資源簡介

《探究食物中的營養(yǎng)成分》學(xué)習(xí)任務(wù)單
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.
知道食物中含有人體需要的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，了解相應(yīng)的鑒定方法。
2.
掌握科學(xué)探究實驗設(shè)計的原則和實驗步驟，設(shè)計實驗探究食物中是否含有某種營養(yǎng)成分，認識不同食物中所含營養(yǎng)物質(zhì)不同。
【課前預(yù)習(xí)任務(wù)】
思考生活中各種食物中都含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)，哪種營養(yǎng)物質(zhì)占的比例高？
查閱資料，尋找鑒定不同營養(yǎng)物質(zhì)的方法。
閱讀七年級上冊89-91頁內(nèi)容，回顧科學(xué)探究的實驗步驟。
【課上學(xué)習(xí)任務(wù)】
說出食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)，認識不同食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)成分不同。
了解食物中不同營養(yǎng)物質(zhì)的鑒定方法。
推薦在家里嘗試檢驗食物中的脂肪（白紙按壓）、淀粉（加碘伏變色）、蛋白質(zhì)（遇酒精和高溫變性）以及維生素C（使高錳酸鉀褪色）實驗，完成探究實驗報告單。
探究實驗報告單
班級
姓名
年
月
日
探究課題
探究食物中的營養(yǎng)成分
學(xué)?科
生物學(xué)
實驗材料
第一步（提出問題）：
第二步（做出假設(shè)）：
第三步（制訂計劃）：
第四步：實施計劃（略）
第五步：分析結(jié)果，得出結(jié)論
想一想除了檢驗食物中的營養(yǎng)成分，如何比較不同食物中同一營養(yǎng)成分含量的高低呢？設(shè)計實驗，幫助同學(xué)完成生活中的小困惑。
嘗試完成自選任務(wù)，思考：為什么麥片中要添加鐵？
【課后作業(yè)】
1.在“探究食物中的營養(yǎng)成分”的活動中，檢測食物中是否含有淀粉可采用的方法是（　　）
A．用碘液測試
B．用燒烤的方法
C．用燃燒的方法
D．在白紙上擠壓
2.在“探究食物中的營養(yǎng)成分”的活動中，用加碘的淀粉液可以檢測哪種營養(yǎng)成分（　　）
A．無機鹽
B．淀粉
C．蛋白質(zhì)
D．維生素C
3.下表是檢驗食物中營養(yǎng)成分的實驗，對于實驗步驟和實驗現(xiàn)象的描述，不正確的是（　　）
實驗過程
實驗現(xiàn)象
A．將少許曬干的小麥種子放在干燥的試管里，用酒精燈烘烤
試管壁上出現(xiàn)水珠
B．將烘烤后的小麥種子放在石棉網(wǎng)上的一角，在酒精燈火焰的外焰上充分燃燒
小麥種子充分燃燒后變成灰白色
C．將少量的面粉與清水和成面團包在紗布中，把面團放在盛有清水的燒杯中揉擠直至清水變成乳白色
將乳白色的液體倒入試管中，滴入1﹣2滴碘液，試管內(nèi)液體變成藍色
D．繼續(xù)揉擠面團，直至沒有白色物質(zhì)滲出
紗布中剩下的物質(zhì)很有松散，沒有彈性
4.我們可以用實驗方法來檢測食物中的營養(yǎng)成分，用雙縮脲試劑檢測以下食物中的蛋白質(zhì)，呈現(xiàn)紫色反應(yīng)最明顯的是（　　）
A.米飯
B．花生
C．雞蛋
D．黃瓜
5.下列檢測食物中的營養(yǎng)成分及其對應(yīng)的檢測方法，正確的是（　　）
A．水——放在白紙上擠壓
B．脂肪——進行烘烤
C．蛋白質(zhì)——雙縮脲試劑
D．維生素C——碘液
6.
實踐活動：市場上有許多補鈣的保健品和藥，你所知道的有哪些？請你與同學(xué)一起調(diào)査市場上還有哪些補鈣的保健品和藥。你認為吃了含鈣的保健品或藥是否一定能補好鈣，為什么？補鈣是否越多越好？
【課后作業(yè)參考答案】
1-5
BDDCC
6.略《第二章
人體的營養(yǎng)-2.1食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)習(xí)任務(wù)單
【學(xué)習(xí)目標(biāo)】
1.通過分析自己每天常吃的食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)，說出人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，知道不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)種類和數(shù)量不同。
2.通過分析食物來源，認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物。
3.通過分析食物中的營養(yǎng)成分，能辨別廣告等媒體宣傳中的偽科學(xué)。
【課前預(yù)習(xí)任務(wù)】
必選任務(wù)：
1.分析食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)
（1）寫出自己早餐所吃的食物，并思考：這些食物來源于哪幾類生物？它們在生物圈中承擔(dān)著什么角色？
（2）每位同學(xué)挑選2-3種你平時喜歡吃的食物，參考教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，思考以下問題：我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？這對你選擇食品有什么啟示？
（3）細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。請你填寫表格，并對比分析食物和細胞中的成分有什么不同？食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？
2.六大營養(yǎng)物質(zhì)的功能或缺乏癥
閱讀七年級下冊教材P19-24，填寫表格：
營養(yǎng)物質(zhì)
作用
食物來源
有
機
物
供能物質(zhì)
糖類
米飯、饅頭等
脂肪
肥肉、花生等
蛋白質(zhì)
奶、蛋、魚、肉
非
供能物質(zhì)
維
生
素
種類
缺乏癥狀
食物來源
維生素A
皮膚粗糙、干眼癥、
癥
_________
維生素B1
消化不良、食欲不振、
豬肉、谷物等
維生素C
抵抗力低下、
新鮮水果蔬菜
維生素D
、
肝臟、蛋、奶等
無
機
物
無
機
鹽
種類
缺乏癥狀
食物來源
含鈣
佝僂病、骨質(zhì)疏松癥
蝦、蛋、奶等
含磷
厭食、貧血、肌無力、骨痛等
瘦肉、蛋、奶等
含鐵
缺鐵性貧血
菠菜、瘦肉等
含碘
兒童智力體格發(fā)育障礙、
__________
含鋅
生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙
肝、肉、蛋等
水
人體細胞的主要成分，約占體重的60%-70%
自選任務(wù)：
1.如何通過飲食來增強自身的免疫力呢？
2.有人說“你是你吃出來的”，你對這句話是怎樣理解的？?
【課上學(xué)習(xí)任務(wù)】
走進生活
遷移應(yīng)用
1.為什么北方人主要以饅頭為主食，南方人主要以米飯為主食，而不用水果、肉類等作為主食呢？
2.××AD鈣奶中含有維生素A、維生素D，這種奶與不含有維生素A、維生素D的奶對鈣的吸收有什么影響？
3.植物性食品中不含有維生素A，和尚吃齋不吃肉，只吃植物，為什么不得夜盲癥？
4.如果你去探望這些病人，會選擇帶哪些禮物呢？
要求：(1)攜帶的禮物必須是食物，不能是藥物或其他。
(2)解釋選擇禮物的原因，說明食物中有助于改善其病癥的成分。
5.查閱相關(guān)資料分析：
（1）為什么爸爸媽媽總把漢堡叫垃圾食品？
（2）牛油果真的有那么神奇嗎？
（3）吃紅棗，能補血？
【課后作業(yè)】
1.下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（
）
①糖類
②脂肪
③蛋白質(zhì)
④水
⑤無機鹽
⑥維生素
A.①③⑥
B.②④⑤
C.①②③
D.①②⑤
2．同學(xué)們正處于青春期，應(yīng)該適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)的食物，這是因為（
）
A．蛋白質(zhì)是人體生命活動最主要的供能物質(zhì)
B．人體生長發(fā)育以及細胞的更新都離不開蛋白質(zhì)
C．蛋白質(zhì)攝取不足易患佝僂病
D．蛋白質(zhì)可以不經(jīng)消化被直接吸收
3.下列對水的敘述，不正確的一項是（
）
A．水是生物體中含量最多的物質(zhì)
B．水可以為人體的生命活動提供能量
C．水在生物體內(nèi)起到運輸物質(zhì)的作用
D．人體內(nèi)的大多數(shù)生命活動必須在水中完成
4.嬰幼兒配方乳粉中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。關(guān)于這些營養(yǎng)物質(zhì)的敘述，不正確的是（
）
A.生命活動所需的能量，主要是由糖類提供的
B.蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料
C.兒童時期缺鈣易患佝僂病
D.維生素種類多，作用大，所以需要量也很大
5.下圖所示為4種不同的食物中鐵、鈣、維生素C和維生素D的含量情況。若長期以下列中的某一種食物為主食，最易患佝僂病的是（
）
6.右表是一盒250ml的牛奶的營養(yǎng)成分表。結(jié)合所學(xué)知識，回答下列問題：
（1）鈣是
和牙齒的重要組成成分。
（2）表中的碳水化合物主要是糖類，這些物質(zhì)在給人體供能時主要由細胞中的
（填寫細胞結(jié)構(gòu)）完成能量轉(zhuǎn)換。
（3）人對食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的
、避免壞血病的
等等；如果只喝牛奶來補充一日所需的蛋白質(zhì)，則需要喝
盒這種牛奶，但是這樣人體貯存能源的
攝入會超標(biāo)。所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的。
【課后作業(yè)參考答案】
1-5
CBBDD
6.（1）骨骼（2）線粒體（3）維生素A
維生素C
8
脂肪

展開更多......

收起↑