔消化中的作用和齲齒的形成和預防等內容。本節(jié)課的重點是消化的方式。
練：鞏固練習：完成習冊
學生思考
學生觀察
學生回答并分析：
饅頭渣的一組加入碘液基本不變藍，說明淀粉被分解成麥芽糖了，饅頭塊一組加入碘液后變藍，淀粉沒有分解
學生回答（牙齒把食物由大塊分成小塊，舌使食物與唾液充分混合）
得出結論：饅頭變甜與唾液的分泌及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關系。（值得一提的是仍有個別小組實驗失敗，這是我讓他們分析失敗的原因，并鼓勵他們課下繼續(xù)做試驗）
淀粉在口腔開始初步消化成麥芽糖，還要進一步消化才能被人體吸收。
消化有兩種方式：一種是通過消化道的機械作用，把食物由大塊變成小塊，與消化液混合，并不斷地把食物向消化道的下端推送，這種消化方式叫做物理消化。另一種是由消化腺分泌消化液，通過消化液中的各種消化酶，分別將蛋白質、脂肪和淀粉等結構復雜的有機物加以分解，使之變成結構簡單能夠被吸收的營養(yǎng)物質，這種消化方式叫做化學消化。關于化學消化我們可以看一看課本上12頁的化學消化示意圖。
學生閱讀13頁開眼界
齲齒的形成過程
本課小結：我的收獲
新名詞：
新觀點：
新體驗：
新感受：
我將改變我的：
課后反思：
本節(jié)課我收了什么？

（2）還有哪些不懂的問題？

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